Ngày nào cũng ăn đậu phụ có tốt không năm 2024

Đậu phụ là thực phẩm ngon lành, nổi tiếng với "hồ sơ dinh dưỡng" đa dạng bao gồm protein, canxi và sắt. 100g đậu phụ có khoảng 65 - 70 calo, nhiều chuyên gia sức khỏe khuyên bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân tim mạch nên ăn đậu phụ.

Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều đậu phụ vào cả 3 bữa/ngày vì thực phẩm dù tốt đến đâu cũng có những mặt trái. Nếu lạm dụng đậu phụ và các chế phẩm từ đậu nành từ ngày này qua ngày khác thì chắc chắn có thể đối mặt với không ít vấn đề nghiêm trọng.

Bạn không nên ăn quá nhiều đậu phụ vào cả 3 bữa/ngày vì thực phẩm dù tốt đến đâu cũng có những mặt trái.

Dưới đây là 6 điều có thể xảy ra nếu bạn lạm dụng đậu phụ trong khẩu phần ăn hàng ngày.

6 mối nguy hiểm khi bạn ăn quá nhiều đậu phụ

1. Ăn quá nhiều đậu phụ, coi chừng bệnh gút

Chúng ta biết đậu phụ là một kho tàng protein chất lượng cao. Nhưng ăn quá nhiều đậu phụ có thể làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể.

Tiến sĩ Anju Sood, chuyên gia dinh dưỡng của tờ NDTV, nói: "Đậu phụ chắc chắn là một trong những nguồn protein tốt nhất, nhưng cũng cũng nằm trong danh sách thực phẩm có protein khó tiêu hóa nhất. Quá trình chuyển hóa protein sẽ tạo ra axit uric. Ăn quá nhiều đậu phụ, sẽ dẫn đến sự tích tụ axit uric dư thừa, trong trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến bệnh gút".

Ăn quá nhiều đậu phụ có thể tăng nguy cơ mắc bệnh gút

2. Ăn quá nhiều đậu phụ cẩn thận mất cân bằng nội tiết tố

Nhà tư vấn dinh dưỡng, Tiến sĩ Rupali Dutta cho biết ăn quá nhiều đậu phụ có liên quan đến việc gây mất cân bằng nội tiết tố ở phụ nữ.

Tiến sĩ Dutta cho hay: "Các nghiên cứu đã tuyên bố rằng việc tiêu thụ quá nhiều đậu phụ có thể làm rối loạn quá trình sản xuất estrogen dẫn đến các vấn đề về nội tiết tố".

3. Gây khó khăn cho việc tiêu hóa protein

Tiến sĩ Anju phân tích rằng: Đậu phụ giàu protein nhưng nó lại chứa một thứ gọi là chất ức chế protein. Chất ức chế này làm tiêu hóa protein hơi khó khăn, có thể gây ra một số vấn đề về dạ dày như đầy hơi.

4. Có thể gây tăng cân

Tiến sĩ Rupali cho hay: Bất cứ món ăn nào nếu lạm dụng thì đều có thể gây hại. Dù trong 100g đậu phụ chứa ít calo, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng lượng calo của bạn, dẫn đến tăng cân.

5. Sỏi thận

Đậu phụ nổi tiếng là một thực phẩm giàu oxalat, cũng chính vì vậy mà chúng có thể gây ra bệnh sỏi thận nếu ăn quá nhiều.

Một nghiên cứu được xuất bản trên tạp chí Journal of Agriculture and Food Chemistry (Mỹ) cho hay: Lượng oxalat từ đậu phụ khi được hấp thụ quá nhiều vào cơ thể, dù có thể được bài tiết vào nước tiểu nhưng không thể chuyển hóa. Trong nước tiểu, nó kết hợp với canxi để tạo thành dạng muối không hòa tan của canxi oxalat, kết tủa tạo thành sỏi thận.

6. Gây cứng động mạch

Protein rất cần thiết nhưng nếu được tiêu thụ quá nhiều, dưới tác dụng của các enzym trong dạ dày sẽ dễ dàng bị chuyển hóa. Khi cơ thể tiếp nhận một lượng lớn các chất protein và không hấp thụ hết nó sẽ trở nên dư thừa, làm tăng lượng cholesterol trong máu và gây ra tình trạng xơ cứng động mạch.

