Cách làm cà phê trứng không bị tanh

Cà phê trứng (Egg Café) là một biến tấu vô cùng độc đáo của đồ uống từ cà phê. Vị đắng nồng nàn của ca phê hòa quyện với vị béo ngậy của trứng tạo ra hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cà phê trứng có bắt nguồn từ một quán cà phê có tên “Giảng” tại Hà Nội. Người sáng tác ra món cà phê trứng độc đáo này là cụ Nguyễn Văn Giảng từ những năm 1950. Từ món cappuccino nổi tiếng của Ý, ông đã nghiên cứu và cho ra đời công thức pha cà phê với lòng đỏ trứng gà được đánh bông lên. Phần trứng gà đánh bông tạo hiệu quả y hệt lớp bọt sữa trong cốc capuchino sành điệu. Trong hoàn cảnh dịch bệnh như hiện tại, chắc hẳn các bạn sẽ hạn chế đến hàng quán, vậy thì đừng lo, vì với những nguyên liệu đơn giản, các bạn hoàn toàn có thể làm được món cà phê trứng ngay tại nhà. Hãy cùng theo dõi cách pha cà phê trứng thơm ngon, không bị tanh dưới đây nhé!

• Cách làm cà phê trứng không dùng lòng trắng
• Cách làm cà phê trứng dùng cả lòng đỏ và lòng trắng trứng gà
• Cách làm cà phê trứng có thêm vani
• Một số chú ý khi làm món cà phê trứng

Nguyên liệu làm cà phê trứng

• Bột cà phê rang xay: 3 thìa
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa đặc: 30ml
• 1 ít bột quế
• Đường: 25gr

Quá trình thực hiện pha cà phê trứng

• Bước 1: Pha cà phê

+ Tráng phin pha cà phê qua nước sôi. Tiếp theo cho cà phê xay vào khoảng 1/3 phin và dùng dụng cụ nén nhẹ cà phê.

+ Đặt phin cà phê lên nắp và ấn chặt xuống. Tiếp đến, cho nước sôi gần đầy phin vào đợi đến khi cà phê trút hết nước thì đặt phin lên trên cốc, rót thêm nước sôi đến khi đầy phin, đậy nắp lại và đợi cho đến khi cà phê chiết nước cốt và chảy hết xuống cốc. Bằng cách này chúng ta sẽ có được những giọt cà phê ngon nhất để làm cà phê trứng đúng vị.

• Bước 2: Đánh bông trứng

Trong lúc đợi xong cà phê phin, đập trứng và tách lấy lòng đỏ cho vào cốc khác, thêm một lớp đường mỏng phủ đều lòng đỏ trứng rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông lòng đỏ trứng lên. Sau đó, bạn cho khoảng 10ml rượu và 15ml sữa đặc vào đánh thêm khoảng 25 giây để khử mùi tanh của trứng và kích vị béo cho trứng.

• Bước 3: Pha cà phê trứng

Cốc cà phê đã được chiết xong, cho thêm sữa đặc hoặc đường tùy theo khẩu vị. Tiếp theo, đổ từ từ phần kem trứng vào cốc cà phê, rắc một ít bột quế lên trên phần trứng đánh bông rồi thưởng thức. Bột quế nâu nâu nổi bật trên nền vàng nhạt của trứng giúp đồ uống càng thêm hấp dẫn (ngoài bột quế thì có thể dùng cây vẽ họa tiết bên trên cho đẹp, hoặc rắc thêm bột ca cao phía trên)

Cà phê pha càng nóng thì món cà phê trứng càng ngon và trứng không bị tanh. Có thể giữ nóng cà phê trứng bằng một ít nước nóng trong chén rồi đặt cốc cà phê trứng vào trong.

Cách làm cà phê trứng dùng cả lòng đỏ và lòng trắng trứng gà

Nguyên liệu làm cà phê trứng

• Bột cà phê (nguyên chất)
• Trứng gà
• Sữa đặc, mật ong, đường,
• Nước sôi và các dụng cụ khác.

Quá trình thực hiện

• Bước 1: Cho khoảng 20gr cà phê vào phin với 60 – 80ml nước. Lắc nhẹ để dàn đều cà phê trên phin.
• Bước 2: Tương tự như cách pha cà phê trứng không dùng lòng trắng, cho từ từ nước sôi vào. Sau đó, đợi cà phê chiết xuất từng giọt xuống cốc.
• Bước 3: Đập trứng gà ra tô, để riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Phần lòng đỏ, đánh bông và cho thêm 5 giọt mật ong vào và dùng phới đánh tơi từ khoảng 5 phút. Phần lòng trắng trứng, cho thêm chút mật ong và chút đường dùng máy đánh trứng đánh thật bông.

• Bước 4: Để lòng đỏ trứng đánh bông vào 1 cái cốc, từ từ đổ cà phê lên trên. Cuối cùng để lớp lòng trắng trứng lên phía trên. Có thể cho thêm sữa đặc hoặc đường để ngọt hơn tùy theo sở thích.

Cách làm cà phê trứng có thêm vani

Nguyên liệu làm cà phê trứng

• Bột cà phê nguyên chất
• Sữa đặc
• Trứng gà
• Mật ong, đường, nước sôi, vani

Quá trình thực hiện:

• Bước 1: Tương tự như 2 cách pha chế trên, cho khoảng 20 gr cà phê nguyên chất vào phin và chế từ từ nước sôi vào. Tiếp đó, để phin cà phê chảy từ từ xuống.
• Bước 2: Đập trứng vào tô, chỉ lấy lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng cho thêm đường, vani và mật ong với một lượng vừa đủ và dùng phới đánh thật tơi hỗn hợp này với nhau. Nếu như 2 cách pha chế trên cần đến 5 phút để đánh bông lòng đỏ thì cách này bạn chỉ cần đánh bằng tay khoảng 2- 3 phút.
• Bước 3: Cho vài giọt cà phê còn nóng vào lòng đỏ trứng đã đánh và tiếp tục dùng máy đánh trứng, tốc độ đánh nhẹ, đánh đều trong 3 phút.
• Bước 4: Đổ một nửa trứng đã đánh bông xuống dưới đáy cốc rồi cho thêm cà phê còn sôi vào. Sau đó, phủ thêm 1 nửa trứng đã đánh lên phía trên và có thể cho thêm sữa đặc hoặc đường tùy theo sở thích để thưởng thức.

Một số chú ý khi làm món cà phê trứng

• Nên sử dụng cà phê nguyên chất để đảm bảo độ tươi của của cà phê và tốt cho sức khỏe.
• Bột cà phê không nên xay quá thô. Nhất là đối với cà phê rang mộc nên có độ mịn vừa phải để trong quá trình pha có được hương vị đậm đà nhất.
• Tỷ lệ giữa các loại nguyên liệu khi thực hiện cần đảm bảo cho phù hợp.
• Sau khi cho rượu và trứng, thì không nên đánh quá lâu vì độ nóng của cồn sẽ làm trứng bị tách lớp.
• Để đảm bảo khi đánh trứng không bị tanh, ngoài bí quyết dùng rượu, cần lưu ý các dụng cụ rửa cốc, cốc đánh trứng và trứng gà được vệ sinh sạch sẽ và lau ráo nước.
• Khi thưởng thức, tránh khuấy nhiều sẽ dễ làm cho lớp cà phê bên dưới mau nguội, trứng dễ bị tanh khó uống.
• Cách thưởng thức cà phê trứng đúng nhất, ngon nhất là khi uống thì nghiêng cốc sao cho có thể uống được cả phần cà phê và phần kem trứng hoặc cũng có thể uống bớt phần kem trứng phía trên rồi khuấy đều phần cà phê và kem trứng quyện lại với nhau.

Bài viết trên đã chia sẻ thông tin chi tiết về cách pha cà phê trứng thơm ngon, không bị tanh. Hy vọng với chia sẻ đơn giản, dễ hiểu này bạn sẽ có thể tự pha chế cho mình một ly cà phê trứng thơm ngon để thưởng thức.