Phô mai Mozzarella là một trong những nguyên liệu làm được sử dụng rất nhiều trong nấu ăn và làm bánh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản phô mai mozzarella đúng cách. Nếu bạn cũng đang băn khoăn tìm phương pháp bảo quản loại phô mai này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây.
Để có được những món bánh thơm ngon, chắc hẳn sẽ không ít lần bạn sẽ phải dùng đến phô mai mozzarella. Thế nhưng không phải lúc nào chúng ta cũng có thể sử dụng hết lượng phô mai đã mua về, mà bỏ đi thì lại rất phí vì phô mai không phải là một nguyên liệu rẻ tiền. Chính vì vậy, có rất nhiều người luôn thắc mắc về cách bảo quản phô mai mozzarella cho đúng để có thể kéo dài thời gian sử dụng của loại nguyên liệu này. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cùng bạn cách bảo quản chuẩn nhất cho loại phô mai này.
- Phô mai mozzarella là gì?
Mozzarella là một loại phô mai có nguồn gốc từ nước Ý, được làm từ sữa bò hoặc sữa trâu. Mozzarella được xếp chung vào nhóm cream cheese. Thường ở dạng tươi, mozzarella khá mềm và có màu sắc trắng đến ngả vàng tùy theo chế độ ăn của con bò hay con trâu được lấy sữa.Trước đây, mozzarella tươi thường được làm và ăn ngay trong ngày. Mozzarella là một trong những loại cheese không thể “vắng mặt” trong pizza, chính loại phô mai này sẽ giúp pizza sau khi nướng được bao phủ bởi những sợi cheese dai và dính, có thể kéo sợi được.
Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua được mozzarella trong các siêu thị lớn hoặc các cửa tiệm bán nguyên liệu làm bánh. Thường bạn sẽ không mua được mozzarella tươi mà sẽ mua được chúng ở dạng làm rắn lại. Khi sử dụng, bạn có thể cắt lát hoặc bào nhỏ chúng để mang lại thành phẩm thơm ngon nhất đấy nhé!
- Cách bảo quản phô mai mozzarella:
Mozzarella tươi do có phần độ ẩm khá cao nên nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn sẽ để được khoảng 1 tuần. Còn đối với loại mozzarella đã được làm khô bằng cách giảm nước, đóng khối cứng hoặc cắt thành vụn nhỏ mà chúng ta thường mua được thì thời gian bảo quản có thể lên tới 6 tuần. Tuy nhiên, khoảng thời gian này là với điều kiện chúng ta bảo quản đúng cách. Vậy như thế nào là bảo quản phô mai mozzarella đúng cách?
Mozzarela là một dạng cheese nhiều ẩm nên rất dễ bị lên mốc. Nếu bạn mua mozzarela loại miếng lớn và mỗ khi cần làm món gì mới cắt ra theo yêu cầu thì điều cần chú ý là bạn cần dùng dao sạch và tay thật sạch để cắt phô mai, tránh để vi khuẩn xâm nhập vào bề mặt miếng cheese.
Tùy thoe thời gian mà chúng ta sẽ sử dụng hết phô mai mà sẽ có cách bảo quản khác nhau. Ví dụ, lượng phô mai Mozzarela của bạn khá ít và có thể sử dụng hết trong vòng 1 – 2 ngày thì bạn hoàn toàn có thể bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng bình thường mà không cần cho vào tủ lạnh. Nhưng nếu lượng phô ma bạn mua quá nhiều và phải còn lâu mới sử dụng hết thì tốt nhất là bạn nên dùng túi hút chân không bảo quản thực phẩm để bọc chúng lại vào cho vào ngăn mát tủ lanh. Chú ý, không nên bảo quản phô mai trong ngăn đá tủ lạnh nhé, việc này sẽ khiến mất đi hương vị thơm ngon của phô mai đấy!
Một điều cần chú ý nữa là bạn không nên dùng màng bọc thực phẩm để bọc phô mai, hãy thay thế chúng bằng giấy nến. Phô mai cũng cần được thở và nếu bạn sử dụng màng bọc thực phẩm sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến chất lượng của chúng đấy. Chất liệu của giấy nến cũng sẽ giúp cho phô mai mozzarella tránh được hơi nước và hạn chế tình trạng nấm mốc.
