Thì là [Cumin] có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải tới Đông Ấn, là loài thực vật có hoa thuộc họ Apiaceae. Được lấy cùng tên với cây cùng tên – 1 loại thảo dược lâu đời dùng làm gia vị. Hạt thì là rất thích hợp với khí hậu Địa Trung Hải với mùa hè dài khoảng 3-4 tháng, nhiệt độ khoảng 300C.
Cumin được biết đến như 1 loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Bắc Phi, Trung Đông, Ấn Độ và Mexico. Ngoài ra, thì là còn được sử dụng như phương thuốc có lợi cho cơ thể. Theo y học cổ truyền, cumin có tác dụng kích thích sự bài tiết nước tiểu, giảm cân, trị ho, giảm đầy hơi và đau bụng.
Hạt thì là tốt như thế nào?
- 1.Một nghiên cứu cho thấy, thì là có chứa rất nhiều phytosterol giúp giảm thiểu sự hấp thụ cholesterol xấu vào cơ thể, hơn nữa nó còn giúp giảm mỡ thừa, giảm cân hiệu quả.
- 2.Lượng chất sắt dồi dào rất có lợi cho người thiếu máu, các bà mẹ mang thai – người có xu hướng cần nhiều chất sắt hơn người khác.
- 3.Hạt Cumin giúp phòng chống ung thư nhờ vào Anethole- 1 chất có khả năng là giảm viêm nhiễm và ngăn ngừa ung thư.
- 4.Chữa tỳ yếu, thận suy: dùng 50gr hạt thì là +300ml nước sắc lên cho đến khi còn 100ml[uống trong ngày]. Mỗi ngày uống khoảng 30-50ml. Duy trì sử dụng liên tục từ 5-7 ngày sẽ thấy hiệu quả.
- 5.Sử dụng Cumin hàng ngày sẽ giúp những người bị rối loạn tiêu hóa, táo bón cải thiện được tình trạng bệnh. Thì là có thể dùng được trong trường hợp bị đầy bụng, ợ chua, và chứng tiêu chảy.
- 6.Hãm nước Hạt thì là Ai Cập uống thay nước sẽ giúp bạn chữa chứng mất ngủ, ngăn ngừa chứng cảm lạnh thông thường.
- 7.Hạt thì là kích thích sản sinh enzyme trong tuyến tụy, từ đó giúp hấp thụ tốt các dưỡng chất. Ngoài ra, chất xơ còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư đường ruột, giúp loại bỏ độc tố và chất gây ung thư từ ruột.
- 8.Polyacetylenes có trong hạt thì là có tác dụng kháng viêm, ngăn ngừa nhiễm trùng vết thương, và ngăn ngừa các biến chứng về sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng có trong 100 g [3,5 oz]
- Năng lượng: 1.567 kJ [375 kcal]
- Carbohydrates: 44.24 g
- Protein: 17.81 g
- Vitamin A equiv. [8%] 64 μg
- Thiamine [B1] [55%] 0.628 mg
- Riboflavin [B2] [27%] 0.327 mg
- Niacin [B3] [31%] 4.579 mg
- Vitamin B6 [33%] 0.435 mg
- Vitamin B12 [0%] 0 μg
- Vitamin C [9%] 7.7 mg
- Vitamin E [22%] 3.33 mg
- Vitamin K [5%]
Hướng dẫn sử dụng
Với Hạt thì là
- Cách hãm hạt thì là giống như hãm trà xanh dùng 1 thìa cà phê hạt thì là hãm cùng với một lít nước sôi. Các bạn nên uống nước hãm ngày 2 lần và liên tục trong nhiều ngày. Nước hãm từ hạt thì là cũng có tác dụng điều trị chứng khó ngủ hoặc bị kích thích quá nhiều.
- Bạn có thể xay hạt thì là thành bột và sử dụng giống như các loại gia vị. Ví dụ: khi nấu canh cá, nướng thịt, chiên trứng, trộn salad,… bạn đều có thể rắc thêm hạt thì là vào để tăng hương vị.
Khuyến cáo: không nên sử dụng quá nhiều hạt thì là trong ngày để tránh các tác dụng phụ không mong muốn.
Liều lượng dùng: nhiều nhất là 1 muỗng cà phê/1 ngày.
Bảo quản : nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát. Nếu sử dụng trong thời gian dài, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Hạt thì là được nhập khẩu và phân phối trên toàn quốc bởi Vipfood.vn
Khối lượng : 500g/túi, có tem phụ dán trên bao bì sản phẩm, hạn sử dụng, số AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA bộ y tế Việt Nam kiểm nghiệm.
