Những món ngon nhất tôi đã ăn trong năm 2022

Món bánh tét dường như mở đầu cho những bữa cơm tất niên không kém phần đơn giản, có lẽ họ đã gặp may theo một cách nào đó. Có thể đó là một thành phần đáng kinh ngạc nào đó, chẳng hạn như những con nhím biển Santa Barbara còn sống mà tôi đã mổ bụng trong một bữa tiệc Halloween, đơn giản đến kinh ngạc về cốt lõi của chúng, nhưng được phân biệt bởi các thành phần của chúng; . Tôi hy vọng rằng những kỷ niệm này sẽ truyền cảm hứng cho bạn để có những cuộc gặp gỡ đặc biệt của riêng bạn

Có rất nhiều hương vị khác mà tôi yêu thích trong năm nay—chẳng hạn như món thịt lợn muối ớt kiểu Puerto Rico vào Lễ Tạ ơn—mà tôi không thể đề cập hết ở đây. Tôi rất biết ơn vì đã chứng kiến ​​mọi thứ

Nếu tâm trạng tấn công bạn, hãy gửi email cho tôi để tôi có thể đọc về những bữa ăn yêu thích của bạn trong năm

Cơm chiên kim chi pastrami của Animo

Tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy món pastrami từ Katz's Delicatessen của New York trong thực đơn tại nhà hàng xứ Basque-Hàn Quốc khai trương đầu năm nay tại một quán rượu taqueria cũ ở Sonoma. Chủ sở hữu đầu bếp Joshua Smookler cắt miếng thịt ức đã ngâm nước muối và ném những miếng mềm vào món cơm chiên kim chi ($ 25), trong đó thịt xâm nhập vào vị trí thích hợp giống như Spam hoặc thịt xông khói đã nướng. Một quả trứng úp ngược sáng bóng được đặt trên đỉnh và được thể hiện với sự sống động phù hợp với một bộ phim của Studio Ghibli

phim hoạt hình. 5-9 giờ tối. Thứ Tư-Chủ NhậtSonoma, CA. 18976 Đường cao tốc Sonoma. 707-721-1160

El Charrito phục vụ burritos chile verde

Tôi đã may mắn có một chuyến đi dài vào mùa hè tới El Charrito, một quán rượu taqueria nổi tiếng ở Salinas nổi tiếng với món burritos thịt heo sốt ớt ($4. 29) bọc trong bánh bột mì mới làm. Tôi đến Taco Maria, một nhà hàng Mexico tuyệt vời ở Costa Mesa, và gọi vài tá bánh burrito mang về nhà theo lời khuyên của chuyên gia về bánh burrito, người đã đưa tôi đến đó. Trong nhiều tháng, tôi đã thưởng thức những chiếc bánh burritos thơm ngon và béo ngậy, rưới chúng với salsa macha đậm đà của ớt de arbol.

6 một. El Charritom. -6 giờ chiều. Thứ hai Thứ bảy; . -5 giờ chiều. chủ nhậtSalinas. 122 Phố Chợ Tâywww. elcharrito. com hoặc 831-424-9446com

Súp lơ giòn tại Mazra

Tôi đã từng hào hứng đi máy bay từ SFO chỉ để có thể rời nhà sớm để ăn súp lơ giòn (10 đô la) tại Mazra, nơi cả một cái đầu được chiên và phủ trong nước sốt tahini đậm đà. Ngày nay, tôi háo hức đi máy bay từ SFO chỉ để có thể rời nhà sớm để ăn món súp lơ giòn ($10) tại Mazra. Bạn có thể dùng ngón tay ngắt từng bông hoa, xé nhỏ rau củ với nỗ lực khéo léo của một quý tộc La Mã đang ăn nho trên bệ đá cẩm thạch;

hướng dẫn thực phẩm

một suất ramen buta moyashi từ Ramen Champ ở San Jose, California. Soleil Ho / Biên niên sử