Trên đây là một số gợi ý để bạn có thể bảo quản phô mai mozzarella một cách hiệu quả nhất. Với những chia sẻ này, hi vọng có thể giúp bạn bảo quản tốt và không bỏ phí bất kì phần phô mai nào đã mua nhé!
Với những người yêu thích hương vị của phô mai thì luôn muốn mua chúng thật nhiều để cất giữ sẵn trong nhà. Nhưng liệu bạn đã biết cách bảo quản phô mai đúng chuẩn để giữ được độ thơm béo như ban đầu? bTaskee sẽ gửi đến bạn những thông tin bổ ích nhất qua bài viết này.
Phô mai là gì?
Phô mai hay phô mát là một loại thực phẩm được làm từ sữa của các loài vật như trâu, bò, dê, cừu, ngựa,… Với phương pháp kết đông và lên men, thành phẩm phô mai có thể được bảo quản trong thời gian dài.
Có nhiều loại phô mai với các hình dạng, mùi vị, màu sắc khác nhau. Các loại phô mai thường sẽ có cách sử dụng và thời gian bảo quản không giống nhau.
Cách bảo quản phô mai để được lâu
Tránh xa bọc nhựa
Khi được gói trực tiếp bằng bọc nhựa, phô mai sẽ có mùi như amoniac, và có thể có vi khuẩn có hại. Ngoài ra, vì phô mai chủ yếu là dầu và chất béo, sau một vài ngày, nó sẽ thực sự bắt đầu có hương vị của nhựa, che đi mùi vị của chính phô mai.
Vì vậy, nếu pho mát của bạn được bọc trong ni lông ở siêu thị, hãy bọc lại nó đúng cách ngay khi bạn về nhà.
Dùng túi hoặc giấy gói phô mai là tốt nhất
Để giữ phô mai được tươi lâu nhất thì túi phô mai hoặc giấy phô mai sẽ giúp chúng được thở và không bị khô. Bạn có thể thay thế giấy gói phô mai bằng loại giấy da hoặc giấy nến nướng bánh.
Hãy cắt một tờ giấy gói có diện tích gấp 3-4 lần miếng phô mai mà bạn có. Lần lượt gấp chéo các gói lại với nhau để bọc kín phô mai. Cố định lớp giấy gói phô mai bằng băng keo và cho nó vào một túi zip hoặc hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh.
Sau mỗi lần mở gói phô mai để sử dụng, bạn nên thay một lớp giấy sáp mới để tạo ra lớp đệm thoáng khí tốt nhất.
Với cách bảo quản này, lớp giấy sáp sẽ giữ phô mai không tiếp xúc với nhựa, túi zip giúp phô mai luôn tươi ngon, mềm mịn.
Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản phô mai
Bảo quản phô mai trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-7 độ C. Không nên để phô mai trong ngăn đông vì kết cấu và mùi vị của nó sẽ bị thay đổi.
Phô mai dễ hấp thụ các mùi hương khác vì thế hãy để nó tránh xa các thực phẩm tỏa mùi thơm khác.
Nếu bạn không có nhiều thời gian để đi chợ mua thực phẩm tươi sống hãy sử dụng dịch vụ đi chợ online bTaskee.
Chỉ với vài thao tác đặt lịch trên ứng dụng, thực phẩm sẽ được giao đến tận nhà bạn trong vòng 1 giờ. Đặc biệt ở bTaskee có các chị phụ tá chính tay lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đáp ứng mọi nhu cầu của bạn.
Tải ngay app bTaskee tại đây
Mẹo bảo quản phô mai tươi
Phô mai tươi phải luôn được cất trong tủ lạnh và bạn nên sử dụng chúng trong vòng từ 4 đến 10 ngày. Cách bảo quản phô mai tươi tốt nhất là túi hút chân không, đựng trong hộp nhựa và để trong ngăn mát tủ.
Với phô mai Ricotta hoặc phô mai Mozzarella, nên được bảo quản ở dạng lỏng tự nhiên trong hộp nhựa sẽ để được lâu hơn.
