Các món An dành cho người bị ung thư dạ dày

Hình ảnh buổi truyền thông dinh dưỡng cho bệnh nhân đang điều trị ung thư dạ dày do Khoa Dinh dưỡng và Khoa Nội tiêu hóa phối hợp thực hiện.

Ung thư dạ dày là một trong các loại ung thư phổ biến nhất trên thế giới và đứng hàng đầu trong số các ung thư đường tiêu hóa. Bệnh tiến triển nhanh, chẩn đoán sớm thường khó khăn, tiên lượng nặng và chưa có phương pháp điều trị đặc hiệu.Người bệnh sẽ tử vong do các biến chứng của bệnh nếu không được điều trị như chảy máu tiêu hóa, hẹp môn vị, thủng dạ dày, di căn… thậm chí tình trạng suy kiệt cũng là yếu tố làm tăng tỉ lệ tử vong của người bệnh. Theo kết quả Báo cáo đề tài NCKH cấp cơ sở của Khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Ung bướu Nghệ An “Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân ung thư đường tiêu hóa tại Bệnh viện Ung bướu Nghệ An và một số yếu tố liên quan năm 2018” cho thấy nhóm ung thư dạ dày có tỉ lệ suy dinh dưỡng cao nhất so với các nhóm ung thư còn lại.
Do đó, chế độ dinh dưỡng hợp lý đối với bệnh nhân ung thư dạ dày vô cùng quan trọng nhằm đảm bảo năng lượng giúp bệnh nhân có sức đề kháng chống chọi với căn bệnh này, đặc biệt là trong giai đoạn truyền hóa chất.
Vậy trong giai đoạn truyền hóa chất, bệnh nhân nên ăn uống như thế nào?