Ramen kiểu Jiro tại Ramen Champ

Vì tonkotsu kiểu Hakata là loại ramen địa phương duy nhất có ở Hoa Kỳ, nên sự tồn tại của các nhà hàng như Ramen Champ, nơi nhấn mạnh vào ramen buta kiểu jiro ($14), thực sự độc đáo. Đó là một chiếc bát khổng lồ, chứa đầy protein, có vị như được thiết kế cho nông dân hoặc vận động viên thể hình; . Bữa ăn này là khúc dạo đầu tuyệt vời cho các hoạt động như leo núi hoặc đánh nhau với lợn rừng

Bữa trưa và bữa tối hàng ngày, Ramen ChampSan Jose, CA, 6229 Santa Teresa Boulevardwww. ramen-champs. com hoặc 408-420-0920com

Gnocchi với nụ bạch hoa và dầu ớt

Tôi bắt đầu giữ những gói bánh gnocchi làm sẵn trong phòng đựng thức ăn của mình sau khi thử các công thức nấu ăn từ cuốn sách nấu ăn mới nhất của Ruby Tandoh, "Cook As You Are" và tôi nhanh chóng trở thành người hâm mộ các món gnocchi của cô ấy, làm đi làm lại món gnocchi với sốt ớt giòn của cô ấy. Công thức này cho phép bạn chuẩn bị một bữa ăn với hương vị đậm đà tuyệt vời chỉ trong 15 phút, đối với tôi, đây là công thức nổi bật trong cuốn sách. Dầu ớt Trung Quốc có hơi nóng gay gắt, độ sáng chói của nụ bạch hoa và độ sâu suy giảm của Parmesan lâu năm

Năm sắp hết và tôi sắp bắt đầu kỳ nghỉ đọc sách hai tháng, vì vậy đây là thời điểm tốt nhất để hồi tưởng.  

Tôi bắt đầu năm 2022 với bánh taco và gorditas từ Delicias Elenita, một chiếc xe tải ở Santa Rosa sơn màu đỏ bóng loáng của xe cứu hỏa. Mặc dù một bữa ăn ngày đầu năm mới không may mắn bằng một bát đậu mắt đen, nhưng thịt carnitas cắt nhỏ xếp thành bánh ngô và bánh masa nướng tạo cảm giác dễ chịu và béo ngậy - món ăn tiếp theo lý tưởng cho bữa tiệc đêm giao thừa với rượu apxin

Có lẽ bánh tét đã may mắn, theo một nghĩa nào đó. Ít nhất, họ dường như mở đường cho một năm bữa ăn chỉ là nguyên tố. cực kỳ đơn giản ở cốt lõi của chúng, nhưng được phân biệt bởi các thành phần của chúng. Có thể đó là một thành phần đáng kinh ngạc nào đó, chẳng hạn như những con nhím biển Santa Barbara còn sống mà tôi đã mổ bụng trong một bữa tiệc Halloween; . Tôi thích nghĩ lại những khoảnh khắc này và khám phá chính xác điều gì đã khiến chúng cảm thấy đặc biệt và tôi hy vọng rằng những hồi ức này sẽ dẫn đến những cuộc gặp gỡ đáng nhớ của riêng bạn

Đăng ký để nhận đánh giá và lời khuyên về ăn uống hàng tuần

Nhận các mẹo về địa điểm ăn uống trong Vùng Vịnh — và tại sao điều đó lại quan trọng — từ nhà phê bình nhà hàng của chúng tôi, Soleil Ho

Mặc dù tôi không có không gian để đi sâu vào từng món, nhưng có rất nhiều món khác mà tôi yêu thích trong năm nay. món thịt lợn hầm kiểu Puerto Rico vào Lễ tạ ơn; . Tôi cảm thấy thật may mắn vì đã ở đó vì tất cả

Tôi cũng rất vui khi đọc về những bữa ăn yêu thích của bạn trong năm, vì vậy hãy gửi email cho tôi nếu tinh thần bạn cảm động

Cơm chiên kim chi Pastrami tại Animo

Tại nhà hàng Basque-Hàn Quốc khai trương đầu năm nay trong một quán rượu taqueria cũ ở Sonoma, tôi đã bị sốc khi thấy món pastrami có nguồn gốc từ Katz's Delicatessen của New York trong thực đơn. Chủ sở hữu đầu bếp Joshua Smookler cắt miếng thịt ức đã ngâm nước muối và ném những miếng mềm vào món cơm chiên kim chi ($ 25), trong đó thịt chiếm vị trí thích hợp giống như Spam hoặc thịt xông khói nướng. Trên cùng là một quả trứng lấp lánh đầy nắng, được phục vụ với sự sống động xứng đáng với một bộ phim của Studio Ghibli

hoạt hình. 5-9 p. m. Thứ Tư-Chủ nhật. 18976 Đường cao tốc Sonoma, Sonoma. 707-721-1160

