Cách làm chà bông thịt heo để lâu
BÍ KÍP CHÀ BÔNG HEO THƠM MẮM RIM- ĐẬM ĐÀ – ĐỂ TRÊN 4 THÁNG KHÔNG HƯ Show
Hôm nay em xin giới thiệu đến mọi người cách làm chà bông thơm ngon của em, khác cách của mọi người nhưng bù lại sản phẩm đậm đà thơm mùi mắm ngon, nhất là để được rất lâu mà không hư.
+ 3kg thăn heo – thịt cốt lết, bỏ xương bỏ gân, lấy nguyên 1 cây dài, ko cắt miếng nhỏ. – CÁCH LÀM:+ B1: Rửa thịt để ráo, chẻ dọc cây thịt làm đôi, cắt từng miếng cỡ 2cm dọc theo thớ thịt. + B2: Nấu mắm + đường + bn cho sôi bùng lên tan hết đường ( phải khuấy kẻo dính nồi). Cho thịt vào, đậy nắp nồi, nấu đến khi sôi trào bọt phủ kín mặt thịt thì ta đảo lên. Luộc ~15-20′ là chín – tắt bếp. Thịt còn ra nước nên ko sợ cháy. + B3: CÔ ĐẶC MẮM – quạn trọng nhất : vớt thịt để riêng, lúc này nước trong nồi là hh của nước thịt + nước mắm, màu hơi vàng. Để nguyên trong nồi, mở lửa nhỏ đủ để mắm sôi có bọt nhỏ nổi lên. Nấu khoảng 30- 40′, khi mắm có màu cách gián, hơi sệt. Mùi thơm như mùi mắm kho thịt là đạt, có thể nếm lại xem đã ngọt mặn đủ chưa. Nên cho hơi mặn, ngọt nhẹ. Em cô còn khoảng 1 chén ăn cơm đầy mắm. + B4: trong khi cô mắm thì cho thịt vào máy xay sinh tố xay nhưng chỉ để khoảng 5-10 giây 1 lần + B5: trộn thịt với mắm đã cô đặc, nếu muốn ăn cay thì cho ớt tươi vào ( chẻ dọc bỏ hạt), dùng bao tay trộn và bóp thật đều, ướp ~30′, cho ra chảo không dính sao khô, lúc đầu thịt còn ướt thì ta sao lửa vừa – mắm bốc hơi nhanh và tạo đà để cb lên màu, càng về sau càng cho lửa thật nhỏ để chà bông khô từ từ mà ko cháy. – THÀNH PHẨM làm chà bông thơm ngon vàng thơm mùi mắm, khô và để được lâu. – CÁC LƯU Ý CÁCH LÀM CHÀ BÔNG THƠM NGON:+ Dùng thịt thăn heo nạc nhiều, bỏ gân, ko mỡ, chà bông bông và để được lâu. Chà bông làm lâu nhất khâu xé và sao khô. Xé thì trên thị trường có bán máy hỗ trợ, hoặc cũng có thể dùng máy đánh trứng đánh tơi chà bông, còn sao khô có thể sao bằng máy sấy nhanh và đảm bảo vệ sinh + chà bông không bị bở Mình làm thử một hai lần, gia giảm gia vị theo ý nhưng cách làm thì em thấy như em là để dc lâu và thơm lắm ạ. Các chị hãy thử làm cho gia đình nhé chứ mấy năm nay em không ăn chà bông ở ngoài nữa rồi. Chúc các chị có những mẻ chà bông thơm ngon. Làm thành công nhớ nói em biết với nhé Nguồn: Bít Tuốt
Thịt thăn heo mua về rửa sạch, để khử mùi bạn đem thịt ngâm trong nước muối loãng trong vòng 2 - 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước rồi để ráo. Cắt thịt heo theo thớ thịt thành những miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, cho thịt heo vào luộc khoảng 8 - 10 phút cho chín tới, bạn vớt sạch bọt nếu có nha, tiếp đó vớt ra rửa lại nước sạch, để ráo.
