Làm cơm hến như thế nào
|
Tiếp theo, đem chúng ngâm trong nước vo gạo loãng rồi mới chọn ra những con hến to khỏe nhất và đem ngâm trong nước sâm pha chế vào nước lọc. Cuối cùng mới đem chúng đi để luộc. Có như vậy, nước hến mới trong và ngon được.
Để tạo được một bát cơm hến ngon, những người đầu bếp cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: hến Cồn Hến, mỡ lợn, mè, đậu phộng, rau dọc mùng, rau thơm, rau bạc hà, ngò, khế, bắp chuối, khế và cơm. 2. Cách chế biến cơm hến chuẩn Huế. Bước tiếp theo, bạn tách phần ruột hến ra khỏi vỏ và đem tẩm ướp, xào thơm lên cùng gia vị: hành, muối tiêu, nước mắm. Cùng với đó là xắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ rồi chiên vàng lên lấy tóp mỡ. Vừng mè rang chín rồi để nguội sau đó đem đi trà vỏ. Cuối cùng là xắt nhỏ các loại rau thơm để chuẩn bị bày ra tô. Về phần làm cơm, bạn nấu chín rồi đem để nguội khoảng 4 tiếng. Xúc 1 bát cơm nhỏ rồi cho vào tô. Rắc lên trên lạch đỏ, vừng, rau thơm,hến xào, tóp mỡ và dưới 1 ít nước mỡ. Tiếp theo múc 1 bát nước canh để bên cạnh. Như vậy là bạn đã có 1 suất cơm hến chuẩn Huế rồi đó. 3. Hương vị đặc biệt nằm trong món cơm hến. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được rõ hương vị thanh mát nằm trong những thìa hến xào cùng hương vị cay cay, tê tê của gia vị được tẩm ướp. Món ăn này tạo cho người ăn cảm giác vừa thanh đạm mà lại vừa đậm đà đến lạ kỳ. Tuy nhiên, nếu ai không biết cách ăn sẽ rất dễ khiến cho bát cơm hến vừa tạnh mà lại mất đi vị đậm đà trong hến xào. Do vậy, khi thưởng thức, bạn không nên trộn lẫn canh hến vào trong bát cơm trộn mà nên tách riêng hai bát riêng rẽ. Khi đó, vị đậm đà trong hến xào cũng vị thanh mát trong canh hến sẽ được giữ nguyên vẹn. Trên đây chính là đôi điều mà Nét Huế muốn chia sẻ với các bạn về món cơm hến xứ Huế. Để trực tiếp thưởng thức và cảm nhận được hương vị thanh đạm trong món ăn bổ ích này thì hãy liên hệ ngay tới Nét Huế bạn nhé! Món ăn nối tiếng mà bạn phải thử khi đến xứ Huế mộng mơ chính là món cơm hến, độc đáo, tươi ngon và thấm vị khi thưởng thức. Cách nấu cơm hến đậm đà, thơm ngon đem tới cho bạn và gia đình một bữa ăn đầy đủ, no bụng không hề khó khăn như bạn nghĩ sau khi bạn xem xong bài viết hôm nay! Cùng Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®  Cơm hến độc đáo từ xứ Huế mộng mơ Mục Lục ẨnHiện
NGUYÊN LIỆU CƠM HẾN HUẾ
CÁCH LÀM CƠM HẾN HUẾSơ chếBắp chuối non bào mỏng, ngâm qua nước lạnh có vắt ít chanh, sau đó lấy ra rửa lại và để ráo. Cây bạc hà lột sạch vỏ, bào sợi hoặc miếng mỏng khoảng vài cm Các loại rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, thái mỏng. Xoài xanh gọt vỏ, bảo sợi. Giá sống rửa sạch, để ráo. Rang mè cho vàng, thơm. Rang đậu phộng với 1 ít dầu ăn, dầu điều, một ít muối, rang chín, không bỏ vỏ. Nghêu mua về rửa cho sạch đất cát, ngâm vào nước muối loãng có pha ớt bột trong 30 phút. Sau đó đem luộc với 2 chén nước lọc. Khi nghêu chín thì lấy thịt và bỏ vỏ, nước luộc gạn phần nước trong cho gừng thái lát vào. Hến mua về rửa lại một lần cho sạch, xào với tỏi phi cho thơm. Phi tỏi băm cho thơm rồi cho ớt bột vào đảo nhanh, tắt bếp và múc ra chén. Pha mắm ruốc ăn cơm theo tỉ lệ 1 muỗng mắm, 1 muỗng đường và 3 muỗng nước nghêu luộc. Quậy đều cho tan. Bạn có thể thêm bớt đường hoặc mắm cho hợp khẩu vị gia đình mình. Chế biếnBước 1: Cơm để nguội đánh cho tơi từng hạt. Bước 2: Xếp các loại rau sống, rau chuối, bạc hà, giá vào bên dưới tô cơm, múc cơm lên trên. Tiếp đó là cho xoài sợi, hến, đậu phộng, mè, da heo chiên giòn. Bước 3: Chan vào mỗi tô cơm 2 thìa canh nước nghêu luộc nóng hổi, rồi thêm mắm ruốc cho vừa vị. Cuối cùng thì thưởng thức món cơm hến ngon ngất ngây nào! |