Thì là Ai Cập [danh pháp hai phần: Cuminum cyminum] là một loài thực vật có hoa thuộc họ Hoa tán [Apiaceae], có nguồn gốc từ miền đông khu vực ven Địa Trung Hải tới Đông Ấn.
Nó là một loài cây thân thảo sống một năm, cao khoảng 30–60 cm, với thân cây tạo các nhánh nhỏ, dài khoảng 20–30 cm. Lá dài 5–10 cm, là dạng lông chim hay lông chim kép, với các lá chét nhỏ như sợi chỉ. Hoa nhỏ, màu trắng hay hồng, mọc thành các tán. Quả là dạng quả bế hình trứng hay hình thoi, dài 4–5 mm, chứa một hạt. Hạt của thì là Ai Cập là tương tự như hạt của thì là, nhưng nhỏ hơn và sẫm màu hơn.
Việc gieo trồng thì là Ai Cập đòi hỏi phải có mùa hè nóng dài chừng 3-4 tháng với nhiệt độ trong thời gian ban ngày vào khoảng 30 °C [86 °F]; nó có thể chịu đựng được khô hạn và chủ yếu phù hợp với khí hậu Địa Trung Hải. Nó được trồng từ hạt, gieo vào mùa xuân, cần đất màu mỡ và thoát nước tốt.
Thì là Ai Cập cũng có thể nấu để tạo ra cái gọi là "nước cốt thì là", lần đầu tiên được người Mexico bản địa làm ra và phổ biến ở khắp Nam Mỹ.
Hạt thì là Ai Cập được sử dụng làm gia vị do hương vị đặc trưng của nó, rất phổ biến trong ẩm thực Bắc Phi, Trung Đông, tây Trung Quốc, Ấn Độ và México.
Quả thì là Ai Cập có vị đắng đặc trưng và hương mạnh và ấm do chứa nhiều tinh dầu. Thành phần hợp chất thơm chính và quan trọng là cuminalđehyt [4-isopropylbenzalđehyt]. Các hợp chất thơm quan trọng trong hạt thì là Ai Cập nướng là các pyrazin thay thế, 2-ethoxy-3-isopropylpyrazin, 2-methoxy-3-sec-butylpyrazin và 2-methoxy-3-methylpyrazin.
Ngày nay, thì là Ai Cập được đồng nhất hóa với ẩm thực Ấn Độ và ẩm thực Mexico. Nó được sử dụng như là một thành phần trong bột ca ri. Thì là Ai Cập cũng được tìm thấy trong một số phó mát Hà Lan như phó mát Leyden, và trong một số loại bánh mì truyền thống ở Pháp. Trong y học cổ truyền, thì là Ai Cập được phân loại như là chất kích thích, chất gây trung tiện và kháng trùng.
Bột thì là Ai Cập cũng có thể dùng để nêm nhiều món ăn, do nó làm giảm độ ngọt tự nhiên của các món ăn này. Thông thường nó hay được thêm vào các món ca ri, enchilada, taco, và các món ăn kiểu Trung Đông, Ấn Độ, Cuba và Mexico khác. Nó cũng có thể thêm vào salat để tạo thêm hương vị cho món nước chấm này. Thì là Ai Cập cũng được dùng với một số món thịt để bổ sung thêm cùng với các đồ nêm khác. Gia vị này tạo ra hương vị cơ bản của các món ăn Tex-Mex [Texas/Mexico] và là gia vị chung trong các món ăn của tiểu lục địa Ấn Độ. Thì là Ai Cập cũng được sử dụng nhiều trong các món ăn của người La Mã cổ đại.
Hương vị của thì là Ai Cập cũng đóng vai trò lớn trong ẩm thực Mexico, Thái Lan, Việt Nam và Ấn Độ. Bột thì là Ai Cập là thành phần quan trọng trong bột ớt, cũng như được trộn lẫn với bột điều nhuộm, adobo, garam masala, bột ca ri và baharat.