Các loại phô mai tươi ngâm nước như Mozzarella hoặc Feta được giữ nguyên trong bao bì ban đầu, thay nước vài ngày một lần.
Ngoại trừ Burrata – nữ hoàng của các loại phô mai, mặc dù được tạo ra trong môi trường nước nhưng phải ăn ngay sau khi mở gói.
Mẹo bảo quản phô mai bán cứng và phô mai cứng
Phô mai cứng và bán cứng được đặt trong tủ lạnh để tách nước trước khi cho vào túi hút chân không. Lúc này phô mai đã được hong gió để tạo nên lớp vỏ nhằm bảo vệ phô mai bên trong được tươi.
Phô mai cứng [parmesan]có ít độ ẩm bị mất hơn và có thể bảo quản an toàn trong tối đa sáu tuần sau khi mở. Dùng giấy phô mai để gói là điều lý tưởng nhất. Bạn cũng có thể dùng màng bọc nhựa nhưng chỉ để bảo quản trong thời gian ngắn.
Với loại phô mai bán cứng [Cheddar hoặc Gouda] có độ ẩm trung bình nên có thời gian bảo quản 4 tuần sau khi mở gói. Để giúp phô mai bán cứng giữ được độ ẩm, hãy bọc chúng bằng giấy sáp và đặt vào trong một túi nhựa.
Phô mai bán cứng và cứng được bảo quản trong tủ lạnh ở 4-6 độ C sẽ luôn tươi ngon.
Cách bảo quản phô mai xanh
Đây là một loại phô mai dai với các đường gân xanh xuyên thủng được sử dụng cho các món salad. Vì kết cấu lạ mắt nên nó dễ mất độ ẩm trên bề mặt và bị vi khuẩn xâm nhập. Cách tốt nhất để bảo quản phô mai xanh tốt nhất là cho nó vào hộp đựng và đặt trong ngăn trên cùng của tủ lạnh.
Phô mai bị mốc có ăn được nữa không?
Điều này còn phụ thuộc vào loại phô mai mà bạn có. Đối với pho mai mềm hoặc tươi, khi xuất hiện nấm mốc có nghĩa là đã đến lúc phải bỏ đi.
Trong khi đó, các loại pho mai bán cứng hoặc cứng bị nấm mốc trên bề mặt nhưng không thể xâm nhập sâu vào trong. Vì vậy hãy cắt bỏ xung quanh các vết mốc và tiếp tục thưởng thức.
Câu hỏi thường gặp
- Phô mai nên được sử dụng ở nhiệt độ nào?
Hầu hết phô mai được thưởng thức tốt nhất ở nhiệt độ phòng khoảng 20 độ C, vì vậy bạn nên lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi tiêu thụ. Phô mai mềm sẽ tan chảy nhanh hơn trong khi phô mai cứng sẽ nguội lâu hơn.
- Phô mai có thể để ngoài tủ lạnh được bao lâu?
Nên ăn phô mai để ở nhiệt độ phòng trong khoảng hai giờ là an toàn nhất. Các loại pho mát mềm hoặc tươi thường nên được loại bỏ sau hai giờ nếu không có lớp bảo vệ. Pho mát cứng có thể được gói lại và cho vào tủ lạnh để bảo quản tiếp.
- Có thể đông lạnh phô mai không?
Phô mai đông lạnh có thể làm hỏng kết cấu và hương vị ban đầu mà bạn biết và yêu thích. Tuy nhiên, một số loại phô mai có khả năng chống đông lạnh tốt hơn những loại khác. Các loại phô mai như parmesan hoặc phô mai cắt nhỏ đóng gói có thể được đông lạnh trong 2-3 tháng và tốt nhất nên dùng loại vụn hoặc cắt nhỏ sau khi rã đông.
Như vậy là bạn đã có được nhiều thông tin về cách bảo quản phô mai tốt nhất. Hãy mua lượng phô mai đủ dùng trong thời gian ngắn để thưởng thức được hương vị thơm ngon nhất.
Hình ảnh: Canva, food52.com