Cách làm món lẩu hải sản

Rửa nghêu rồi ngâm với ớt cắt lát từ 30 - 50 phút để nghêu nhả sạch cát. Sau đó xả sạch lại với nước.

Rửa sạch thịt bò, mực, phi lê cá và để ráo, sau đó cắt lát vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích. Tôm bỏ chỉ, rửa sạch.

Dứa gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Nấm kim châm rửa sạch rồi cắt bỏ phần chân nấm và xé nhỏ. Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập. Gừng cạo vỏ rồi cắt sợi, sả rửa sạch rồi cắt lát.

Các loại rau ăn kèm: Nhặt lấy lá non, bẻ khúc vừa ăn sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu Thái hải sản

Nấu nước lẩu

Để có nước lẩu đậm vị, cần hầm xương ống trong khoảng 2 tiếng để lấy nước ngọt.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi phi tỏi. Khi tỏi đã thơm vàng, cho dứa và cà chua vào và đảo đều trong khoảng 3 phút. Tiếp tục cho sả và gừng vào, đảo thêm khoảng 1 phút nữa thì cho nấm hương vào.

Xào thêm 2 phút rồi cho tiếp 1.5 lít nước hầm xương vào, nước sôi thì cho 1 gói gia vị lẩu thái, nêm nếm lại cho vừa ăn và hạ xuống mức lửa vừa.

Thành phẩm

Trước khi ăn, bỏ nấm kim châm vào, đợi cho nguyên liệu chín. Các loại hải sản, thịt bò, các loại rau ăn kèm ăn tới đâu nhúng tới đó. Phần nước lẩu chua chua, ngọt thanh hòa quyện cùng thịt bò mềm, cá, tôm, mực ngọt thịt chắc chắn sẽ làm hài lòng các “thực khách” trong gia đình bạn.

Lẩu Thái hải sản thơm ngon cho ngày cuối tuần

Xem thêm: 8 quán lẩu “không ăn là tiếc” tại quận Ba Đình.

Lẩu hải sản Hàn Quốc

Cách nấu lẩu hải sản Hàn Quốc mà các tín đồ ẩm thực Hàn không thể bỏ lỡ

Nguyên liệu

• Các loại hải sản: Nghêu, mực ống, ghẹ, tôm sú, bạch tuộc
• Rong biển tươi, ớt không cay, hành boa rô, tần ô, củ cải, tỏi, gừng
• Gia vị: Nước tương, bột ớt, muối

Cách làm và thành phẩm

Để chế biến món lẩu hải sản Hàn Quốc thơm ngon tại nhà, các đầu bếp tại gia cần thực hiện 3 công đoạn sau:

Sơ chế nguyên liệu

Các loại hải sản rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Ngâm nghêu trong nước vo gạo khoảng 2 giờ để nghêu nhả hết cát. 

Các loại rau ăn kèm nhặt rồi rửa sạch,để ráo nước. Tỏi, gừng băm nhỏ. Nấm kim châm rửa sạch, cắt gốc.

Nấu nước lẩu

Hành đập dập, phi thơm với 2 muỗng dầu ăn. Cho kim chi vào xào khoảng 4 - 5 phút. Cho khoảng 3 tô nước vào nồi vừa xào kim chi, sau đó cho củ cải và rong biển tươi vào nấu cho chín mềm. 

Tiếp tục cho vào nồi hỗn hợp gia vị gồm 2 thìa nước tương, 3 thìa bột ớt, 1 thìa tỏi bằm, 1/2 thìa gừng băm nhỏ. Đun sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho ghẹ vào nấu sôi rồi đến các loại hải sản khác.

Thành phẩm

Món lẩu hải sản Hàn Quốc chua chua cay cay không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn đảm bảo chất dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình bạn. Bên cạnh các loại rau ăn kèm như: cải thảo, rau muống, rau mồng tơi, cải xanh, nấm kim châm, nấm bào ngư, rau tần ô…, bạn có thể ăn kèm lẩu hải sản Hàn Quốc với bún, mì,...

Lẩu hải sản Hàn Quốc là lựa chọn hấp dẫn trong dịp cuối tuần

Xem thêm: 8 nhà hàng lẩu nướng “hút khách” nhất tại quận Cầu Giấy.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Để có một món lẩu hải sản chuẩn vị nhà hàng, bên cạnh các công đoạn trên thì khâu lựa chọn nguyên liệu cũng đóng vai trò rất quan trọng.

Lưu ý khi chọn mua thịt bò 

• Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi và mỡ bò có màu vàng nhạt. Vì vậy, trước khi mua, bạn cần quan sát màu sắc của miếng thịt.
• Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt. Tuy nhiên, không nên mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn vì chúng rất hay chứa sán.
• Nếu thấy miếng thịt có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán.

Cách chọn mua thịt bò

Lưu ý khi chọn mua rau quả

Bạn có thể mua loại rau quả tuỳ thích để ăn kèm với lẩu như cà chua, cải xanh, rau muống, cải thảo, bông bí,... nhưng cần lưu ý một số điểm sau:

• Rau tươi ngon sẽ có màu xanh tươi mới, lá nguyên và mướt, cọng rau có kích thước vừa phải, không quá to, không quá nhỏ.
• Không mua rau bị dập nát, bị thối lá hoặc bị héo.
• Bạn không nên mua những trái cà chua có màu đỏ sậm, vỏ nhăn nheo vì đây là cà chua chín ép hoặc đã để lâu ngày. Thay vào đó, nên mua cà chua có vỏ màu đỏ hồng, da căng mọng,khi sờ tay vào cảm nhận được độ mềm nhất định của cà chua và cầm lên có cảm giác chắc tay.

Các loại rau ăn lẩu cần đặc biệt tươi ngon

Cách khử mùi tanh cho hải sản

• Sau khi làm sạch hải sản, bạn hãy ngâm vào nước muối pha loãng với đường và chút rượu trắng để khử mùi tanh cho hải sản. 
• Nếu hải sản quá tanh, bạn có thể ngâm trong nước vo gạo khoảng 15 phút trước khi chế biến. Ngoài ra, lá trà phơi khô cho vào món cá cũng giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.

Hy vọng 2 cách nấu lẩu hải sản thơm ngon trên đây sẽ đem đến cho gia đình bạn những bữa lẩu hấp dẫn và đậm vị. Hãy tìm hiểu thêm những bài viết cùng chủ đề trên trang chủ của