Thì là Ai Cập có các thuộc tính giúp cho ăn dễ tiêu, lợi tiểu, gây trung tiện, kích thích, làm se, điều kinh và trị co thắt. Nó có giá trị trong điều trị chứng ăn khó tiêu, tiêu chảy và khản giọng cũng như có thể giảm đầy hơi và đau bụng. Tại phương Tây ngày nay nó được sử dụng chủ yếu trong thú y, trong vai trò của chất làm tăng trung tiện, nhưng ở phương Đông thì nó vẫn được coi là một phương thuốc từ thảo mộc. Người ta cho rằng nó làm tăng tiết sữa và giảm buồn nôn ở phụ nữ khi mang thai. Nó cũng thể hiện là có hiệu quả trong điều trị các triệu chứng tiêu chảy, khó tiêu và mệt mỏi buổi sáng. Người ta cũng cho rằng thì là Ai Cập hứa hẹn một cách thức tự nhiên để làm tăng kích thước vú. Được sử dụng như một loại thuốc đắp, nó làm giảm sưng vú và đầu vú. Thì là Ai Cập cũng làm tăng sự ngon miệng.
Trong quá khứ, Iran là nhà cung cấp bột thì là Ai Cập chủ yếu, nhưng hiện nay các nguồn chính đến từ Ấn Độ, Syria, Pakistan và Thổ Nhĩ Kỳ.
Niềm tin trong thời kỳ Trung cổ tại châu Âu cho rằng thì là Ai Cập giữ cho các đôi tình nhân cũng như gà không bị lạc đường. Người ta tin rằng một cuộc sống hạnh phúc đang chờ đợi cô dâu và chú rể nếu như họ mang theo bên mình một hạt thì là Ai Cập trong suốt lễ cưới. Người ta cũng cho rằng thì là Ai Cập có thể dùng để chữa cảm lạnh bằng cách cho nó vào sữa nóng để uống.
Thì là Ai Cập được sử dụng từ thời cổ đại. Các hạt, được khai quật từ khu vực khảo cổ Tell ed-Der ở Syria, có niên đại vào khoảng thiên niên kỷ 2 TCN. Người ta cũng thông báo về sự tồn tại của các dấu tích của nó tại các tầng khảo cổ thuộc thời kỳ Tân Vương quốc ở Ai Cập[1] Ban đầu được trồng tại khu vực Iran và ven Địa Trung Hải, nên thì là Ai Cập được đề cập tới trong Kinh Thánh [cả Cựu Ước [Isaiah 28:27] lẫn Tân Ước [Matthew 23:23]]. Nó cũng đã được người Hy Lạp và La Mã cổ đại biết tới. Người Hy Lạp để bột thì là Ai Cập trong các lọ riêng trên bàn ăn, giống như ngày nay người ta lưu giữ bột tiêu, và thói quen này còn tiếp diễn ở Maroc. Tuy nhiên, vào thời Trung cổ trở đi thì thì là Ai Cập đã không còn được người châu Âu ưa chuộng nữa, ngoại trừ tại Tây Ban Nha và Malta. Nó được người Tây Ban Nha đưa vào châu Mỹ.
Ngày nay, với việc thì là Ai Cập lại được ưa chuộng trở lại tại nhiều nơi ở châu Âu thì người ta đã trồng nhiều chúng hơn, nhưng chủ yếu vẫn tại Iran, Uzbekistan, Tajikistan, Thổ Nhĩ Kỳ, Maroc, Ai Cập, Ấn Độ, Syria, México và Chile.
Cacbohydrat 44.24 g Chất béo
L. Y học
22.27 g
Chất béo bão hòa1.535 gChất béo không bão hòa đơn14.04 gChất béo không bão hòa đa3.279 gChất đạm
17.81 g
VitaminVitamin A equiv.[8%]
64 μgThiamine [B1][55%]
0.628 mgRiboflavin [B2][27%]
0.327 mgNiacin [B3][31%]
4.579 mgVitamin B6[33%]
0.435 mgFolate [B9][3%]
10 μgVitamin B12[0%]
0 μgVitamin C[9%]
7.7 mgVitamin E[22%]
3.33 mgVitamin K[5%]
5.4 μg Chất khoángCanxi[93%]
931 mgSắt[510%]
66.36 mgMagiê[103%]
366 mgPhốt pho[71%]
499 mgKali[38%]
[11%]
168 mgKẽm[51%]
4.8 mg Thành phần khácNước8.06 g
- Đơn vị quy đổi
- μg = microgam • mg = miligam
- IU = Đơn vị quốc tế [International unit]
Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA
Quả thì là Ai Cập
Hạt và bột thì là Ai Cập
- ^ Daniel Zohary và Maria Hopf, Domestication of plants in the Old World, ấn bản lần thứ 3 [Oxford: Nhà in Đại học Oxford, 2000], trang 206
| Sách nấu ăn Wikibooks có bài về
|
| Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Thì là Ai Cập. |
Lấy từ “//vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Thì_là_Ai_Cập&oldid=68430254”