Chile verde burritos tại El Charrito

Vào mùa hè, tôi may mắn có cơ hội lái xe một quãng đường dài đến El Charrito, một quán rượu taqueria nổi tiếng ở Salinas nổi tiếng với món burritos thịt lợn sốt ớt ($4. 29) bọc trong bánh bột làm bằng tay. Theo lời khuyên của một cựu chiến binh burrito đã đưa tôi đến đó, tôi đã đặt mua vài chục chiếc để mang về nhà; . Trong nhiều tháng, tôi đã thưởng thức những chiếc bánh burritos thơm ngon và béo ngậy, trộn chúng với salsa macha đậm đà của ớt de arbol mà tôi mua được từ Taco Maria, một nhà hàng Mexico tuyệt vời ở Costa Mesa

El Charrito. 6 một. m. -6 p. m. Thứ hai Thứ bảy; . m. -5p. m. Chủ nhật. Chợ 122 W. , Salinas. 831-424-9446 hoặc www. elcharrito. com

Súp lơ giòn tại Mazra

Khi tôi sống ở thành phố New York, tôi có thói quen dừng lại ở Flushing, Queens để ăn đồ ăn Trung Quốc bất cứ khi nào tôi phải đón máy bay ở sân bay gần đó; . Giờ đây, tôi háo hức đi máy bay từ SFO chỉ để có thể rời nhà sớm để ăn món súp lơ giòn ($10) tại Mazra, nơi cả một cái đầu được chiên và rưới sốt tahini đậm đà. Đó là một món ăn được làm để ăn lười biếng. Bạn có thể dùng ngón tay kéo từng bông hoa ra, tách rau ra từng mảnh với nỗ lực khéo léo của một quý tộc La Mã đang ăn nho trên bệ đá cẩm thạch

hướng dẫn thực phẩm

Ramen kiểu Jiro tại Ramen Champ

Chúng tôi không có nhiều ramen địa phương ở Hoa Kỳ, nơi tonkotsu phong cách Hakata ngự trị tối cao, vì vậy sự hiện diện của các cửa hàng như Ramen Champ thực sự là một điều đặc biệt. Trọng tâm ở đây là ramen buta kiểu jiro ($14. 80), một loại súp cơ bắp thoạt nhìn có vẻ quá mức. Đó là một bát to, giàu protein, có vị như được thiết kế dành cho nông dân hoặc vận động viên thể hình, với một núi giá đỗ chần và bắp cải napa, sợi mì dày và dai được làm theo yêu cầu, thịt lợn om mềm, mỡ lưng xay và nước luộc . Món ăn này là khúc dạo đầu tuyệt vời khi thực hiện các nhiệm vụ như leo núi hay vật lộn với lợn rừng

quán mì ramen. Bữa trưa và bữa tối hàng ngày. 6229 Đại lộ Santa Teresa. , San Jose. 408-420-0920 hoặc www. ramen-champ. com

Gnocchi với dầu ớt giòn và nụ bạch hoa

Trong khi thử cuốn sách nấu ăn mới nhất của Ruby Tandoh, “Cook As You Are”, tôi đã mê mẩn món gnocchi của cô ấy một cách nhanh chóng. Tôi thậm chí đã bắt đầu giữ những gói gnocchi mua ở cửa hàng trong phòng đựng thức ăn của mình chỉ để làm đi làm lại món gnocchi với sốt ớt giòn của cô ấy. Đây là một trong những ngôi sao của cuốn sách đối với tôi. Chỉ trong 15 phút, bạn có thể cùng nhau thưởng thức một bữa ăn với hương vị tuyệt vời. sự râm ran của dầu ớt Trung Quốc, ánh sáng rực rỡ của nụ bạch hoa và độ sâu đậm đà của Parmesan lâu năm