Bánh xu xê để được bao lâu
- Đường trắng: 200g - Nước : 1lít - Dầu ăn: 20ml - Vani: 7ml (hoặc thay bằng vani bột hoặc mùi trái cây khác theo ý) - Muối: 1/8 tsp - Màu thực phẩm. Nhân: - Đậu xanh không vỏ : 120-150g - Đường: 120-150g - Dừa nạo: 80-100g Cách làm: Nhân: Đậu đãi sạch và ngâm qua đêm với 1 xíu muối. Đem rửa lại đậu, để ráo nước và hấp/đồ/nấu với 1 chút nước mục đích làm nở đậu, đậu tơi mềm hoàn toàn. Xào đậu chung với đường, dừa cho tới khi đậu không dính tay là được. (lượng đậu, đường, dừa tùy theo sở thích của mỗi người thích ăn nhiều hay ít nhân, thích ăn ngọt hay nhạt). Nhân được thì vê tròn khoảng 30-32 viên tuỳ ý. Vỏ Hoà chung nguyên liệu vỏ, khuấy cho tan hết đường rồi cho vào chảo/nồi chống dính, đặt lên bếp có lửa trung bình. Khuấy đều tay tới khi thấy bột bắt đầu có mảng trong trong thì để lửa nhỏ và tiếp tục khuấy. Khi bột chín hoàn toàn (trong hết hoàn toàn, không thấy bột có hiện tượng đục) thì đổ bột ra khay có lót nilon (chống dính bột). Nhanh tay chia bột thành 30-32 viên theo tỉ lệ nhân rồi nhồi nhân vào trong và bao kín. Bọc bánh lại bằng nilon hoặc lá chuối (tuỳ). Lưu ý: - Bánh phải được gói lúc bột còn nóng. - Có thể để bột chín khoảng 70-80% rồi gói bánh, sau đó có thể để bánh vào hấp lại cho chín hoàn toàn (hấp bánh nhỏ sẽ dễ chín hơn là làm chính cả khối bột lớn vì ngoáy cả khối bột rất nặng/ khó đảo) - Bánh được gói với bột chưa chín hẳn có thể để trong ngăn đá. Khi nào cần dùng thì mang bánh từ ngăn đá ra hấp lại. Muốn đẹp có thể bóc nilon cũ ra và bọc lại nilon lần 2. - Nhân phải ngọt hơn vỏ thì bánh mới ngon. - Nhân phải được sên kĩ, vỏ phải chín hoàn toàn thì bánh mới đảm bảo, không nhanh hỏng. - Gói thế nào cho nhìn thấy nhân bên trong, mặt bánh căng tròn cho đẹp nhé. Show
Bánh xu xê hay còn gọi là bánh phu thê – đây là một trong những món bánh không thể thiếu trong ngày lễ cưới hỏi. Cách làm món bánh dẻo ngọt này nhìn cứ tưởng khó nhưng lại cực kỳ đơn giản. Muốn bảo quản bánh được lâu hơn, vận chuyển xa hơn bắt buộc phải sử dụng :Phụ gia chống mốc cho bánh xu xê. Cùng LIME VIỆT NAM tìm hiểu nhé.
Bột năng 350 gr Đậu xanh 150 gr Dừa nạo 60 gr Dừa sợi 50 gr Dầu dừa 35 ml Mạch nha 60 gr Nước cốt lá dứa 450 ml Đường 145 gr Muối 1.5 muỗng cà phê Mè rang 1 ít
Đầu tiên, vo sạch 150gr đậu xanh và ngâm mềm từ 2 – 3 tiếng. Kế đến, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 350ml nước lọc rồi đun trên lửa vừa từ 20 – 25 phút cho đậu chín mềm. Mách nhỏ: Nên thường xuyên đảo đều đậu để không bị khét đáy nồi. Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã nấu mềm, 45gr đường, 60gr dừa nạo, 35ml dầu dừa, 60gr mạch nha. Sên nhân trên lửa vừa nhỏ đến khi nhân dẻo mềm, khô ráo và không dính chảo.
Cho vào nồi 350gr bột năng, 450ml nước cốt lá dứa, 500ml nước lọc rồi khuấy đều cho bột tan. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho vào thêm 100gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 50gr dừa sợi. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt, dẻo đặc lại. Mách nhỏ: Nên khuấy bột liên tục và đều tay để tránh làm bột bị khét đáy.
Chia đậu xanh thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn. Phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho vào 1 ít bột vỏ bánh rồi đặt nhân đậu xanh lên trên. Tiếp theo, lấy thêm 1 ít bột vỏ bánh dàn kín lên trên là hoàn tất.
Đặt bánh vào xửng, kế tiếp đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp trong 20 phút đến khi bột vỏ trong, nhìn thấy rõ nhân bánh bên trong là chín. Cuối cùng, rắc lên màng bọc thực phẩm 1 ít mè rang, sau đó cho bánh ra rồi gói thành hình vuông.
Bánh xu xê hoàn thành xong thơm mùi lá dứa, giòn sần sật của sợi dừa, bùi béo của đậu xanh. Bánh xu xê thường gặp trong các dịp cưới hỏi, là món bánh đặc trưng của dân tộc Việt. Hãy thử ngay cách làm bánh xu xê nhé, không cần phải ra ngoài tìm mua nữa.
Ngoài ra các sản phẩm phụ gia liên quan khác quý khách vui lòng tham khảo tại đây Quý khách có nhu cầu vui lòng liên hệ Lime Việt Nam dưới đây, trân trọng cảm ơn! Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng, hàng chuẩn. CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM. Website: www. luankha.com Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoặc muốn tư vấn thêm về sản phẩm. Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427Email: Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng Tìm kiếm có liên quan:
|