1. Giai đoạn trước ngày hóa chất
* Nguyên tắc dinh dưỡng:
– Ăn đủ: Đủ năng lượng, đủ nhóm dưỡng chất [tinh bột, đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng];
– Ăn đa dạng các thực phẩm dễ tiêu hóa và dễ hấp thu;
– Số lượng bữa ăn: Ít nhất 6 bữa /ngày;
– Bổ sung thêm thực phẩm giàu sắt như thịt bò, trứng, hải sản, gan, súp lơ, bí đỏ… nên nhai kỹ trước khi nuốt.
* Các loại thực phẩm nên dùng:
– Tăng cường các loại thực phẩm cao năng lượng, nhiều đạm dễ hấp thu như: thịt, cá, tôm, cua, trứng, sữa…;
– Lựa chọn thực phẩm nhuận tràng, chống táo bón như: rau mồng tơi, rau dền, khoai lang, đu đủ chín…;
– Thức ăn giảm dịch vị như: gạo, mỳ, mật ong…;
– Tăng cường các loại rau, hoa quả giàu vitamin A, C, E có khả năng chống oxy hóa như: cà rốt, bí đỏ, cà chua, rau ngót…;
– Tăng cường các loại thực phẩm giàu kẽm như: sò, hàu, tôm, cua, bí ngô, hạt vừng… để tăng sức đề kháng cho cơ thể.
* Các loại thực phẩm hạn chế dùng:
– Các loại thức ăn đóng hộp, đồ ăn sẵn, nhiều chất bảo quản, chế biến ở nhiệt độ cao như: dăm bông, lạp xường, xúc xích, đồ xào rán…;
– Các loại thức ăn lên men như: dưa muối, cà muối…;
– Các loại củ mọc mầm, thức ăn bị nấm mốc như: khoai tây, lạc, đỗ…;
– Các chất kích thích và đồ uống có gas như: rượu, bia, thuốc lá, coffe….
2. Giai đoạn trong hóa chất [trong và sau hóa chất 1- 3 ngày]
– Giai đoạn này người bệnh ăn uống kém, mệt mỏi: Nên cho người bệnh ăn nhiều bữa, ăn thức ăn mềm lỏng, bổ sung thêm các bữa phụ bằng nước cháo muối, nước hoa quả, sữa chuyên biệt cho bệnh nhân ung thư….
*Tuy nhiên, người bệnh bị ảnh hưởng từ các tác dụng phụ của hóa chất rất nhiều. Vì vậy cách khắc phục các triệu chứng đó là:
+ Bệnh nhân buồn nôn, nôn:
– Nên chọn các thực phẩm thanh đạm như: Bột ngó sen, bột ngũ cốc…;
– Ăn thức ăn ít mùi, nguội;
– Ăn sau 30 phút từ khi uống thuốc chống nôn;
– Không để tình trạng quá đói hoặc quá no;
– Uống nước gừng, ngậm lát gừng tươi.
+ Đầy bụng, chướng bụng, ăn không tiêu:
– Sử dụng các thực phẩm dễ tiêu như: Nước cam, nước cháo, nước gừng.…
+ Chán ăn:
– Ăn đa dạng, thay đổi món ăn thường xuyên;
– Tạo cảm giác vui vẻ khi ăn, trình bày món ăn bắt mắt để kích thích các giác quan khi ăn;
– Vận động nhẹ: 15 phút/ngày.
+ Bệnh nhân toàn thân mất sức lực, chân tay uể oải, choáng đầu,hoa mắt:
– Nên cho bệnh nhân yên tĩnh, ngủ đủ giấc;
– Bổ sung các thực phẩm ích khí dưỡng huyết như: Gà tần,hạt sen, thịt chim, nhân sâm.
+ Bệnh nhân sốt cao:
– Bổ sung nước lọc ấm, không nên uống nước đá lạnh;
– Ăn thức ăn lỏng như: Soup, bún, phở, thức ăn loãng cùng thịt lợn, bò, gà;
– Nước hoa quả, sinh tố như: Cam, bưởi…;
– Ăn các loại rau xanh như: Cà chua, mồng tơi, rau muống…;
– Bổ sung thêm sữa chua.
+ Hạ bạch cầu:
– Ăn đủ khẩu phần, đủ chất dinh dưỡng;
– Tăng cường các thực phẩm có tính kháng khuẩn như: Gừng, bắp cải, diếp cá, mật ong, nghệ.…
+ Hạ hồng cầu:
– Tăng cường thực phẩm giàu sắt như: Thịt bò, gan, tim động vật…;
– Đồng thời bổ sung các thực thực phẩm giàu vitamin C để tăng hiệu quả hấp thu sắt như: các loại rau xanh đậm màu, cam, bưởi.…
3. Giai đoạn sau hóa chất [từ ngày thứ 4 sau ngày hóa chất]
– Giai đoạn này người bệnh có cảm giác ăn uống trở lại nên tăng cường các thực phẩm cao năng lượng, dễ hấp thu như: Thịt, cá, trứng, sữa, tôm…và chế biến theo khẩu vị của người bệnh;
– Tiếp tục duy trì các nguyên tắc dinh dưỡng và lựa chọn thực phẩm giống giai đoạn trước ngày hóa chất.
Ngoài tuân thủ chế độ điều trị thuốc của bác sỹ kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý, bệnh nhân cần luyện tập vận động nhẹ nhàng khoảng 15-30 phút/ngày để tăng hiệu quả điều trị bệnh.
Dinh dưỡng hợp lý là nền tảng của sức khỏe!

Các thực phẩm giúp cung cấp canxi là cá mòi, bắp cải, bông cải xanh, sữa, trứng, phô mai, bánh mì. Trong khi đó, vitamin D thường được tìm thấy trong bơ, các loại cá chứa dầu [cá hồi, cá thu, cá ngừ…] và trứng.

