Sáng kiến kinh nghiệm một số giải pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non
SKKN một số BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG mầm NON mẫu GIÁOBạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (156.91 KB, 13 trang ) Show
SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM chậm phát triển và sinh ra nhiều loại bệnh tật, nhất là đối với trẻ ở lứa tuổi Mầm non- Mẫu giáo đây đang là thời kì và trong giai đoạn phát triển nhanh về thể lực và trí tuệ. Nếu được chăm sóc nuôi dưỡng đầy đủ trẻ sẽ phát triển tốt, và có đủ khả năng lĩnh hội những kiến thức trong quá trình giáo dục. Để thế hệ trẻ được khỏe mạnh, thông minh, sáng tạo, có thể đáp ứng yêu cầu đổi mới của đất nước trong mọi thời đại đặc biệt là thời kì công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước thì việc chăm sóc và nuôi dạy trẻ là yêu cầu rất lớn. Có thể cho rằng yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối hài hòa là hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Trong những năm gần đây, hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ không ngừng phát triển. Để đảm bảo công tác “phòng chống suy dinh dưỡng” được phát huy theo hướng tích cực, thì việc nâng cao chất lượng chăm sóc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ đang là mối quan tâm của toàn xã hội trong giai đoạn hiện nay. Nâng cao chất lượng dinh dưỡng đóng vai trò rất quan trọng đến sức khỏe của trẻ em. Dựa vào tình hình thực tế của trường, năm học 2012-2013 tỷ lệ suy dinh dưỡng của trẻ còn khá cao, cụ thể trẻ thể nhẹ cân: 10,50%, trẻ thể thấp còi: 11,53%, vừa nhẹ cân vừa thấp còi: 6,76%. Từ thực tế đó tôi nhận thấy rằng cần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ xuống đến mức thấp nhất là vấn đề rất cần thiết. Là một phó hiệu trưởng phụ trách công tác bán trú của trường, tôi luôn trăn trở và suy nghĩ làm thế nào để giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng xuống mức thấp nhất. Chính vì vậy tôi đã chọn đề tài “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non mẫu giáo”. Qua việc tìm tòi và nghiên cứu tôi đã tìm ra một số biện pháp để đưa vào áp dụng trong thực tế ở trường. Tuy nhiên trong quá trình thực hiện có nhiều thuận lợi nhưng cũng gặp không ít những khó khăn trở ngại. Thuận lợi: - Giáo dục “Dinh dưỡng và sức khỏe” luôn là vấn đề được đặc biệt quan tâm hàng đầu của nhà trường đối với trẻ ở độ tuổi Mầm non Mẫu giáo. - Được sự quan tâm của các cấp năm học 2012 - 2013 trường được xây dựng theo quy trình bếp ăn một chiều đảm bảo đúng theo yêu cầu giáo dục. Với sự chỉ đạo chặt chẽ của Ban giám hiệu nhà trường đã vận động được sự ủng hộ của các ban ngành, hội cha mẹ học sinh trong việc đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho công tác chăm sóc giáo dục trẻ. - Có sự phối hợp chặt chẽ giữa phía giáo viên, nhà trường và các bậc phụ huynh học sinh. - Một số giáo viên được tập huấn chuyên môn hè về “Dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe”. - Cơ sở vật chất của nhà trường ngày càng được trang bị khang trang, đồ dùng học tập cũng như đồ dùng phục vụ cho công tác bán trú cho trẻ được trang bị đầy đủ, công trình vệ sinh và nguồn nước sạch đã được đảm bảo cho trẻ sử dụng. - Vấn đề phòng chống Dinh dưỡng” dễ dàng lồng ghép vào các môn học khác như: môn thể dục, môn môi trường xung quanh, Văn học … và nó cũng giúp cho giáo viên dễ dàng giáo dục trẻ ở mọi lúc mọi nơi khi vào tiết học cũng như khi hoạt động ngoài trời. Bên cạnh những thuận lợi đã nêu trên tuy nhiên khi thực hiện cũng gặp không ít những khó khăn trở ngại. Khó khăn: Trường chỉ mới tổ chức công tác bán trú cho mổi khối một lớp vì vậy mà công tác bán trú tại trường là: 3/18 lớp đạt 16,67%. - Bên cạnh đó việc tuyên truyền cách phối hợp các loại thực phẩm trong cách ăn uống của trẻ mang lại hiệu quả về sức khoẻ khá cao. Tuy nhiên do điều kiện kinh tế của một số hộ gia đình khó khăn nên một số cha mẹ học sinh chưa thực hiện tốt đựơc về vấn đề “ Dinh dưỡng và sức khỏe ” cho trẻ. -Mặt khác do nhận thức của phụ huynh còn hạn chế về việc “phòng chống suy dinh dưỡng” họ không coi trọng hay nói đúng hơn là phụ huynh không coi đó là bệnh mà chỉ xem đó là tình trạng còi xương hay chậm lớn hoặc là do yếu tố duy truyền qua các thế hệ ( cha mẹ nhỏ con thì sinh con ra là nhỏ). - Hơn nữa kĩ năng về chăm sóc dinh dưỡng sức khoẻ của phụ huynh cho con còn hạn chế, thiếu hiểu biết chưa hiểu được bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng là như thế nào. Do vậy tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường vào đầu năm học là khá cao. Cụ thể qua việc cân đo khám sức khoẻ đầu năm: + Tổng số trẻ ở trường là: 581 cháu + Tổng số trẻ bán trú là:139/581 trẻ Đạt tỷ lệ 23,93 % T ĐỘ T TUỔI 1 Nhµ trÎ 2 MGB 3 MGN 4 MGL Tæng TỔNG SỐ TRẺ ĐẾN TRƯỜNG 23 139 192 227 581 TỔNG SỐ TRẺ ĐƯỢC TÌNH TRẠNG SDD CỦA TRẺ SDDNC TỔNG TỈ LỆ SDDTC TỔNG TỈ LỆ SDDNC-SDDTC TỔNG TỈ LỆ CÂN ĐO SỐ % SỐ % SỐ % 23 139 192 227 581 0 16 22 23 61 0 11,51 11,45 10,13 10,50 0 26 25 16 61 0 18,71 13,02 7,05 11,53 0 10 8 19 37 0 7,29 4,39 9,31 6,37 Với những thực trạng như trên khiến tôi không khỏi băn khoăn lo lắng và suy ngẫm để có thể tìm ra những biện pháp thực sự tốt, có hiệu quả nhằm mang lại lợi ít về sức khoẻ cho trẻ. Và một trong những biện pháp đó có biện pháp phối hợp chặt chẽ gia đình và giáo viên - nhà trường trong việc thực hiện về giáo dục “phòng chống suy dinh dưỡng” cho trẻ ở trường Mầm non - Mẫu giáo. Năm học 2012-2013 trường Mẫu giáo Cái Đôi Vàm đang đề nghị sở công nhận trường Mẫu giáo đạt chuẩn quốc gia. Vì vậy đây là giai đoạn cần nâng chất chất lượng chăm sóc nhu cầu dinh dưỡng và sức khoẻ cho trẻ ở trường. Từ đó giúp tôi mạnh dạn đưa ra những biện để áp dụng vào công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong thực tế ở nhà trường. II. PHẠM VI TRIỂN KHAI THỰC HIỆN: Tóm lại trên đây là “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường Mầm non mẫu giáo” đã và đang áp dụng vào thực tế trong trường học và mang lại hiệu quả. III. MÔ TẢ SÁNG KIẾN SÁNG KIẾN : Để thực hiện tốt vấn đề về phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường Mẫu Giáo chúng ta cần đi sâu vào việc nghiên cứu và tìm hiểu một số biện pháp sau: 3.1. Phối hợp với Trung tâm y tế Huyện Phú Tân để khám sức khoẻ định kì và cân đo hàng tháng để nắm được tình trạng sức khoẻ của trẻ, kiểm tra thường xuyên Vệ sinh an toàn thực phẩm. Phối hợp với các cơ sở y tế trong công tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ là một trong những biện pháp quan trọng trong công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ. Chính vì vậy mà nhà trường luôn phối hợp tốt với trung tâm y tế huyện Phú Tân trong việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ khám sức khỏe theo định kỳ 2 lần trong một năm. Qua đó nhằm theo dõi kiểm tra và phân loại sức khỏe của trẻ theo biểu đồ tăng trưởng để có chế độ theo dõi kịp thời, chăm sóc phù hợp. Những trẻ vượt cân có biểu hiện như béo phì thì cần được kiểm tra cân đo hàng tháng để điều chỉnh khẩu phần phần ăn, và chế độ dinh dưỡng hợp lí. Đối với những trẻ suy dinh dưỡng cần kết hợp với phụ huynh về cách chăm sóc, mặt khác cần điều chỉnh, tăng khẩu phần ăn phù hợp nhằm giúp trẻ tăng cân và phát triển trí tuệ. Kiểm tra sức khỏe cho đội ngũ cấp dưỡng trước khi kí hợp đồng làm việc và khám sức khỏe theo định kì 6 tháng/ 1 lần. Tổ chức kiểm tra hàng tháng về trình độ tay nghề của đội ngũ cấp dưỡng về khâu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đối với giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng trực tiếp tiếp xúc với thức ăn được khám sức khỏe 2 lần/ năm, được xét nghiệm máu để đảm bảo tránh được các loại bệnh tật cho trẻ. Bênh cạnh đó nhà trường còn theo dõi, quản lí danh sách tiêm chủng, cách phòng chống các loại dịch bệnh thường xuyên xảy ra như: bệnh tay chân miệng, bệnh sốt xuất huyết, và các loại dịch bệnh khác…Đặc biệt là thường xuyên kiểm tra khâu vệ sinh an toàn thực phẩm và khâu sơ chế biến thức ăn tại bếp được kiểm tra theo dõi hàng ngày. 3.2. Bồi dưỡng kiến thức thực hành về dinh dưỡng, thực hiện tốt về vệ sinh an toàn thực phẩm, cách giữ vệ sinh khâu chế biến thực phẩm cho đội ngũ cán bộ giáo viên, và cách phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường. Đây