Cua với ghẹ biển khác nhau như thế nào năm 2024

Hầu hết trong các chuyến vi vu du lịch biển mọi người đều sẽ ít nhất một lần được ăn ghẹ biển. Loài hải sản này thoạt nhìn tưởng là cua nhưng nhìn kĩ bạn sẽ thấy chúng khác loài cua biển rất nhiều điểm và rất dễ phân biệt. Nếu là một người sành về hải sản, việc chọn ghẹ biển sao cho tươi ngon, chất lượng đối với bạn quá dễ dàng. Nhưng nếu không am hiểu về chúng, chỉ nghe theo lời tư vấn của người bán, bạn sẽ rất dễ mua trúng ghẹ chất lượng kém với giá “trên trời” nhé! Nếu muốn biết chọn ghẹ biển như thế nào cho ngon cũng như biết thêm về các loại ghẹ biển ở Việt Nam, hãy tham khảo ngay những bí kíp sau đây.

Nhiều người thường lầm tưởng ghẹ là cua, nhưng trên thực tế chúng là hai loài rất khác nhau. Ghẹ cũng thuộc họ cua nhưng chúng sở hữu vóc dáng nhỏ bé, mảnh mai hơn, thân mềm hơn so với cua. Hơn nữa, trên lưng chúng có nhiều đốm hoa. Đây chính là dấu hiệu dễ phân biệt nhất giữa hai loài hải sản này.

Nếu như ghẹ đực thường có vỏ màu lam sáng màu có các đốm trắng, càng dài màu xanh dương đặc trưng. Ghẹ cái lại có màu nâu, màu lục xỉn hơn, mai thuôn tròn và có thể rộng tới 20cm.

Ghẹ có mặt ở hầu khắp các vùng biển dọc theo dải đất hình chữ S của chúng ta. Chính vì vậy, bạn có thể dễ dàng tìm mua chúng trong những chuyến du lịch biển của mình ở bất cứ đâu.

Không chỉ sở hữu phần thịt thơm, ngọt dễ ăn mà trong thịt của ghẹ biển còn chứa một lượng protein dồi dào cao hơn nhiều lần so với thịt và cá. Bên cạnh đó, thịt ghẹ còn chứa rất nhiều canxi, photpho, vitamin A, B1, B2 và omega-3 rất tốt cho sức khỏe của con người. Dù lớn hay trẻ nhỏ đều có thể ăn được loài hải sản này.

Ghẹ biển có những loại nào?

Bạn sẽ bắt gặp rất nhiều loại ghẹ với đủ loại màu sắc khác nhau được bày bán ngoài chợ. Chắc chắn bạn sẽ không khỏi thắc mắc rốt cuộc ghẹ có những loại nào và loại nào ngon đúng không?

Các loại ghẹ biển ở Việt Nam phổ biến nhất hiện nay phải kể đến đó là: ghẹ đỏ, ghẹ xanh và ghẹ ba chấm.

Ghẹ đỏ

Ghẹ đỏ (hay còn gọi là ghẹ hoa) là một loại ghẹ đặc sản ở các vùng biển của nước ta. Loại ghẹ này có màu đỏ trên mai và thường có 3 chấm tròn với hình chữ thập ở trên lưng. Chúng có trọng lượng khá nặng, khoảng tầm 200 – 300gram/ con khi đã vào mùa.

Ghẹ xanh

Cũng là loại ghẹ phổ biến ở khắp những vùng biển nước ta. Nhưng so với ghẹ đỏ, ghẹ xanh có kích thước nhỏ hơn, trọng lượng nhẹ hơn. Bạn có thể rất dễ dàng nhận biết chúng thông qua chiếc mai màu xám nhạt và chân có viền xanh đặc trưng.

Theo đánh giá của những người sành ăn, thịt ghẹ xanh có phần ngọt và chắc hơn so với ghẹ đỏ. Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong loại ghẹ này cũng thuộc hàng top cao nhất. Do vậy mà giá bán của chúng cũng cao hơn so với những loại ghẹ khác.

Ghẹ ba chấm

Ghẹ ba chấm (hay ghẹ mặt trăng) có kích thước khá nhỏ. Trên thân của chúng có 3 chấm tròn. Loại ghẹ này giá trị dinh dưỡng không cao, ít thịt, thịt cũng không ngọt đậm đà như hai loại trên nên giá bán của chúng cũng tương đối rẻ.