Thực phẩm giàu chất xơ

Ngũ cốc nguyên hạt, đậu lăng, bắp cải và các loại rau xanh là những loại thực phẩm được khuyến khích cho người bệnh ung thư dạ dày vì chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Tuy nhiên, quá nhiều chất xơ có thể gây ra tình trạng đầy bụng, khó chịu. Do đó, người bệnh cần tránh tiêu thụ quá nhiều những thực phẩm này cùng một lúc. Đồng thời, việc chế biến món ăn nên kết hợp các thực phẩm giàu chất xơ với các thực phẩm dễ tiêu hóa khác để giúp cơ thể hấp thụ hiệu quả hơn.

Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

Trong đậu nành có chứa nhiều isoflavone. Đây là chất có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn HP – nguyên nhân chính gây viêm loét dạ dày và dẫn đến ung thư dạ dày. Do đó, người bệnh nên ăn thêm đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành khác để hỗ trợ điều trị bệnh.

Một lưu ý nhỏ là người bị ung thư cần tránh các thực phẩm chiên, rán, nhiều dầu mỡ. Do đó, tốt nhất là nên chế biến món ăn theo cách luộc, hấp hoặc hầm để đảm bảo sức khỏe.

Ung thư dạ dày nên ăn gì? Các loại nấm

Các loại nấm như nấm kim châm, nấm hương, nấm mèo… chứa rất nhiều dưỡng chất hỗ trợ tăng cường sức khỏe cho người bị ung thư. Hợp chất polysaccharide trong nấm có tác dụng ức chế hoạt động của các tế bào ung thư. Thêm vào đó, nấm còn chứa nhiều selen và vitamin, giúp tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch của cơ thể.

Uống đủ nước

Cung cấp đủ chất lỏng trong quá trình điều trị ung thư rất quan trọng để ngăn ngừa tình trạng mất nước. Người bị ung thư dạ dày nên uống khoảng 2 lít chất lỏng mỗi ngày. Tuy nhiên, người bệnh nên tránh các loại đồ uống chứa caffeine vì chúng làm tăng nguy cơ mất nước.

Lưu ý về vấn đề dinh dưỡng cho người bệnh ung thư dạ dày

Trong quá trình xây dựng chế độ ăn uống, người bệnh cần lưu ý các vấn đề sau:

Ăn nhiều bữa trong ngày

Người bệnh nên chia nhỏ khẩu phần ăn để ăn nhiều bữa trong ngày thay vì 3 bữa chính. Điều này giúp người bệnh tiêu hóa dễ dàng hơn, giảm triệu chứng buồn nôn mà vẫn cung cấp đầy đủ calo và chất dinh dưỡng cần thiết.

Sử dụng các sản phẩm từ sữa một cách thận trọng

Sữa và các sản phẩm từ sữa cung cấp nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, người bệnh nên chú ý khi sử dụng các sản phẩm này nếu đã điều trị ung thư dạ dày bằng phẫu thuật. Phương pháp điều trị này có thể dẫn đến tình trạng không dung nạp đường sữa. Do đó, sau khi phẫu thuật, người bệnh nên đưa sữa vào cơ thể một cách từ từ để xem có xảy ra phản ứng bất thường nào hay không.

Giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm

Việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng, đặc biệt là đối với người có vấn đề về dạ dày. Một số lưu ý nhỏ trong quá trình nấu ăn mà bạn nên tham khảo bao gồm:

Thực đơn cho người ung thư dạ dày có vai trò rất quan trọng trong quá trình điều trị căn bệnh ung thư dạ dày. Với những người bệnh ung thư dạ dày cần có một chế độ ăn uống hợp lý, đầy đủ dinh dưỡng và khắt khe. Việc sử dụng chế độ ăn phù hợp, chất lượng sẽ có tác dụng hỗ trị điều trị bệnh một cách tốt nhất.

Thực đơn cho người ung thư dạ dày nên ăn

Thực đơn cho người ung thư dạ dày không phải bệnh nhân nào cũng biết rõ. Do vậy, chúng tôi muốn đề cập tới vấn đề này trong bài viết dưới đây để mọi người hiểu rõ hơn. Hy vọng qua chia sẻ này, mọi người sẽ bỏ túi cho mình những kiến thức cần thiết về các thực phẩm cho người bệnh.

