Việc cho vào tủ lạnh là cách bảo quản trứng muối đơn giản, trứng vừa giữ được lâu mà vẫn đảm bảo được mùi vị và thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên nếu muốn bảo quản trứng muối lâu hơn, bạn hãy luộc chín trứng lên trước sau đó hãng cho vào tủ lạnh để bảo quản nhé. Trứng đã luộc sẽ để được 1-2 tuần trong tủ mát và khoảng 1 tháng trong tủ đá.Bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản thực phẩm không cần dùng hóa chất an toàn. Đây là cách bảo quản trứng muối được nhiều người sử dụng. Bạn tách lấy lòng đỏ của trứng sau đó thêm vào một chút dầu ăn. Cho lòng đỏ trứng vào túi chân không và bảo quản trong tủ đá. Thực hiện theo phương pháp này bạn có thể bảo quản trứng muối trong khoảng 1-2 tháng. Khi cần dùng bạn chỉ cần lấy xả đông là dùng được bình thường.
Ưu điểm của cách bảo quản thực phẩm này đó là nó sẽ giúp bạn giữ được trứng muối lâu hơn. Tuy nhiên các bước thực hiện cũng cầu kỳ hơn đó. Bạn thực hiện như sau:
Tách lấy lòng đỏ, xả lòng đỏ dưới vòi nước để loại bỏ hết lòng trắng còn sót lại. Hãy vặn nhỏ nước để tránh làm nát lòng đỏ trứng nhé.
Ngâm lòng đỏ trứng vừa rửa sạch vào rượu trong khoảng 5 phút. Loại rượu được gợi ý để ngâm trứng là rượu vodka hoặc mai quế - Khi ngâm lòng đỏ trứng vào rượu sẽ giúp trứng loại bỏ được mùi tanh, lên màu đẹp và có độ dẻo khi chín.
Rửa sạch rượu bằng nước, sau đó đặt trứng lên khay nướng có lót giấy bạc, quét đều lên lòng đỏ trứng một lớp dầu mè để tạo màu bóng.
Cho vào lò nướng trong vòng 8-10 phút ở 125 độ C.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc là phương pháp hấp cách thủy trong vòng 15 phút. Tuy nhiên khi hấp cách thủy bạn phải lưu ý dùng vải sạch bọc lại phần nắp xoong, tránh hơi nước làm trứng bị tan.
Để trứng nguội sau khi lấy từ lò nướng, sau đó cho lòng đỏ trứng vào túi hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản trứng muối ở ngăn mát hay ngăn đá tùy vào nhu cầu sử dụng của mình.
Trứng sau khi nướng có thể bảo quản từ 3-4 tuần trong ngăn mát hoặc 3-4 tháng trong ngăn đá.
Không nên bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng, vì trứng dễ bị chảy dầu và khô. Không những vậy, nếu để ở nhiệt độ thường, trứng sẽ không để được lâu, dễ bị ôi thiu.
Cách bảo quản trứng muối trong tủ lạnh có thể khiến món trứng của bạn được bảo quản tốt, nhưng bạn không nên để chúng trong tủ lạnh quá lâu. Hãy ăn trứng muối trong tủ lạnh của bạn càng sớm càng tốt nhé.
Bạn có thể thêm một số loại gia vị như cam thảo, quả hồi và gừng vào trứng muối tự làm tại nhà để tăng hương vị và khử mùi cho trứng.
Nhiều người có thể không ăn được trứng muối bởi mùi vị của nó. Nếu bảo quản trứng muối trong tủ lạnh, bạn hãy đảm bảo chúng được bọc kín để tránh lây lan mùi sang các loại thực phẩm khác và gây mùi cho tủ lạnh.
Nên xử lý mùi tanh của lòng đỏ trứng trước khi tiến hành chế biến hay bảo quản.
Trứng muối đóng sẵn thường sẽ có mùi và bạn phải khử mùi của chúng trước khi sử dụng.
Khi đã muối trứng, bạn có thể sử dụng cả lòng đỏ và trắng tùy vào khẩu vị và yêu cầu món ăn. Lòng trắng trứng có vị mặn đậm và giá trị dinh dưỡng thấp nên bạn hãy cân nhắc về việc chỉ nên sử dụng lòng đỏ cho các món ăn.
