Hướng dẫn nấu canh cá khoai năm 2024

Khi nước bắt đầu sôi, cho toàn bộ phần cà chua vào, đậy nắp và nấu khoảng 10 phút cho cà chua chín mềm.

Kế đến, cho vào nồi 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trút toàn bộ phần cá khoai vào và tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho cá khoai chín.

Cuối cùng, cho hành lá, cần tàu, ớt hiểm đập dập và 1/2 muỗng canh nước mắm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra tô là hoàn thành.

Cá khoai bóp muối, rửa sạch nhớt, móc sạch màng phấn bạc trong bụng (màng này rất tanh). Rửa nhẹ nhàng vì thịt cá khoai rất mềm.

• Bước 2 Ướp cá khoai với nước mắm, tỏi đập dập, ớt cay, thêm xíu xiu đường (không cho nhiều sẽ bị lợ).
• Bước 3 Cho hành vào phi thơm. Thả cà chua vào đảo, dầm. Cà chua nhừ đổ nước vào. Ăn bao nhiêu nước thì đổ bấy nhiêu.
• Bước 4 Cho to lửa. Nước sôi đổ cá vào. Sau khi nồi cá sôi vặn bé lửa không nát cá. Cho rau Thì Là đã thái nát vào nồi.
• Bước 5 Nước sôi nếm vừa. (Nhạt thì cho bột nêm) Múc canh ra bát. Ăn cơm với canh cà. Mùa mưa hay lạnh càng ngon. Thịt cá trắng mềm, ngọt tự nhiên, nước canh chua nhẹ, ngọt thanh, dậy mùi thơm của thì là, hành lá. Đây là món ăn quen thuộc của nhiều vùng biển trong cả nước.
• 400 gr cá khoai
• 3 quả cà chua
• 1/2 quả dứa
• 1/2 quả chanh
• 3 củ hành khô
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, nghệ, ớt (tùy chọn)
• Rau gia vị: Hành lá, thì là, rau ngổ
• Dầu ăn

  Cách làm

• Cá khoai cắt đầu, rút ruột, bóc bỏ phần trắng bên trong bụng, rửa sạch cùng chanh vừa giúp khử tanh vừa giúp đanh cá hơn, để ráo. Cá để nguyên hoặc cắt khúc rồi ướp với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/4 thìa cà phê bột nghệ (hoặc chút nghệ tươi giã), hành băm trong khoảng 15-20 phút.
• Cà chua bổ múi cau, dứa thái vát, hành lá, rau mùi tàu, thì là cắt nhỏ.
• Phi thơm hành, cho 1/2 cà chua vào xào tạo màu, thêm dứa và lượng nước vừa đủ, nêm nếm gia vị phù hợp.
• Khi nước sôi, cho cá khoai và số cà chua bổ múi cau còn lại vào. Nếu thích ăn chua có thể thêm nước cốt me hoặc tăng lượng cà chua lên, đun lửa vừa, không đảo để tránh nát cá. Khi cá chuyển sang màu trắng là đã chín, cho thì là, rau ngổ, hành lá và ớt vào, tắt bếp. Vắt thêm chút nước cốt chanh vào và thưởng thức nóng.
  Yêu cầu thành phẩm: Cá khoai thịt chín trắng mềm, vị ngọt tự nhiên, nước canh chua nhẹ, ngọt thanh, dậy mùi thơm của thì là, hành lá. Món này ăn nóng nhanh chóng xua tan giá lạnh của mùa đông.