Cách làm bánh cà giòn xốp

Nam Định nổi tiếng với đặc sản bãnh nhãn giòn ngon. Món này được chế biến từ bột gạo nếp và được tạo hình như quả nhãn. Còn được gọi là bánh bi hoặc bánh cà. Sau đây là cách làm bánh nhãn chiên giòn ngon chuẩn vị miền Bắc cho các bạn.

Mục lục bài viết

  • 1 Công thức bánh nhãn ( bánh bi, bánh cà )
    • 1.1 Bánh bi chiên giòn
    • 1.2 Cách làm bánh nhãn chiên

Công thức bánh nhãn ( bánh bi, bánh cà )

Cách làm bánh cà giòn xốp
Cách làm bánh cà giòn xốp
hướng dẫn làm món bánh nhãn ( bánh bi ) chiên chay giòn ngon tại nhà

Cách làm bánh cà giòn xốp
Cách làm bánh cà giòn xốp

Bánh bi chiên giòn

Bánh bi, bánh cà, bánh nhãn sẽ giòn ngon với cách làm dưới đây. Nguyên liệu chính từ bột nếp xay mịn và bột gạo lọc. Ăn vào rất giòn và xốp.

In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu TậpĐến Bộ Sưu Tập

Thể Loại: món ăn vặt, món bánh

Ẩm Thực: Việt Nam

Giảm cân: Đồ chay

Từ khóa: bánh bi, bánh chiên, bánh nhãn, món bánh chay

Thể loại: món bánh chay

Chế biến: 30 mins

Nấu: 10 mins

Phục vụ: 4 người ăn

Calories: 270kcal

Tác giả: Nhật Hân

Dụng cụ

chảo chống dính

Nguyên liệu 

1x2x3x

  • 150 g Bột nếp (xay mịn)
  • 50 g Bột gạo lọc
  • 1 muỗng cafe Đường xay
  • 1 muỗng cafe Bột nổi
  • 190 g Bột năng ( để thoa tay)
  • Mỡ hoặc dầu để chiên

Cách làm

Chuẩn bị
  • Bột gạo + bột nếp trộn chung rồi cho bột nổi trộn đều.

  • Cân 150g nước lã nấu sôi cho đường vào khuấy tan. Chế nước là vào bột nhồi cho mịn và dẻo là được. Ủ bột trong 1 tiếng.

  • Ngắt bột từng viên nhỏ độ bằng trái tắc vo tròn để lên mâm.

Chiên bánh
  • Bắc chảo cho đầu vào, để đầu nóng thả bánh vào chiên,

  • Khi bánh nổi lên lấy vá xoay cho bánh tròn đều. Khi bánh vàng đều vớt ra để ráo dầu. Bánh ăn giòn và xốp.

    Nếu đã từng thưởng thức qua món bánh nhãn Hải Hậu nổi tiếng khắp vùng đất Nam Định, chắc hẳn bạn sẽ không quên được hương vị thơm giòn, béo ngậy của từng viên bánh nhỏ. Cách làm bánh nhãn không quá khó, thế nhưng không phải ai cũng làm được mẻ bánh ngon đúng chuẩn. Cùng xem hướng dẫn công thức dưới đây và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

    Không rõ món bánh này đã xuất hiện từ khi nào, nhưng dường như món bánh nhãn nổi tiếng ở Nam Định luôn là món quà quê đầy hương vị ngọt ngào dành cho những người ghé đến nơi này. Từng viên bánh nhãn nhỏ xinh được nhào nặn tròn trịa, chiên trên chảo dầu nóng nức mùi thơm lừng, giòn tan. Sở dĩ người dân nơi đây gọi món bánh này với cái tên dân dã như vậy là do chiếc bánh được tạo hình giống như trái nhãn. Ngoài ra món bánh ngọt ngào này còn có tên gọi khác là bánh cà hay bánh bi.

    Cách làm bánh cà giòn xốp

    Bánh nhãn Hải Hậu thơm ngon (Ảnh: Internet)

    Nguyên liệu làm bánh nhãn cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị: bột nếp, đường trắng, trứng gà…, sau khi tộn bột người thợ bánh sẽ vê tròn từng viên bột nhỏ, đem chiên trong chảo dầu nóng rồi áo qua một lớp đường bọc bên ngoài. Nếu bạn cũng muốn thử nghiệm cách làm bánh nhãn bằng bột mì trong công thức dưới đây thì hãy nhanh tay vào bếp trổ tài nhé.

