Bánh xèo là món ăn dân dã được người dân khắp ba miền Bắc, Trung, Nam yêu thích. Làm sao để có được những chiếc bánh xèo vừa thơm ngon, vàng ươm, giòn rụm? Ngoài lớp nhân đượm vị, bí quyết quan trọng nhất cách pha bột. Bây giờ, bạn hãy cùng tìm hiểu cách cách pha bột bánh xèo và các công đoạn làm để bánh thơm ngon đúng chuẩn dưới đây nhé.
Cách pha bột để bánh xèo vàng ươm, giòn rụm
Nguyên liệu để làm bánh xèo gồm có các nguyên liệu cơ bản như bột bánh xèo pha sẵn , [hoặc nếu không có, bạn dùng bột gạo trộn với bột nghệ và nước cốt dừa], bia, thịt ba chỉ, tôm nõn đỗ xanh, hành tây, hành lá, hành khô, giá đỗ, cà rốt, ớt tươi, chanh, tỏi, muối, hạt tiêu, đường…
Trong đó, nguyên liệu quan trọng nhất chính là nguyên liệu làm vỏ bánh. Nếu bạn phải tự làm bột bánh xèo, bạn có thể thực hiện với công thức như sau: 500g bột gạo, 250ml nước và 50ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê bột nghệ. Cho tất cả vào tô và khuấy đều. Sau đó cho thêm vào hỗn hợp 100ml bia. Bia chính là bí kíp làm cho lớp vỏ giòn tan đúng chuẩn. Hành lá đem cắt thật nhỏ rồi cho vào bột, cùng chút dầu ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Với bột bánh xèo đã pha chế sẵn, bạn cho nước theo tỷ lệ đã được hướng dẫn trên bao bì cùng một ít muối và 1 chén bia. Muốn bánh có màu vàng tươi hơn, bạn cho thêm 1 thìa bột nghệ nữa. Sau đó khuấy đều để được hỗn hợp lỏng, không bị vón cục. Bạn không nên pha bột đặc vì vỏ bánh sẽ bị dày và lâu chín. Cho thêm hành lá và đỗ xanh đã đồ chín vào và khuấy đều. Để bột nghỉ trong khoảng 20 phút.
Ướp gia vị để nguyên liệu thật ngấm
Nhân bánh chính là nguyên liệu quan trọng thứ 2. Để nhân bánh thơm ngon, trước hết bạn tiến hành sơ sơ chế thật sạch và khử mùi hôi của tôm và thịt. Sau đó ướp kỹ để gia vị thấm đều. Lưu ý, vị bánh xèo có vị thanh thanh, vì vậy bạn không để nguyên liệu bị mặn sẽ làm bánh mất ngon.
Thịt bò hoặc thịt ba rọi đem thái lát thật mỏng. Ướp sơ với chút muối, tỏi gừng băm, hạt tiêu và dầu ăn. Tôm bóc vỏ, cắt râu, rửa sạch, ướp cùng hạt nêm, muối, hành khô, tiêu xay và gừng.
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong bạn phi thơm hành tỏi băm và cho các nguyên liệu vào xào. Chảo được làm nóng với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm với một ít gia vị. Sau đó cho tôm vào đảo. Đến lúc gần chín thì cho hành tây vào. Đảo sơ thêm một lúc thì múc để riêng ra.
Đổ bánh xèo
Nguyên tắc của việc tráng bánh xèo là bạn cần phải tráng cho thật mỏng, như vậy bánh mới giòn. Cụ thể, bạn cho một thìa dầu ăn vào chảo chống dính, chờ dầu sôi, sau đó đổ một thìa bột vào, cầm chảo lên xoay tròn để bột dàn mỏng và đều ra lòng chảo. Đậy vung khoảng 1/2 phút cho chín. Cho hỗn hợp nhân tôm thịt, hành tây, đỗ giá sống lên. Gập đôi bánh và chờ cho giòn đều 2 mặt.
Gắp bánh ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Khi ăn cuộn bánh xèo vào bánh tráng hoặc lá cải xanh, thêm rau sống, chấm nước chua ngọt.
Lời kết
Trên đây là cách pha bột bánh xèo và làm bánh xèo ngon nhất. Với bí quyết này, bạn có thể tự tay chế biến những chiếc bánh xèo có hương vị thơm ngon, giòn rụm, màu sắc bắt mắt cho gia đình, bạn bè thưởng thức những dịp rảnh rỗi nhé.
Có thể nói bánh xèo là món ăn ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Bánh xèo được rất nhiều người ưa chuộng, không chỉ là người dân trong nước mà còn cả những vị khách nước ngoài khi đến với Việt Nam. Cách thực hiện món ăn này tại nhà cũng vô cùng dễ làm và đơn giản. Vậy hãy cùng META.vn đi tìm hiểu về cách pha bột bánh xèo giòn lâu nhờ bí quyết từ bột gạo nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi pha bột bánh xèo
Nguyên liệu chuẩn bị
Với một công thức để pha chế bánh xèo làm sao cho giòn lâu thì không thể thiếu bí quyết và mẹo khi làm. Nguyên liệu để chế biến vỏ bánh xèo bao gồm:
- Gạo xay [từ gạo tươi]: 400 gram.
- Đậu nành: 40 gram.
- Bột mì đa dụng [hoặc bột mì số 8]: 40 gram.
