Hướng dẫn cách nấu chân gà lá giang

Cách nấu canh gà lá giang rất đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng cuốn hút. Bạn sẽ cảm nhận vị chua thanh tự nhiên của lá giang, vị ngọt thơm của gà khi thưởng thức món ăn này. Nếu muốn học thêm các món ăn từ gà khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình đào tạo nhé!

Món canh chân gà lá giang ngon tuyệt với phần nước dùng ngọt, vị chua thanh của lá giang, mùi thơm của ngò om, ngò gai. Còn phần chân gà thì dai giòn sần sật tạo nên một món canh siêu ngon.

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng ACC vào bếp và cùng học cách nấu canh chân gà lá giang này ngay nhé!

• 250g lá giang.
• 500g chân gà.
• Rau om, ngò gai, tỏi, hành tím, ớt.
• Gia vị: Đường phèn, hạt nêm, muối, tiêu, rượu trắng, dầu ăn, nước mắm.

Bước 1:

• Chân gà mua về bạn rửa sạch với nước. Sau đó cho vào thau, cho thêm 2 muỗng canh muỗng và 40ml rượu trắng. Bạn bóp đều để giúp chân gà được trắng hơn và những cặn bẩn sẽ trôi ra ngoài. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước để chân gà không bị bám mùi rượu.
• Lá giang bạn lặt lấy lá, ngâm muối khoảng 5 phút sau đó rửa sạch lại với nước
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn. Rau ngò om, ngò gai rửa sạch cắt nhuyễn.

Bước 2:

• Sau khi đã sơ chế chân gà sạch, bạn chặt thành từng khúc khoảng 5cm.
• Bạn tiến hành ướp chân gà, bạn ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 3:

• Bạn cho nồi lên bếp cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó bạn cho phần chân gà vào xào cho săn rồi cho 1,25 lít nước. Đậy nắp đợi nước sôi thì tiến hành nêm gia vị. Phi thơm hành rồi cho chân gà vào xào
• Khi nấu canh, bạn nhớ vớt phần bọt phía trên để nước dùng được trong, khi canh sôi lên thì bạn nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn cho thêm khoảng 2-3 trái ớt vào để có vị cay, nếu bạn thích ăn cay thì nhớ đập dập quả ớt trước khi cho vào.
• Sau đó bạn đợi nước canh sôi lên rồi cho phần lá giang vào. Để lá dễ dàng tiết ra vị chua, bạn nhớ vò nhẹ trước khi cho vào nồi canh nhé! Bạn có thể chủ động điều chỉnh độ chua khi vừa cho vừa thử xem nước dùng đã hợp khẩu vị gia đình hay chưa nhé. Khi cho xong phần lá giang bạn nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Cho một muỗng 1.5 muỗng cà phê nước mắm vào tô, múc canh vào rồi cho phần rau om, ngò gai vào.

Đánh giá bài viết: (405 lượt)

Gà đem rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn, để ráo nước. Ướp gà với một chút tiêu, muối, hạt nêm, đường, tỏi băm nhuyễn... khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Lá giang ngắt lấy phần lá, rửa sạch, vớt ra rổ, vò nhẹ cho dập. Cho 1 chút dầu ăn vào nồi chờ dầu nóng sau đó cho tỏi băm vào phi vàng, tiếp đến cho phần thịt gà đã ướp và đảo đều tay cho thịt săn lại. Thịt gà đã săn, cho nước lọc vào nồi nấu lửa lớn cho sôi, nấu cho thịt gà chín.

• Bước 2

  Tiếp tục cho lá giang vào nấu sôi cho lá giang ra nước chua, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được. Chân gà cắt bỏ móng, rửa sạch rồi đem luộc trong 5 phút. Khi luộc cho thêm một miếng gừng đập dập, 1/2 muỗng muối vào. Bước 2: Lá giang nhặt lấy lá đem rửa sạch rồi vò nát. Rau thơm thái nhỏ. Bước 3: Để nồi lên bếp phi thơm tỏi rồi cho chân gà vào đảo sơ qua, thêm 1 lít nước vào đun cho chân mềm. Khi chân gà đã mềm thì cho lá giang, cà chua vào nấu, nêm thêm cho vừa miệng. Cuối cùng thêm một muỗng nước mắm và rau thơm vào rồi tắt bếp. Cho canh ra tô, chấm kèm nước mắm mặn. Lá giang là một loại lá có vị chua chua, thanh thanh thường được sử dụng làm nguyên liệu trong các món canh, lẩu… Nếu bạn đang muốn tìm một món ngon từ lá giang, để mâm cơm của gia đình thêm phong phú? Vậy món canh nấu chân gà lá giang là một gợi ý tuyệt vời đấy. Đảm bảo, cả nhà ăn xong cũng phải tấm tắc khen ngon.

  Món canh chân gà lá giang chua thanh cực kỳ hấp dẫn Chân gà có chứa nhiều collagen, rất tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là chị em phụ nữ. Loại collagen này có chức năng xây dựng các khối cơ quan xương, da, cơ, gân và dây chằng. Do đó, nếu bạn nấu món này thì đảm bảo cả nhà sẽ cực kỳ thích luôn đấy! Cùng tham khảo bài viết dưới đây của Ẩm thực 10 phút, để học ngay cách làm món canh nấu chân gà lá giang thanh mát đúng điệu nhé!

  Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng

  Nguyên liệu chế biến món canh nấu chân gà lá giang Nguyên liệu chính Gia vị

  Nguyên liệu chính

• Chân gà: 500gr
• Lá giang: 250gr
• Ngò gai: 20gr
• Ngò ôm: 20gr
• Hành tím: 10gr
• Tỏi: 10gr

  Gia vị

• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Ớt hiểm: 3 quả
• Gia vị 1 ít (đường / muối/ tiêu / hạt nêm)

  Nutrients

  Calories 215 Carbohydrates 0,2g Saturated Fat 3,9g Sodium 67mg Vitamin D: 8mg; Vitamin B12: 0 5mg; Magnesi: 5mg * Mẹo chọn nguyên liệu Cách chọn mua chân gà ngon:
• Nên mua loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, trên da gà không có các đốm màu sắc khác lạ như: xanh, đỏ, vàng.
• Khi dùng tay sờ vào, nếu thấy nhơn nhớt, có dịch lạ chảy ra thì không nên mua.
• Chân gà bình thường nhỏ và xấu, 4 ngón cong và gập vào trong. Còn chân gà độn nước có bề ngoài đều và đẹp, mập mạp, phần ngón căng phồng, dùng tay bóp sẽ thấy mềm.
• Chân gà có 2 loại: chân gà ta và chân gà công nghiệp, chân gà công nghiệp sẽ được ưa chuộng hơn vì có nhiều thịt hơn chân gà ta, tiện lợi để thực hiện món ăn.
• Tùy vào sở thích của bản thân, mà bạn có thể mua chân gà nguyên xương hoặc chân gà rút xương để chế biến món này nhé. Cách chọn mua lá giang tươi ngon
• Chọn mua những lá giang có màu xanh lá đậm, đây là những lá lớn, già sẽ mang lại vị chua hấp dẫn hơn những lá giang non có màu nhạt.
• Chọn mua những bó lá giang có lá nguyên vẹn, không dập nát, ko bị úa vàng, không có quá nhiều những đốm trắng hoặc đen trên lá.
• Nếu mua lá giang về không sử dụng hết, bạn nên cho lá giang vào tủ lạnh để bảo quản ngay, để sử dụng cho những lần nấu sau, tránh lãng phí. Không nên rửa rồi mới cho vào tủ lạnh sẽ khiến lá giang mau hư.

  Cách chế biến món canh nấu chân gà lá giang

  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  - Chân gà mua về bạn đem cắt bỏ phần móng nhọn, sau đó bóp với muối và 1 muỗng canh rượu trắng rồi xả sạch lại với nước, để ráo sau đó cắt làm đôi. - Lá giang mua về nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại một lần nữa với nước sạch, để ráo rồi vò nát. - Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn. Rau ngò ôm, ngò gai rửa sạch, thái nhuyễn.
• Bước 2: Ướp chân gà

  - Chân gà sau khi đã sơ chế sạch, bạn đem ướp cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và tiến hành ướp gà khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
• Bước 3: Xào chân gà

  - Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, rồi cho toàn bộ phần hành, tỏi băm vào phi thơm. - Khi hành, tỏi đã dậy mùi, bạn trút phần chân gà vừa ướp gia vị vào nồi và xào cho chân gà săn và vừa chín tới.
• Bước 4: Nấu canh

  - Chân gà sau khi đã săn lại, các bạn thêm tiếp vào nồi 2 lít nước, sau đó đậy nắp lại và đun sôi. - Khi nước canh đã sôi, bạn cho thêm vào nồi 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 trái ớt hiểm. Khuấy đều cho nước sôi lại rồi thả lá giang vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, cho 1 muỗng canh nước mắm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. - Cuối cùng, bạn múc canh ra tô, rắc thêm rau ôm và ngò gai lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
• Bước 5: Thành phẩm

  Món canh nấu chân gà lá giang sau khi hoàn thành có mùi thơm cuốn hút, chân gà giòn giòn, đậm đà, nước dùng thanh thanh, chua chua vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún, chấm cùng với chén nước mắm hay muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!

  * Bí quyết hay giúp món ăn ngon hơn Để khử mùi hôi tanh của chân gà, sau khi mua về bạn có thể đem bóp với muối, sau đó xả thật sạch với nước lạnh. Bạn có thể ngâm ngập chân gà trong nước hòa với 15 gram baking soda và 15ml dấm gạo khoảng 15 - 20 phút. Việc ngâm chân gà như vậy sẽ giúp loại bỏ nốt những chất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu. Ngoài ra, bạn nên luộc hoặc xào sơ chân gà trước khi nấu canh để chân gà bớt hôi. Bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và đẹp mắt. Nếu muốn nước dùng thanh ngọt hơn nữa,bạn có thể sử dụng nước dừa hoặc nước hầm xương để nấu.

  Như vậy là Ẩm thực 10 phút đã hướng dẫn xong cách làm món canh chân gà lá giang thơm ngon, thanh mát rồi. Giờ bạn có thể tự tin bắt tay ngay vào bếp, để thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà rồi nhé. Chúc bạn thành công!