Tỏi xay sẵn để được bao lâu

- Khi lựa tỏi, bạn nên chọn những củ có lớp vỏ ngoài bám dính tốt vào nhánh tỏi, không nên chọn những củ có lớp vỏ xốp, không dính. Đặc biệt tránh những củ tỏi đã mọc mầm xanh.

- Trong quá trình bảo quản, nếu củ tỏi của bạn bị mọc mầm, bạn vẫn có thể sử dụng được - chỉ cần loại bỏ lõi mầm xanh là được. Mầm tỏi có chứa độc tố đối với cơ thể và ngoài ra nó còn gây vị đắng khi bạn chế biến thức ăn.

- Bảo quản tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát. Không khí ẩm sẽ khiến tỏi mọc mầm hoặc bị thối, mốc.

- Tỏi xắt lát có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới 5 tuần với điều kiện bạn cho chúng vào hộp đậy kín; điều này cũng đúng với tỏi đã bóc vỏ.

- Trong các công thức nấu ăn, nếu bạn thấy 1 thìa cà phê tỏi bằm có nghĩa là 1 nhánh tỏi cỡ trung bình được bằm nhỏ; và 1 thìa canh tỏi bằm tương đương với 3 nhánh tỏi cỡ trung bình.

- Nếu muốn món ăn dậy mùi tỏi, bạn nên bằm nhỏ hoặc nghiền nhuyễn tỏi trong dụng cụ ép thay vì xắt lát chúng.

- Có một lớp vỏ tỏi mỏng dính sát với lõi của tỏi; nếu dùng dụng cụ ép tỏi bạn không cần thiết phải loại bỏ lớp vỏ mỏng này trước khi ép tỏi.

- Khi phi thơm tỏi, tốt nhất bạn nên cho tỏi vào chảo dầu khi chảo còn chưa nóng và để tỏi nóng dần lên theo nhiệt độ của chảo; việc này tránh cho tỏi khỏi bị cháy - khiến cho món ăn có vị đắng.

- Mùi vị của tỏi trở nên dịu hơn khi tỏi được nấu với các món súp, hầm; thời gian nấu càng lâu thì mùi tỏi càng dễ chịu.

- Muốn làm dịu mùi tỏi trong các món trộn, gỏi hay nước chấm, bạn có thể chần tỏi đã bóc qua nước sôi rồi mới tiếp tục bằm nhỏ hoặc xắt lát.

- Để loại trừ hoàn toàn mùi tỏi ra khỏi hơi thở của bạn một cách hiệu quả, hãy nhai một cọng rau mùi tây hoặc một hạt cà phê.

- Nếu sau khi chế biến đồ ăn mà tay bạn bị bám đầy mùi tỏi, hay rửa tay với ít nước cốt chanh; hoặc đơn giản hơn - hãy cọ xát tay bạn vào đáy một chiếc thìa inox dưới vòi nước đang chảy một lúc, mùi tỏi sẽ được khử sạch hoàn toàn.

THAM KHẢO THÊM :

Bảo quản gia vị thơm ngon ngày Tết

Có rất nhiều cách để chị em có thể bảo quản gia vị luôn được tươi ngon trong dịp Tết.

Thường ngày sắp Tết, chị em mua nhiều gia vị để về dự trữ và chế biến dần. Tuy nhiên nhiều chị em cũng lo lắng chẳng biết bảo quản gia vị như thế nào cho tươi và thơm lâu. Có rất nhiều cách để bảo quản gia vị, chị em hãy tham khảo và lựa chọn cách hợp lý nhất nhé!

Chanh

Chanh là gia vị không thể thiếu trong căn bếp nhà bạn, tuy nhiên một số chị em do chưa biết cách bảo quản nên chanh nhanh bị héo vàng và đắng. Vì thế, hãy tham khảo các bí quyết dưới đây để lúc nào bạn cũng có thể được ăn chanh tươi nhé:

- Chanh nguyên quả: Muốn để chanh tươi lâu cả tuần, trước khi cất chanh bạn hãy đem rửa thật sạch vỏ bên ngoài, để ráo nước, bỏ vào túi nilon, buộc kín lại rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu bạn không buộc kín túi hoặc cứ để chanh vào tủ lạnh thì chanh rất nhanh héo.

- Chanh cắt nửa: Còn với những miếng chanh đã cắt dở bạn không nên vứt đi rất lãng phí, cũng không nên cứ thế cho vào tủ lạnh [chanh sẽ bị khô, đắng]. Bạn hãy nhỏ một ít dấm lên một cái đĩa, úp miếng chanh lên trên, chanh sẽ để được lâu hơn.

