Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ [USDA], 100g rau chân vịt chứa 28,1µg vitamin C, đáp ứng được 34% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày của loại vitamin này.
Rau chân vịt có rất nhiều công dụng: quản lý bệnh đái tháo đường, ngăn ngừa ung thư, giúp hình thành hệ xương chắc khỏe, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, ngăn ngừa đục thủy tinh thể, giúp hệ thần kinh của thai nhi phát triển khỏe mạnh…
4. Bắp cải
Bắp cải là nguồn cung giàu vitamin A, E, K, magiê, kẽm… rất tốt cho sự phát triển sức khỏe của thai nhi.
Lưu ý là các loại rau trồng dưới nước như rau cần, rau muống, rau má, xà lách xoong… rất dễ nhiễm khuẩn. Do đó, khi sơ chế, bạn nên rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh. Phụ nữ mang thai tránh ăn sống các loại rau này để hạn chế nhiễm khuẩn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và thai nhi.
Những loại rau tốt cho bà bầu: Nhóm rau ăn quả
Các loại quả như cà chua, ớt chuông, các loại mướp, bí… cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc cung cấp các khoáng chất thiết yếu và đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho thai phụ. Dưới đây là một vài loại rau quả tiêu biểu:
1. Cà chua
Cà chua là loại rau ăn quả giàu vitamin C, sắt. Phụ nữ mang thai nên thường xuyên bổ sung cà chua vào chế độ ăn để giảm stress và chống lão hóa. Bạn có thể dùng cà chua để chế biến các món: cá sốt cà, canh cà chua trứng, salad, cà chua xíu mại… hoặc nước ép hay sinh tố cà chua.
2. Ớt chuông
Bà bầu ăn ớt chuông được không? Câu trả lời là được. Bởi ớt chuông rất giàu vitamin C, hàm lượng vitamin C cao gấp 3 lần so với cam. Ngoài ra, loại quả này còn giúp hấp thụ sắt tốt hơn, giúp giảm nguy cơ thiếu máu trong suốt thai kỳ. Các món như ớt chuông xào thịt bò, ớt chuông nhồi cá thát lát… rất thích hợp cho phụ nữ mang thai.
3. Bí xanh
Bí xanh là loại rau rất tốt cho phụ nữ mang thai 3 tháng cuối. Nguyên do là ở giai đoạn này, phụ nữ mang thai thường hay bị phù chân do tĩnh mạch chi dưới bị chèn ép, tuần hoàn máu giảm.
Theo Đông y, bí xanh có tính hàn, vị ngọt, nhiều nước có thể chống khát nước, lợi tiểu. Món canh bí xanh nấu với thịt nạc hoặc cá chép có thể giúp mẹ bầu giảm nhẹ chứng phù chân khi mang thai.
4. Bí đỏ
Các dưỡng chất có trong lá, thân, hoa, quả của cây bí đỏ đều rất hữu ích với phụ nữ mang thai, giúp thúc đẩy sự phát triển tế bào thần kinh của thai nhi, tăng cường hoạt tính cho tế bào não. Ngoài ra, các loại rau từ bí đỏ còn có công dụng phòng cao huyết áp, giảm tình trạng phù chân, thúc đẩy máu đông, giúp hạn chế chảy máu sau sinh. Do đó, “có” chính là đáp án cho câu hỏi bà bầu ăn rau bí có tốt không.
Bạn có thể xào, luộc đọt bí non, hoa bí với tỏi hay thịt bò. Quả bí nấu canh, nấu cháo ăn lợi cho gan, thận đồng thời có tác dụng phục hồi phục thể lực và cảm giác thèm ăn cho phụ nữ mang thai.