Vậy ăn đậu phụ như thế nào là tốt cho sức khỏe?

Đậu phụ sẽ tăng dinh dưỡng khi được ăn kèm với dưa cải, lá hẹ, củ cải, tôm, cá...

Đánh giá về đậu phụ, lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết đây là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt rất tốt cho phụ nữ. Theo y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, vào 3 kinh tỳ, vị và đại tràng, có công dụng ích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc.

Đậu phụ nhìn chung tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn quá nhiều. Mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần, mỗi lần khoảng 100g/người. Đặc biệt, lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng khuyến cáo đàn ông nên hạn chế ăn đậu phụ bởi có thể gây rối loạn tình dục như làm thay đổi lượng testosterone, giảm ham muốn "yêu", số lượng và chất lượng tinh trùng.

Đậu phụ không nên kết hợp cùng thịt dê, cải bó xôi, mật ong, quả hồng xiêm, hành lá... vì đại kỵ, có thể tạo ra các phản ứng nguy hiểm cho sức khỏe. Đậu phụ sẽ tăng dinh dưỡng khi được ăn kèm với dưa cải, lá hẹ, củ cải, tôm, cá...

Đậu phụ là một nguồn protein tuyệt vời. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 81g đậu phụ chắc chứa 14g protein, 7g chất béo, 2,3g carbohydrate, 1,9g chất xơ và 11mg natri. Và khẩu phần đó cung cấp 117 calo.

Đậu phụ cũng là nguồn cung cấp các chất: canxi, magiê, phốt pho, vitamin B và sắt. Ngoài ra, nó còn chứa mangan, đồng và kẽm. Điều đó cho thấy, đậu phụ là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng phù hợp với hầu hết mọi người, đặc biệt là những người bị hạn chế nhóm thực phẩm từ sữa và protein.

Đậu phụ giàu chất dinh dưỡng.

2. Tác dụng của đậu phụ với sức khỏe

Vẫn đang có nhiều nghiên cứu về những lợi ích sức khỏe cụ thể của đậu phụ và các thực phẩm làm từ đậu nành khác. Dưới đây là những lợi ích đã được biết đến nay của đậu phụ.

2.1.Đậu phụ tốt cho sức khỏe tim mạch

Đậu nành có thể hữu ích trong việc giảm huyết áp và do đó, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

Các estrogen thực vật trong đậu phụ có thể giúp cho trái tim của bạn khỏe mạnh. Một nghiên cứu năm 2020 được công bố trên tạp chí Circulation của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã kiểm tra dữ liệu từ hơn 200.000 người và tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn ít nhất một khẩu phần đậu phụ mỗi tuần và nguy cơ mắc bệnh mạch vành thấp hơn 18% so với những người ăn ít đậu phụ hơn một lần một tháng.

Ăn đậu phụ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

2.2.Giảm cholesterol xấu

Đậu phụ cũng có tác dụng trong việc làm giảm LDL cholesterol (hay còn gọi là cholesterol xấu), tăng HDL cholesterol (hay còn gọi là cholesterol tốt). Một phân tích tổng hợp của 46 nghiên cứu cho thấy rằng, protein đậu nành làm giảm đáng kể lượng cholesterol LDL khoảng 3-4% ở người lớn.

2.3.Tốt cho trí nhớ và sức khỏe não bộ

Mặc dù có một số bằng chứng cho thấy thực phẩm làm từ đậu nành như đậu phụ có thể giúp ích cho chức năng nhận thức, chẳng hạn như trí nhớ và kỹ năng giải quyết vấn đề, nhưng nghiên cứu vẫn chưa rõ ràng.

Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy rằng, equol, một chất chuyển hóa được tạo ra trong ruột từ việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành, có thể giúp giảm nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ.

Theo các nhà nghiên cứu, những người tạo ra nhiều equol hơn từ việc ăn các sản phẩm đậu nành có một nửa số lượng tổn thương chất trắng - một yếu tố nguy cơ của bệnh Alzhemer - so với những người có mức độ equol thấp hơn.

2.4. Giảm cơn bốc hỏa ở phụ nữ mãn kinh

Đậu nành có thể có lợi cho phụ nữ mãn kinh. Mặc dù các nhà nghiên cứu không xem xét đậu phụ, nhưng một nghiên cứu nhỏ vào năm 2021 đối với phụ nữ sau mãn kinh chỉ ra việc thêm thực phẩm làm từ đậu nành vào chế độ ăn ít chất béo, thực vật có tác dụng giảm các cơn bốc hỏa nghiêm trọng .

Và một phân tích của 10 nghiên cứu trước đó cho thấy, isoflavone đậu nành (hay còn gọi là phytoestrogen) có trong đậu phụ, cũng làm giảm đáng kể các cơn bốc hỏa. Điều này là do isoflavone bắt chước estrogen.

Đậu phụ tốt cho sức khỏe phụ nữ tuổi mãn kinh.

2.5.Ngăn ngừa loãng xương

Nhiều nghiên cứu chứng minh, isoflavone trong đậu nành còn giúp ngăn ngừa sự mất xương và tăng mật độ khoáng của xương, giúp xương chắc khỏe hơn.

Sức khỏe xương thường là một vấn đề sau khi mãn kinh, khi phụ nữ bị mất khối lượng xương do giảm nồng độ estrogen. Và đậu phụ chứa nhiều canxi và vitamin D có thể bù đắp sự thiếu hụt này.

2.6.Làm chậm tiến triển hoặc tái phát ung thư

Một số nghiên cứu cũng cho thấy, ăn đậu nành thường xuyên có thể giúp làm chậm sự tiến triển hoặc giảm sự tái phát của một số bệnh ung thư. Những người đàn ông bị ung thư tuyến tiền liệt có thể nhận thấy ăn đậu phụ và các thực phẩm làm từ đậu nành khác sẽ giữ cho mức độ kháng nguyên của tuyến tiền liệt ở mức thấp, có nghĩa là ung thư tiến triển chậm hơn hoặc không. Nhưng bằng chứng còn mâu thuẫn và một nghiên cứu khác cho thấy rằng ăn thực phẩm chứa nhiều hợp chất đậu nành nhất định có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Trong khi đó, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy ăn đậu nành thường xuyên cũng có thể làm giảm tái phát ung thư vú. Nhưng bằng chứng không đủ mạnh để chính thức khuyên dùng đậu nành cho tất cả những người sống sót sau ung thư vú.

Ăn đậu nành thường xuyên tốt cho người bệnh ung thư vú.

Cần lưu ý: Mặc dù đậu phụ là một thực phẩm lành mạnh, bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Đậu nành cũng là một chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Theo Đại học Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ, phản ứng dị ứng xuất hiện lần đầu tiên ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ dưới 3 tuổi, và nhiều trường hợp dị ứng phát triển mạnh hơn trong thời thơ ấu. Vì vậy, nên thận trọng khi sử dụng đậu nành cho trẻ nhỏ.

Điều gì xảy ra khi ăn đậu phụ mỗi ngày?

Đậu phụ chứa axit phytic, khi liên kết với các chất khoáng như đồng, kẽm, canxi, magie, sẽ ngăn ngừa đường ruột hấp thụ các chất dinh dưỡng khác. Một trong những tác hại của đậu hũ khi bạn ăn quá nhiều nó có thể ảnh hưởng đến bệnh sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer.

Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu gam đậu phụ?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày chỉ nên tiêu thụ khoảng 200g đậu phụ. Tránh ăn quá nhiều đậu phụ vì có thể gây ra các tình trạng như rối loạn tiêu hoá, đầy bụng, khó tiêu… Không nên ăn đậu phụ để thay thế hoàn toàn những thực phẩm khác.

Ngày nào cũng ăn đậu có tốt không?

Đậu phụ và các sản phẩm được làm từ đậu rất tốt cho cơ thể song chúng ta không nên biến đậu thành thực phẩm ăn mỗi ngày và không ăn quá nhiều trong một lần. Với những người có dấu hiệu mắc bệnh thận, thiếu máu thiếu sắt, bệnh gout, xơ cứng động mạch thì không nên thường xuyên sử dụng đậu phụ.

Ăn nhiều đậu có làm sao không?

Ăn nhiều đậu phụ gây đầy bụng, khó tiêu, gây tăng lượng calo dẫn đến tăng cân, tăng tích tụ axit uric. Những người mắc bệnh suy giáp, có khối u vú nhạy cảm với estrogen nên hạn chế ăn đậu phụ. Ngoài ra, món ăn này còn gây đầy bụng, khó tiêu nên người có bệnh dạ dày cũng không nên ăn nhiều.