Thực phẩm nên ăn của người bị ung thư dạ dày

Một chế độ ăn uống lành mạnh có tác dụng rất tốt cho cơ thể. Không phải tự nhiên ông cha ta có câu: “học ăn – học nói”. Chế độ ăn uống ra sao, như thế nào đều ảnh hưởng tới sức khỏe. Đặc biệt là những người mắc ung thư dạ dày. Vậy thực đơn cho người ung thư dạ dày cần có những gì? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

Đậu phụ hỗ trợ điều trị ung thư dạ dày

Nói về đậu phụ thì bất kỳ ai cũng rất gần gũi. Bởi chúng quá phổ biến trong mỗi bữa ăn của bất kỳ gia đình nào. Món đậu phụ này cung cấp nguồn protein vô cùng tốt cho cơ thể. Chắc chắn không ai có thể ngờ được rằng món đậu phụ lại có rất nhiều công dụng. Chúng giúp giảm tối thiểu khả năng mắc bệnh ung thư. Việc sử dụng đậu phụ nhiều sẽ giúp giảm tận 90% khả năng mắc ung thư dạ dày.

Đa phần người bị ung thư dạ dày là do thủ phạm vi khuẩn HP gây ra. Mà ở đậu phụ lại có chất Isoflavone. Chất này kìm hãm vi khuẩn HP đồng thời ngăn cản những tế bào ác tính gây nên bệnh ung thư.

Món đậu phụ vừa rẻ lại vừa ngon, bổ. Với người bị ung thư dạ dày nên sử dụng đậu phu tươi. Bệnh nhân không nên ăn đậu phụ chiên giòn.

Các loại nấm

Nấm có chứa rất nhiều dinh dưỡng. Chúng có thể áp dụng thành nhiều món ăn khác nhau vô cùng lôi cuốn và ngon. Rất nhiều loại nấm mà mọi người hay sử dụng như: nấm rơm, nấm kim châm, nấm sò, nấm hương,…Đây là một loại thực phẩm nằm trong thực đơn cho người ung thư dạ dày. Bởi vì trong nấm có chứa thành phần selen và vitamin D hàm lượng cao. Chúng giúp cơ thể được tăng cường hệ miễn dịch. Từ đó người bệnh có thể chống chọi được bệnh tật và quá trình trị liệu. Bệnh nhân có chế độ ăn tốt sẽ tạo điều kiện cho quá trình chữa trị được tiến triển tốt hơn.

Rau củ quả tươi

Trong rau củ và hoa quả tươi có chứa rất nhiều các loại vitamin, khoáng chất cùng với chất sơ tốt cho cơ thể. Việc nạp năng lượng và chất dinh dưỡng từ rau củ và quả tươi giúp cơ thể người bệnh có được đầy đủ chất. Khả năng miễn dịch người bệnh được nâng cao hơn. Chinh vì vậy mà trong thực đơn cho người ung thư dạ dày không thể thiếu rau củ và hoa quả tươi.

Đối với những người bị ung thư dạ dày, hệ tiêu hóa rất kém. Vì vậy, người bệnh luôn ưu tiên ăn các loại tiêu hóa dễ dàng. Điển hình như cháo, cơm nát, các loại bánh mềm dễ nhai và nuốt. Các thực phẩm giàu vitamin, chất sắt như: lơ xanh, trứng gà, sữa, khoai lang luộc, bơ… Chúng không chỉ giàu về dinh dưỡng mà còn mang lại cảm giác ngon miệng cho người bệnh.

Thực đơn cho người ung thư dạ dày không nên ăn

Tham khảo thêm: Thực phẩm cho người ung thư dạ dày trước và sau khi phẫu thuật – Vietnamnet

Trên đây bạn đã nắm rõ được thực đơn cho người ung thư dạ dày  nên bổ sung ăn hàng này. Ngoài ra bạn cũng cần nạp cho mình những kiến thức về các loại thực phẩm mà người bị ung thư dạ dày không nên ăn. Cho dù người bệnh đang trong giai đoạn trước, trong và sau quá trình điều trị. Những thực phẩm dưới đây, họ cần phải tránh xa và loại ra khỏi thực đơn của mình.