là một trong những hoạt động thiết thực mà gia đình, nhà trường và xã hội cùng thực hiện. Do vậy biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ và biện pháp nâng cao chế độ dinh dưỡng hợp lí đó là khẩu phần ăn hàng ngày phải đủ về số lượng và cân đối về chất lượng vấn đề này là rất cần thiết. Nhu cầu về chất dinh dưỡng của trẻ so với người lớn nếu tính theo cân nặng thì cao hơn. Do đó để phòng chống suy dinh dưỡng đạt hiệu quả cao thì biện pháp tốt nhất là đảm bảo khẩu phần ăn đầy đủ và chế độ dinh dưỡng hợp lí để trẻ vận động và phát triển tốt cũng như phát huy năng lực, trí tuệ, óc sáng tạo cho mai sau. Để thực hiện tốt công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường Mầm non Mẫu giáo thì ngay từ đầu năm học nhà trường đã tổ chức vận động được 3 khối lớp với gần 140 cháu được bán trú tại trường, nhà trường luôn đảm bảo chế độ ăn cho trẻ theo đúng quy định, hàng tháng luôn thay đổi chế độ ăn để từ đó nhà trường xây dựng khẩu phần, chế độ ăn cho phù hợp. Đặc biệt là quan tâm đến việc chăm sóc về mặt tinh thần, tạo bầu không khí thoải mái, đầm ấm, gần gủi qua đó nhằm giúp cho trẻ có được cảm giác thân thiện như một bữa ăn tại nhà, trẻ ăn được ngon miệng hơn. Hướng dẫn chỉ đạo giáo viên ở các nhóm lớp quan sát trẻ ăn và động viên khuyến khích trẻ ăn hết suất, khi ăn không làm rơi vãi thức ăn trên bàn. Xây dựng khẩu phần ăn và thực thực đơn của trẻ thay đổi theo mùa, tháng, theo tuần nhằm đảm bảo cân đối về chất dinh dưỡng, chế biến món ăn phù hợp khẩu vị của trẻ, đảm bảo ít nhất cho trẻ ăn một lần trứng trong một tuần. Thường xuyên xây dựng góc tuyên truyền tại các nhóm lớp như : những điều phụ huynh cần biết, biết thích ăn gì, bé thích màu gì...nhằm giúp phụ huynh hiểu và nắm bắt thông tin để thực hiện tốt những nôi quy, quy chế của nhà trường và lớp học như : cho trẻ ăn đúng giờ và ngủ đúng giấc, không cho trẻ mang quà bánh vào lớp. Hướng dẫn chỉ đạo giáo viên lồng ghép dinh dưỡng và sức khỏe vào các môn học khác như : Làm quen văn học, môi trường xung quanh, thể dục...Đặc biệt là lồng ghép chuyên đề về dinh dưỡng sức khỏe vào hoạt động vui chơi, hoạt động ngoài trời... Tổ chức vận động giáo viên xây vườn cây cho bé tại lớp để trẻ tiếp xúc với thiên nhiên, thông qua đó nhằm giúp trẻ được trải nghiệm với thực tế trong sinh hoạt cũng qua đó nhằm giúp trẻ có sức khỏe và thể lực tốt để vận động và phát triển tốt về mọi mặt. Đặc biệt là luôn chú trọng khâu lựa chọn thực phẩm, khâu sơ chế, chế biến, bảo quản và chia thức ăn cho trẻ một cách khoa học nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệt là đảm bảo nguồn giá trị có đầy đủ các chất dinh dưỡng. Hàng ngày phải công khai tài chính cho các bậc phụ huynh biết để kiểm tra giám sát công tác thu chi của trường. Đối với cấp dưỡng phụ trách khâu chăm sóc và nuôi dưỡng, là một phó hiệu trưởng phụ trách mảng này tôi luôn bồi dưỡng những kiến thức bằng cách: cung cấp tài liệu, qua thử nghiệm kiểm tra hàng ngày, hoặc thông qua hội thi cấp dưỡng giỏi để họ có đủ kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn đảm bảo nguồn dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng tốt nhất cho trẻ phù hợp với đặc điểm của mọi lứa tuổi. Đối với cấp dưỡng khi sơ chế biến món ăn phải thực hiện theo quy trình bếp ăn một chiều, thực hiện tốt việc lưu mẫu thức ăn hàng kể cả thực phẩm sống mới được nhập chưa qua sơ chế biến. Khâu chăm sóc nuôi dưỡng ở trường phải đảm bảo đúng 10 nguyên tắc vàng trong sinh hoạt ăn uống. 3.3. Thực hiện công tác tuyên truyền: Đây là một trong những biện pháp góp phần quan trọng trong công tác phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ trong trường mầm non. Đây là biện pháp mà nhà trường xác định là có tầm quan trọng lớn để đem đến hiệu quả cao trong việc chăm sóc và phòng ngừa bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ. Công tác tuyên truyền là chủ yếu với nhiều hình thức khác nhau cụ thể như: “hình thức nấu ăn nhằm duy trì chế độ dinh dưỡng”, “Dinh dưỡng đảm bảo hợp lí và cân đối”, “Chăm sóc sức khỏe ban đầu cho trẻ”, “cách lựa chọn thực phẩm an toàn”, “cách sơ chế biến thực phẩm tạo món ăn đảm bảo vệ sinh”... Trao đổi trực tiếp với phụ huynh để phụ huynh hiểu rõ tầm quan trọng của việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ qua đó nhằm vận động sự ủng hộ của các bậc phụ huynh đối với nhà trường trong việc phòng chống suy dinh cho trẻ đạt hiệu quả cao. Lên kế hoạch tuyên truyền chăm sóc nuôi dưỡng nhằm đảm bảo chất lượng tốt nhất đối với trẻ tại các nhóm lớp. Nội dung thông tin tuyên truyền bao gồm những vấn đề liên quan đến chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng cụ thể là : Cách vệ sinh rữa tay trước và sau khi ăn, cách phòng và chống các loại dịch bệnh, và các phong trào sức khỏe của nhà trường cụ thể là : + Kiểm tra sức khỏe của trẻ thông qua đánh giá biểu đồ tăng trưởng hàng tháng. + Tuyên truyền đến phụ huynh về tình hình thời tiết để phụ huynh có thể nắm bắt và biết cách phòng tránh các loại bệnh tật cho trẻ thông qua các bản tin, hình ảnh để thu hút được sự quan tâm chú ý của phụ huynh. Thông báo cho phụ huynh về tình hình khỏe của trẻ thông qua những buổi đưa đón trẻ, từ đó giúp giáo viên nắm bắt kịp thời những thông tin từng trẻ để qua đó có biện pháp xử lý các tình huống kịp thời để công tác phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ đạt kết quả tốt. Hạ thấp được tình trạng, nguy cơ của bệnh suy dinh dưỡng cho phụ huynh nói riêng và cho toàn xã hội nói chung. Tăng cường phối hợp với Ban Đại Diện cha mẹ học sinh của các nhóm lớp kiểm tra định kì đầu hay cuối tháng hoặc đột xuất trong tháng từ khâu cung cấp nguyên vật liệu đến khâu sơ chế và chế biến thực phẩm đến việc chia khẩu phần ăn của trẻ và cùng chăm sóc trẻ theo đúng quy định và đảm bảo tình khoa học. Ngoài ra nhà trường còn tổ chức thi nấu ăn cho các giáo viên và được phụ huynh ủng hộ. 3.4. Ngoài những biện pháp trên tôi còn sư tầm tranh ảnh về những nhóm thực phẩm phục vụ cho bữa ăn của trẻ. Đặc biệt là tranh về 4 nhóm thực phẩm chính cụ thể là : + Nhóm lương thực (cung cấp năng lượng chủ yếu): gạo, mì, ngô, khoai... + Nhóm thức ăn động vật (đạm động vật): thịt, cá, trứng, tôm... Đạm thực vật: đậu hủ, đậu tương... + Nhóm dầu ăn (cung cấp chất béo): vừng, lạc.. + Nhóm rau xanh, hoa quả cung cấp vitamin, muối khoáng. Tích cực tham gia các lớp tập huấn do PGD- Sở GD&ĐT tổ chức để học hỏi kinh nghiệm tiếp thu kiến thức cơ bản về chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng để đem về phổ biến lại cho giáo viên phụ huynh và giáo dục trẻ ngay trong phạm vi trường học. IV. KẾT QUẢ, HIỆU QUẢ MANG LẠI : - Bên cạnh sự nổ lực và phấn đấu của bản thân cùng với sự quan tâm dìu dắt của của các cấp lãnh đạo, kết hợp với sự tích cực hổ trợ của các bậc phụ huynh học sinh trong nhà trường vì thế trong thời gian thực hiện tôi thấy giải pháp trên đã mang lại nhiều hiệu quả thiết thực : + Các cháu có thể lực tốt : da dẽ hồng hào , cơ thể khoẻ mạnh mau lớn. + Trẻ hồn nhiên năng động, đa số trẻ tích cực trong các hoạt động học tập và vui chơi. +Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng và tỉ lệ trẻ béo phì giảm đi đáng kể. Cụ thể: đầu năm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng là: 10,50% trẻ ở thể nhẹ cân, 11,53% trẻ thể thấp còi, trẻ ở thể vừa nhẹ cân vừa thấp còi 6,37%. Đến thời điểm này giảm đi đáng kể: tỉ lệ trẻ thể nhẹ cân còn 6,7%, trẻ thể thấp còi là 8,6%, trẻ ở thể vừa nhẹ cân vừa thấp còi 3,52%. + Đa số phụ huynh học sinh đều nhận thức tốt hơn về các chăm sóc và cách nuôi dạy trẻ đảm bảo tính khoa học. Qua đó nhằm tạo tình cảm gần gũi giữa giáo viên, nhà trường và phụ huynh học sinh. + Các hợp đồng thực phẩm, chế biến chia thức ăn, lưu mẫu thức ăn, công tác bảo vệ học sinh được thực hiện khá nghiêm túc. + Ngoài ra không có trường hợp trẻ bị ngộ độc thực phẩm trong phạm vi trường học cũng như trong hộ gia đình trẻ. + Lớp học khang trang đủ các điều kiện phục vụ vệ sinh, ăn ngủ cho trẻ, trẻ tích cực hoạt động. Phụ huynh nhiệt tình tham gia vào các hoạt động của nhà trường. - Bản thân trẻ cũng ý thức được việc thực hiện về “Dinh dưỡng và sức khỏe” trong tất cả các lĩnh vực như ăn uống , sinh hoạt, cụ thể : biết rữa tay trước khi ăn uống và sau khi đi tiêu tiểu