Hành lá tươi

Hành tươi có lá mua về không dùng hết, bạn hãy làm theo các sau để bảo quản hành nhé:

- Cắt rễ, rửa sạch để ráo nước.

- Thái nhỏ [giống như để xào hoặc nấu] rồi cho vào cho vào túi nilon, hoặc hộp nhựa và để vào ngăn đá của tủ lạnh.

  Hành lá bảo quả không quá khó.

- Khi nấu ăn, lúc nào thực phẩm chín mới lấy trong túi hành ra với lượng vừa đủ cho vào nồi, phần còn lại tiếp tục cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Cách này có thể áp dụng cho cả rau mùi, thì là... đều được.

Hành ta, tỏi khô

- Với tỏi tươi, không nên bảo quản tỏi trong túi nhựa. Có thể bọc tỏi vào lá cải, sau đó để chỗ râm mát, tỏi sẽ giữ tươi được vài ngày.

- Cách bảo quản tốt nhất là để hành, tỏi ở trong túi lưới, túi giấy hoặc rổ để có sự thông hơi nhất định, nếu cất trong túi kín hoặc hộp nhựa thì hành, tỏi dễ bị thối mốc.

- Khu vực bảo quản hành, tỏi phải khô ráo, thoáng mát. Tránh bảo quản những nơi ẩm ướt sẽ khiến hành, tỏi bị mọc mầm. Không để hành ở những nơi nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao. Nhiệt độ ở mức trung bình là tốt nhất.

- Chú ý, cần kiểm tra túi, rổ đựng hành, tỏi thường xuyên, để loại bỏ những củ có dấu hiệu bị thối, mềm hoặc thay đổi màu sắc để tránh nấm mốc lây sang những củ khác trong túi.

Hành tây

Cất trữ và bảo quản hành tây ở nơi khô thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp. Những nơi ẩm dễ làm cho hành bị mốc nhanh chóng. Cũng có thể bảo quản hành ở ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài, bằng cách bọc từng củ lại với giấy thiếc [loại giấy hay dùng để lót khay nướng thịt, cá]. Giấy này sẽ giúp hành được khô ráo và tránh ánh sáng.

  Cất trữ và bảo quản hành tây ở nơi khô thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp.

Nhiều chị em còn chia sẻ, bảo quản hành tây trong tất da chân có thể sử dụng được tới 8 tháng.

Lưu ý, không cất hành tây chung với khoai tây - kể cả trong tủ lạnh. Hơi ẩm thoát ra từ khoai tây sẽ khiến hành tây bị hỏng, mốc rất nhanh.

Gừng

Có nhiều cách để bảo quản thứ gia vị này được tươi lâu:

- Bảo quản ở nhiệt độ thường: Gừng hoàn toàn có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường, nhất là mùa đông, gừng giữ tươi được khá lâu.

- Bảo quản gừng trong tủ lạnh: Bạn phải nghiền củ gừng tươi với một ít muối, nước chanh và chút xíu đường. Sau đó, cho hỗn hợp gừng đã nghiền nhuyễn này vào trong một chiếc lọ sạch, có nắp kín, không để không khí lọt vào. Sau khi hàn kín nắp lọ, bạn cho lọ gừng vào tủ lạnh. Gừng được nghiền nát sẽ vẫn tươi trong vòng từ 6 tháng đến một năm.

- Bảo quản trong giấy bạc: Bạn cũng có thể dùng giấy bạc quấn chặt củ gừng và để ở nơi thoáng mát.

- Vùi gừng trong cát: Đây là theo cách của dân gian, rất đơn giản, là vùi gừng xuống lớp cát ẩm. Cách này vừa giữ được gừng lâu tránh bị khô.

Ớt

Sấy khô: Theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, bạn có thể dùng dao rạch quả ớt lấy hạt ra, ngâm vào nước sôi đã đun để hơi ấm, sau đó sấy khô. Lúc ăn chỉ cần ngâm lại bằng nước ấm ớt lại tươi như ban đầu.

  Cho vào ngăn đá tủ lạnh cũng là một cách bảo quản ớt.

Cho vào ngăn đá tủ lạnh: Ớt mua về, ngắt hết cuống, rửa sạch, sau đó cho vào hộp đậy kín và để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần lấy ra, rửa lại nước thì quả ớt sẽ mềm lại như cũ. Cách này theo kinh nghiệm của một số người nói thì có thể để được rất lâu mà ớt vẫn không bị hỏng.

