Cách sử dụng mắm ruốc Huế
Mắm ruốc huế nấu bún bò Ai đã từng đến Huế và được thưởng thức bún bò Huế thì ắt sẽ rất ấn tượng và không thể quên được món ăn này. chính bởi vậy mà trang South China Morning Post là 1 tờ báo tiếng Anh nổi tiếng nhất ở Hồng Kông đánh giá bún bò Huế là 1 trong 3 món ăn ngon đại diện cho ẩm thực Việt Nam cùng với phở và bánh mì. Và để làm nên món bún bò Huế đó thì không thể thiếu mắm ruốc, có thể nói mắm ruốc chính là linh hồn không thể thiếu trong bún bò Huế, mắm này giúp tạo nên mùi vị thơm và đậm đà riêng, người ăn sẽ cảm nhận được nét ẩm thực của người Huế phảng phất trong bát bún. Không biết ruốc có từ bao giờ, chỉ biết từ xa xưa, người miền Trung nắng gió khó khăn đã nghĩ ra cách đem con ruốc phơi, rồi ủ để cho ra mắm ruốc dùng cải thiện món ăn hàng ngày. Cho đến ngày nay mắm ruốc không những là gia vị nêm nếm trong cách món ăn không thể thiếu của người dân miền Trung, đặc biệt là xứ Huế, mà còn là đặc sản mà mỗi ai khi đến Huế, rồi xa Huế đều rất muốn mua về thưởng thức và làm quà cho người thân Mắm ruốc huế nấu bún bò – đặc sản HuếThành phần chính của mắm ruốc đó là con ruốc biển tươi ngon, được làm theo công thức gia truyền và với phương pháp lên men tự nhiên có hương vị đặc trưng và vô cùng thơm ngon. Và ngon hơn cả, loại ruốc hảo hạng nhất là phải làm từ Huế, là vùng đất phá Tam Giang, và làm vào tháng giêng hàng năm. Lúc này con ruốc là ngon nhất, sạch nhất, thơm ngon nhất vì lúc này con ruốc ở trên tầng mặt vô cùng sạch sẽ không giống như ruốc tháng 7 ở tầng giữa nên bị lẫn nhiều rông, mà trong rông lại có ốc. Nên khi ăn thấy có sạn, nhưng thực tế là ốc.
Cách sử dụng mắm ruốc cũng rất đa dạng, có thể ăn sống với những ruốc sạch được lọc qua lọc lại nhiều lần. Có thể xào, nấu, chấm. Với người dân Huế hầu hết các món ăn đều có thể sử dụng ruốc. Mắm ruốc làm cho món ăn đậm đà, thơm ngon hơn, từ món cơ bản, dân dã đến món cầu kỳ phức tạp như: Canh tập tàng, canh rau khoai, canh mồng tơi…. nấu ruốc, rau muống xào ruốc, thịt ba rọi xào ruốc hay bún bò huế, bún chả cá …. Mắm ruốc chế biến được rất nhiều món ăn ngonĐể chấm rau, chấm thịt luộc chỉ cần lấy 1 ít mắm ruốc ra bát sau đó cho thêm 1 thìa bột ngọt, cắt thêm trái ớt, vắt thêm chút chanh, quậy đều với chút nước lọc là có ngay 1 bát nước chấm đồ luộc rất ngon. Để xào rau thì hòa chút mắm ruốc với ít nước sau đó cho vào rau xào mà không cần cho thêm gia vị gì nữa, mà rau rất xanh ngon, thơm đậm đà. Xem thêm chi tiết tại đây Rau muống xào mắm ruốc huếNấu canh với mắm ruốc cũng rất đơn giản. Để nấu canh thì đầu tiên mình xắt vào nồi củ hành khô, cho chút dầu ăn phi thơm hành, sau đó cho thêm 1 chút ớt bột tạo màu, người Huế mà không có ớt là không được nha. Còn không ăn được ớt thì bỏ qua. Sau đó cho vào 1 thìa mắm ruốc đảo nhanh tay rồi đổ nước vào. Nước sôi thả rau vào nêm nếm lại, rau chín là tắt bếp thôi. Như vậy là đã có 1 nồi canh rau nấu mắm ruốc vô cùng đơn giản và thơm ngon rồi đó. Bánh canh là một đặc sản của huế, và để nấu món này thì không thể không có món ruốc Huế, bạn có thể tham khảo cách nấu bánh canh khô đơn giản tại nhà ➤ TẠI ĐÂY Bánh canh huế nấu với mắm ruốc huếNhắc đến bún bò Huế thì có thật nhiều cảm xúc cho những ai đã từng thưởng thức món ăn này, ở Việt Nam thì ở đâu cũng có bún, nào là bún bò, bún mọc, ốc.. nhưng riêng với bún bò huế thì chắc chắn phải có mắm ruốc mới được gọi là bún bò huế. Xem thêm: Hướng dẫn nấu bún bò huế tại nhà ngon nhất Không thể thiếu mắm ruốc khi nấu Bún bò Huế, đó là điều chắc chắn, có 1 số nơi người ta sẽ không dùng mắm ruốc và sẽ có thêm những kiểu nấu bún bò không nấu mắm ruốc để cho những người không thích ăn mắm ruốc, và những cách nấu như vậy thì không thể gọi là bún bò huế được “Bún bò Huế” là đặc sản của xứ Huế, và khi những nơi khác chép lại công thức thì cũng sẽ có nơi này và nơi kia để phù hợp với cách thưởng thức ăn uống phù hợp theo vùng miền. Nhưng cốt lõi để gọi là bún bò huế thì phải giữ lấy cái khung sườn quan trọng đó chính là mắm ruốc Mắm ruốc hộp loại đặc biệt: thơm ngon, không sạn. mắm có thể ăn sống, xào nấu và nấu bún bò huế ngay tại nhà
CLIP REVIEW MẮM RUỐC HỘP Đây là sản phẩm dành riêng cho các cửa hàng nấu bún, hay còn gọi là ruốc cân ( vì số lượng mua nhiều 1 lúc và tính bằng kg ), amthucxuhue xin gửi tới quý khách 4 loại ruốc cân mà amthucxuhue đang cung cấp cho rất nhiều quán bún trên toàn quốc Là loại ruốc mịn và sạch, đây là loại chuyên dùng để nấu bún bò huế, và ngoài ra cũng có thể xào nấu, làm nước chấm để ăn cùng với các món rau luộc Loại 1 mắm ruốc huế nấu bún bòĐây cũng là loại ruốc khá mịn và sạch, cũng giống như loại 1 là có thể xào nấu và ăn kèm với món khác Loại 2 mắm ruốc huế nấu bún bòĐây là loại ruốc chuyên cho nấu bún thôi nhé, đây là loại mà dân nấu bún thường chọn khi mở cửa hàng, mùi khá nặng nhưng khi nấu bún lại thơm nức nở, làm cho ai đi ngang qua quán đều phải bị kích thích khứu giác và giá thành khá hợp lý để kinh doanh Cùng với loại 3 thì loại 4 cũng chỉ chuyên dành cho nấu bún bò huế, loại 4 và loại 3 là amthucxuhue bán rất chạy cho các của hàng bún trên toàn quốc Loại 4 mắm ruốc huế nấu bún bò – chuyên dành cho nấu bún bò huế
Cách 1:
Cách 2:
Cách 3:
( lưu ý: áp dụng cho nồi nước dùng 5 lít nhé, lửa thì để nhỏ để tránh bị cháy hành và ruốc) Tham khảo clip review 3 cách cho mắm ruốc khi nấu bún Bảo quản mắm ruốc cũng không phức tạp chút nào. Mắm ruốc thành phẩm bảo quản trong điều kiện thoáng mát, tránh ánh nắng trực có thể sử dụng tới 1 năm mà chất lượng mùi vị không thay đổi. Hoặc trong 6 tháng nếu điều kiện bảo quản kém hơn 1 chút.
Thông tin liên hệ:
|