Vì sao saccarozo không có tính khử

Bài 3 (trang 38 sgk Hóa 12 nâng cao):

a) Hãy viết công thức cấu trúc của saccarozo (có ghi số thứ tự của C) và nói rõ cách hình thành nó từ phân tử glucozo và phân tử fructozo. Vì sao saccarozo không có tính khử?

b) Hãy viết công thức cấu trúc của mantozo (có ghi số thứ tự của C) và nói rõ cách hình thành nó từ 2 phân tử glucozo. Vì sao mantozo có tính khử

Lời giải:

a. Công thức cấu tạo của saccarozo

Phân tử saccarozo cấu tạo bởi một α-glucozo liên kết với một gốc β-fructozo qua nguyên tử oxi.

Saccarozo có dạng mạch vòng nên không có tính khử,  không có nhóm chức –CH=O

b. Công thức cấu tạo của mantozo

Phân tử mantozo cấu tạo bởi hai gốc α-glucozo liên kết với nhau qua nguyên tử oxi, trong dung dịch gốc này có thể mở vòng tạo ra nhóm –CH=O, tương tự glucozo. Mantozo có tính khử

Tham khảo toàn bộ: Giải Hóa 12 nâng cao

a) Hãy viết công thức cấu trúc của saccarozo (có ghi số thứ tự của \(C\)) và nói rõ cách hình thành nó từ phân tử glucozo và phân tử fructozo. Vì sao saccarozo không có tính khử?

b) Hãy viết công thức cấu trúc của mantozo (có ghi số thứ tự của \(C\)) và nói rõ cách hình thành nó từ 2 phân tử glucozo. Vì sao mantozo có tính khử?

a) Công thức cấu trúc của saccarozo:

- Phân tử saccarozo gồm một α-glucozo liên kết với một gốc β-fructozo ở \(C_1\) của gốc thứ nhất và \(C_2\) của gốc thức hai qua nguyên tử oxi. Saccarozo không có tính khử vì không có dạng mạch hở, hay không có nhóm chức \(–CH=O\).

b) Công thức cấu trúc của mantozo

- Phân tử mantozo gồm hai gốc α-glucozo liên kết với nhau qua nguyên tử oxi, một gốc ở \(C_1\) và một gốc ở \(C_4\). Gốc glucozo thứ hai có nhóm \(OH\) tự do, nên trong dung dịch gốc này có thể mở vòng tạo ra nhóm \(–CH=O\), tương tự glucozo. Mantozo có tính khử.