Cách chọn ghẹ biển chuẩn ngon

Chọn ghẹ biển sao cho ngon là một chuyện quá đơn giản với những ai sành về hải sản nhưng sẽ là một bài toán khó với những ai lần đầu mua loại hải sản này. Theo những người sành về ghẹ, cách chọn ghẹ biển ngon thịt nhiều và chắc đó là nên chọn những con ghẹ còn tươi sống. Để biết ghẹ còn tươi ngon hay không, bạn chỉ việc cầm chúng lên, ấn nhẹ vào ức (phần trên yếm một chút). Nếu không có hiện tượng bị lún, chứng tỏ ghẹ vẫn còn tươi ngon, thịt chắc và đầy. Đồng thời, ưu tiên chọn con có yếm khít với phần thân vì đó chính là ghẹ trưởng thành, chưa sinh sản nhiều, thịt sẽ rất chắc ngọt.

Tuyệt đối không mua loại ghẹ đã bị ngất, ghẹ qua ướp lạnh vì thịt của chúng sẽ rất hao không được chắc ngọt nữa. Tốt nhất nên mua ghẹ còn sống, được thả trong bể, trong chậu có sục oxy để đảm bảo được chất lượng.

Thêm một kinh nghiệm khi chọn mua ghẹ bạn cần nhớ đó chính là nên mua vào mùa ghẹ biển, tức là mua theo mùa nước. Bạn chỉ nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch, không nên mua vào giữa tháng bởi lúc này ghẹ đang lột vỏ thịt nhạt, hao nhiều.

“Cua và ghẹ khác nhau như thế nào?” là điều nhiều người quan tâm bởi cả 2 loại này đều có hình dáng giống nhau nhưng giá tiền lại khác nhau. Phân biệt được cua và ghẹ sẽ giúp bạn tự tin hơn khi đi chợ, tránh được những tình huống dở khóc dở cười.

Điểm chung của cua và ghẹ

Về lý thuyết, cua và ghẹ thuộc lớp giáp xác sống ở vùng sông, biển. Chúng có vỏ cứng, có càng với nhiều chân. Dù là cua hay ghẹ thì khi ăn bạn đều phải tách bỏ mai, vỏ để lấy phần thịt ăn. Cua và ghẹ giàu canxi, photpho, vitamin, nhiều khoáng chất bổ dưỡng, là thực phẩm lý tưởng dành cho phụ nữ đang mang thai và trẻ nhỏ, thanh thiếu niên đang trong giai đoạn vàng để đạt được sự vượt trội trong triển chiều cao.

Cả cua và ghẹ đều giàu đạm, vì thế tốt nhất bạn nên chọn loại đang bơi, còn sống để đảm bảo độ tươi ngon. Cua và ghẹ rụng càng sẽ có giá thành rẻ bằng nửa so với loại sống, độ tươi ngon giảm nhiều vì thế bạn cần cân nhắc nếu lựa chọn.

Có thể dễ dàng phân biệt cua và ghẹ

Cua và ghẹ khác nhau như thế nào?

Việc phân biệt cua và ghẹ khác nhau như thế nào có thể dễ với người dân vùng biển nhưng lại rất khó với những người không am hiểu về hải sản. Dưới đây là những dấu hiệu giúp bạn nhận biết cua và ghẹ:

1. Màu sắc

• Cua biển tự nhiên sống ở những vùng nước sâu sẽ có màu xám rêu, còn cua biển nuôi sống ở vùng nước trũng, nước lợ có phèn sẽ có màu vàng đồng.Khi chế biến lên vỏ cua chuyển màu cam đỏ, phần mai trơn láng không sần sùi.
• Ghẹ có màu rêu điểm những đốm hoa trắng bắt mắt. Một số loại ghẹ có điểm màu xanh. Khi chế biến, ghẹ chỉ có màu cam nhạt, điểm đốm trắng đặc trưng và lớp vỏ sần sùi hơn cua rất nhiều.

2. Hình dáng

• Cua có 2 càng to và 8 chân nhỏ, phần thân có những đốm nhỏ li ti đặc trưng, Phần mai cua cứng, hình ô van, mắt lõm vào trăng. Đặc biệt phần bụng của cua có màu trắng ngà, dễ làm sạch dưới vòi nước chảy. Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ yếm của cua cái có kích thước nhỉnh hơn cua đực. Những con cua mới thay vỏ sẽ có phần mai mềm. Càng cua chắc, khỏe, không có gai hay màu đốm.
• Ghẹ cũng có 2 càng và 8 chân tuy nhiên càng của ghẹ nhỏ, thuôn dài có nhiều gai nhọn. Phần bụng rất cứng với màu trắng sữa dễ nhận biết.

