Cách làm bánh dẻo chay trung thu
Nếu món bánh Trung Thu đã quá quen thuộc với bạn trong những dịp lễ Tết Trung Thu hằng năm thì đừng quên thử ngay các món bánh Trung Thu chay. Vừa
có chút ngọt, beo béo, dễ ăn vừa là món ăn chay ngon có thể tặng cho mọi người. Thử ngay trổ tài vào bếp cùng 10 công thức làm bánh Trung Thu chay qua bài viết dưới đây!
Show
Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chayNguyên liệu làm bánh Trung Thu thập cẩm chayPhần nước đường bánh Trung Thu: Nước 500ml, đường 1 kg, chanh 1/2 trái Phần nhân bánh:
Phần vỏ bánh: Bột mì 325g, dầu ăn 70ml, nước đường bánh nướng Phần hỗn hợp phết mặt bánh: Sữa đặc 50g, nước, nước đường. Cách làm bánh trung thu thập cẩm chayBước 1: Nấu nước đường làm bánh Để nấu nước đường không bị lợi đường bạn cần thực hiện theo trình tự sau đây. Đầu tiên cho 1kg đường đã chuẩn bị vào nồi cùng 500ml nước lạnh. Khuấy nhẹ để đường tan dần thì bắt lửa vừa để đun. Trong lúc đợi nước sôi bạn cắt chanh, vắt lấy nước cốt bỏ đi
phần hạt. Mặt nước nổi lên nhiều bọt khí thì cho nước cốt và vỏ chanh vào. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun đến khi nước đường chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp để nguội. Bước 2: Làm nhân bánh Trung Thu thập cẩm chay
Bước 3: Làm vỏ bánh Trung Thu Tiếp theo là công đoạn không thể thiếu đó là làm vỏ bánh nướng. Một phần vị ngon, bùi của bánh được quyết định bởi chiếc vỏ bánh làm ra có chuẩn vị hay không. Cho vào âu lớn một ít dầu ăn hoặc dầu đậu phộng. Tiếp tục cho thêm khoảng 200g nước đường, bột mì vào rồi nhồi bột đến khi bột ít dính tay và dẻo. Để bột nghỉ trong khoảng thời gian 3 tiếng. Bước 4: Tạo hình bánh Trung Thu
Bước 5: Nướng bánh Trung Thu bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
Ngoài ra nếu nhà bạn không có đủ thiết bị như lò nướng hay nồi chiên không dầu thì hãy thử ngay cách làm bánh Trung Thu bằng nồi cơm điện, nhanh chóng tiện lợi tại đây! Bước 6: Lấy bánh ra và thưởng thức Lấy bánh ra khỏi lò rồi để bánh lên khay để bánh được thoáng khí và nguội bớt. Sau vài bước đơn giản cùng với các nguyên liệu từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe thì bạn đã làm được nhiều chiếc bánh Trung Thu thập cẩm chay để cùng thưởng thức cùng gia đình vào dịp lễ rồi. Cách làm bánh nướng chay nhân đậu xanhNguyên liệu làm bánh nướng chay nhân đậu xanh
Cách làm bánh nướng chay nhân đậu xanhBước 1: Nấu nước đường làm bánh nướng Bước nấu nước đường cực kì đơn giản, bạn cho hết đường và khoảng 500-600ml nước lạnh vào nồi. Bật bếp với lửa nhỏ và khuấy đều để đường tan dần. Trong quá trình đun, bạn vớt bọt trong nồi thường xuyên đến khi nước hơi sánh lại là có thể tắt bếp. Phần nước vỏ chanh cho vào lúc nước đường bắt đầu sôi lên bạn nhé. Lưu ý: Không nên khuấy quá nhiều lần khi đun để tránh trình trạng bị lợi đường. Nếu chuẩn nước đường được làm sẵn từ 5 đến 7 ngày trước khi làm bánh sẽ thích hợp nhất. Bước 2: Sên nhân bánh Trung Thu đậu xanh Để đậu xanh được mềm và dễ nấu bạn cho đậu vào thau, ngâm khoảng 8 tiếng trước khi nấu. Nếu bạn không có nhiều thời gian thì có thể ngâm trong khoảng 4 tiếng. Tiếp đến cho đậu vào nồi để hấp chín. Khi đậu chín bạn cho tất cả vào máy xay để xay đậu nhuyễn mịn. Bắt chảo lên bếp, cho đậu đã xay, đường 150g, một ít dầu ăn, muối rồi bật lửa vừa để sên. Khi đậu xanh đã sệt lại bạn lấy ra và vo thành từng viên tròn, trọng lượng mỗi viên tùy theo kích thước bánh bạn định làm.
Bước 3: Làm vỏ bánh Trung Thu
Bước 4: Tạo hình bánh Trung Thu
Bước 5: Nướng bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu
Bạn yêu thích làm bánh và tự tay mình làm ra chiếc bay Trung Thu tại nhà thì đừng bỏ qua công thức làm bánh Trung Thu Đài Loan mới này!