Đồ ăn nhiều dầu mỡ, chiên rán không tốt cho bệnh nhân ung thư dạ dày

Đa phần những người gặp phải vấn đề trục trặc về dạ dày sẽ không được hoặc rất hạn chế việc sử dụng các món ăn có nhiều dầu mỡ. Điển hình như các loại chiên giòn như gà chiên, khoai tây chiên, nem rán,… Các món xào nấu nhiều dầu mỡ cũng cần loại bỏ. Bạn hạn chế tối đa những món ăn như vậy sẽ giúp cho hệ tiêu hóa được khỏe mạnh. Đặc biệt, bạn có thể tránh được căn bệnh ung thư dạ dày tiềm ẩn.

Hiện nay có rất nhiều loại bếp nướng mà có thể loai bỏ được mỡ có trong thực phẩm. Hơn nữa chúng không cần đến sự hỗ trợ của dầu dán mà vẫn cho ra những món nướng ngon và hấp dẫn. Đa phần các bác sĩ sẽ khuyên và cảnh báo bệnh nhân không nên ăn đồ nướng, đồ dán nhiều dầu mỡ. Bởi trong chúng có chứa chất độc hại không tốt cho dạ dày. Nếu sử dụng chúng quá nhiều thì khả năng bị ung thư dạ dày là rất cao.

Thực đơn cho người ung thư dạ dày

Các món ăn, hoa quả có độ chua cao điển hình như chanh, quýt thì cần hạn chế không nên ăn. Bởi chúng có nhiều chất axit không tốt cho dạ dày. Bên cạnh đó các món cay như ớt hoặc là món ăn lên men như dưa muối đều không tốt cho dạ dày. Nếu một người thường xuyên ăn dưa muối hay những loại cá muối thì nguy cơ gây ung thư dạ dày, ung thư thực quản rất cao. Do vậy, chúng cần được loại bỏ khỏi thực đơn cho người ung thư dạ dày.

Đồ ăn hộp, đồ ăn nhanh, đồ ăn chứa nhiều chất phụ gia và chất bảo quản.

Đa số các đồ ăn nhanh, ăn sẵn có bán tại các cửa hàng, siêu thị chỉ chứa năng lượng cao mà không hề có chất dinh dưỡng. Người bình thường sử dụng nhiều có nguy cơ mắc nhiều bệnh như béo phì, hoặc tệ hơn là ung thư. Các đồ ăn này đa phần đều chứa chất bảo quản, chất phụ gia vô cùng nhiều gây tác hại cho cơ thể. Dù là người bệnh hay không bệnh thì cũng nên sử dụng chúng quá nhiều.

Các loại nước uống có chứa chất kích thích

Các đồ uống như rượu, café, chè, bia,… cần phải loại bỏ hẳn với người bị ung thư dạ dày. Bởi vì chúng có chứa chất kích thích, độ cồn cao gây hại cho niêm mạc dạ dày.

Hạn chế sử dụng muối

Sử dụng muối một cách vô tội vạ, hay ăn quá mặn sẽ gây nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao. Do muối có khả năng là kích thích các tác nhân gây nên bệnh ung thư. Do đó bạn không nên lạm dụng muối quá nhiều trong thực đơn ăn uống hằng ngày.

Để hỗ trợ tốt cho quá trình điều trị, chữa bệnh ung thư dạ dày, bệnh nhân cần có thực đơn cho người ung thư dạ dày hợp lý và đầy đủ chất dinh dưỡng. Hy vọng với những gì chia sẻ như trên bạn sẽ nạp cho mình những kiến thức cần thiết về thực phẩm. Từ đó, bạn sẽ có những thực đơn ăn uống đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và tốt cho người bệnh.

Thực đơn cho người ung thư dạ dày

.