Làm giấm ớt: Làm giấm ớt cũng là một cách để bạn giữ ớt lâu, tuy không còn tươi và có mùi hăng như lúc ban đầu nhưng ớt ngâm cũng có vị ngon riêng. Ớt chín mua về, cắt bỏ cuống, rửa sạch để cho ráo nước, dùng kim xâm thủng nhiều lỗ trên quả ớt, rồi xếp vào trong hộp, lọ. Sau đó đổ giấm ngập lên ớt, đập dập vài tép tỏi để lên trên và đậy kín nắp lọ, hộp lại.

Hạt tiêu

Để hạt tiêu có hương vị thơm ngon, hãy dùng tiêu hạt và ăn đến đâu thì xay đến đó. Trong hạt tiêu có một lượng dầu rất nhỏ để lưu giữ hương thơm. Hạt tiêu xay sẵn để lâu ngày sẽ mất mùi.

Tác dụng của tỏi ngâm mật ong

Tỏi không chỉ là nguyên liệu cần thiết khi nấu các món ăn. Từ các món canh, món xào, salad, món trộn, ướp thịt... cho các loại nước chấm, nước sốt... Những lúc như vậy phải mất công lột vỏ, băm bằm rất mất thời gian, công sức mà mùi tỏi lại dính đầy ở tay cực khó chịu. Vì thế, hãy thử ngay cách làm tỏi băm đông đá dưới đây, làm một lần để dùng dần siêu tiện mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon như tỏi tươi.NGUYÊN LIỆU- Tỏi củ: Số lượng tùy ý- Dụng cụ: Máy xay, dao, thớt, khay đựng đá, túi ziplock hoặc nilon sạchCÁCH LÀM- Bước 1: Tỏi tách riêng từng tép nhỏ, bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó cho tất cả vào máy xay- Bước 2: Bật máy xay ở tốc độ chậm hoặc vừa đến khi tỏi nhuyễn- Bước 3: Cho tỏi đã xay vào túi zip hoặc nilon sạch. Ép tỏi thành miếng mỏng khoảng 1cm rồi cho vào ngăn đá đông lạnh khoảng 3 giờ. Hoặc cho tỏi xay vào khay đựng đá rồi cho vào ngăn lạnh.- Bước 4: Sau đó lấy tỏi ra, cho lên mặt thớt và cắt thành hình vuông nhỏ.- Bước 5: Cho những viên tỏi đã cắt vào lại túi zip hoặc nilon sạch, đặt vào ngăn tủ đá tủ lạnh để dùng dần, đảm bảo không hư hỏng. Lưu ý:Không được để tỏi xay nhuyễn ở ngăn thường của tủ lạnh. Bởi tỏi để trong ngăn thường thì chỉ sau 2 đến 3 ngày sẽ ngả màu vàng, vị không còn thơm ngon như trước nữa.CÁCH DÙNGMỗi viên tỏi băm đông đá tương đương 1/2 muỗng cà phê. Do đó, khi cần ướp thịt hay làm nước chấm thì chỉ cần lấy 1 viên ra sử dụng như bình thường. Tỏi đông đá tự rã đông rất nhanh chỉ khoảng 3 phút.Ngoài tỏi ra, có một số loại thực phẩm có thể sử dụng cách đông đá như trên để tiện bảo quản và sử dụng được lâu:- Hành tây: Bỏ củ hành tây vào trong một chiếc túi nhựa chuyên để đông lạnh. Khi dùng, lấy củ hành tây ra, rã đông là được.- Trái bơ: Cho bơ vào máy xay sinh tố và cho thêm một ít nước cốt chanh để ngừa sự đổi màu, sau đó cho vào khay đá đặt vào ngăn đông lạnh. Khi dùng chỉ cần lấy một viên bơ đông đá ra. Có thể dùng để làm nước sinh tố hoặc chế biến nước sốt.- Các loại rau thơm: Các loại rau thơm tươi chưa qua chế biến có tuổi thọ rất ngắn và dễ bị ủng nếu để trong ngăn thường tủ lạnh. Do đó, hãy rửa sạch, để khô ráo rồi cắt nhỏ hoặc đem xay nhuyễn và cho khay đá trong ngăn đá.- Gừng: Gừng cũng thường bị khô nhanh nên chỉ cần rửa sạch, thái lát và cho ngăn đông lạnh là có thể bảo quản được rất lâu.- Khoai tây: Đem rửa sạch, luộc khoảng trong 5 phút. Sau đó chờ nguội hẳn thì cho vào hộp cất trữ trong ngăn đá.