Trứng muối có mùi vị thơm ngậy nên được nhiều người yêu thích. Điểm qua một số món ăn đơn giản, dễ làm từ trứng muối để cải thiện thực đơn hàng ngày của gia đình bạn nhé:
Tôm rang trứng muối: Lòng đỏ trứng đánh nhuyễn xào cùng hành phi đến khi phồng lên thì cho tôm vào, cho thêm hành tây cắt múi cau, nêm gia vị cho vừa đảo tới khi chín đều thì tắt bếp.
Bánh bông lan trứng muối: Bạn có thể tự làm bánh bông lan trứng muối tại nhà một cách đơn giản thay vì phải đi mua ở tiệm đó. Tham khảo thêm công thức tại link sau nhé
Cơm chiên tôm trứng muối: Cho cơm vào chảo chiên bình thường. Lấy một chảo khác cho trứng muối vào xào đến khi phồng lên. Đổ cơm đã chiên vào chảo trứng muối, cho thêm tôm vào, cho gia vị vừa ăn đảo đều rồi tắt bếp.
Bắp xào trứng muối: Cho lòng đỏ trứng muối đã làm chín và tán nhuyễn vào xào chung với bơ, tiếp tục cho bắp và các nguyên liệu khác như ruốc, hành vào đảo đều, nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Đậu hũ sốt trứng muối: Lòng đỏ trứng muối làm chín, tán nhuyễn, xào cùng chút dầu ăn và tỏi băm. Đậu hũ cắt lát thành từng miếng vừa ăn, cho vào dầu chiên vàng. Cho vào hỗn hợp trứng xào rồi đảo đều. Bạn có thể thêm các gia vị tùy khẩu vị vừa miệng rồi tắt bếp.
Trứng muối khá dễ làm và nếu thực hiện đúng các phương pháp thì cách bảo quản trứng muối cũng không quá khó phải không bạn. Nếu bạn đã có sẵn trứng muối ở nhà thì hãy thử bảo quản theo cách mà Cleanipedia giới thiệu ở trên nhé. Chúc bạn thành công!
Tác giả: Team Cleanipedia
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
Xuất bản lần đầu 6 tháng 9 năm 2021
Trứng muối là một nguyên liệu không thể thiếu trong bánh trung thu,trong bánh bông lan trứng muối,trong bánh bao kim sa,…..Đây là một nguyên liệu quan trọng không thể thiếu được trong nhiều món ăn.Tuy nhiên không phải ai cũng biết làm trứng muối và mua bên ngoài thì bạn sợ không đảm bảo vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm?Giá thành cao?Hàng giả?Vậy thì bạn đừng lo nhé,hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện món trứng muối ngon,không bị tanh và bảo quản được lâu nhé.
Nguyên liệu mà chúng ta cần chuẩn bị để có thể thực hiện được món trứng muối ngon,không bị tanh và bảo quản được lâu gồm có:
- Trứng vịt tươi,ngon,quả to:40 quả
- Muối hạt to:850 gram
- Nước lọc:3,5 lít
- Hoa hồi:4 lá
- Thảo quả:3 cái
- Quế thơm:3 miếng
- Rượu trắng:4 thìa
- Đường cát trắng:3 thìa
Nguyên liệu để làm trứng vịt muối chúng ta đã chuẩn bị xong.
Bây giờ chúng ta tiếp tục thực hiện các bước làm trứng muối nhé!
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu và nấu nước ngâm trứng muối
Trứng vịt sau khi mua về thì bạn rửa sạch,rồi xếp trứng ra rổ để trứng ráo nước.
Bắc lên bếp một cái nồi,đổ 3,5 lít nước lọc vào và đun sôi,sau đó bạn thả hoa hồi đã chuẩn bị vào,3 miếng quế thơm,3 cái thảo quả vào đun sôi trong khoảng thời gian từ 5 đến 7 phút thì tắt bếp.Sau đó bạn đổ 850 gram muối đã chuẩn vị cùng 3 thìa đường đã chuẩn bị vào vào bạn khuấy đều để cho đường và muối tan hết.
Bạn để nguội hỗn hợp.Sau khi hỗn hợp đã nguội hẳn thì bạn bắt đầu cho 4 thìa rượu trắng vào và khuấy đều lên.
Bước 2:Tiến hành xếp và ngâm trứng muối.
Bạn xếp từng quả trứng vịt vào cái lọ nhựa cao,to rồi đổ hỗn hợp nước trên để nguội vào ngập trứng rồi đóng nắp hộp lại.Bạn muối trứng trong khoảng thời gian 3 tuần đến 3 tuần rưỡi lâu nhất là 4 tuần là có thể sử dụng trứng được rồi đó.