Cách làm bánh Trung Thu chay đậu đỏ
Đậu đỏ chứa nhiều chất xơ đồng thời là những chất
như folate, kali, magiê và vitamin B rất có lợi cho tim mạch cũng như là hỗ trợ kiểm soát các bệnh về tiểu đường, huyết áp. Cách làm bánh Trung Thu chay nhân đậu đỏ cũng tương tự như cách làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh. Chỉ cần thay thế thành phần đậu xanh bằng loại đậu đỏ là có thể tạo ra món bánh Trung Thu chay theo cách mới rồi. Cách làm bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh không cần lò nướng
Nguyên liệu làm bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh
Cách làm bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanhBước 1: Nấu đậu xanh
Bước 2: Sên nhân đậu xanh Sên đậu xanh trên chảo chống dính, lúc hỗn hợp vừa đặt lại bạ cho một ít dầu ăn vào rồi trộn đều. Lấy bột bánh dẻo cho từ từ vào nồi, khi đậu xanh đã đặc lại trộn nặng tay. Khi vo tròn thử thì nhân bánh không bị chảy là hoàn thành. Bước 3: Trộn bột bánh dẻo
Bước 4: Bọc bánh và đóng khuôn bánh dẻo
Cách làm bánh dẻo sầu riêngNguyên liệu làm bánh dẻo sầu riêngPhần bột bánh dẻo:
Phần nhân bánh:
Dụng cụ:
Cách làm bánh dẻo sầu riêngBước 1: Đầu tiên, bạn cho nhân hạt sen và sầu riêng vào một chiếc bát rồi trộn chúng lên. Khi đã đều, bạn chia nhỏ chúng khoảng 60gram/một phần, đem vào tủ lạnh để trong 40 phút. Bước 2: Trong khi đợi phần nhân đông lạnh, bạn làm tiếp phần vỏ bánh nhé! Đổ bột bếp rang, đường xay và nước vào cối. Dùng máy trộn bột hoặc máy đánh trứng có chức năng trộn bột để trộn phần hỗn hợp trong cối. Bạn nhớ để máy ở tốc độ chậm vào thao tác trong 1 phút. Tiếp đó, bạn cho thêm mỡ trừu vào, chỉnh tốc độ vừa và đánh thêm 5 phút nữa. Khi đã đều, bạn dùng phới lấy bánh ra. Bước 3: Bạn lấy khoảng 60gram bột vo tròn lại rồi dùng tay ấn dẹt chúng. Lấy tiếp chày để cán chúng thật mỏng. Sau 40 phút, phần nhân đã đông lại, bạn đặt chúng lên trên bột vừa cán lúc nãy, nhẹ nhàng bóp đều các góc. Để bánh không bị dính vỏ ngoài, hãy vo tròn chúng rồi lăn qua một lớp bột nếp. Cuối cùng, bạn cho bột vào khuôn, ấn mạnh rồi lấy ra nhẹ nhàng. Món bánh dẻo sầu riêng vừa thơm vừa bùi đã có rồi đấy. Giờ thì chiêu đãi cả nhà thôi! Món bánh dẻo sầu riêng vừa thơm vừa bùi đã có rồi đấy. Giờ thì chiêu đãi cả nhà thôi! Ngoài ra nếu bạn quan tâm đến các món chay có thể tham khảo ngay các món chay ngon dễ làm tại nhà cho hội chị em tại đây. Cách làm bánh Trung Thu khoai lang tím không cần lò nướngNguyên liệu bánh Trung Thu khoai lang tím
Cách làm bánh Trung Thu khoai lang tímBước 1: Đầu tiên bạn lấy khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành nhiều khúc rồi đem hấp chín. Cho khoai chín và đường vào tô tán nhuyễn, dùng rây ép bột để bỏ hết sơ trong khoai. Bước 2: Đậu xanh ngâm qua đêm rồi đem ninh cho chín nhừ. Tán nhuyễn đậu hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay mịn. Cho vào chảo để sên nhân cùng 50g đường, 50ml sữa đặc. Bước 3: Chờ nhân nguội thì vo thành viên tròn. Lấy lượng khoai lang tím gấp đôi phần nhân, ép mỏng rồi cho nhân vào chính giữa. Gói nhân xong, phết một ít dầu ăn vào khuôn. Đặt bánh vào ấn mạnh, bánh khoai lang sẽ đẹp mắt hơn. Chỉ với vài nguyên liệu, bạn đã làm được chiếc bánh Trung Thu bắt mắt, vừa ngon cho cả gia đình rồi. Cách làm bánh Trung Thu chay nhân trà xanh (matcha)Nguyên liệu làm bánh Trung Thu chay nhân trà xanh
