Thịt dải là phần thịt bám xung quanh nội tạng của con lợn, có nơi còn gọi là xáo dải. Dải nướng là món dễ ăn, dễ chế biến và chứa nhiều chất đạm, chất dinh dưỡng và có khá nhiều vitamin A, D và một vài khoáng chất như Canxi, Kali và sắt ở dạng dễ hấp thụ… rất tốt cho sức khỏe.
Thịt dải là phần thịt có nhiều nạc và ít mỡ nhất. Thịt dải lợn là thực phẩm quen thuộc giàu dinh dưỡng, thường được dùng chế biến nhiều món trong bữa ăn hàng ngày. Trong rất nhiều cách chế biến món ăn thì món dải lợn nướng luôn được nhiều người ưa thích hơn cả. Bởi món dải nướng đặc biệt cách ướp gia vị, khi nướng dậy mùi thơm rất đặc biệt.
Thịt dải lợn
[cho 4 người]
- Thịt dải lợn: 1kg
- Mật ong: 2 thìa canh
- 6 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1 quả ớt sừng băm
- Nước tương: 2 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hạt tiêu: 2 thìa cafe
- Mì chính: 2 thìa cafe
- Đường: 1 thìa cafe
- Vừng: 50g, rang thơm
- Tương ớt
2.1. Ướp thịt dải
- Thịt dải rửa sạch, thái miếng bản to 0.5 cm. Dùng chày đập thịt qua cho mềm.
- Ướp thịt với tỉ lệ: 1 thìa canh mật ong, tỏi, ớt băm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa café đường, 2 thìa café mì chính.
Sau đó đi găng tay nilon rồi bóp thịt và trộn đều khoảng 5 phút. Ướp thịt trong 2 giờ cho ngấm gia vị.
2.2. Nướng thịt dải trên than hoa
- Nhóm bếp than hoa, quạt đến khi hết khói và than bắt đầu hồng thì tiến hành nướng thịt.
- Dàn đều thịt vào vỉ nướng, lật thịt đều tay để chín đều và không bị cháy. Đặt các miếng thịt sát với nhau vì trong quá trình nướng thịt sẽ bị co lại.
- Cứ khoảng 10 phút lại quét mật ong lên trên bề mặt để tạo mùi thơm và thịt không bị khô.
Ngoài cách nướng bằng than hoa bạn cũng có thể dùng lò nướng thay thế.
2.3. Hoàn thành
- Khi thịt chín cho ra đĩa, trộn cùng với vừng đã rang chín. Có thể chấm cùng tương ớt, mắm ớt, muối tiêu chanh ớt hoặc nước tương. Ăn kèm với rau húng hoặc rau xà lách, rau diếp.
Món thịt dải nướng hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm phức của thịt kết hợp với mật ong – hương vị rất đặc trưng của thịt nướng.
Thịt không quá nạc cũng không quá mỡ, có chút dai dai dễ khiến người ta thấy ngon miệng.
Chúc các bạn thành công!
Page 2
Thịt lợn là loại thức ăn quá quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Nhưng phần thịt ngon, đắt giá này trên con lợn lại có nhiều người còn chưa biết.
- Trước ít người mua nhưng giờ phần thịt lợn này có giá đắt đỏ tới 300.000 đồng/kg mà không có để bán
Thịt lợn được bán nhiều ở các chợ dân sinh, siêu thị,… Có rất nhiều loại thịt lợn, mỗi bộ phận lại được chế biến thành những món khác nhau. Ví dụ như thịt ba chỉ thường được chế biến thành món thịt kho, thịt thăn thường được chế biến thành ruốc hoặc thịt lợn xé. Sườn, bì lợn đều là những món ăn dân dã, quen thuộc chế biến từ thịt lợn.
"Đừng mua thịt lợn sớm, đừng mua đậu phụ muộn", kinh nghiệm mua sắm truyền tai không phải ai cũng biết
Thế nhưng những tiểu thương buôn bán thịt lợn đã nói rằng: Miếng thịt này của con lợn là thơm ngon nhất và mỗi con chỉ có 1 miếng nên họ không bán lấy tiền.
Phần thịt này là phần thịt gần với tim lợn, gọi là thịt dải. Theo nhiều tiểu thương bán thịt lợn lâu năm thì thịt dải heo còn được gọi với cái tên khác là chặng dừng heo, diềm heo. Đúng như tên gọi dải heo là một dải dài, tròn bao bọc bởi một lớp mỡ mỏng có nhiều thịt nạc và ít mỡ khi chế biến thịt bên ngoài mềm, bên trong dai, giòn sừn sựt như thịt bò, đặc biệt khi nướng thịt rất thơm ngon, không bị khô.
Ảnh minh họa.
Chức năng của phần thịt này là ngăn cách các mô của khoang ngực và khoang bụng, giúp tim không bị lắc lư khi con lợn đi bộ cũng bảo vệ tim. Người thịt lợn nói rằng miếng thịt này mỗi con lợn chỉ có 1 chiếc, rất quý, lại là miếng thịt thơm nhất nên miếng thịt đó họ sẽ giữ cho riêng mình, dù có người trả tiền cũng sẽ không bán.
Thịt dải heo rất khó tìm mua được ở chợ, nó được xem là "hàng hiếm" vì một con lợn chỉ thu hoạch được khoảng 200 gram mà thôi. Loại thịt này có màng trong, ăn rất dẻo, thơm ngon hơn nhiều so với thịt lợn thường, khi dùng để chế biến món ăn rất thơm và có nhiều cách sử dụng như om, ướp, xào... dù làm theo cách nào cũng rất ngon.
Ảnh minh họa.
Thịt dải heo thường được các nhà hàng, quán nhậu đặc biệt là các quán lẩu nướng thường xuyên mua về làm nguyên liệu chế biến được rất nhiều người yêu thích. Tại siêu thị, thịt dải heo của Meat Deli được bán với giá 79.960 đồng/400 gram. Còn tại sàn thương mại điện tử, thịt dải heo lợn được bán với giá 155.000 đồng/kg.
Thịt dải heo của Meat Deli được bán với giá 79.960 đồng/400 gram. Ảnh chụp màn hình.
Còn tại sàn thương mại điện tử, thịt dải heo lợn được bán với giá 155.000 đồng/kg. Ảnh chụp màn hình.
Còn tại chợ mạng, thịt dải lợn được rao bán với giá 135.000 đồng/kg. Ảnh chụp màn hình.
Thịt dải heo được sử dụng nhiều trong các quán ăn, nhà hàng mà lượng cung cấp ra thị trường lại không đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng. Chính vì vậy, nhiều quán ăn còn thường tìm đến thịt dải heo nhập khẩu từ các nước lớn nổi tiếng trên thế giới như Anh, Pháp, Úc, Nga... với chất lượng được cho là không thua kém so với thịt dải heo nội địa, hơn nữa giá thành phải chăng, có nguồn hàng ổn định nên rất được ưa chuộng.
Thịt dải heo của Nga đông lạnh có giá bán 125.000 đồng/kg. Ảnh chụp màn hình.
Loại đã tẩm ướp gia vị có giá 120.000 đồng/kg. Ảnh chụp màn hình.
Nấm ngọc cẩu: "Biệt dược phòng the" được chị em săn lùng về tẩm bổ cho chồng, tiểu thương cam kết "không cải thiện, trả lại tiền"