Bé trai có nên ăn đậu phụ

Thực phẩm giàu dinh dưỡng, không cholesterol

Theo bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam của Viện Dinh dưỡng quốc gia, trong 100g đậu nành có 400kcalo; 13,1 g nước; 34g chất đạm; 18,4g chất béo; 24,6 g chất bột; 4,5 g chất xơ, nhiều vitamin A, B1, B2, D, E… muối khoáng Natri, Calci, sắt, Magie, Phospho, các Isoflavones.

Đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao, trong thành phần có cả 3 loại chất dinh dưỡng sinh năng lượng là protein, lipid, glucid. Hàm lượng protein trong đậu nành cao và có đến 18 loại acid amin, trong đó có đủ tất cả các loại acid amin thiết yếu.

Lipid trong đậu nành chủ yếu là acid béo không no nhiều nối đôi, không có cholesterol. Đậu nành có nhiều vitamin nhóm B, E, K cùng chất khoáng như K, Ca, P, sắt, Mg, Mn, Zn, Cu, Se. Một số loại chất khoáng rất cần thiết cho sức khỏe thần kinh, xương và tim mạch như Mn, Ca, sắt đạt hàm lượng cao trong đậu nành.

Ăn nhiều đậu nành sức khỏe sinh sản nam giới vẫn tốt

Tin truyền miệng ăn đậu phụ [chế phẩm từ đậu nành] ảnh hưởng đến sức khỏe sinh lý nam giới xuất phát từ yếu tố đậu nành là thực phẩm giàu Isoflavones hay còn biết dưới tên gọi phytoestrogen có cấu trúc gần giống estrogen của nữ nên bị lầm tưởng sẽ ảnh hưởng đến nội tiết tố của nam, nhưng thực chất Isoflavones không phải là estrogen.

Tuy đậu nành giàu isoflavones, còn được gọi là phytoestrogen, có cấu trúc gần giống estrogen của nữ nên bị lầm tưởng sẽ ảnh hưởng đến nội tiết tố của nam nhưng nhiều nghiên cứu thấy isoflavones không có tác dụng nữ hóa.

Giám đốc Viện Dinh dưỡng Đậu nành Mỹ đã công bố một số kết quả phân tích tổng hợp các nghiên cứu khẳng định, đậu nành và thực phẩm cung cấp Isoflavones đều không làm thay đổi nồng độ Testosterone khả dụng ở nam giới. Còn tại Nhật Bản, TS.BS Chisato Nagata đến từ khoa Dịch tễ và Y tế Dự phòng Đại học Y khoa Gifu đưa ra nhiều nghiên cứu có ý nghĩa tích cực về tác động của đậu nành lên nồng độ hormone sinh sản ở nam giới Nhật Bản.

Kết quả là: “Tuy ăn nhiều các chế phẩm từ đậu nành nhưng đàn ông Nhật Bản lại có số lượng tinh trùng tương đương hoặc cao hơn so với đàn ông Bắc Âu. Một nghiên cứu khác cũng cho thấy nồng độ testosterone ở nam giới Nhật Bản cũng tương tự như nam giới Mỹ. Nhìn chung, không có bất kỳ bằng chứng gì về tác dụng phụ của đậu phụ đối với sức khỏe sinh sản ở nam giới đất nước chúng tôi”.

Đậu nành ngừa ung thư tiền liệt tuyến

Thực tế đang có nhiều đàn ông Âu Mỹ hưởng ứng chế độ ăn giàu đậu nành để bảo vệ sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, ngoài việc có lợi cho tim [ việc thay thế các sản phẩm từ động vật bằng đậu nành, bạn có thể giảm được lipoproteins mật độ thấp- một loại cholesterol có hại và tăng mật độ các cholesterol có lợi], đậu nành còn có khả năng ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt.

Bởi trong đậu nành rất giàu isoflavanones, một chất chống ôxy hóa hết sức hiệu quả. Protein trong đậu nành có khả năng ngăn chặn các enzyme kích thích sự tăng trưởng của tế bào tuyến tiền liệt. Từ các nghiên cứu này, nhiều người đã cho rằng tỷ lệ đàn ông châu Á mắc bệnh ung thư tiền liệt tuyến thấp hơn Âu Mỹ là nhờ đậu nành.

