Hướng dẫn làm thịt dê xào sả ớt năm 2024

Thịt dê là món ăn được yêu thích bởi sự bổ dưỡng cùng hương vị hấp dẫn, những món ăn được chế biến từ thịt dê đều mang hương vị rất thơm ngon đặc trưng, thịt dê được chế biến thành nhiều món trong đó nổi bật nhất là món thịt dê xào sả ớt.

Thịt dê xào sả ớt với vị cay cay của ớt cùng mùi thơm nồng của sả hòa quyện vị ngọt mềm thơm ngon của thịt dê mang đến món ăn rất hấp dẫn dành cho gia đình.

Nguyên liệu làm món thịt dê xào sả ớt

- Thịt dê tươi 500g

- Sả 4 củ

- Ớt tươi 3 quả

- Hành khô 2 củ

- Tỏi 1 củ

- Gừng 1 củ

- Dừa xiêm 1 quả

- Hành lá 5 nhánh, rau mùi 1 mớ nhỏ

- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu làm thịt dê xào sả ớt

Cách làm món thịt dê xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt dê xào sả ớt

- Thịt dê sau khi mua về dùng dao cạo sạch phần lông còn dư lại trên da thịt rồi rửa sạch lại với nước rồi trụng qua nước sôi cho thịt được khử mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến thái thịt dê thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi để ráo.

- Sả rửa sạch đập dập thái nhỏ, Hành khô làm sạch vỏ đập dập băm nhỏ.

- Tỏi làm sạch vỏ đập dập băm nhuyễn, gừng làm sạch vỏ rửa sạch băm nhỏ.

- Dừa xiêm chặt ra lấy nước để riêng.

- Hành lá, rau mùi nhặt sạch rửa sạch với nước và thái nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu làm thịt dê xào sả ớt

Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt dê

- Thịt dê sau khi thái đem ướp cùng 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng ngũ vị hương rồi dùng đũa trộn đều các gia vị lên cho thịt được ngấm gia vị, để thịt nghỉ trong thời gian 20 - 30 phút là được.

Tẩm ướp gia vị cho thịt dê

Bước 3: Tiến hành làm thịt dê xào sả ớt

- Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi thêm hành khô, sả, ớt, tỏi vào phi thơm rồi cho thịt dê đã ướp vào xào săn lại rồi đổ nước dừa xiêm vào chảo đun ở mức lửa nhỏ vừa phải, đậy nắp vung rồi đun cho tới khi nước gần cạn. Trong quá trình đun nên thi thoảng đảo cho thịt được chín đều và không bị cháy.

Tiến hành làm thịt dê xào sả ớt

- Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm món thịt dê xào sả ớt

Thành phẩm món thịt dê xào sả ớt

Thịt dê xào sả ớt với vị ngon ngọt mềm thơm của thịt dê kết hợp cùng vị cay nồng của ớt, vị thơm mát của sả tạo nên một món ăn rất hấp dẫn dành cho mọi thành viên trong gia đình.

Nhờ cách nuôi dê leo núi và cho ăn các loại thảo mộc, thảo dược, Ninh Bình nổi tiếng là một trong những nơi có món thịt dê ngon nhất cả nước. Thịt dê mềm, không quá dai, phần mỡ ít, khi chế biến lại có độ săn lại khiến nhiều thực khách yêu thích. Đặc biệt, món dê xào sả ớt với cách chế biến đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể chế biến ngay tại nhà, hương vị thơm ngon chuẩn nhà hàng bản địa.

Dê xào sả ớt đậm đà cho ngày cuối tuần

Chị Hoàng Kim Thoa, chủ một nhà hàng thịt dê ở Ninh Bình cho biết, thịt dê tái chanh và dê xào sả ớt là hai món ăn được nhiều khách hàng gọi nhất. Dê xào sả ớt chế biến nhanh, công thức đơn giản nhưng để làm nên món ăn ngon, hấp dẫn níu chân khách thì luôn có những bí truyền riêng. Đặc biệt, cách khử mùi hôi thịt dê đúng cách cũng sẽ làm tăng hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn này.

Món dê xào sả ớt thường sử dụng nhất là phần thịt dê phần đùi trước hoặc đùi sau và thái miếng vừa ăn. Sau đó, thịt dê mang đi ướp cùng các loại nguyên liệu như tỏi, sả, ớt. Thịt dê mang đi xào trong lửa to, đặc biệt phải thật nhanh tay đảo thịt. Quan sát khi miếng thịt còn tái thì thêm ớt chuông vào xào cùng cho đến khi ớt vừa chín tới là tắt bếp. Khi cho món ăn ra đĩa nên thêm chút vừng rang để dậy mùi thơm cho món ăn.

Công thức chế biến thịt dê xào sả ớt thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Thịt dê: 250g

- Ớt chuông: 2 quả

- Gia vị: mắm, muối, dầu hào, bột nêm, bột ngọt.

- Rau gia vị: sả, ớt sừng, rau ngổ (ngò om)

- Rượu trắng, gừng, vừng (mè) rang.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu thịt dê xào sả ớt

Cách chế biến thịt dê xào sả ớt đơn giản

Bước 1: Khử mùi hôi và sơ chế thịt dê

Thịt dê mang đi luộc cùng dấm gạo trắng trong khoảng 1 phút hoặc có thể sử dụng rượu trắng, gừng để khử hôi cho dê. Đặc biệt, cần chú trọng khử hôi ở phần da vì đây là nơi tiết ra mùi hôi của thịt dê. Bóp rửa rượu gừng 5 phút và cạo lớp da đã được thui, sau đó rửa sạch lại với nước. Sau đó, thái thịt dê thành miếng vừa ăn và chuẩn bị mang đi tẩm ướp.

Khử hôi thịt dê

Bước 2: Ướp thịt

Sau khi thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn sẽ đem ướp với gia vị đã chuẩn bị theo khẩu vị của gia đình cùng 1/2 lượng sả, ớt sừng. Nếu thích hương vị sả đậm hơn có thể tuỳ ý điều chỉnh lượng sả để món ăn thêm dậy mùi. Thời gian ướp thịt dê trong khoảng 1 tiếng.

Tẩm ướp gia vị

Bước 3: Xào thịt

Thị dê cho vào chảo và xào đều nhanh tay với lửa to. Khi thịt dê chuyển sang tái chín nhanh tay cho ớt chuông đã thái lát vào xào cùng. Khi thịt chín thơm là món ăn đã hoàn thành. Sau đó cho thêm các loại rau thơm, rau ngổ lên đĩa để bài trí và rắc ít vừng lên thịt để món ăn tăng thêm mùi thơm hấp dẫn.

Món thịt dê xào sả ớt thơm ngon hấp dẫn

Lưu ý: Món thịt dê xào sả ớt thơm ngon hơn khi các phần nguyên liệu để chế biến ra món thịt dê cũng tươi mới, từ đó góp phần làm nên sức hấp dẫn của món ăn này. Ăn kèm cùng thịt dê xào sả ớt là những loại rau thơm đặc trưng làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn. Lưu ngay công thức để làm cho gia đình thưởng thức ngày cuối tuần.