Cá hấp bao nhiêu phút thì chín năm 2024

Ngày nay, nhiều người rất thích ăn cá. Cá là loại thực phẩm giàu vitamin D, E, canxi, omega-3, DHA… rất có lợi cho tim mạch, thị giác. Đồng thời giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm cho hệ xương chắc khỏe. Có rất nhiều cách chế biến cá khác nhau như: hấp, kho, chiên đều rất ngon. Nhưng để nói phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người thì phải nhắc đến món cá hấp. Cá hấp chế biến đơn giản, là món ăn thanh nhẹ làm nổi bật vị tươi ngon tự nhiên của cá, thơm mà không béo ngậy... Chỉ nghĩ đến thôi đã ứa nước miếng.

Trên thực tế, để làm được món cá hấp ngon có một công đoạn vô cùng quan trọng đó là sơ chế cá. Cùng khám phá xem để làm được món cá hấp thơm ngon giữ nguyên vị ngọt tự nhiên mà không tanh thì cần và tránh làm gì nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá hấp

1 con cá vược, 1 khúc đầu hành baro, lượng hành lá thích hợp, 3 nhánh gừng và 1 thìa dầu ăn.

Cách làm món cá hấp ngọt ngon mà không tanh

Bước 1: Cá mua về rửa sạch, bóc bỏ mang và ruột cá. Dùng dao rạch các đường chéo lên thân cá để khi ướp sẽ ngấm gia vị, thời gian hấp cũng nhanh hơn. Chẻ đầu hành baro thành sợi. Hành lá cắt khúc và gừng thái sợi.

Bước 2: Cho hành lá và gừng thái sợi vào bụng cá. Cài thêm các lát gừng vào phần rạch trên thân cá. Đặt cá lên đĩa. Tiếp theo cho nước vào nồi, đợi nước sôi thì cho cá lên trên xửng, đậy nắp lại và hấp.

Bước 3: Sau khi hấp khoảng 3 phút, mở nắp, dùng dụng cụ gắp đồ nóng cẩn thận nhấc đĩa cá ra. Nghiêng đĩa chắt hết nước bên trong, lấy hành lá và gừng thái sợi ra.

Tiếp theo bạn cho 1 thìa hắc xì dầu và 3 thìa xì dầu vào bát, trộn đều. Sau đó đặt cá lại vào xửng, thêm hành lá và gừng thái sợi lên trên rồi hấp cùng với bát sốt xì dầu. Hấp lại khoảng 5-8 phút, khi cá chín thì tắt bếp.

Bước 3: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì tắt bếp. Rắc hành baro chẻ sợi rồi rưới phần sốt nước tương nóng lên trên cá. Cuối cùng cho phần dầu nóng lên trên là món ăn hoàn thành.

Thành phẩm món cá hấp

Cá hấp là món ăn ngon và được chế biến đơn giản. Với việc cá được làm chín bằng cách hấp nên giữ được chất ngọt và tươi ngon tự nhiên. Khi bạn kết hợp món cá hấp với nước sốt xì dầu đậm đà khiến món ăn trở nên càng hấp dẫn, ngon miệng.

Khi hấp cá đừng mắc phải 6 lỗi nhỏ này:

1. Dùng nước lạnh khi hấp cá. Khi hấp cá bạn không nên dùng nước lạnh. Tốt nhất hãy đun nóng, hoặc cho nước nóng vào rồi mới hấp cá. Bởi vì nước lạnh sẽ khiến cá hấp lâu hơn, thịt cá vì thế cũng "già" hơn nên kém ngọt. Hơn thế, hấp cá bằng nước lạnh sẽ khiến cá tanh hơn, khi ăn sẽ gây khó chịu. Vì thế bạn hãy đun sôi nước rồi hãy cho cá vào hấp để giảm mùi tanh.

2. Nêm quá nhiều gia vị khi hấp cá. Vì món cá hấp là món ăn theo kiểu thanh nhẹ nên chủ yếu người ăn cần thưởng thứ được vị ngon ngọt tự nhiên. Chính vì thế nên khi hấp cá tốt nhất bạn không nên cho nhiều gia vị ướp. Để thưởng thức trọn vị ngon "nguyên thủy" của cá thì chỉ cho một ít dầu ăn, hành lá và gừng, cuối cùng có thể thêm chút hành lá hoặc gốc hành baro chẻ nhỏ để trang trí.

