Xem công thức Xem Video In công thức
Nấu món xôi Hoàng Phố không hề khó khăn, nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Thế nhưng nếu bạn chưa biết cách nấu món xôi chay ngon này như thế nào cho dẻo mềm, ngầy ngậy và có màu vàng tươi óng ả, hấp dẫn thì hãy xem ngay hướng dẫn cách nấu xôi hoàng phố ngon dưới và chi tiết dưới đây nhé!
Cách làm xôi hoàng phố
Nghệ tươi rửa sạch, cạo vỏ, ép lấy nước cốt rồi hòa chung vào nước ngâm gạo nếp trong khoảng 30 phút rồi xả sạch với nước 2 – 3 lần cho hết mùi nghệ, sau đó, để ráo gạo rồi lại ngâm tiếp gạo nếp trong nước từ 6 – 8 tiếng.
Gạo nếp sau khi ngâm xong thì bạn rắc ít muối vào cho đậm đà, sau đó cho vào xửng hấp đồ chín, trong khoảng 40 – 50 phút. Khi thấy xôi đã chín mềm dẻo thì bạn cho xôi ra đĩa lớn, đảo đều cho xôi nhanh nguội.
Hành khô bỏ vỏ, thái lát thật mỏng rồi cho vào phi giòn, vớt ra giấy thấm cho hút bớt dầu. Tiếp đó, bạn lại cho xôi vào đồ tiếp lần hai trong khoảng 5 – 10 phút cho xôi mềm dẻo hơn. Sau khi xôi chín, bạn cho xôi ra bát, rắc hành phi lên trên là đã hoàn thành xong.
Dùng qua trong khi món xôi chay còn đang nóng!.
Serving: 1dĩa | Calories: 285kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 5g | Fat: 5g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 3g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 3mg | Potassium: 3mg | Fiber: 3g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 3mg | Iron: 3mg
- Xem thêm cách làm xôi chay
Cách làm xôi hoàng phố chay chuẩn vị miền Bắc
Nguyên liệu nấu xôi Hoàng Phố
- 500g gạo nếp: vo sạch và ngâm với 3 thìa cafe bột nghệ. Ngâm qua đêm hoặc trước khi nấu từ 1-2 giờ.
- 300g đỗ xanh vỡ đôi: ngâm qua đêm hoặc trước 3 tiếng với nước ấm, sau đó đãi vỏ sạch và để ráo nước.
- Hành khô
Giới thiệu về Chùa Ngọc Hoàng
Cách làm
- Đỗ xanh gâm qua đêm hoặc trước 3 tiếng với nước ấm, sau đó đãi vỏ sạch và để ráo nước.
- ho đậu xanh xóc với 1 thìa cafe muối và cho nước vào nồi cơm điện. Bật chế độ nấu cơm như bình thường.
- Khi đậu xanh chín cho 2 thìa dầu ăn và lấy thìa quậy dều để đậu xanh nhuyễn và thành 1 khôi dính liền nhau.
- Sau đó nắm từng nắm như trái cam quýt.
- Gạo nếp vo sạch và ngâm với 3 thìa cafe bột nghệ. Ngâm qua đêm hoặc trước khi nấu từ 1-2 giờ.
- Gạo xối qua nước cho sạch. Xóc với 2 thìa cafe muối và cho vào nồi cơm điện.
- Khi xôi chín cho 2 thìa dầu ăn [ dầu phi hành] vào xới đều để hạt gạo bóng và tơi.
- Hành chọn loại củ đều nhau, bóc vỏ thái mỏng, dàn ra khay lớn phơi trong bóng râm 1 ngày hoặc bạn có thể cho vào lò nướng sấy sơ.
- Trộn đều bột năng với hành tỷ lệ như sau: 1kg hành 5 thìa bột.
- Cho dầu vào nồi lớn [nhiều dầu] để lửa vừa, chờ dầu sôi cho cho hành vào dùng đũa đảo đều quanh thành nồi, hành ngả vàng vớt ra khay lót giấy thấm dầu. Bỏ giấy đợi nguội bảo quản trong hộp kín.
- Cho xôi ra đĩa và thái lát mỏng đậu xanh lên trên. Rồi rắc hành phi với chút dầu ăn rưới lên trên.
Cách nấu xôi hoàng phố đơn giản phù hợp với quý vị phải không ? Mong rằng quý khách ghi lại cách làm nhằm làm luôn tại đây, có được món tủ mới cho bản thân và gia đình.