Bạn đang xem: Cơm Paella – món cơm rang rực rỡ sắc màu của đất nước Tây Ban Nha Tại WIKIHTTL: Tổng Hợp Bài Viết Hay Đáng Tin Cậy
Paella là một trong những món ăn Tây Ban Nha nổi tiếng nhất. từ “paella” trong tiếng latin có nghĩa là “chảo”, thực chất nó là một món cơm chiên thập cẩm với rau và thịt hoặc hải sản đặc trưng của xứ sở bò tót. paella có nguồn gốc rất xa xưa, nó là món ăn “quốc hồn quốc túy” của người Tây Ban Nha.
có nguồn gốc đơn giản…
valencia – thành phố ở miền đông Tây Ban Nha được coi là nơi sản sinh ra cây paella. Thành phố trên bờ biển Địa Trung Hải này là một trong những vùng trồng lúa quan trọng nhất ở Tây Ban Nha, kể từ khi người Moor đưa giống lúa vào trồng cách đây 1.200 năm.
Bạn đang xem: Paella là món gì
Paella ban đầu là thức ăn của những người nghèo trong xã hội, chẳng hạn như nông dân và công nhân. những người nông dân nấu bất cứ thức ăn nào họ có trong tay cho bữa trưa. Tất nhiên, món cơm rang này bao gồm cơm và những thứ tìm thấy trên đồng ruộng, chẳng hạn như cà chua, hành tây, ốc và một số loại đậu để tăng thêm hương vị cho món ăn. Ban đầu, cơm lam chỉ có ốc vì rẻ và dễ kiếm, nhưng từng chút một, thỏ và gà được cho vào nồi cơm trong những dịp đặc biệt. paella cũng thường được ăn trực tiếp từ chảo, mỗi người dùng thìa gỗ riêng.
Xem thêm: Khám phá về mèo đen [mèo mun] – Giống mèo ma lực bí ẩn nhất thế giới
Món cơm thập cẩm hải sản là biến thể mới nhất của món ăn này. Valencia là một thành phố ven biển, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi các loại hải sản khác nhau đã được thêm vào công thức nấu ăn từ nhiều thế hệ. Cho đến ngày nay, paella đã trở thành tên gọi phổ biến của hơn 200 loại cơm chiên khác nhau ở xứ sở đấu bò.
Chiếc chảo dùng để nấu cơm thập cẩm cũng khiến nhiều người choáng ngợp. Chiếc chảo tròn, đáy phẳng này có đường kính lên tới hơn 1 mét, và có lẽ chỉ những người đàn ông lành nghề mới đủ khả năng đảo một lượng cơm lớn như vậy trong chảo.
… vẻ đẹp văn hóa của người Tây Ban Nha
paella không chỉ là một món ăn mà còn gắn liền với sinh hoạt cộng đồng của người Tây Ban Nha. Theo văn hóa truyền thống, đồng bào cùng nhau đóng góp các nguyên liệu, tham gia chế biến món cơm lam và cùng nhau thưởng thức.
Xem thêm: "Con Lai" trong Tiếng Anh là gì: Định Nghĩa, Ví Dụ Anh Việt
Ngày nay, mặc dù cuộc sống đã có nhiều thay đổi, nhưng ăn paella vẫn là một điều gì đó quan trọng đối với người Tây Ban Nha. Các gia đình không chỉ rủ nhau đi ăn cơm ở nhà hàng mà còn có xu hướng cùng nhau nấu món này vào những ngày cuối tuần, ngày lễ, đi dã ngoại gần biển hoặc núi. Làm paella thường là công việc của một người đàn ông, giống như với thịt nướng ở Anh.
paella có công thức chung gồm cơm, rau, thịt và các thành phần tạo màu và hương liệu. cơm paella phổ biến nhất được làm bằng cơm bomba vì chúng hấp thụ nhiều hương vị hơn các loại cơm khác, vì vậy món ăn cũng sẽ ngon hơn. Nghệ tây dạng bột là thành phần chính trong món paella, mang đến hương vị hấp dẫn và màu vàng đậm. bạn có thể dùng thịt gà, thỏ hoặc động vật có vỏ và chorizo cho cơm của bạn. Hành và tỏi là bắt buộc, và bạn có thể thêm atisô, ớt chuông, đậu Hà Lan tươi hoặc đậu xanh. Ngoài ra, paella có một phiên bản chay không có thịt hoặc hải sản.
paella là một nét đặc trưng của văn hóa Tây Ban Nha. cơm lam xuất hiện rất nhiều trong các nhà hàng, tiệc, liên hoan, dã ngoại trong đời sống thường ngày của người dân nơi đây. Có rất nhiều cuộc thi nấu món paella trên khắp đất nước, và một chiếc bánh paella khổng lồ thường là tâm điểm của toàn bộ lễ hội.
Paella là một món cơm của Tây Ban Nha, Món này rất phổ biến tại nước này và có tầm rơi vào khoảng thế kỷ 19. Và đây là một món cơm được chế biến từ những nguyên liệu chính như gạo, các loại thịt, và rau. Hầu hết các đầu bếp paella sử dụng calasparra hoặc bomba, gạo cho món ăn này.
Tìm hiểu về món cơm Paella này.
aella là một hỗn hợp cơm với đủ thứ nguyên liệu bên trong. Chính sự kết hợp này cũng đã phản ánh xuất xứ giản dị của món ăn: Người lao động Tây Ban Nha xưa đã nghĩ ra cách tiết kiệm các nguyên liệu thừa trong bếp là cho tất cả vào một chiếc chảo lớn và rang thơm lên. Dần dà, paella không còn là một công thức “hổ lốn” và chắp ghép mà được nhìn nhận như một “bảo tàng sống” về văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha. Thông qua thành phần, mùi vị và màu sắc của paella, chúng ta có thể thấu hiểu những đặc trưng ẩm thực từ chính những bữa ăn hàng ngày của người dân xứ bò tót.