    Mục Lục

    ẨnHiện

    • 1 Nguyên liệu làm bánh
    • 2 Cách làm bánh nhãn giòn, thơm ngon tại nhà
      • 2.1 Làm bột bánh
      • 2.2 Bí quyết chiên bánh nhãn
      • 2.3 Làm lớp đường phủ bánh
      • 2.4 Hoàn thành và thưởng thức
    • 3 Yêu cầu thành phẩm
    • 4 Một số lưu ý khi làm bánh nhãn

    Nguyên liệu làm bánh

    • Bột gạo nếp khô: 135g
    • Muối: ¼ muỗng
    • Bột nở: ½ muỗng
    • Đường: 1 muỗng
    • Dầu ăn: 1 muỗng
    • Lòng đỏ trứng: 2 cái
    • Nước cốt dừa lon: 80 – 100ml
    • Đường trắng: 100g
    • Nước pha thêm chút muối: 30ml

    Nghiệp vụ bếp trưởng bếp bánh

    TÌM HIỂU NGAY

    Khóa học làm bánh Nhật

    TÌM HIỂU NGAY

    Khóa học làm bánh Đài Loan

    TÌM HIỂU NGAY

    Khóa học làm bánh Việt

    TÌM HIỂU NGAY

    Khóa học làm bánh ngắn hạn

    TÌM HIỂU NGAY

    Khóa học làm bánh kem

    TÌM HIỂU NGAY

    Cách làm bánh nhãn giòn, thơm ngon tại nhà

    Làm bột bánh

    Trộn đều bột nếp, bột nở, đường, muối vào âu. Cho lòng đỏ trứng gà vào, nhào đều bột. Cho thêm nước cốt dừa vào nhào thêm khoảng 10 phút cho đến khi thấy bột dẻo và không còn dính tay là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc cục bột lại trong khoảng 20 phút cho bột nghỉ.

    Sau khi hết thời gian bột nghỉ, bạn đem bột ra nhào lại thêm một lần nữa rồi chia nhỏ bột, vo viên thành những viên bột tròn nhỏ bằng đầu ngón tay. Có thể se bột thành hình trụ dài, sau đó cắt bột thành từng viên nhỏ. Dùng tay se bột thành viên tròn.

    Cách làm bánh cà giòn xốp

    Chia bột thành những viên nhỏ (Ảnh: Internet)

    Bí quyết chiên bánh nhãn

    Bắc chảo chống dính lên bếp, cho thêm dầu ăn vào sao cho đủ ngập mặt bánh. Đun sôi cho đến khi thấy dầu nóng thì cho lần lượt các viên bột bánh vào chiên ở lửa nhỏ. Chiên cho đến khi thấy bánh có màu vàng nhạt và nổi lên mặt dầu là được. Vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu.

    Làm lớp đường phủ bánh

    Cho đường, nước và muối vào chảo chống dính. Hòa tan rồi đun hỗn hợp trong khoảng 5 – 7 phút. Khi thấy phần đường trong nồi bắt đầu sánh lại thì cho bánh nhãn vào, sên cho đến khi thấy đường kết tinh và nổi trắng bám quanh bánh thì để đường khô thêm một chút rồi tắt bếp.

    Cách làm bánh cà giòn xốp

    Bánh nhãn sau khi phủ đường (Ảnh: Internet)

    Hoàn thành và thưởng thức

    Bánh sau khi làm xong thì cho ra đĩa, trang trí tùy thích để thành phẩm trong đẹp mắt nhất rồi thưởng thức. Người Nam Định thường ăn bánh và uống nước trà đặc để hương vị thêm trọn vẹn nhưng nếu bạn không thích trà thì có thể thay thế bằng bất cứ loại thức uống nào mình thích.

    Yêu cầu thành phẩm

    Bánh nhãn ngon và thành công là khi bánh có hình tròn nhỏ xinh, độ ngọt vừa phải, khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm béo của nước cốt dừa, độ giòn của từng chiếc bánh. Bánh sau khi làm có thể bảo quản được trong túi hoặc hộp kín khoảng 1 – 2 tuần. Món bánh này còn là món quà ngọt ngào, đáng yêu mà bạn có thể dành tặng cho người thương cùa mình.

    Cách làm bánh cà giòn xốp

    Thành phẩm nhỏ xinh, thơm ngon, ngọt ngào (Ảnh: Internet)

    Một số lưu ý khi làm bánh nhãn

    • Bánh cần được rán trên lửa vừa, nếu lửa lớn dầu sẽ dễ bắn tung tóe, bánh bị nổ và có thể bị cháy.
    • Rán bánh thật khô để có ruột đặc, giòn từ trong ra ngoài, không bị dai.
    • Đợi bánh thật nguội bới làm áo đường không bánh sẽ bị ỉu, dai và ăn không ngon.

    Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong mẻ bánh nhãn bọc đường siêu ngon tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè. Hi vọng với hướng dẫn công thức làm bánh Việt truyền thống, bạn sẽ có được thành phẩm thơm ngon hết xảy. Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm bánh nhãn với bơ hoặc cách làm bánh nhãn miền Bắc để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc bạn thành công!