Bài 3 [trang 38 sgk Hóa 12 nâng cao]:
a] Hãy viết công thức cấu trúc của saccarozo [có ghi số thứ tự của C] và nói rõ cách hình thành nó từ phân tử glucozo và phân tử fructozo. Vì sao saccarozo không có tính khử?
b] Hãy viết công thức cấu trúc của mantozo [có ghi số thứ tự của C] và nói rõ cách hình thành nó từ 2 phân tử glucozo. Vì sao mantozo có tính khử
Lời giải:
a. Công thức cấu tạo của saccarozo
Phân tử saccarozo cấu tạo bởi một α-glucozo liên kết với một gốc β-fructozo qua nguyên tử oxi.
Saccarozo có dạng mạch vòng nên không có tính khử, không có nhóm chức –CH=O
b. Công thức cấu tạo của mantozo
Phân tử mantozo cấu tạo bởi hai gốc α-glucozo liên kết với nhau qua nguyên tử oxi, trong dung dịch gốc này có thể mở vòng tạo ra nhóm –CH=O, tương tự glucozo. Mantozo có tính khử
Tham khảo toàn bộ: Giải Hóa 12 nâng cao
a] Hãy viết công thức cấu trúc của saccarozo [có ghi số thứ tự của \[C\]] và nói rõ cách hình thành nó từ phân tử glucozo và phân tử fructozo. Vì sao saccarozo không có tính khử?
b] Hãy viết công thức cấu trúc của mantozo [có ghi số thứ tự của \[C\]] và nói rõ cách hình thành nó từ 2 phân tử glucozo. Vì sao mantozo có tính khử?
a] Công thức cấu trúc của saccarozo:
- Phân tử saccarozo gồm một α-glucozo liên kết với một gốc β-fructozo ở \[C_1\] của gốc thứ nhất và \[C_2\] của gốc thức hai qua nguyên tử oxi. Saccarozo không có tính khử vì không có dạng mạch hở, hay không có nhóm chức \[–CH=O\].
b] Công thức cấu trúc của mantozo
- Phân tử mantozo gồm hai gốc α-glucozo liên kết với nhau qua nguyên tử oxi, một gốc ở \[C_1\] và một gốc ở \[C_4\]. Gốc glucozo thứ hai có nhóm \[OH\] tự do, nên trong dung dịch gốc này có thể mở vòng tạo ra nhóm \[–CH=O\], tương tự glucozo. Mantozo có tính khử.