3. Dùng cá không tươi ngon. Đây là điều tối kị khi làm món cá hấp. Bạn hãy chắc chắn nguyên liệu mình sử dụng là cá tươi. Cá phải là loại tươi nhất, tốt nhất và mới sơ chế. Cá ươn, không tươi sẽ khiến món cá hấp có mùi tanh nồng nặc, vị không ngon, thịt bở. Nói chung sử dụng cá không tươi sẽ khiến món cá hấp hỏng cả về mùi vị lẫn chất lượng.

4. Cho thêm nước. Đây cũng là điều bạn nên tránh khi làm món cá hấp. Việc đổ thêm nước sẽ chỉ khiến món cá hấp thêm tanh hơn.

5. Hấp cá quá lâu hoặc quá nhanh. Với món cá hấp bạn cần phải kiểm soát thời gian hấp. Cố gắng khống chế thời gian hấp cá trong khoảng 6-9 phút. Như thế cá hấp tươi ngon nhất, mềm nhất.

6. Ngâm cá với muối trước khi hấp. Bạn cần nhớ không được ngâm hay ướp muối với cá trước khi hấp. Bởi vì khi ngâm hay ướp cá với muối sẽ khiến cho nước trong cá bị mất đi. Từ đó khiến món cá sẽ bã và khô, không còn giữ được độ tươi và mềm mướt.

Cách làm cá hấp bia đơn giản và nhanh gọn dưới đây sẽ giúp bạn sẽ có ngay món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà. Đặc biệt, cá hấp bia cuốn bánh tráng và rau sống, chấm nước mắm tỏi chua ngọt sẽ là món ăn thay cơm hấp dẫn vào những ngày cuối tuần.

Cá lóc hấp bia thơm ngon, kích thích vị giác. Ảnh: Internet

Khi cảm thấy chán ngán các món thịt cá chiên, xào… nhiều dầu mỡ, bạn có thể làm cá hấp bia để thay đổi khẩu vị. Cũng được làm từ cá nhưng món cá hấp bia được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị thanh đạm nhưng lại rất thơm ngon, bổ dưỡng. Cá dùng trong món hấp bia phải là loại lớn, ít xương, nhiều thịt. Với phương pháp hấp, bạn sẽ giữ được vị ngọt đặc trưng, chưa kể cá thấm gia vị và thơm nồng của bia. Cách làm cá hấp bia khá đơn giản, có thể ăn với cơm, làm món nhậu hoặc cuốn bánh tráng cùng các loại rau sống, bún tươi, chấm nước mắm tỏi chua ngọt đậm đà, thích hợp dùng trong những ngày thời tiết se lạnh.

Nguyên liệu làm cá hấp bia

Để làm cá hấp bia, bạn nên chọn những loại cá lớn, ít xương, nhiều thịt như: cá lóc, cá chép, cá trắm … cá càng to thịt càng thơm ngon. Lưu ý, chỉ mua cá còn sống, khỏe mạnh để đảm bảo hương vị món ăn thơm ngon nhất.

• 1 con cá lóc khoảng 1kg
• 1 lon bia
• 5 nhánh sả
• 2 đầu hành
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 củ riềng già
• Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là mỗi thứ 1 nắm nhỏ
• 1 quả ớt hiểm
• 4 tép tỏi
• ½ quả chanh
• Gia vị: bột ngọt, nước tương, sa tế, dầu màu điều, đường, nước mắm

Bạn nên chọn mua cá sống, còn bơi khỏe, không bị các đốm nấm hay bong tróc trên da.

Ngoài ra, cá lóc ngon là phải có đuôi thuôn dài, sờ vào chắc. Những con có màu hơi ngả vàng, bụng sẽ ít mỡ, khi hấp thịt sẽ dẻo và thơm hơn.

Cách làm cá hấp bia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về, bạn làm sạch mang, đánh vảy, rửa sạch. Bạn có thể ngâm cá với nước có pha chanh để khử đi mùi tanh và làm sạch lớp nhớt vốn có của cá lóc. Lưu ý là bạn chỉ nên ngâm trong khoảng vài phút vì nếu ngâm quá lâu da cá sẽ bong ra làm mất đi độ tươi. Ngoài ra, để giảm bớt mùi tanh của cá, bạn có thể cạo đi lớp màng đen bên trong bụng cá. Cá sau khi sơ chế sạch, bạn khía những đường cắt sâu để cá dễ thấm gia vị hơn.