Cách làm bánh Trung Thu nhân trà xanhBước 1: Nấu đậu xanh cho chín nhừ rồi bỏ đậu và 150g đường vào máy để xay nhuyễn. Sau đó cho vào chảo chống dính để xào với chút dầu ăn, khi đậu hơi sánh lại thì pha chút nước với bột trà xanh, bột bánh dẻo rồi đổ vào. Tiếp tục xào đến khi nhân không quá khô hoặc quá lỏng, dễ vo tròn thành khối là đạt. Bước 2: Lấy nước đường, mật ong, bơ đậu phộng, dầu ăn cho vào một cái âu rồi khuấy lên. Rắc từ từ bột mì vào, tiếp tục trộn rồi để bột nghỉ khoảng 20-30 phút. Bước 3: Lấy bột ra nhồi khoảng 1-2 phút rồi chia thành nhiều phần, mỗi phần khoảng 50g. Tiếp tục vo nhân, với khối lượng khoảng 90g. Tiến hành gói từng bánh rồi cho vào khuôn đóng. Bước 4: Đặt đánh vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đã được làm nóng. Nướng trong 10 phút với nhiệt độ khoảng 180 độ C thì lấy bánh ra để nguội. Phết hỗn hợp nước màu lên mặt bánh để tạo màu sắc đẹp mắt rồi nướng tiếp. Lần cuối nướng bạn chỉ cần nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 10 phút là được. Cách làm bánh Trung Thu tiramisuNguyên liệu làm bánh Trung Thu tiramisu
Cách làm bánh Trung Thu tiramisuBước 1: Để làm nhân bánh Trung Thu đặc biệt này bạn cũng cần nấu chín đậu xanh, sau đó để nguội rồi xay nhuyễn cùng 150g đường đã chuẩn bị. Cho chảo lên bếp, đổ đậu xanh vào sên, từ từ cho 60g dầu ăn, bột mì vào khuấy. Bước 2: Pha cà phê với nước nóng rồi đổ vào chảo, hạ lửa nhỏ rồi sên tiếp để nhân tạo thành khối. Tiến hành chia nhân thành nhiều phần, với mỗi phần nhân bạn đặt một miếng phô mai vào giữa rồi vo viên tròn lại. Bước 3:Cho 120g bột mì đa dụng, 20g bột cacao nguyên chất vào một âu lớn, cho nước đường bánh nướng, dầu ăn vào. Dùng phới lồng khuấy lên đến khi bột dẻo thì cho bột nghỉ khoảng 30-40 phút. Bước 4: Chia bột vỏ bánh ra các phần, mỗi phần có trọng lượng gấp đôi phần nhân. Ép bột mỏng rồi cho nhân vào giữa và gói lại. Bước 5: Đóng lại vào khuôn rồi đem nướng trong lò có nhiệt độ từ 175 độ C khoảng 10 phút. Lấy bánh ra để nguội rồi phết ít lòng đỏ trứng lên mặt bánh rồi nướng tiếp lần thứ 2 và 3. Bánh chín là khi có hơi ngả màu vàng, vỏ bánh mềm không quá khô. Chiếc bánh độc đáo này sẽ là món quà đầy ý nghĩa dành tặng những người yêu mến ngày Tết Trung Thu này. Cách làm bánh Trung Thu nhân dừaNguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân dừaPhần nhân bánh:
Phần vỏ bánh:
Hỗn hợp trứng quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng nguyên đánh đều. Cách làm bánh Trung Thu nhân dừaBước 1: Ướp dừa nạo với 300g đường trong 20-30 phút rồi cho vào nồi sên. Tiếp tục cho hạt dưa và mè vào chảo đảo đều. Rắc bột bánh dẻo vào chảo dừa, dùng muôi trộn đều để nhân được dẻo và tạo thành khối. Bước 2: Lấy tô lớn cho nước đường làm bánh nướng, lòng đỏ trứng, nước tro tàu và ít dầu ăn trộn đều. Tiếp đến là cho bột mì và baking soda vào cùng. Sau khi trộn bột thì vẫn để bột nghỉ với khoảng thời gian 30 phút là hợp lý. Bước 3: Nhân bánh và vo bánh chia đều theo tỷ lệ 1:2 rồi vo viên lại. Cán dẹp vỏ bánh Trung Thu rồi đặt nhân vào và vo viên lại để vỏ bọc hết toàn bộ phần nhân. Đặt vào khuôn, giữ chặt trong 30 giây rồi lấy bánh ra. Bước 4: Làm nóng lò nướng trước 10 phút -180 độ C. Sau đó nướng bánh tương tự như những hướng dẫn trên, cứ cho bánh vào nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau thời gian trên thì lấy bánh ra xịt ít nước lên đợi 30 phút sau phết ít lòng đỏ trắng lên mặt bánh thì nướng tiếp lần 2. Bánh sau khi nướng bảo quản và để qua hôm sau ăn sẽ càng ngon. Cách làm bánh Trung Thu rau câuBánh Trung Thu từ rau câu mới lạ, với cách sáng tạo độc đáo chiếc bánh Trung Thu rau câu chẳng nhưng bắt mắt mà còn có hương vị thanh mát, thơm ngon. Trổ tài vào bếp ngay cùng Nguyễn Kim với công thức làm bánh Trung Thu rau câu tại đây! Ảnh: Tổng hợp |