vào, biết ăn đầy đủ các chất biết ăn đủ suất do người lớn đã quy định, không nên đòi ăn những thức ăn bán rong nơi lồng lề đường và những thức ăn có chứa các dược phẩm màu… - Do cha mẹ trẻ hiểu được tầm quan trọng của “Dinh dưỡng và sức khỏe” cũng như biện pháp “phòng chống bệnh suy dinh dưỡng” cho trẻ nên phối hợp chặt chẽ với nhà trường để thực hiện chuyên đề về “Dinh dưỡng và sức khỏe” trong nhà trường và gia đình được thực hiện tốt hơn. Gia đình cũng góp phần thực hiện thắng lợi kế hoạch giáo dục “phòng chống suy dinh dưỡng” do nhà trường và do lớp học đề ra. * Bài học kinh nghiệm - Là cán bộ quản lí phụ trách mảng chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ ở trường nhiệm vụ trước hết là nhiệt tình trong tác, đặc biệt là việc nhận thức và hiểu được tầm quan trọng của công tác chăm sóc sức khỏe và “cách phòng chống suy dinh dưỡng”. Mặc khác tích cực trong công việc, bản thân chịu khó học tập, nghiên cứu tài liệu, sách báo, tìm tòi học tập ở các bạn bè đồng nghiệp các thế hệ đi trước. Qua đó nhằm nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho bản thân để vận dụng chuyên đề này một cách phù hợp và đạt được kết quả cao nhất. Từ đó tôi đã rút ra được những kinh nghiệm và lựa chọn những biện pháp, phương pháp tốt nhất trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. - Phối hợp chặt chẽ với phụ huynh học sinh, các cấp đoàn thể trong nhà trường để thực hiện tốt biện pháp đã đề ra. - Làm tốt công tác tuyên truyền với các bậc phụ huynh để phụ huynh hiểu rõ tầm quan trọng của vấn đề về “dinh dưỡng và sức khỏe” nói chung và các môn học khác ở trường nói riêng để qua đó phụ huynh nắm vững được cách chăm sóc và nuôi dạy trẻ đảm bảo đúng khoa học. - Nâng cao nhận thức về trách nhiệm tạo mọi điều kiện tốt nhất cho cán bộ giáo viên nhất là nhân viên cấp dưỡng và cô nuôi được đi học, bồi dưỡng nhằm nắm vững được vai trò và trách nhiệm của mình là đảm bảo nuôi dưỡng trẻ khỏe mạnh và an toàn. Đồng thời qua đó nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. - Chú trọng khâu vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu mua thực phẩm tại thị trường hoặc tại các cơ sở hợp đồng thực phẩm đến khâu sơ chế, chế biến, bảo quản và tổ chức cho trẻ ăn. - Ưu tiên đầu tư cho cơ sở vật chất nhằm phục vụ tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ. V. ĐÁNH GIÁ PHẠM VI ẢNH HƯỞNG CỦA SÁNG KIẾN: Tóm lại trên đây là “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường Mầm non mẫu giáo” đã và đang áp dụng vào thực tế trong trường học và mang lại hiệu quả, cụ thể là tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ đã hạ thấp. Tuy nhiên do mới áp dụng đối với những lớp bán trú cho nên trong quá trình thực hiện còn hạn chế. VI. KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT: Căn cứ vào tình hình thực tế của trường và tình hình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ năm học 2012-2013 tôi xin đề xuất như sau: Phòng giáo dục cần tạo mọi điều kiện để giáo viên nhất là giáo viên phụ trách mảng công tác chăm sóc nuôi dưỡng và nhân viên cấp dưỡng được đi học, tham quan các trường bạn để qua đó học hỏi rút được những kinh nghiệm trong việc thực hiện công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trường mình. Qua đó cũng nhằm nâng cao hiểu biết về kỹ năng chăm sóc giáo dục cũng như những biện pháp để hạn chế, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường. Cần cung cấp thêm nhiều tài liệu về phương pháp giáo dục chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng cũng như tài liệu về những biện pháp phòng chống suy dinh dinh dưỡng cho trẻ, để nhà trường cũng như giáo viên có kiến thức và kinh nghiệm để ngăn chặn tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ ở lớp nói riêng cũng như ở trường nói chung. Cần mở thêm nhiều chuyên đề về dinh dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ để giáo viên có cơ hội học tập trao đổi kinh nghiệm. Qua đó rút ra được kinh nghiệm để áp dụng vào công tác giảng dạy cho bản thân.. Trên đây là sáng kiến kinh nghiệm với một số “biện pháp về phòng chống suy dinh dưỡng” đã và đang áp dụng vào thực tế trong trường nhằm mục đích nâng cao hiệu quả trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ cũng như những “biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng” cho trẻ. Song khi trình bày không tránh khỏi thiếu xót rất mong nhận được ý kiến đóng góp của hội đồng khoa học để tôi có thêm nhiều kinh nghiệm trong việc áp dụng rộng rãi sáng kiến của mình. Cái Đôi Vàm, ngày 01 tháng 10 năm 2012 Ý kiến xác nhận Người thực hiện Của Thủ trưởng đơn vị Võ Thị Mộng Thường skkn một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4 5 tuổi ở trường MN thành vânBạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.89 MB, 21 trang ) SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA 2.2. Thực trạng về vấn đề nghiên cứu 2.2.1. Thực trạng chung 2.2.2. Thực trạng tại trường mầm non Thành Vân Thạch Thành 2.2.3. Kết quả thực trạng 2.3. Các biện pháp thực hiện 2.3.1. Nắm bắt tình hình sức khỏe của trẻ đầu năm học, tìm hiểu nguyên nhân số trẻ kém ăn trong nhóm lớp và lên kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng. 2.3.2. Tổ chức các bữa ăn cho trẻ một cách hợp lý, khoa học đảm bảo đủ cả về chất cũng như về lượng 2.3.3. Nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ bằng cách trồng rau xanh, sạch, an toàn tại trường mầm non. 2.3.4. Vận dụng lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào một số hoạt động của trẻ. 2.3.5. Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục 2.4. Hiệu quả sau khi thực hiện biện pháp mới. 3. Kết luận kiến nghị 3.1. Kết luận 3.2. Kiến nghị * Lời kết 1 1 2 2 2 2 2 3 3 4 5 5 5 6 8 9 11 15 16 16 17 17 2 1. Mở đầu 1.1. Lý do chọn đề tài: Lúc sinh thời Bác Hồ kính yêu đã nói: “Trẻ em như búp trên cành Biết ăn biết ngủ biết học hành là ngoan”[4] Bác Hồ là một vị lãnh tụ vĩ đại, một vĩ nhân của dân tộc việt nam. Bác luôn có lối sống giản dị, gần gũi với nhân dân đặc biệt là đối với các cháu thiếu niên nhi đồng. Bác luôn chăm lo cho những mầm non tương lai của đất nước. Bác ví:‘‘Trẻ em như búp trên cành”. Đúng vậy trẻ em cũng như những chồi non phải được nâng niu chăm sóc, nếu như những chồi non đó được bảo vệ, được uống những giọt sương mai và đón ánh nắng mặt trời thì mới phát triển tốt thành cây và đơm hoa kết trái. Thì trẻ em cũng vậy cũng phải sống trong vòng tay yêu thương của gia đình, của thầy cô giáo và toàn xã hội, được ăn ngon, ngủ ngon, được học tập, vui chơi mới giúp các em phát triển toàn diện về mọi mặt thể chất, nhận thức, tình cảm, kỹ năng xã hội và thẩm mỹ. Nhận định được tầm quan trọng đó Đảng và Nhà nước ta luôn nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ em và trên thực tế giáo dục mầm non là mối quan tâm hàng đầu của toàn xã hội. Quan tâm chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ chính là vun đắp, xây dựng những con người mới, những chủ nhân tương lai của đất nước có đủ trí thức và sức khỏe để đáp ứng nhu cầu đổi mới của đất nước trong mọi thời đại, đặc biệt là thời kì công nghiệp hóa, hiện đại hóa như ngày nay cần có những con người phát triển toàn diện để đáp ứng mọi nhu cầu thị hiếu của xã hội ngày nay, đòi hỏi đứa trẻ phải có sức khỏe tốt sức khỏe là vốn quý giá nhất, có ý nghĩa sống còn với con người đặc biệt là lứa tuổi mầm non. Từ những nhận định và quan điểm đó người ta đã nhận thấy rằng “sức khỏe trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai”[4]. Sức khỏe ảnh hưởng đến sự phát triển thể lực, trí tuệ, là yếu tố quyết định đến sự phát triển của trẻ sau này. Yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối hài hòa hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Chính vì thế mà trẻ em cần được quan tâm chăm sóc ngay từ khi mới sinh ra được sống trong vòng tay yêu thương của bố mẹ, người thân, được sự che chở của xã hội thì mới không có những trẻ em nghèo, trẻ em không người thân, không nơi nương tựa và đặc biệt không có những trẻ bệnh tật, ốm đau, suy dinh dưỡng. Trên thực tế có rất nhiều trẻ em Việt Nam có những hoàn cảnh khó khăn khác nhau vì vậy vấn đề chăm lo cho con em của chúng ta có một tương lai tươi sáng là nhiệm vụ hàng đầu của gia đình, của nhà trường và cô giáo. Trong những năm gần đây, hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ ở trường mầm non không ngừng phát triển. Do sức khỏe vô cùng quan trọng đối với con người nếu không có sức khỏe thì con người chậm phát triển và sinh ra nhiều bệnh tật, đặc biệt là trẻ ở lứa tuổi mầm non do những đòi hỏi phát triển nhanh của cơ thể, về ăn uống cần phải thỏa mãn nhu cầu cao. Tuy nhiên không phải mọi trẻ em sinh ra đều khỏe mạnh, bên cạnh những “Bé khoẻ” vẫn còn những bé chưa khỏe, đó là những trẻ trẻ suy sinh dưỡng. Do 1 những vấn đề ăn uống và cách chăm sóc của người lớn làm ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, trẻ nhác ăn, ăn uống không điều độ, không đủ chất, không khoa học...Những yếu tố đó ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của cơ thể trẻ. Tóm lại cách ăn uống, cách nuôi trẻ để phòng chống suy dinh dưỡng ở độ tuổi này rất quan trọng. Đây là giai đoạn trẻ cần được ăn nhưng cũng là thời điểm trẻ được‘‘học cách ăn” cần được làm quen với nếp ăn uống khoa học, hợp lý. Những sơ xuất trong cách chăm sóc, nuôi dưỡng và cách dạy trẻ ăn đều có thể gây ảnh hưởng xấu nhất định đến sự trưởng thành sau này của trẻ.