- Hạt nêm: 1 muỗng.
- Muối: 1 muỗng.
- Nước cốt dừa: 400ml.
- Bột nghệ.
Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì khi làm bột bánh xèo?
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu khi pha chế bột bánh xèo
Bạn nên lựa chọn loại gạo không quá khô hoặc không quá dẻo. Nếu bạn chọn phải loại gạo quá dẻo thì khi chiên, bánh sẽ không được giòn như mong muốn. Trước khi cho vào xay, bạn cần phải vo và ngâm gạo.
>> Xem thêm: Cách xay bột gạo làm bánh cuốn bánh xèo bằng máy xay sinh tố
Đối với đậu nành, trước khi chuẩn bị cho công đoạn pha chế thì bạn nên rửa sạch, bóc bỏ đậu nành sao cho thật sạch.
Đậu nành và gạo là hai nguyên liệu cần chuẩn bị kỹ lưỡng. Thời gian để ngâm gạo với đậu nành giống nhau, khoảng 6-10 tiếng. Không nên ngâm gạo và đậu nành lâu quá dẫn tới khó khăn trong việc pha chế bột bánh xèo.
Hướng dẫn cách chế biến bột bánh xèo
Ở công đoạn này, bạn cần chuẩn bị máy xay sinh tố để có thể xay nhuyễn các nguyên liệu đã chuẩn bị bên trên:
- Bước 1: Cho gạo và đậu nành đã ngâm và bóc vỏ vào máy xay.
- Bước 2: Cho một nửa lượng cốt dừa vào máy. Đóng nắp, xay nhuyễn ba nguyên liệu trên.
- Bước 3: Sau khi xay nhuyễn, bạn đổ nốt số lượng nước cốt dừa vừa chuẩn bị vào máy xay.
- Bước 4: Cuối cùng, cho muối và hạt nêm [mỗi thứ 1 muỗng], bột mì vào rồi tiếp tục xay. Bạn xay những nguyên liệu này cho đến khi sờ vào thấy mịn thì đạt yêu cầu.
- Bước 5: Đổ phần vừa xay ra thau, và cho thêm khoảng 200ml lượng nước cốt dừa còn lại để điều chỉnh và pha chế độ đặc của bột bánh xèo.
- Bước 6: Cho 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Cách pha chế bột nghệ cho bánh xèo
Đối với bột nghệ, bạn cho bột nghệ vào bát con, sau đó múc một muỗng bột vừa pha chế đổ vào rồi khuấy đều cho tới khi màu sắc biến chuyển. Khi nào đạt màu sắc như mong muốn, bạn đổ bột nghệ vào nguyên liệu vừa xay và khuấy đều.
Bột bánh xèo sẽ chuyển sang màu đậm hơn trong quá trình pha chế. Bạn khuấy đều tay trong khoảng 15 phút cho tới khi bột nở ra.
Đó là công thức pha chế chế biến bột bánh xèo để cho món ngon này trở nên giòn hơn khi ăn, đồng thời vẫn giữ được hương vị, mùi vị của bánh khi nếm cùng với nước chấm.
>>> Tìm hiểu thêm: Cách làm bánh xèo bằng bột bánh xèo pha sẵn ngon, giòn lâu, đơn giản tại nhà
Chuẩn bị đồ ăn kèm với bánh xèo
Rau sống và nước chấm ăn kèm khi ăn bánh xèo
Khi ăn bánh xèo điều không thể thiếu nhất chính là nước chấm và rau sống. Đây là hai nguyên liệu khiến cho món bánh xèo trở nên đậm vị hơn, khi ăn không có cảm giác ngấy. Bánh xèo có màu vàng tươi đi cùng với phần bánh giòn cộng thêm nhân bánh từ tôm và thịt, hành lá khi ăn kèm với rau sống chấm với nước mắm được pha chế chua cay ngọt khiến người ăn sẽ không thể quên được hương vị bánh xèo khi phá chế theo công thức từ bột gạo.
>>> Kinh nghiệm: Cách pha nước chấm bánh xèo ngon như ngoài hàng
Bạn đã có trong tay bí quyết chế biến bột bánh xèo vàng ruộm, giòn tan từ META. Vậy ngay bây giờ, bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay thực hiện món bánh xèo cho người thân, gia đình? Chúc bạn thành công!
Nếu có nhu cầu mua các sản phẩm máy xay sinh tố, máy xay đa năng, bạn có thể liên hệ trực tiếp tới nền tảng mua hàng trực tuyến META.vn. Với trên 10 năm uy tín cung cấp dịch vụ bán hàng trên toàn quốc, META chắc chắn sẽ đem lại cho bạn những trải nghiệm mua sắm thật lý thú và hữu dụng.
Liên hệ ngay tới META qua địa chỉ và số hotline:
Hà Nội: 56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
TP. HCM: 716-718 Điện Biên Phủ, P.10, Q.10
Điện thoại: 028.3833.6666
Mời bạn cùng META tìm hiểu thêm về công thức nấu những món ngon mỗi ngày qua chuyên mục "Thực đơn hàng ngày". Dưới đây là một vài thực đơn món ngon đơn giản, dễ chế biến mà bạn có thể áp dụng cho bữa tối trong gia đình:
Gửi bình luậnXem thêm: cách pha bột bánh xèo, thực đơn hàng ngày, bánh xèo