Tuy nhiên, bất cứ loại thực phẩm nào cũng vậy, dù nhiều chất dinh dưỡng hay tác dụng tốt đến đâu thì cũng không nên lạm dụng. Mỗi ngày ăn 200g đậu phụ [tương tương 1 bìa đậu] hoặc uống 500ml sữa đậu nành hoàn toàn không ảnh hưởng gì đến sức khỏe sinh sản của nam giới.

Ths. BS Lê Thị Hải

[nguyên Giám đốc Trung tâm truyền thông dinh dưỡng]

Đậu hũ là thành phần sữa đông từ đậu nành. Đậu hũ là đậu nành đã được lên men và loại thực phẩm này đã được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực của nhiều nền văn hóa từ lâu đời. Đậu hũ nói riêng và các sản phẩm làm từ đậu nành nói chung vẫn đang vướng phải nhiều tranh cãi. Có rất nhiều nghiên cứu chứng minh đậu hũ đem lại nhiều lợi ích tuyệt vời, nhưng cũng có những nghiên cứu nhận định đậu hũ có hại cho sức khỏe.

Khi nào bạn nên cho bé ăn đậu hũ?

Đậu hũ chứa nhiều protein [chất đạm] nên có thể sẽ khó tiêu đối với những dạ dày chưa phát triển. Hầu hết các bác sĩ nhi khoa đều khuyến khích bạn nên cho con ăn đậu hũ đi kèm với thịt, lòng đỏ trứng gà cũng như một số protein phức hợp khi bé đã được tám tháng tuổi hoặc lớn hơn. Vì đậu hũ là sản phẩm làm từ đậu nành, bạn không nên cho trẻ sơ sinh ăn khi trẻ có bất kì dấu hiệu dị ứng nào với đậu nành.

Bé nên ăn đậu hũ như thế nào?

Đậu hũ là một dạng thực phẩm linh hoạt có thể ăn ở dạng sống, nướng, xào và có thể dùng chung với canh, nước luộc thịt và các món làm từ ngũ cốc. Trẻ sơ sinh có thể dùng tay ăn đậu hũ và bạn cũng có thể cho trẻ ăn đậu hũ thay thịt. Bạn nên cho bé tám tháng tuổi ăn đậu hũ [đi kèm với một số nguồn protein khác có trong thịt] vì chúng có thể sẽ rất khó tiêu hóa đối với dạ dày trẻ nhỏ.

Sau đây là một số ý tưởng thưởng thức đậu hũ dù dạng lớn hay nhỏ:

• Cắt đậu hũ mềm hoặc cứng thành những viên nhỏ và trộn chung với ngũ cốc, mầm lúa mì hoặc bánh quy nghiền.
• Xay nhuyễn chung với chuối, mầm lúa mì rồi cho bé ăn bằng muỗng. Bạn cũng có thể xay nhuyễn đậu hũ chung với bất kỳ loại trái cây nào trẻ thích như táo, dâu, việt quất hoặc lê.
• Cắt đậu hũ thành viên rồi cho vào canh hoặc nước luộc thịt đã nêm gia vị. Bạn có thể dùng món này để thay thế cho các món thịt trong bữa ăn.
• Cắt đậu hũ thành viên rồi chiên sơ bằng dầu. Bạn có thể lựa chọn nêm thêm gia vị hoặc không tùy thuộc vào độ tuổi của bé.
• Tán nhuyễn đậu hũ với phô mai, bơ hoặc trộn chung đậu hũ với sốt chấm. Đừng quên thêm gia vị vào để làm bánh sandwich phủ đậu hũ và để cho bé tự dùng ăn bằng tay.
• Bạn có thể tự sáng tạo ra món burger đậu hũ bằng đậu hũ tán nhuyễn, bột bánh mì [hoặc ngũ cốc dành cho trẻ sơ sinh], hành tây băm nhỏ [hoặc những loại rau nghiền phù hợp với độ tuổi của bé] cũng như một số gia vị bạn yêu thích.
• Bạn có thể trộn đậu hũ siêu mịn chung với trái cây, sữa chua và nước ép trái cây để làm ra món sinh tố trái cây cho trẻ sơ sinh.

Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.