[3] Nhận thức được tầm quan trọng đó, bản thân tôi là một cô giáo mầm non tôi luôn băn khoăn trăn trở là làm thế nào để cải thiện được chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ. Vì vậy tôi đã mạnh dạn đưa ra đề tài: ‘‘Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4- 5 tuổi ở trường mầm non Thành Vân” làm đề tài viết sáng kinh nghiệm 1.2. Mục đích nghiên cứu: Tôi viết sáng kiến kinh nghiệm này với mục đích nhằm nâng cao trình độ của bản thân về việc chăm sóc tổ chức bữa ăn cho trẻ 4-5 tuổi và để đưa ra biện pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trẻ. 1.3. Đối tượng nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4- 5 tuổi lớp mẫu giáo nhỡ B trường mầm non Thành Vân 1.4. Phương pháp nghiên cứu: Trong đề tài tôi đã sử dụng một số phương pháp nghiên cứu sau: - Phương pháp nghiên cứu lý luận - Phương pháp kiểm tra thực tiễn - Phương pháp nghiên cứu thực tế - Phương pháp điều tra - Phương pháp thống kê 2. Nội dung nghiên cứu 2.1. Cơ sở lý luận: Hiện nay các nhà nghiên khoa học đã chỉ ra rằng trong giai đoạn trẻ phát triển này không chỉ chúng ta đáp ứng nhu cầu của trẻ mà cần phải tìm hiểu thực trạng cơ thể của trẻ. Ở độ tuổi này việc ăn uống của trẻ là rất quan trọng nên việc đảm bảo các nhu cầu về các chất dinh dưỡng là rất cần thiết đối với cơ thể trẻ. Xong mặc dù hiện nay các gia đình có điều kiện kinh tế, các bữa ăn của trẻ có đầy đủ nhưng cách chăm sóc, nuôi dưỡng không đúng cách, không khoa học kéo dài cũng dẫn tới sự suy dinh dưỡng. Vậy suy dinh dưỡng trẻ em là gì? “Suy dinh dưỡng trẻ em(gọi đầy đủ là suy dinh dưỡng protein-năng lượng) là một hội chứng do thiếu nhiều chất dinh dưỡng, phổ biến nhất là protein năng lượng. Biểu hiện của suy dinh dưỡng là trẻ em chậm lớn, chậm phát triển cả về chiều cao cũng như cân nặn”[4] Thật đúng vậy các trường mầm non vấn đề chăm sóc sức khỏe cho trẻ có ý nghĩa hết sức quan trọng. Hầu hết các cháu đều ăn bán trú tại trường, thời gian các cháu ăn ở trường nhiều hơn ở nhà vì vậy việc ăn uống như thế nào để đảm 2 bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm là nhiệm vụ vô cùng quan trọng, nó quyết định đến sự phát triển sau này của trẻ. ‘‘Nhu cầu khuyến nghị về năng lượng của một trẻ trong một ngày là 1470 kcal và nhu cầu khuyến nghị về năng lượng tại trường của một trẻ trong một ngày(chiếm 50%- 60% nhu cầu cả ngày) 735-882kcal’’.[1] Hiện nay ở nước ta tỷ lệ suy dinh dưỡng cân nặng theo độ tuổi là rất cao mà theo như tổ chức y tế thế giới đánh giá Việt Nam là quốc gia có số lượng trẻ em suy dinh dưỡng ở thể thấp còi cao nhất thế giới, đây là con số đáng báo động. Vì vậy dinh dưỡng có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của cơ thể trẻ em. Do vậy, mấy năm gần đây, Chính phủ đã ra quyết định giao cho Ủy ban dân số gia đình và trẻ em phối hợp với bộ y tế để triển khai chương trình quốc gia phòng chống suy dinh dưỡng, thực hiện mục tiêu chương trình nâng cao khẩu hiệu “Vì sức khỏe trẻ em”. Ngày 22/2/2012, Thủ tướng Chính phủ phê duyệt chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 và tầm nhìn đến năm 2030 mà mục tiêu cụ thể là tiếp tục cải thiện về số lượng, nâng cao chất lượng bữa ăn của người dân và cải thiện tình trạng dinh dưỡng của bà mẹ và trẻ em. Cụ thể giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân ở trẻ dưới 5 tuổi xuống 15% vào năm 2015 và giảm xuống 12,5% vào năm 2020. Tầm nhìn đến năm 2030 phấn đấu giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em xuống dưới mức có ý nghĩa cộng đồng( suy dinh dưỡng thể nhẹ cân xuống 10%).[2] Suy dinh dưỡng không những ảnh hưỡng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng đến sự phát triển trí thông minh của trẻ. Để trẻ em có sức khỏe tốt, trí tuệ phát triển bình thường thì người lớn cần phải có phương pháp chăm sóc trẻ một cách đặc biệt đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ. Góp phần quyết định cho sự phát triển tầm vóc, thể lực, trí tuệ của trẻ em sau này. 2.2. Thực trạng về vấn đề nghiên cứu: 2.2.1. Thực trạng chung: Ngày nay để sánh vai được với các nước tiên tiến trên thế giới đòi hỏi chúng ta phải nỗ lực phấn đấu học tập, nâng cao trình độ, đào tạo những nhân tài cho đất nước. Vì thế Đảng và Nhà nước ta đã có những chủ trương, đường lối, chính sách ưu tiên cho ngành giáo dục đào tạo nói chung và nhất là bậc học mầm non nói riêng được quan tâm số một như: Trẻ em vùng sâu vùng xa, trẻ em nghèo được miễn giảm học phí, được hỗ trợ tiền ăn trưa, trẻ khuyết tật được hưởng chính sách... Trẻ mầm non đã được chăm sóc và giáo dục theo chương trình giáo dục mầm non, các bậc phụ huynh đã có sự quan tâm nhiều đến con em mình, trẻ đã được tham gia tích cực, chủ động, sáng tạo vào các hoạt động ở mọi lúc mọi nơi để trẻ được trải nghiệm thế giới xung quanh trẻ. ‘‘Đúng vậy‘‘Trẻ em hôm nay, thế giới ngày mai”. Để có một tương lai tươi sáng thì ngay bây giờ trẻ em phải được chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục để đạt được ước mơ khỏe mạnh, thông minh, làm nền tảng vững chắc cho tương lai sau này của trẻ’’.[4] 3 2.2.2. Thực trạng tại trường Mầm non Thành Vân- Huyện Thạch Thành. Năm học 2016-2017, nhà trường được công nhận trường mầm non đạt chuẩn quốc gia mức độ I, trường có đội ngũ giáo viên đạt trình độ chuẩn và trên chuẩn, có lòng yêu nghề, mến trẻ, có trình độ chuyên môn vững vàng. Năm học vừa qua, tôi được phân công chủ nhiệm lớp mẫu giáo nhỡ B (4-5 tuổi). Trong quá trình thực hiện nhiệm vụ, tôi thấy có những thuận lợi và khó khăn sau: * Thuận lợi: - Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trường Mầm non Thành Vân đủ về số lượng, có tinh thần, nhiệt huyết trong công tác chăm sóc, giáo dục trẻ. - Ban giám hiệu thường xuyên tổ chức dự giờ, thăm lớp, đặc biệt là các lớp có học sinh suy dinh dưỡng. Qua đó xây dựng và điển hình cá nhân, tập thể lớp thực hiện tốt công tác chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng trong nhà trường, từ đó tôi có dịp trau dồi thêm nhiều kinh nghiệm trong công tác chăm sóc, giáo dục trẻ suy dinh dưỡng cho bản thân. - Trường thực hiện mô hình bán trú có khu trung tâm với các nhóm lớp phân theo độ tuổi nên thuận tiện cho việc giảng dạy và chăm sóc. - Số trẻ ăn bán trú tại trường là 100%. - Ban giám hiệu nhà trường phối hợp với giáo viên và phụ huynh có trẻ suy dinh dưỡng thường xuyên trao đổi trực tiếp và qua cuộc họp phụ huynh các bậc cha mẹ biết được tình trạng sức khỏe của con mình. * Khó khăn: - Tuy là một giáo viên công tác trong ngành được 8 năm nhưng kinh nghiệm thực tế trong công tác chăm sóc, giáo dục cho trẻ suy dinh dưỡng là chưa nhiều. - Số trẻ suy dinh dưỡng chiếm tỷ lệ cao ở năm học trước, nên rất khó khăn trong việc tìm hiểu nguyên nhân. - Việc tổ chức nâng cao chất lượng bữa ăn giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng là một khó khăn đối với nhà trường cũng như giáo viên đứng lớp như tôi bởi vì số trẻ trong 1 lớp rất đông, nhà trường lại thiếu giáo viên. - Một số phụ huynh của trẻ suy dinh dưỡng còn chưa thấy được tầm quan trọng của việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, thiếu kiến thức hiểu biết về dinh dưỡng của con em mình, việc phối hợp giữa chăm sóc, nuôi dưỡng giữa gia đình và nhà trường còn hạn chế. - Do phụ huynh đa số làm nông nhiệp, nay chuyển sang làm công ty May, nhưng điều kiện kinh tế vẫn còn khó khăn nên ít có thời gian quan tâm chăm sóc trẻ hoặc chăm sóc trẻ chưa đúng cách, chưa khoa học. - Hiện nay một số gia đình tuy có điều kiện nhưng chỉ chú ý cho con ăn nhiều thịt, cá (nhóm chất đạm) mà không cho con ăn rau, củ, quả (nhóm chất vitamin và muối khoáng) do đó trẻ sẽ bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng dẫn tới trẻ suy dinh dưỡng. Với những khó khăn trên đã đặt ra cho tôi một câu hỏi là làm cách nào để có biện pháp, phương pháp hữu hiệu nhất để giúp những trẻ kém ăn, trẻ suy dinh dưỡng có sức khỏe tốt, tăng cân để trẻ có thể hòa nhập cùng với các bạn và 4 giúp trẻ tích cực, hứng thú tham gia vào các hoạt động học tập, hoạt động vui chơi để giúp tôi có thêm kinh nghiệm trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ nói chung và việc chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng nói riêng. 