Sau khi trứng được muối đủ ngày thì bạn vớt trứng ra,lau khô trứng rồi sử dụng trong khoảng 12 ngày với điều kiện bạn phải để trứng trong tủ lạnh.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món trứng muối thơm ngon rồi.Ngoài làm nhân bánh trung thu,bánh bao kim sa,bánh bông lan trứng muối,.. thì bạn cũng có thể tận dụng những quả trứng muối mà mình đã làm sẵn để thực hiện món cháo trứng muối thịt băm thơm ngon mà bổ dưỡng cho gia đình,bạn bè và các bé yêu nhà mình thưởng thức đó.Món cháo này vừa dễ nấu,vừa ngon mà nguyên liệu lại rất đơn giản.Hãy cùng chúng tôi thực hiện món ăn đơn giản này nhé!
Nguyên liệu mà chúng ta cần để làm cháo trứng muối thịt băm gồm có:
- Xương óng lợn[Bạn lọc bỏ phần thịt đi nhé,chúng ta chỉ sử dụng phần xương thôi.]:300 gram
- Nước lọc:1,5 lít đến 2 lít
- Gạo tẻ:150 gram
- Gạo nếp:150 gram
- Cà rốt:30 gram
- Trứng muối[liều lượng tùy thuộc vào sở thích của bạn cũng như các thành viên trong gia đình bạn]
- Hành lá:20 gram
- Hạt tiêu
- Muối
- Hạt nêm
- Gừng:nửa củ
- Thịt nạc băm:100 gram
Sau khi bạn đã chuẩn bị được đủ các nguyên liệu rồi thì chúng ta tiến hành làm món cháo trứng muối thịt băm này ngay thôi.
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu:
Gạo nếp cùng gạo tẻ bạn vo sạch,đem ngâm khoảng 4 đến 5 giờ cho gạo mềm.
Xương óng mua về rửa thật sạch,chặt khúc.
Gừng mua về rửa sạch,cạo bỏ phần vỏ,cắt lát.
Hành lá mua về rửa sạch,bỏ rễ,phần úa rồi băm nhỏ.
Trứng muối luộc chín.
Thịt nạc mua về băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
Bước 2:Nấu nước dùng và chuẩn bị nấu cháo:
Bạn cho xương óng vào một cái nồi,đổ 1,5 lít đến 2 lít nước vào cùng chút gừng đã chuẩn bị hồi nãy vào và ninh khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho nước ngọt rồi vớt xương ra và nêm nếm vừa ăn.[Lưu ý là nếu nước cạn thì bạn cho thêm nước vào.]
Bạn vớt gạo đã ngâm rồi để ráo,cho gạo vào nồi nước xương và đun cho đến khi cháo chín mềm.
Bước 3:Xào thịt băm:
Bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính,cho chút dầu ăn cùng chút gừng băm nhuyễn vào phi thơm,sau đó chúng ta đổ thịt xay vào đảo đều để thịt không bị vón cục.Bạn nhớ nêm nếm cho vừa ăn.Bạn cứ đảo như vậy cho đến khi thịt chín thì bạn tắt bếp.
Bước 4:Hoàn thành món ăn:
Thịt băm sau khi xào xong thì bạn đổ thịt vào nồi cháo,ninh cháo thêm 15 phút nữa thì bạn tắt bếp và múc cháo ra bát ăn nóng ngay.Khi ăn cháo trứng muối thì bạn rắc hạt tiêu và hành lá băm nhỏ lên.
Chúc các bạn ngon miệng!
Các bạn hãy bỏ chút thời gian rảnh rỗi của mình ra để tự tay là những quả trứng muối sạch,đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và để được lâu cùng những bát cháo trứng muối thịt băm ngon cho gia đình mình thưởng thức nhé,giá thành vừa rẻ,vừa ngon,bổ dưỡng mà lại an toàn.Bạn còn chần chừ gì nữa hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Cảm ơn các bạn đã tham khảo cách làm trứng muối ngon,không bị tanh và bảo quản được lâu và món cháo trứng muối thịt băm của chúng tôi!
Chúc các bạn thành công và có nhiều sức khỏe,may mắn trong cuộc sống!
Hãy lưu lại công thức này để thực hiện ngay và nhớ chia sẻ cho bạn bè,người thân để cùng thực hiện nhé!
1211 viewsShare FacebookTwitterPin It