1 nửa phần sả băm nhuyễn để ướp, phần còn lại bạn để nguyên khúc đập dập.

Đầu hành, gừng băm nhuyễn.

Riềng giã nát.

Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là rửa sạch.

Khứa cá để dễ dàng thấm gia vị hơn. Ảnh: Internet

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị ướp cá

Bạn cho sả băm, đầu hành, gừng, riềng, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng sa tế, 1 muỗng dầu điều, ½ muỗng đường vào chén và trộn đều hỗn hợp lên.

Hỗn hợp ướp cá. Ảnh: Internet

Bước 3: Ướp cá

Cho cá vào âu lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào. Bạn dùng tay chà xát hỗn hợp gia vị vào từng khía cá. Bạn ướp cá và gia vị trong khoảng 1 tiếng.

Ướp cá 60 phút cùng hỗn hợp gia vị. Ảnh: Internet

Bước 4: Hấp cá cùng bia

Lót hành lá, rau răm, sả đập dập, thì là bên dưới xửng hấp rồi để cá lên trên. Đổ bia vào nồi, đặt xửng hấp vào nồi, đậy nắp và cho lên bếp đun. Thời gian hấp khoảng 20 – 25 phút là cá đã chín đều và dậy mùi thơm.

Cho cá vào xửng hấp. Ảnh: Internet

Bước 5: Làm nước chấm cá hấp bia

Giã nhuyễn tỏi và ớt.

Pha 3 muỗng nước mắm loại ngon cùng với 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, cho phần tỏi ớt băm, 1 nhánh sả băm nhỏ, nước cốt của ½ trái chanh vào, khuấy đều lên. Cuối cùng, cho vào 1 nắm rau ngò băm nhỏ vào là hoàn thành phần nước chấm.

Nước mắm tỏi chua ngọt ăn kèm cá lóc hấp bia. Ảnh: Internet

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cho cá ra dĩa, chấm cá cùng nước mắm chua ngọt đã pha. Bạn có thể cuốn bánh tráng cùng cá và các loại rau sống chấm nước mắm chua ngọt cũng rất hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

• Cá vừa chín tới, thấm đều gia vị, ngọt tự nhiên, chắc thịt.
• Món ăn thơm vị riềng, sả, có vị nồng của bia kích thích vị giác.
• Nước mắm chua ngọt hài hòa, dậy mùi tỏi.

Đây là cách hấp cá không tanh nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng, hấp dẫn của thịt cá lóc. Với các thành phần riềng và bia, bạn sẽ khử được hoàn toàn mùi tanh của cá.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử cách làm cá hấp bia ngải cứu tương tự như trên. Nhưng, bạn dùng lá ngải cứu lót ở xửng khi hấp và băm nhỏ ướp vào từng khứa cá.

Bạn có thể biến tấu thêm với món cá hấp bia ngải cứu. Ảnh: Internet

Cách làm cá hấp bia rất đơn giản, bí quyết nằm ở phần ướp gia vị. Chính vì vậy, bạn đừng bỏ qua công thức chi tiết này để có được món cá lóc hấp bia ngon nhé! Chúc các bạn thành công!

Nếu muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến các món ăn dân dã khác, bạn đừng quên để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn nhé!

Hấp cá bao nhiêu phút là chín?

Hấp cá chim Nêm nếm với 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh xì dầu (nước tương) vào dĩa cá. Tiếp đến, cho dĩa vào xửng và hấp cá trong 30 phút trên lửa vừa. Sau 30 phút, bạn mở nắp xửng và cho thêm hành lá, ớt đã cắt lên trên. Hấp tiếp trong khoảng 3 - 5 phút là hoàn thành.

Cá đĩa hấp bao lâu thì chín?

Chuẩn bị nồi hấp, nấu sôi 1 lít nước và cho dĩa cá vào xửng hấp, hấp cá 10 phút với lửa vừa là cá sẽ chín tới.

Cá lóc hấp bao lâu là chín?

Chuẩn bị nồi hấp sau đó bỏ cá vào hấp từ 20 phút đến 30 phút. Hấp với lửa lớn cho đến khi cá hoàn toàn chín. Như vậy là món ăn của bạn đã thành công rồi. Ngoài cá lóc hấp bầu, bạn có thể xem thêm hơn 1000 công thức nấu món hấp thơm, ngon, bổ dướng tại đây nhé.

Hấp cá rô phi bao lâu thì chín?

Hấp cá trong 20 phút bạn nha.