Cá chiên là một món ăn rất được mọi người ưa chọn. Một con cá diêu hồng chiên xù được bày ra trọn vẹn với màu sắc vàng ươm, cá vừa chín tới, cuộn kèm với một ít rau xanh, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì còn gì bằng đúng không nào? Nhưng trở lại với công đoạn chiên cá, một công đoạn khiến chị em vã cả mồ hôi mới được một thành phẩm đẹp mắt, tuy nhiên lại có một tai nạn rất dễ mắc phải đấy chính là cá bị nát, hai bên mặt không còn nguyên vẹn hay mất da hoặc cá khét mất lớp ngoài nhưng vẫn chưa chín bên trong. Hãy cùng Cooky khắc phục vấn đề muôn thuở này nhé.
Lau khô cá sau khi rửa sạch
Trước khi chiên cá, bạn nên để cá thật khô ráo. Nếu không có thời gian chờ cho cá ráo nước tự nhiên, bạn có thể dùng khăn giấy thấm quanh phần thịt cá cho ráo nước. Khi chiên tránh bị văng dầu vì nước tiếp xúc với dầu nóng và cũng làm cá giòn hơn.
Khứa cá
Bạn có thể khứa hai bên của cá theo hình dáng mong muốn. Khứa cá trước sẽ giúp cá mau chín vào phía trong xương hơn và khi chiên, cá sẽ nở ra nhìn rất đẹp mắt.
Rửa chảo chiên thật sạch
Nếu bạn sử dụng chảo thường, không phải là chảo chống dính để chiên cá thì bạn cần cọ chảo thật sạch trước khi chiên cá. Lưu ý, không nên dùng bùi nhùi sắt để cọ sẽ làm xước chảo, khiến cá càng dễ dính. Bên cạnh đó, khi chảo bị xước, những chất xước của chảo sẽ bám vào cá, ăn phải sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Chỉ cần đổ nước nóng vào lòng chảo, thức ăn cũ sẽ mềm và bong dần ra, sau đó rửa lại thật sạch là được.
Dùng gừng chà sát chảo trước khi chiên
Đây là một trong những mẹo hay mà không phải bà nội trợ nào cũng biết đâu nhé. Trước khi chiên cá, bạn hãy dùng gừng tươi chà sát vào chảo, sau đó mới bỏ chảo lên bếp cho nóng chảo, rồi mới cho dầu vào đun sôi và bỏ cá vào rán. Gừng sống và dầu mỡ sẽ tạo nên một lớp màng trơn không để da cá dính vào mặt chảo.
Hãy để cho dầu ăn nóng già
Một trong những điều cần lưu ý khi chiên cá là trước khi chiên, cho mỡ hoặc dầu ăn vào chảo và đun lên thật nóng già, hơi bốc khói. Dầu ăn nóng già sẽ giúp phần cá tiếp xúc trực tiếp với dầu sẽ nhanh chóng dai, co lại, cứng hơn vì thế dễ dàng để lật cá. Nếu dầu chưa nóng, lúc cho cá vào, phần mặt tiếp xúc với dầu sẽ mềm, nước trong cá sẽ có thời gian chảy ra, sẽ rất khó lật và cá dễ nát cá. Cá vì thế cũng lâu hoặc không giòn.
Dùng muối
Khi cho dầu ăn vào chảo, bạn thả thêm vài hạt muối vào chảo rồi tiếp tục đun nóng và chiên cá như bình thường, dầu sẽ không còn bắn lên nữa. Ngoài ra, muối là để thịt cá mau săn lại giúp chúng ta dễ trở mặt cá.
Xem thêm công thức làm món Cá chiên giòn sốt tiêu
Cá diêu hồng chiên muối tỏi
Xem và lưu lại cách làm món Cá hồi chiên giòn
Cá cơm chiên tỏi ớt giòn tan
Chúc các bạn thành công!
Cách làm món cá diêu hồng chiên xù và cách làm món cá diêu hồng chiên sả ớt ngay sau đây mà Cet.edu.vn hướng dẫn, bạn sẽ không phải đau đầu hôm nay ăn gì, chế biến như thế nào cho vừa ý nữa nhé.
Là 2 món ăn có cách làm cực kỳ đơn giản mà hương vị lại rất ngon và sang trọng như nhà hàng, cá diêu hồng chiên xù và cá diêu hồng chiên sả ớt sẽ luôn là món ăn đáng có trong bữa ăn gia đình. Vị ngọt tự nhiên của thịt cá kết hợp với lớp bột chiên xù giòn tan hấp dẫn càng khiến bữa ăn thêm ngon miệng.