2.2.3. Kết quả thực trạng: Qua khảo sát sức khỏe của trẻ đầu tháng 9 năm học 2016-2017, tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng thực tế ở lớp tôi phụ trách được tổng hợp cụ thể qua bảng số liệu sau: Số trẻ Trẻ phát triển bình thường Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân 31 Số lượng 26 Tỷ lệ % 83,8% Số lượng 5 Tỷ lệ % 16,2% Tôi cảm thấy rất lo lắng về tình hình sức khỏe của lớp tôi qua bảng khảo sát tỷ lệ suy dinh dưỡng rất cao. Vì thế tôi đã tìm tòi nghiên cứu tài liệu, sách báo, học tập đồng nghiệp, các trường bạn, các phương tiện truyền thông và đã đưa ra một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng. 2.3. Các biện pháp thực hiện: Qua thực tế, tôi cũng là cô giáo mầm non công tác trong ngành cũng đã 8 năm, cũng là một người mẹ. Tôi thấy việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không phải là đơn giản, một sớm một chiều mà làm được mà phải trải qua một quá trình. Không phải chúng ta cứ cho trẻ ăn uống, chơi tập là trẻ phát triển bình thường, mà chúng ta phải thiết lập được kế hoạch khoa học cho những trẻ kém ăn, suy dinh dưỡng, để đảm bảo trẻ phải được chăm sóc một cách đặc biệt và vai trò của người giáo viên là phải nắm bắt được đặc điểm, tâm sinh lý của trẻ qua thực trạng của trường mầm non, qua hoàn cảnh gia đình…. Từ đó tôi cũng đúc rút được một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng ở lớp tôi phụ trách cụ thể như sau: 2.3.1. Nắm bắt tình hình sức khỏe của trẻ đầu năm học, tìm hiểu nguyên nhân số trẻ kém ăn trong nhóm lớp và lên kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng. Đây là một việc làm không thể thiếu đối với một giáo viên mầm non, bản thân tôi thực hiện đúng kế hoạch của nhà trường vào đầu tháng 9 tôi tổ chức cân đo, chấm biểu đồ theo dõi sức khỏe cho trẻ. Sau khi có kết quả trên biểu đồ tôi thực sự lo ngại về tình hình sức khỏe lớp mình, vì: Tổng số trẻ: 31 trẻ thì có 5 cháu suy dinh dưỡng ở thể nhẹ cân và 4 cháu suy suy dinh dưỡng ở thể thấp còi. Không để cho thời gian chôi nhanh hơn tôi đã trao đổi trực tiếp với số phụ huynh có con bị suy dinh dưỡng đồng thời tâm sự với cô giáo chủ nhiệm của 5 cháu đã học ở năm học trước thì biết nguyên nhân trẻ kém ăn dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng đó là: - Do cách chăm sóc, nuôi dưỡng của phụ huynh chưa hợp lý và khoa học dẫn đế tình trạng trẻ bị thiếu các chất dinh dưỡng trong thức ăn mà ở đây là thiếu hụt các chất prôtein, gây ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể trẻ, dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng. 5 Ví dụ: Cháu Bùi Quỳnh Anh, Bùi Thị Tường Vi, Bùi Minh Hoàng là các cháu suy dinh dưỡng. Hai cháu Bùi Quỳnh Anh, Bùi Thị Tường Vi đều sống trong gia đình điều kiện kinh tế còn khó khăn, bố mẹ các cháu phải đi làm xa, phải gửi con cho ông bà nên không có đủ điều kiện chăm sóc trẻ, trẻ không được ăn uống đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng nên dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng. Còn cháu Bùi Minh Hoàng tuy gia đình có khá giả hơn nhưng do bố mẹ cháu đi làm công ty vì công việc phải đi sớm về muộn nên không có thời gian chăm sóc trẻ, cháu đòi ăn cái gì thì bố mẹ lại chiều theo. - Nguyên nhân thứ 2 là do sức đề kháng của trẻ kém, trẻ thường dễ bị mắc các bệnh như: Nhiễm khuẩn đường ruột, viêm phế quản, sâu răng…các loại bệnh tật ảnh hưởng đến cơ năng tiêu hóa của trẻ, rồi từ đó ảnh hưởng đến việc hấp thụ thức ăn, hấp thụ các chất dinh dưỡng gặp trở ngại. Khi trẻ mắc bệnh, trẻ sẽ mệt mỏi và không muốn ăn. Ví dụ: Cháu Bùi Ngọc Định cháu bị mắc bệnh đường ruột, bộ máy tiêu hóa của cháu kém, cháu ăn hay nôn, ăn ít, hay bị táo bón vì vậy cháu bị suy dinh dưỡng. - Nguyên nhân thứ 3 là do trẻ thích nghi kém với thức ăn lạ( dễ dị ứng) Ví dụ: Cháu Bùi Minh Hoàng ở nhà cháu không bao giờ ăn cá nên ở lớp hôm nào ăn cá là cháu ăn không muốn ăn. Từ những nguyên nhân đó, từ những kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng của ban giám hiệu nhà trường tôi đã lập kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng cụ thể ở lớp tôi như sau: - Tôi luôn quan tâm chú trọng chăm sóc và giáo dục đặc biệt cho trẻ suy dinh dưỡng ở nhóm lớp mọi lúc, mọi nơi nhằm đảm bảo cho trẻ tích cực hoạt động, vui chơi cùng với bạn và tôi luôn chăm sóc tất cả các trẻ trong lớp nhằm nâng cao chất lượng đại trà. - Tuyên truyền với phụ huynh về kiến thức khoa học nuôi dạy trẻ cho cha mẹ trẻ biết. Phối hợp với gia đình để có biện pháp khắc phục kịp thời. - Hàng tháng, cuối học kỳ, tôi luôn cân đo, chấm biểu đồ theo dõi sức khỏe của trẻ đặc biệt tôi luôn chú trọng những trẻ bị suy dinh dưỡng để tổng hợp, so sánh các tiêu chí đánh giá trẻ xem trẻ phát triển ở mức độ nào để có kế hoạch chăm sóc, bồi dưỡng thêm cho những cúa kém ăn, suy dinh dưỡng. 2.3.2. Tổ chức các bữa ăn cho trẻ một cách hợp lý, khoa học đảm bảo đủ cả về chất cũng như về lượng Tổ chức bữa ăn một cách hợp lý và khoa học là vấn đề rất quan trọng đối với các bậc cha mẹ, cô giáo. Khi tổ chức bữa ăn ở nhóm lớp tôi đã thực hiện như sau: + Trước khi vào bàn ăn tôi cho trẻ đi vệ sinh cá nhân, hướng dẫn trẻ rửa tay bằng xà phòng theo đúng các bước. Tạo tâm lý thoải mái cho trẻ, giúp trẻ luôn vui vẻ, hào hứng trước khi ăn. Vì vậy tôi luôn có cử chỉ nhẹ nhàng, những lời nói gợi mở, thái độ niềm nở khuyến khích trẻ ăn ngon miệng và ăn hết suất. Ví dụ: Cô hỏi: Các con ơi các con đã thấy đói bụng chưa? Cô đố các con hôm nay chúng mình được ăm món gì nào? Và cô cho trẻ kết hợp hát bài:‘‘Mời bạn ăn” sau đó cô giới thiệu món ăn: Hôm nay cô thấy cô cấp dưỡng nấu món 6 thịt bò xào giá đỗ rất thơm ngon và hấp dẫn và còn có một món nữa canh ngao biển nấu với rau mồng tơi ăn rất ngon đấy các con ạ! + Tôi kê bàn ăn thành từng nhóm, mỗi nhóm khoảng 6 trẻ, cho trẻ ăn nhanh ngồi với những trẻ ăn chậm và đặc biệt tôi luôn chú ý quan tâm đến những trẻ ăn chậm, trẻ suy dinh dưỡng để động viên khuyến khích trẻ ăn hết suất của mình. + Tôi chia cơm và thức ăn ra từng bát để đảm bảo đủ khẩu phần ăn cho từng trẻ về số lượng cũng như về chất lượng. + Khi trẻ ngồi vào bàn tôi luôn nhắc trẻ ngồi ăn phải ngay ngắn, trong khi ăn không được nói chuyện riêng sẽ rất mất vệ sinh, khi ăn phải nhai từ từ nhai kỹ thức ăn rồi mới nuốt để tránh bị nghẹn và sặc thức ăn. Ví dụ: Tôi nói: Hôm nay các con hãy thi đua nhau xem bạn nào ăn giỏi, bạn nào ăn hết xuất trước sẽ được cô giáo khen và cuối năm cô hiệu trưởng sẽ thưởng cho các con thật nhiều quà. + Những trẻ ăn chậm tôi luôn đến bên cạnh để động viên, khuyến khích trẻ ăn hết suất, không la mắng, quát nạt trẻ để trẻ sợ làm ảnh hưởng không tốt đến quá trình hấp thu thức ăn của trẻ, mặc dù trẻ ăn hết suất. + Khuyến khích trẻ ăn đa dạng nhiều loại thức ăn và đảm bảo đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng là yêu cầu rất quan trọng trong quá trình chăm sóc trẻ vì nếu trẻ chỉ thích ăn một loại thức ăn, thực phẩm nào đó thì sẽ không đủ cung cấp chất dinh dưỡng nuôi cơ thể dẫn đến cơ thể trẻ sẽ bị thiếu hụt năng lượng. Ví dụ: Qua giờ ăn tôi đã quan sát thấy một số cháu: Bùi Thị Tường Vi Bùi Quỳnh Anh, chỉ thích ăn thịt lợn mà không thích ăn các loại thịt khác như thịt bò, thịt gà, cá, tôm,… hay cháu Phạm Minh Hoàng chỉ ăn nhóm chất đạm mà không chịu ăn rau, củ, quả. Vì vậy qua thời gian theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân tôi đã đánh giá được trẻ thích ăn gì? Và không thích ăn gì? Vì vậy tôi cần phải động viên trẻ ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm và đảm bảo đủ 4 chất dinh dưỡng. Ví dụ: Tôi nói: Con ơi con phải ăn cả thịt gà, thịt bò, tôm, cua…thì cơ thể mới phát triển cân đối, sau này lớn lên con sẽ cao lớn đẹp trai, đẹp gái và động viên cháu ăn rau bằng cách: Minh Hoàng ơi con hãy nhìn bạn Linh Chi đi bạn ấy ăn rất nhiều rau nên da bạn ấy trắng mịn. vì vậy con hãy ăn rau để da trắng hồng đẹp như bạn nào! Kết quả là từ đó cháu Minh Hoàng luôn thích ăn rau mỗi ngày vì nghe cô giáo nhắc đến lợi ích của việc ăn rau. Nhiều bậc phu huynh cho rằng chỉ cần cho trẻ ăn đủ chất đạm là được chứ chưa biết rằng chất đạm là chất được cung cấp từ 2 nguồn thực phẩm đó là đạm động vật và đạm thực vật. Đặc biệt là có nhiều người cũng chưa hiểu được đạm động vật được lấy từ đâu? Và đạm thực vật được lấy từ thực phẩm nào? + Do đó, tôi đã có ý kiến tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường xây dựng thực đơn cho trẻ và tôi đã gặp gỡ, trao đổi trực tiếp với các bậc phụ huynh có con bị suy dinh dưỡng. Khi trao đổi với phụ huynh tôi đã nêu cụ thể những thức ăn cung cấp nguồn đạm động vật (như: thịt, cá, trứng, hải sản…) và những thức ăn có chứa nguồn đạm thực vật (như: đậu đỗ, ngũ cốc, khoai củ,…) 7 + Tôi đặc biệt chú trọng đến vệ sinh thực phẩm và vệ sinh trong ăn uống để phòng tránh nhiễm khuẩn và bệnh đường ruột ở trẻ như sau: - Trước khi chia cơm cho trẻ ăn rửa tay bằng xà phòng sau đó rửa tay lại bằng nước sạch, lau khô tay. - Tôi luôn đeo khẩu trang trong khi chia thức ăn và trong khi trẻ ăn để phòng tránh các bệnh truyền nhiễm. - Đồ dùng ăn uống như: Bát, thìa, cốc…phải sạch sẽ, khô ráo và trước khi cho trẻ ăn phải tráng bằng nước đun sôi. Thực phẩm khi vận chuyển lên lớp tôi luôn đậy cẩn thận để tránh ruồi, muỗi đậu vào. - Có hành vi văn minh, không nhổ, khạc trong khi tổ chức cho trẻ ăn. Ngoài ăn ra uống nước cũng rất quan trọng đối với cơ thể.. Đối với lứa tuổi mẫu giáo nước uống từ 1,6- 2,0 lít/ trẻ/ ngày( kể cả nước trong thức ăn). Vì thế tôi luôn nhắc trẻ phải uống đủ nước mới tốt cho sức khỏe. Qua giờ ăn tôi tích hợp lồng ghép giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh, rửa tay bằng xà phòng trước và sau khi ăn, biết bảo vệ môi trường ăn xong biết nhặt rác, bỏ vỏ… vào thùng rác theo quy định để trẻ có nề nếp thói quen vệ sinh sạch sẽ trong ăn uống. Hình ảnh giờ ăn tại lớp 2.3.3. Nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ bằng cách trồng rau xanh, sạch, an toàn tại trường mầm non. Rau xanh rất cần thiết và quan trọng đối với cơ thể con người. Trong mỗi bữa ăn cần có rau xanh. Rau, củ cung cấp rất nhiều vitamin giúp da dẻ trắng mịn. Rau xanh được chế biến bằng rất nhiều món như: Luộc, xào, nấu canh… Vì vậy để có được nguồn rau xanh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ. Đầu năm học ban giám hiệu nhà trường đã triển khai mô hình trồng rau xanh tại trường bằng hình thức: Phân công cho giáo viên từng nhóm lớp phụ trách mỗi nhóm lớp một ô và giáo viên đã bắt tay vào chăm sóc, tưới, vun xới kết quả sau một thời gian ngắn vườn rau của giáo viên đã xanh tốt cung cấp rau xanh hàng ngày cho trẻ ăn các bữa. 8 Vì thế khẩu phần ăn hàng ngày của trẻ ở trường được tăng dần lên cả về số lượng và chất lượng, đảm bảo lượng vitamin đặc biệt là rau xanh lá đậm như: Rau cải, rau ngót, bắp cải, cà chua, su hào…. Đó là các loại rau trồng phổ biến ở địa phương rất phù hợp và dễ trồng. Hình ảnh trồng rau sạch tại trường Trồng rau ngoài việc giúp trẻ có nguồn thực phẩm sạch để ăn còn giúp cho các hoạt động khám phá của trẻ. Trẻ có thể tham quan dạo chơi ngoài trời để quan sát các loại rau, biết được tên gọi, đặc điểm, lợi ích của rau đối với sức khỏe của con người. Từ đó giúp kích thích trẻ ăn rau trong các bữa ăn. 2.3.4. Vận dụng lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào một số hoạt động của trẻ Từ khi thực hiện chương trình giáo dục mầm non, tôi nhận thấy rằng lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động của trẻ tạo cho trẻ cảm giác hứng thú học, phát huy khả năng tìm tòi, sáng tạo của trẻ. Vì vậy tôi đã lồng ghép tích hợp vào các hoạt động sau đây: +Trong giờ trò truyện sáng: Tôi đã trò chuyện với trẻ về những vấn đề liên quan đến dinh dưỡng. Những câu hỏi nhẹ nhàng, lời tâm sự phù hợp với lứa tuổi và tâm lí của trẻ sẽ khiến trẻ thích thú và trả lời lại một cách hồn nhiên và đặc biệt tôi luôn chú ý đến những trẻ suy dinh dưỡng để biết được đặc điểm, tâm lý của trẻ là trẻ thích gì? Và không thích gì? Ví dụ: Tôi hỏi trẻ: Hôm nay ai đưa con đi học? Sáng nay bố mẹ cho các con ăn gì? Ăn có ngon không? Con ăn có hết không?....Tôi động viên khen ngợi trẻ để tạo tâm lý thoải mái, vui vẻ cho trẻ. + Qua hoạt động học: Hoạt động khám phá khoa học:“Trò chuyện về lợi ích của 4 nhóm thực phẩm cần thiết cho cơ thể”. Chủ đề “Bản thân”, chủ đề nhánh là: “Tôi cần gì để lớn lên và khỏe mạnh” 9 Tôi cung cấp kiến thức cho trẻ nhận biết được 4 nhóm thực phẩm là: Thực phẩm giàu chất béo, thực phẩm giàu chất đạm, thực phẩm giàu chất tinh bột, thực phẩm giàu Vitamin rất cần thiết đối với cơ thể, giúp cơ thể phát triển cân đối, khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Bên cạnh đó tôi còn cho trẻ biết trong mỗi bữa ăn cần ăn đủ và cân đối các chất dinh dưỡng nằm trong 4 nhóm thực phẩm trên và phải ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm khác nhau không nên chỉ thích ăn một loại thực phẩm nào. Hình ảnh hoạt động học tại lớp Từ đó giáo dục trẻ biết ăn đủ 4 nhóm thực phẩm để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng nuôi cơ thể, giúp cơ thể lớn nhanh và khỏe mạnh. + Qua hoạt động ngoài trời: Đề tài: Trò chuyện về các loại rau, chủ đề: Thế giới thực vật – Ngày 8/3. Tôi đã cung cấp cho trẻ một số kiến thức về tên gọi, màu sắc, lợi ích của các loại rau… Từ đó giáo dục cho trẻ ăn các loại rau, củ rất tốt cho sức khỏe, quả cung cấp vitamin giúp da dẻ hồng hào… Ngoài trò chuyện ra tôi cho trẻ tham gia hoạt động ngoài trời, tôi luôn chú ý đưa những trò chơi vận động như: Vận chuyển thực phẩm về nhà, ai nhanh hơn…và chơi tự do: Đu quay, cầu trượt, bập bênh....( tôi rất chú ý đến khả năng vận động của trẻ kém ăn và suy dinh dưỡng ở lớp). Để giúp cho trẻ được vận động, tạo cho trẻ có cảm giác thoải mái, hứng thú vui chơi cùng các bạn trong lớp. Đồng thời với các trò chơi vận động như vậy giúp trẻ phát triển các nhóm cơ và hô hấp, rèn luyện sự khéo léo và nhanh nhẹn cho trẻ giúp những trẻ kém ăn, suy dinh dưỡng tích cực hứng thú hoạt động với nhóm bạn. Bên cạnh đó vận động giúp sẽ tiêu hao năng lượng trẻ sẽ nhanh chóng đói bụng và khi trẻ đã có cảm giác đói thì trẻ sẽ ăn ngon miệng, ăn nhanh và quá trình tiêu hóa thức ăn cũng sẽ tốt hơn. 10 Hình ảnh chơi trò chơi vận động ngoài trời. Ngoài việc tổ chức tốt các bữa ăn cho trẻ, tôi nghĩ tổ chức tốt một giấc ngủ ngon cho trẻ cũng là biện pháp quan trọng. Bởi vì khi trẻ được ngủ ngon khi tỉnh dậy trẻ sẽ có tinh thần thoải mái, trẻ sẽ hứng thú vui chơi, học tập và giúp trẻ ăn ngon hơn từ đó trẻ sẽ tăng cân. Trước tiên phải tạo không gian yên tĩnh cho trẻ khi ngủ, phải đảm bảo thoáng mát về mùa hè, ấm áp về mùa đông, mùa hè phải có quạt, mùa đông phải có chăn, đệm. Trước khi ngủ tôi cho trẻ đọc bài thơ: ‘‘giờ đi ngủ” để trẻ trẻ biết được nề nếp thói quen trong khi ngủ phải nằm yên, nằm ngay ngắn, và nhắm mắt ngủ say và khi đó trẻ sẽ có tâm trạng vui vẻ, thoải mái khi ngủ. Ví dụ: Những trẻ ăn uống kém, suy dinh dưỡng thường hay khó ngủ tôi thường đến bên cạnh, động viên khuyến khích trẻ, hát ru, xoa đầu, vỗ về để trẻ có cảm giác yêu thương, gần gũi như người mẹ, khi đó trẻ sẽ có một giấc ngủ ngon, ngủ sâu để khi tỉnh dậy trẻ sẽ hứng thú học tập, hoạt động tích cực cùng với các bạn trong lớp. 2.3.5. Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục. Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục là một biện pháp rất đúng đắn và cần thiết. Bởi vì muốn con em mình được phát triển toàn diện về mọi mặt thì chúng ta phải phối kết hợp chặt chẽ để tìm ra giải pháp hiệu quả nhất cho con em mình. Không một cá nhân hay một đoàn thể nào có thể một sớm một chiều mà tìm ra được hướng đi đúng đắn nhất mà cần phải có thời gian và công sức. * Phối kết hợp với phụ huynh: Khi phối kết hợp với phụ huynh, tôi đã thực hiện có hiệu quả bằng các hình thức sau: + Trang trí góc những điều phụ huynh cần biết ở nhóm lớp. Trước khi vào năm học mới chúng tôi thường phải trang trí nhóm lớp, phía ngoài cửa lớp giáo viên đã thiết kế trang trí mảng “Những điều phụ huynh 11 cần biết” và “Một ngày hoạt động của bé” ở góc này tôi đã sưu tầm và dán những hình ảnh đẹp phù hợp với trẻ, tạo sự hấp dẫn cho trẻ để trẻ vào lớp học một cách thoải mái, vui vẻ và đây là góc trao đổi với phụ huynh mang những nội dung tuyên truyền trực tiếp vì vậy những hình ảnh phải mang nội dung phù hợp với lứa tuổi của trẻ. Ví dụ: Tôi sưu tầm, cắt dán các bài báo, hình ảnh liên quan đến trẻ, bảng theo dõi sức khỏe trẻ, hoạt động một ngày của trẻ treo ở bảng thông tin ở cửa lớp cho phụ huynh dễ xem trong giờ đón trẻ và trả trẻ. Từ những tuyên truyền bằng hình ảnh đó sẽ giúp phụ huynh nắm bắt được tình hình sức khỏe cũng như học tập, vui chơi của con em mình và phụ huynh có thể hiểu được tầm quan trọng của việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. Hình ảnh góc tuyên truyền của lớp Không những ăn uống đủ chất mà cần phải vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường sạch sẽ cũng giúp phòng chống suy dinh dưỡng, giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh. Ví dụ: Tôi sưu tầm, chụp ảnh những hình ảnh trẻ đang vệ sinh sạch sẽ rửa tay bằng xà phòng, đánh răng, rửa mặt để tôi treo ở góc tuyên truyền cho các bậc phụ huynh nhìn thấy trao đổi và học tập kinh nghiệm lẫn nhau. + Trao đổi trực tiếp qua giờ đón trả trẻ và qua các buổi họp phụ huynh: Qua thời gian tìm hiểu, theo dõi tôi đã biết được những trẻ nào ăn kém, trẻ nào bị suy dinh dưỡng. Vì vậy qua giờ đón trả trẻ tôi trao đổi trực tiếp với phụ huynh có cháu bị suy dinh dưỡng về tình hình sức khỏe, ăn uống của trẻ để phụ huynh kịp thời có biện pháp chăm sóc trẻ một cách tốt nhất. Qua tìm hiểu tôi biết hầu hết các bậc phụ huynh đều làm nông nghiệp, một số làm công ty nên thời gian chăm sóc cho con cái là không nhiều nên ăn uống của các cháu không được quan tâm chu đáo, chỉ ăn uống tạm bợ, không hợp lý với độ tuổi của các cháu. 12 Ví dụ: Cháu Lê Nhật Vương, mẹ cháu làm công ty May, nhiều hôm đưa cháu đi học rất sớm, vào lớp tay cầm một gói bim bim hay một hộp sữa tôi hỏi cháu đã ăn gì chưa, mẹ cháu bảo chị vội quá mà cháu không ăn gì, cứ đòi bim bim nên chị mua cho cháu ăn tạm. Qua giờ đón trả trẻ tôi đã trao đổi trực tiếp với phụ huynh và nêu ra việc ăn uống của trẻ rất quan trọng, phải cho trẻ ăn đúng cách, đúng bữa, và phải đảm bảo đủ chất dinh dưỡng thì cháu mới khoẻ mạnh, không bị ốm đau. Tôi trao đổi với phụ huynh cần quan tâm tới kỹ thuật chế biến các món ăn với thay đổi thức ăn theo tuần, theo mùa và phải tùy thuộc vào thực trạng cơ thể của trẻ. Tạo điều kiện cho trẻ ăn ngon miệng, đủ nhu cầu và ngăn ngừa hiện tượng chán ăn hay có ở trẻ. Khi thay đổi món ăn cho trẻ cần đảm bảo thay thế các thực phẩm trong cùng một nhóm và chú ý tới tác dụng bổ trợ của đạm thực vật bằng các chế phẩm từ đậu, đỗ, hoặc phối hợp các thực phẩm thay thế để đạt được các giá trị dinh dưỡng tương ứng.[3] Chính vì vậy tôi đã trao đổi với phụ huynh ở nhà phải cho trẻ ăn cân đối, phối hợp với dầu thực vật và mỡ động vật. Ví dụ: Một quả trứng vịt tương đương với: + 1/2 lạng thịt hoặc tôm(nhặt sạch)+ 1 thìa dầu mỡ + 1 lạng cá + 1 thìa dầu mỡ + 3/4 thanh dậu phụ to…. Hình ảnh giáo viên trao đổi với phụ huynh Qua cuộc họp phụ huynh đầu năm học vừa qua, tôi cũng đã đưa ra nội dung ăn uống, vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ để phụ huynh cùng thảo luận và đưa ra ý kiến. Khi họp phụ huynh tôi đã tổ chức thực hiện những việc sau: + Tôi đã thông qua chương trình buổi họp cho phụ huynh nắm bắt. 13 + Báo cáo thực trạng của lớp, tình hình sức khỏe, trình độ nhận thức của trẻ cho phụ huynh nắm rõ. Đặc biệt lưu ý đến những trẻ ăn uống kém, các trẻ suy dinh dưỡng. + Tôi đưa ra một số biện pháp và một số nội quy của lớp để phụ huynh phối hợp với giáo viên cùng thực hiện việc chăm sóc giáo dục trẻ một cách tốt nhất. + Tôi đã trao đổi với phụ huynh cách chăm sóc trẻ trong các ngày nghỉ ở nhà phải ăn uốn đúng cách, không cho trẻ ăn đồ ngọt( bánh, kẹo) trước khi ăn. Vì nếu không ăn uống đúng cách thì nếp ăn uống của trẻ dễ bị phá vỡ, dễ gây rối loạn tiêu hóa. Trong thực tế các bố mẹ rất thương con, vì luôn lo cho con đói, nhiều bà mẹ quá chiều con, cho con ăn không đúng cách, khiến cho trẻ luôn có cảm giác no, không muốn ăn, nhưng thực sự là đói( thiếu dinh dưỡng). Đặc biệt tôi luôn tuyên truyền đến các bậc phụ huynh phải thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm, phải dùng nguồn nước sạch, phải xử lý rác thải, nước thải, phải tẩy giun cho trẻ theo định kỳ, rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh. Đảm bảo phải ăn chín, uống sôi ăn thức ăn phải rõ nguồn gốc và phải đảm bảo còn tươi sống. Thức ăn cần phải bảo quản, che đậy cẩn thận chống ruồi, nhặng và nhất là phải cho trẻ ăn ngay khi thức ăn vừa ấm, nhất là về mùa đông, không cho trẻ ăn khi thức ăn nguội lạnh. Tuyệt đối không cho trẻ ăn các thức ăn có dấu hiệu hoặc có khả năng nhiễm độc, nhiễm khuẩn đó là: Cá ươn, thịt có mùi, dầu mỡ có vị chua khét, trứng để lâu có vị ung, quả chín đã có chỗ mủn, sau khi nấu xong không để lâu quá 3 giờ. * Phối hợp với ban giám hiệu nhà trường Qua thời gian chăm sóc trẻ ở lớp tôi đã biết được nhu cầu, sở thích ăn của từng cháu. Vì vậy tôi đã tham mưu với phó hiệu trưởng nhà trường phụ trách mảng dinh dưỡng về vấn đề thực đơn ăn hàng ngày, hàng tuần, thay đổi chế độ ăn khẩu phần ăn theo tuần, theo mùa để phù hợp với nhu cầu của trẻ. Thường xuyên điều chỉnh thực đơn nhưng vẫn đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng Ví dụ: + Có thể thay thịt bằng tôm, cua, cá…các loại thức ăn này đều chứa nguồn protein có giá trị. + Tăng can xi trong bữa ăn: Chọn đậu phụ, cá, đỗ, sữa đậu nành, trứng, cá, tôm, cua…trong khẩu phàn ăn + Tăng chất béo bằng cánh: Cho dầu hoặc mỡ vào canh để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất thì thức ăn phải có mùi vị thơm ngon hấp dẫn, thay đổi thường xuyên cách chế biến là khâu quyết định một bữa ăn ngon cho trẻ. Ví dụ: + Tôi trao đổi với cô cấp dưỡng thay đổi chế biến bằng cách: Thêm mùi vị gây hấp dẫn cho trẻ. Trong chế biến cần bổ sung thêm đậu khô, đậu nành, dầu, mè…phù hợp với chế độ ăn của trẻ. * Phối hợp với trạm y tế xã và các tổ chức khác để khám sức khỏe định kì cho trẻ. Ban giám hiệu nhà trường kết hợp với trạm y tế hàng năm kiểm tra khám sức khỏe định kì cho trẻ 2 lần/năm, kiểm tra và phân loại sức khỏe của trẻ theo biểu đồ tăng trưởng để có chế độ chăm sóc kịp thời, phù hợp và sớm tìm ra 14 nguyên nhân dẫn đến trẻ trẻ suy dinh dưỡng. Đối với những trẻ suy dinh dưỡng cần kiểm tra, cân đo hàng tháng để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp. Trẻ lớp tôi 100% được nhân viên y tế đến khám sức khỏe định kỳ: Khám tai, mũi, họng, bệnh về mắt, bệnh sâu răng, bệnh cúm, chân tay miệng… và trẻ mắc bệnh đã được điều trị kịp thời. Hay khi trẻ ốm nặng tôi trao đổi trực tiếp với phụ huynh trẻ đó, để gia đình đưa trẻ đi khám lại ở tuyến trên và có biện pháp điều trị cho trẻ. 100% trẻ lớp tôi được khám và tiêm phòng vacxin trong các chiến dịch tiêm chủng. Hàng năm cũng có các trung tâm y tế dự phòng tỉnh, huyện về kiểm tra nguồn nước sạch và bếp ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng chống một số bệnh nguy hiểm như: Cúm AH5N1, bệnh tiêu chảy…Tôi luôn tuyên truyền tới phụ huynh thực hiện vệ sinh môi trường, dùng nguồn nước sạch, tẩy giun theo định kỳ cho trẻ, rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi đại tiểu tiện. Ðảm bảo vệ sinh thực phẩm, thức ăn không là nguồn gây bệnh cho trẻ. Nói chung việc phối hợp giữa nhà trường, gia đình, các cơ quan đoàn thể là việc làm hết sức có ý nghĩa và rất quan trọng trong việc chăm sóc. Vì nếu có được sự quan tâm của toàn xã hội trẻ mới được phát triển toàn diện về các mặt thể chất, nhận thức, tình cảm, kỹ năng xã hội và thẩm mỹ. Khám bệnh định kì cho trẻ 2.4. Hiệu quả sau