Từ một món ăn đến hình thức sinh hoạt cộng đồng thú vị
Cái tên paella theo tiếng La tinh có nghĩa là “cái chảo”, ám chỉ cách chế biến món ăn trên một chiếc chảo lớn. Nếu không phải là người bản xứ, ta dễ dàng bị “choáng” bởi kích cỡ không lồ của chảo paella mà trong ẩm thực Tây Ban Nha, nó có hẳn tên gọi riêng là paella pan nhằm phân biệt với những loại chảo nhỏ khác. Chảo paellatruyền thống có bán kính 1m, được đặt trên một lò than lớn lộ thiên ngoài trời. Hai người đàn ông to khỏe sẽ liên tục đảo cơm trong chảo cho chín đều, sau đó người ta chia thành từng bát nhỏ phân phát cho mọi người.
Cũng giống như những hình thức lao động và sinh hoạt văn hóa khác của Tây Ban Nha, nấu nướng và thưởng thức paella tạo ra mối dây liên kết giữa những người dân trong cùng một cộng đồng, mọi người cùng đóng góp nguyên liệu chế biến món ăn rồi quanh quần bên một chảo gang lớn. Nếu đặc trưng của ẩm thực Pháp là những đĩa ăn nhỏ xinh và tao nhã trong ánh nến nhà hàng thì với người dân Tây Ban Nha, việc ăn uống trong một không khí tập thể đầm ấm là đặc điểm đáng tự hào nhất.
Ngày nay, vì lí do vệ sinh cũng như điều chỉnh cho phù hợp với đời sống đô thị mà paella ít được trình bày theo kiểu truyền thống, nhưng trong các nhà hàng hay bữa ăn gia đình, người ta vẫn để paella trên một chiếc chảo lớn ngay giữa bàn như nồi lẩu, và mọi người xung quanh cùng nhau chia sẻ món ăn thơm nức nóng hổi này.
Trăm ngàn cách biến hóa
Paella không khác gì các loại cơm rang trộn trên thế giới với tính chất linh hoạt trong nguyên liệu, tạo điều kiện cho đầu bếp tha hồ biến hóa ra đủ loại công thức khác nhau. Nhìn chung, nấu paella không khó vì món này không đòi hỏi nguyên liệu gì quá cầu kì, nhưng paella lại yêu cầu kĩ thuật nấu nướng cao khi tất cả các nguyên liệu tươi sống đều phải được làm chín đều trên một mặt chảo, kể cả cơm cũng không nấu qua mà người ta rang gạo trực tiếp trong chảo.
Paella đạt chuẩn không giống cơm niêu hay cơm rang thường thấy ở Việt Nam với lớp cơm cháy giòn rụm dưới cùng, mà từng hạt cơm phải chín đều nảy bôm bốp, các gia vị và nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn với nhau. Do đó, người đàn ông trong gia đình thường đảm trách việc đảo paella do bàn tay khỏe mạnh và dẻo dai hơi người phụ nữ, thích hợp cho việc đảo liên tục khối lượng cơm khổng lồ ấy. Nguồn //kenh14.vn/made-by-me/paella-com-rang-cua-xu-bo-tot-20131214035855967.chn
Cách làm món Paella hải sản của Tây Ban Nha
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món Paella hải sản.
– Ớt chuông đỏ các bạn thái thành những miếng dài mỏng
– Tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ
– Hành tây các bạn bóc vỏ rồi thái thành những hạt lựu nhỏ
– Hến các bạn ngâm thật sạch.
– Mực tươi các bạn sơ chế cho thật sạch rồi thái thành những miếng vuông vừa ăn.
– Tôm hùm các bạn cũng rửa sạch, cắt bỏ râu và giữ nguyên phần vỏ tôm
– Đậu Hà Lan các bạn để giã đông tự nhiên.
– Gạo hạt vo khoảng 2 lần với nước sạch.
– Thịt gà các bạn rửa sạch rồi chặt miếng vừa.
Bước 2: Các bước thực hiện món Paella hải sản
– Đầu tiên, các bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi.
– Khi nước sôi, các bạn cho tôm hùm vào luộc cho đến khi tôm chín hoàn toàn.
– Trong lúc chờ đợi tôm chín, các bạn sẽ bắc tiếp một nồi nước khác lên và cho thịt gà vào ninh nhừ để chúng ta lấy nước dùng.
– Đến lúc tôm chín, các bạn vớt tôm ra ngoài cho nguội bớt rồi bóc sạch lớp vỏ tôm đi, bỏ phần chỉ đen ở sống lưng và thái tôm thành những miếng vuông hạt lựu.
– Bước tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp và thêm dầu ô liu vào đun nóng
- Khi dầu ô liu sôi, các bạn cho hành tây vào đảo đều cho đến khi hành tây mềm và chuyển sang màu hơi vàng thì các bạn cho ớt chuông vào đảo cùng.
- Sau đó, các bạn sẽ hạ nhiệt độ xuống mức thấp hơn và rắc tỏi băm lên trên hỗn hợp hành tây, ớt chuông. Chúng ta sẽ đun trong 2 phút.
- Khi đã hết thời gian, các bạn cho tiếp mực tươi vào đảo đều qua vài lần rồi giữ nguyên chảo thức ăn như vậy, chúng ta sẽ đun khoảng 3 phút nữa thì mới đảo lại một lượt.