3. Phần thịt

• Thịt cua có màu đậm, thớ to, chắc thịt. Khi ăn có vị đậm đà xen lẫn ngọt thanh nơi đầu lưỡi.
• Ghẹ có màu nhạt hơn, thịt mềm, nhiều nước. Khi ăn có vị ngọt đậm.

4. Giá thành

Cua có giá cao hơn ghẹ, có thời điểm cao gấp đôi ghẹ tùy vào thị trường.

Phân biệt cua và ghẹ dựa vào giá trị dinh dưỡng

Với giá thành cao so với nhiều loại thực phẩm trên thị trường, cua và ghẹ được xếp vào loại cao cấp. Rất khó để đánh giá xem cua hay ghẹ cái nào ngon hơn, tốt hơn. Bởi tùy vào khẩu vị từng người, nhu cầu dinh dưỡng của từng người sẽ có câu trả lời riêng cho mình.

• Cua được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao vì giàu canxi, magie và omega 3 là những chất tốt cho tim mạch. Trong thịt cua còn có vitamin nhóm B rất tốt cho quá trình trao đổi chất của các axit amin trong cơ thể và hỗ trợ tái tạo hồng cầu.
• Ghẹ có hàm lượng protein cao vượt trội so với các loại cá. Ngoài ra trong thịt ghẹ cũng có lượng lớn canxi, photpho và nhóm vitamin thiết yếu A, B1, B2, C…

Cua và ghẹ chỉ ngon và tốt cho sức khỏe khi được lựa chọn kỹ càng, đảm bảo sự tươi ngon. Lựa chọn cua và ghẹ cũng khác nhau.

• Bạn có thể chọn mua cua vào tất cả các mùa trong năm. Nếu muốn chọn cua ngon bạn nên chọn những con cua có càng to, khỏe. Tốt nhất bạn nên chọn cua trưởng thành để thịt không bị ốp, nhiều gạch. Những con cua ngon sẽ có màu nâu sẫm đặc trưng, gai cứng nhọn. Mai cứng không dễ ấn xuống. Tuyệt đối không nên mua cua vừa lột xác vì dễ bị bấy.

Cua sau chế biến có màu đỏ sậm

• Ghẹ khác với cua khi phải mua theo con nước. Những ngày đầu tháng và cuối tháng âm lịch, ghẹ sẽ béo, nhiều thịt nhất. Vào những ngày giữa tháng, con ghẹ bước vào giai đoạn lột vỏ nên ghẹ gầy, thịt nhạt không chất lượng.

Với giá trị dinh dưỡng cao, cua – ghẹ luôn là món ăn hấp dẫn bậc nhất trong bữa ăn. Tuy nhiên cua và ghẹ có màu sắc, hương vị, giá trị dinh dưỡng khác nhau, từ đó giá tiền cũng khác nhau. Việc giúp bạn phân biệt cua và ghẹ khác nhau như thế nào hy vọng sẽ cho bạn cái nhìn đầy đủ về 2 loại thực phẩm đắt đỏ này, từ đó có cách lựa chọn phù hợp với sở thích, sức khỏe và khả năng tài chính của mình và gia đình.

Cua biển và ghẹ biển khác nhau như thế nào?

Điểm khác nhau giữa cua và ghẹ Còn ghẹ khi đã chế biến, phần vỏ ghẹ sẽ chuyển thành màu cam nhạt có đốm trắng, vỏ sần sùi hơn cua. Nếu bạn chưa phân biệt được ghẹ và cua, thì nên chú ý các đặc điểm bên ngoài của chúng để phân biệt. Một con cua thường có 2 càng to và 8 chân nhỏ, trên chân sẽ có đốm hoa nhỏ li ti.

1 con ghẹ bao nhiêu tiền?

Giá ghẹ tại TPHCM.

Ghẹ ăn gì?

Các loại thức ăn cho ghẹ là cá tạp, đầu tôm, ốc, khoai lang, cám, ngô, bã đậu, thức ăn động vật nên cho ăn tươi, không được cho ghẹ ăn thức ăn thiu ôi, mốc. Chú ý chất lượng thức ăn phải tốt, đảm bảo đủ chất vì nếu không đủ lượng ghẹ sẽ ăn nhau khi lột xác, không đủ chất thì thời gian lên ghẹ chắc sẽ kéo dài.

Ghẹ có nghĩa là gì?

Loại cua biển vỏ trắng có hoa, càng dài, thịt nhiều và ngọt hơn cua.