khi thực hiện biện pháp mới. Năm học này với sự nỗ lực của bản thân tôi và sự quan tâm chỉ đạo sát sao của Ban giám hiệu, sự giúp đỡ của cô giáo chủ nhiệm của các cháu bị suy dinh dưỡng ở năm học trước, đồng nghiệp trong lớp, trong trường, phụ huynh đã tạo điều kiện cho tôi ứng dụng các phương pháp trên có hiệu quả vào việc nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4-5 tuổi ở trường mầm non Thành Vân nơi tôi công tác. Vì thế việc áp dụng các phương pháp trên đã giúp cho tỷ lệ suy dinh dưỡng ở lớp tôi giảm xuống đáng kể. Đầu 15 năm học tôi thống kê có đến 5 cháu suy dinh dưỡng ở năm học trước( chiếm 83,8%) đến nay đã giảm xuống 1 cháu(chiếm 3,3%). Tôi cảm thấy rất vui mừng vì các cháu đã ăn ngon, ngủ ngon và đặc biệt là các cháu đã tăng cân đó cũng là nhờ sự phối kết hợp chặt chẽ giữa nhà trường gia đình và các đoàn thể khác. Bảng tổng hợp kết quả tình trạng suy dinh dưỡng thể nhẹ cân của trẻ tháng 3 năm học 2016- 2017 sau khi nghiên cứu: Số trẻ Trẻ phát triển bình thường Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân Số lượng Tỷ lệ % Số lượng Tỷ lệ % 31 30 96,7% 1 3,3% Nhìn vào bảng trên cho thấy: Sau khi thực hiện các biện pháp, tỷ lệ suy dinh dưỡng của trẻ ở lớp tôi đã giảm: Trước khi sử dụng các biện pháp có 5 trẻ suy dinh dưỡng, chiếm 16,2%. Sau khi sử dụng các biện pháp tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng còn 1 trẻ, chiếm 3,3%. 3. Kết luận và kiến nghị 3.1. Kết luận Sau khi tôi thực hiên đề tài sáng kiến kinh nghiệm này tôi thấy rằng việc chăm sóc giáo dục trẻ là việc làm rất cần thiết và không được chủ quan trong thời điểm hiện nay nhất là đối với trẻ mầm non. Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ em phát triển về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẫm mỹ, hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách chuẩn bị cho trẻ em vào các trường phổ thông, hình thành ở trẻ những chức năng tâm sinh lý, năng lực và phẩm chất mang tính nền tảng, những kỹ năng sống phù hợp với lứa tuổi, khơi dậy và phát triển tối đa những tiềm ẩn đặt nền tảng cho việc học ở các cấp học tiếp theo và cho việc học tập suốt đời của trẻ.[1] Vì vậy qua một thời gian tìm hiểu tôi đã rút ra được một số kinh nghiệm sau: - Trước tiên thì người giáo viên phải có trình độ chuyên môn vững vàng, có đạo đức tốt, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc, luôn yêu nghề, mến trẻ, luôn yêu thương trẻ như con đẻ của mình, luôn học tập nâng cao trình độ ở mọi lĩnh vực và phải đoàn kết. - Giáo viên phải là người có hiểu biết về dinh dưỡng, an toàn thực phẩm và giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, có kĩ năng giao tiếp, ứng xử với phụ huynh, tạo được lòng tin với phụ huynh. - Vận dụng lồng ghép các chuyên đề dinh dưỡng vào tiết học cho phù hợp với trẻ để trẻ có cảm giác thoải mái, hứng thú và đạt hiệu quả. - Giáo viên cần phối hợp tốt giữa gia đình nhà trường nhằm hỗ trợ lẫn nhau trong việc chăm sóc giáo dục trẻ có hiệu quả. - Tổ chức các bữa ăn hợp lý, khoa học và vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường sạch sẽ cho trẻ ở nhà trường và gia đình. 16 Với kinh nghiệm trên đã giúp tôi hoàn thành tốt‘‘ Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4-5 tuổi ở trường mầm non Thành Vân” trong thời gian vừa qua. 3.2. Kiến nghị: Sau khi nghiên cứu, qua thực tế và qua kết quả đạt được tôi xin đưa ra một số kiến nghị sau: - Phòng giáo dục cần cung cấp thêm cho giáo viên những tài liệu về chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ giúp giáo viên có kiến thức và kinh nghiệm để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ. - Ban giám hiệu nhà trường cần phối hợp trung tâm y tế dự phòng hoặc những chuyên gia về dinh dưỡng mở các lớp học chuyên đề về dinh dưỡng và cách chăm sóc sức khỏe trẻ mầm non cho các bậc phụ huynh và giáo viên. Đặc biệt là giáo viên được tập huấn những tình huống và cách xử lý, phòng tránh một số bệnh thường gặp và một số tai nạn thương tích. - Nhà trường và gia đình cần có đầy đủ những đồ dùng, dụng cụ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ. Phải đảm bảo nguồn nước sạch, xử lý rác thải, nước thải để trẻ không mắc các bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy….. - Nhà trường cần có những điều chỉnh cho phù hợp về chế độ ăn, khẩu phần ăn cho những trẻ kém ăn, suy dinh dưỡng - Các bậc phụ huynh đặc biệt chú ý đến việc chăm sóc, nuôi dưỡng ngay từ khi đứa trẻ đang nằm trong bụng mẹ, việc đảm bảo về chế độ dinh dưỡng hợp lý ngay từ khi trong bào thai rất quan trọng cho đứa trẻ sau này sinh ra. - Các bậc phụ huynh cần phải nắm rõ và tìm hiểu về đặc điểm, tâm lý của trẻ và phương pháp chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ sao cho khoa học để trẻ có sức khoẻ tốt phát triển cân đối hài hoà theo đúng độ tuổi. - Gia đình thường xuyên phối kết hợp với cô giáo, nhà trường về tình hình sức khỏe của con em mình để từ đó đưa ra giải pháp tốt nhất trong quá trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ * Lời kết. Trên đây là sáng kiến kinh nghiệm “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4- 5 tuổi ở trường mầm non Thành vân”. Trong quá trình thực hiện đề tài này chắc chắn không tránh khỏi những thiếu xót. Rất mong nhận được sự đóng góp, bổ sung của hội đồng các cấp, các ban nghành, các đồng nghiệp để đề tài của tôi được hoàn thiện hơn và tôi có nhiều kinh nghiệm trong quá trình thực hiện nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ ở trường mầm non. Tôi xin chân thành cảm! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG Thành Vân, ngày 5 tháng 4 năm 2017 ĐƠN VỊ Tôi xin cam đoan đây là SKKN của bản thân, không sao chép nội dung của người khác Người viết sáng kiến Nguyễn Thị Hoa 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1]. Bộ giáo dục và Đào tạo. Chương trình giáo dục mầm non. NXB Giáo dục Việt Nam. [2]. Quyết định của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011- 2020 và tầm nhìn đến năm 2030 [3]. Hà Huy khôi, Từ Giấy, Phan Thị Kim, Bùi Minh Đức. Dinh dưỡng hợp lý và sức khỏe. NXB y học Hà Nội (1998) [4]. Trang mạng xã hội google.com.vn: - Nguồn: Http://doc.edu.vn/tai-lieu//de-tai-phong-va-tri-suy-dinh-duong-tre-em. - Nguồn: Http://vanhoa.edu.vn// Nghiluanxahoi. 18 DANH MỤC CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP PHÒNG GD&ĐT, CẤP SỞ GD&ĐT VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ và tên tác giả: NGUYỄN THỊ HOA Chức vụ và đơn vị công tác: Giáo viên Trường Mầm non Thành Vân TT 1. Tên đề tài SKKN Kết quả Cấp đánh đánh giá giá xếp loại xếp loại (Phòng, Sở, (A, B, Tỉnh...) hoặc C) Năm học đánh giá xếp loại Một số biện pháp biện pháp kích thích trẻ 4- 5 tuổi hoạt động tích cực trong giờ dạy vẽ Cấp Huyện B 2013-2014 tại trường mầm non ---------------------------------------------------- 19 SKKN: Một số kinh nghiệm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm nonTừ nhận thức “ Sức khoẻ trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai”, sức khoẻ ảnh hưởng đến sự phát triển thể lực trí tuệ, là yếu tố quyết định đến sự phát triển của trẻ sau này. Sức khoẻ là một yếu tố không thể thiếu của con người. » Xem thêm
Mời thầy cô tham khảo sáng kiến kinh nghiệm một số kinh nghiệm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non để giúp trẻ có 1 sức khỏe tốt.
» Thu gọn
Chủ đề:
Tóm tắt nội dung tài liệu
Tài liệu Sáng kiến kinh nghiệm - phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 18 - 24 tháng trong trường mầm non
sarykim Báo tài liệu vi phạm Tải xuống Nội dung SKKN Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở lứa tuổi Mầm nonTrước khi tải bạn có thể xem qua phần preview bên dưới. Hệ thống tự động lấy ngẫu nhiên 20% các trang trong tài liệu SKKN Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở lứa tuổi Mầm non để tạo dạng ảnh để hiện thị ra. Ảnh hiển thị dưới dạng slide nên bạn thực hiện chuyển slide để xem hết các trang. Xem preview SKKN Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở lứa tuổi Mầm nonNếu bạn đang xem trên máy tính thì bạn có thể click vào phần ảnh nhỏ phía bên dưới hoặc cũng có thể click vào mũi bên sang trái, sang phải để chuyển nội dung slide.Nếu sử dụng điện thoại thì bạn chỉ việc dùng ngón tay gạt sang trái, sang phải để chuyển nội dung slide. |