Các loại rau ăn củ
1. Khoai lang
Khoai lang rất giàu beta-carotene, một hợp chất thực vật sẽ chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A rất cần thiết cho sự tăng trưởng và sự biệt hóa của hầu hết các tế bào, mô nên rất quan trọng cho sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi. Phụ nữ mang thai nên được bổ sung lượng vitamin A cho cơ thể. Tuy nhiên, cần tránh bổ sung vitamin có nguồn gốc động vật [gan, thịt đỏ, trứng…], vì có thể gây ngộ độc nếu bổ sung quá nhiều. Do đó, thực phẩm giàu beta-carotene như khoai lang là nguồn vitamin A tuyệt vời và an toàn cho phụ nữ mang thai. Ngoài ra, khoai là là thực phẩm giàu chất xơ, có công dụng cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa.
2. Củ sen
Củ sen có vị ngọt thanh, được xem là nguồn thực phẩm ít calorie, giàu chất xơ, hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Loại rau ăn củ này có các công dụng như: hỗ trợ tiêu hóa, an thần, giúp lưu thông máu, cân bằng huyết áp…
Ngoài ra, các bộ phận khác của cây sen như ngó sen, hạt sen… cũng là nguồn thực phẩm bổ dưỡng. Bạn có thể dùng củ sen để chế biến các món ăn như: canh củ sen hầm sườn non, canh củ sen nấu tôm, chè củ sen đậu xanh, gỏi củ sen… Với ngó sen, bạn có thể dùng chế biến gỏi ngó sen. Hạt sen dùng làm nguyên liệu trong các món hầm: gà ác hầm hạt sen, bồ câu hầm hạt sen, xôi hạt sen, các món chè hạt sen…
3. Cà rốt
Cà rốt là một loại củ giàu vitamin A, beta-carotene, falcarinol poly-axetylen cùng các vitamin như A, K, C, B6… rất tốt cho sức khỏe phụ nữ mang thai. Cà rốt giúp tăng cường sức khỏe thị lực, hệ miễn dịch, giúp da luôn khỏe mạnh. Do đó, loại rau ăn củ này là “thành viên không thể thiếu” trong danh sách các loại rau bà bầu nên ăn, bạn nhé.
Bạn nên nấu chín cà rốt để cơ thể có thể hấp thu lượng beta-carotene nhiều hơn so với ăn sống hay uống nước ép cà rốt.
Các loại rau tốt cho bà bầu: Đừng bỏ qua các loại hạt
Ngoài các loại rau tốt cho bà bầu kể trên, bạn nên ăn thêm các loại hạt sau đây để cơ thể có đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho quá trình mang thai.
1. Đậu xanh
Đậu xanh rất giàu protein và vitamin K, giúp xương chắc khỏe. Đậu xanh cũng chứa nhiều protein thực vật, giúp bà bầu giảm mệt mỏi khi mang thai.
2. Các loại đậu khác
Các loại đậu như: đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu đen, đậu phộng… rất tốt cho phụ nữ trong giai đoạn mang thai. Chúng là nguồn cung cấp chất xơ, protein, sắt, folate [vitamin B9], canxi, magiê, kali… lý tưởng.
Các loại hạt từ cây họ đậu là nguồn cung cấp folate, chất xơ và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác. Folate là một chất dinh dưỡng rất quan trọng trong thai kỳ và có thể làm giảm nguy cơ mắc một số dị tật bẩm sinh và bệnh tật.
Folate có vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của mẹ và thai nhi, đặc biệt là trong 3 tháng đầu. Thực tế, là ở Việt Nam, hầu hết phụ nữ mang thai không có đủ lượng folate cần thiết. Điều này làm gia tăng tỷ lệ thai nhi bị dị tật ống thần kinh, sinh ra nhẹ cân, dễ bị nhiễm trùng và dễ mắc bệnh.
Hy vọng với những chia sẻ trong bài, mẹ bầu đã có được lời giải cho thắc mắc bà bầu nên ăn rau gì hay rau gì tốt cho bà bầu. Chúc mẹ bầu trải qua một thai kỳ khỏe mạnh.