Dù có nhiều cách làm chà bông thịt heo đơn giản phong phú, nhưng thành phần nguyên liệu cơ bản vẫn không khác nhau. Theo đó, bạn cần chuẩn bị:
1.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm chà bông thịt heo đơn giản kiểu thủ công
1.3. Cách làm chà bông từ thịt heo bằng phương pháp thủ công gia truyền1.3.1. Nấu chín thịt heoCó 2 cách làm chà bông thịt heo đơn giản để làm chín thịt heo là luộc thịt, rang thịt. Bạn có thể tùy chọn cách nào đều được. 2 phương pháp này đều có ưu, nhược điểm riêng. Nhưng nếu chọn rang thịt chín, bạn sẽ giữ được vị ngon ngọt tự nhiên nhất của nguyên liệu.
1.3.2. Cách làm chà bông tơi xốp thủ công bằng thịt heo
1.3.3. Hướng dẫn tự làm chà bông heo tơi xốp để được lâuNếu bạn muốn chà bông tơi và mịn hơn thì thực hiện bước này, hoặc không cũng được.
2. Cách làm chà bông heo vị cay bằng máy xay sinh tốVới tỷ lệ các thành phần cơ bản ở phần đầu, nếu thích ăn cay, bạn chỉ cần bổ sung thêm 4 – 5 trái ớt tươi, hoặc dùng ớt bột cũng được. Muốn chế biến nhanh hơn thì bạn dùng máy xay sinh tố để xay thịt. Cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố phải hết sức chú ý – nhất là lúc xay, bạn cần bấm nút nhấp nhả liên tục. Thấy thịt hơi tơi thì bạn dừng lại. Ưu điểm của cách làm chà bông thịt heo đơn giản này là giúp tiết kiệm thời gian rất nhiều. Từng bước làm đều giống với cách làm chà bông heo ở trên. Tuy nhiên, ở công đoạn ướp thịt, sao chà bông thì các bạn cho thêm ớt vào để tạo độ cay cho món ăn. Chà bông thịt heo cay hoàn thành sẽ có màu vàng cam. Khi ăn vào, chà bông sẽ có vị cay cay của ớt, mùi thơm của thịt rang, dùng kèm với cơm cháy hoặc xôi đều rất ngon. Cách làm chà bông thịt heo tơi xốp sợi to thì bạn bỏ qua bước làm tơi thịt sau khi sao chà bông. Đặc biệt, không dùng máy xay làm tơi thịt nhé. Khi xé thịt thì bạn giữ sợi to, dùng cối hoặc chày giã sơ thôi. Chà bông heo sợi to thành phẩm sẽ có màu vàng nhạt, sợi to hơn so với cách làm chà bông thịt heo thông thường. 4. Cách làm chà bông thịt heo đơn giản mà ngon, không cần tốn sức bằng nồi chiên không dầu4.1. Nguyên liệu
4.2. Cách làm chà bông thịt heo đơn giản bằng nồi chiên không dầu không cần tốn sức
5. Cách làm chà bông thịt heo đơn giản bằng nồi áp suất kiểu mớiBạn có thể tận dụng nguyên liệu và gia vị ướp thịt theo công thức số 1 và 4 ở trên. Sau đó, áp dụng cách sao chà bông heo bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản như sau.
6. Mẹo chọn thịt heo và chuẩn bị nguyên liệu làm chà bông ngon6.1. Mẹo chọn thịt heo làm chà bông ngon
6.2. Mẹo chuẩn bị nguyên liệu làm chà bông thịt heo ngon
Cách làm chà bông thịt heo đơn giản nhưng cho thành phẩm vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, lại hợp vệ sinh nữa. Món ăn này dùng trong những ngày se lạnh sẽ rất “đưa cơm”. Nếu chọn làm chà bông thịt heo cay sẽ tạo cảm giác ấm áp rất kích thích vị giác. Vì thế, bữa cơm gia đình cũng trở nên ngon hơn, ấm cúng hơn. Các chị em còn đợi gì nữa, hãy bắt tay chọn ngay hướng dẫn làm chà bông thịt heo hợp khẩu vị mình nhất để nhâm nhi cùng gia đình nhé! Trúc Nguyễn |