Món cá diêu hồng chiên xù giòn tan
Nguyên liệu
- 1 con cá diêu hồng [cỡ 1,5 kg là vừa]
- 1 gói bột chiên xù [mua ở chợ hoặc siêu thị đều có]
- 1 gói bột chiên giòn
- 2 trái trứng gà
- Gia vị: mắm, đường, tiêu, hạt nêm
- Dầu ăn
- Dụng cụ: chảo, tô, dao, đĩa, giấy thấm dầu, khăn
Cá diêu hồng phi lê. [Ảnh Internet]
Cách làm cá diêu hồng chiên xù
Bước 1: Phi lê cá diêu hồng
Cá diêu hồng mua về làm sạch, dùng dao lọc bỏ xương sống, phi lê cá thành miếng mỏng dài. Sau đó, bạn dùng khăn sạch hoặc giấy thấm dầu thấm hết nước trên cá.
Bước 2: Ướp cá
Cắt cá thành những miếng hình chữ nhật vừa ăn.
Sau đó, cá sẽ được đem ướp với chút muối và tiêu.
Bước 3: Chiên cá
Lăn từng miếng cá diêu hồng đã được ướp qua bột chiên giòn và một lớp trứng, cuối cùng là lớp bột chiên xù.
Đặt 1 cái chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng rồi thả từng miếng cá vào chiên cho tới khi nào cá chín vàng giòn thì bạn bỏ cá lên đĩa. Bạn lưu ý là đĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu nhé.
Cá diêu hồng chiên xù chuẩn vị như nhà hàng có cách làm đơn giản
[Ảnh: Internet]
Vậy là đã hoàn thành cách làm cá diêu hồng chiên xù giòn tan rồi. Với cách làm này, bạn chỉ cần tốn không quá 30 phút để có được một món ăn cho cả nhà rồi. Bây giờ chúng ta đến với hướng dẫn cách làm cá diêu hồng xào sả ớt nhé. Hoặc bạn có thể tham khảo thêm một số món chiên ngon khác tại đây nhé
Cay cay thơm thơm với món cá diêu hồng chiên sả ớt
Nguyên liệu
- 600gr cá diêu hồng
- 2 trái ớt
- 3 cây sả
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, đường
Cách làm cá diêu hồng chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Cá sau khi mua về rửa sạch với muối, để ráo nước rồi dùng dao khứa xéo lên trên thân cá, để khi ướp cá với gia vị có thể ngấm vào phần thịt cá nhanh hơn.
Sả ớt rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn đều với 1 muỗng café muối, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café hạt nêm.
Bước 2: Ướp cá
Trước khi ướp cá bạn nên đeo găng tay nhé. Nhẹ nhàng thoa hỗn hợp sả ớt lên mình thân cá diêu hồng, chú ý là ướp đều cả vào bên trong khứa cá để cá ngấm gia vị trong 15 phút nhé.
Bước 3: Chiên cá
Bây giờ, bạn làm nóng chảo dầu, đợi dầu sôi rồi cho cá đã chiên vàng 2 mặt, chú ý là chiên nhỏ lửa cho cá chín thật đều và vàng giòn.
Sau khi chiên xong, bạn nhanh tay đặt cá lên đĩa nhé. Cá diêu hồng chiên sả ớt phải dùng nóng với cơm thì sẽ rất ngon nhé.
Cá diêu hồng chiên sả ớt cay cay thơm thơm
[Ảnh: Internet]
Với 2 cách làm cá diêu hồng chiên xù và sả ớt này, bạn sẽ có 2 món ăn có thể lâu lâu thay đổi trong thực đơn đổi vị cho cả nhà nhé.
Cá là món ăn giàu đạm và dinh dưỡng, bạn có thể đổi món cho gia đình với món cá chiên sả ớt, mùi thơm của sả. Thêm một chút vị cay cay của ớt không những làm mất đi vị tanh của cá mà còn giúp cho thịt cá thơm ngon hơn để bữa ăn gia đình thêm ngon miệng. Món ăn này tuy không lạ nhưng khi chế biến bạn cần thêm một số bí quyết như chúng tôi vừa chia sẻ. Bởi không chỉ làm mất đi vị tanh của cá mà còn giúp cho thịt cá thơm ngon hơn, cá đủ vị thơm, đủ độ giòn.
Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng!