Giá trị dinh dưỡng của trứng vịt lộn
Báo Sức khỏe & Đời sống dẫn lời TS.BS Phan Bích Nga - Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, trứng vịt lộn từ lâu được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Trong Đông y, trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể tăng trưởng.
Hai quả trứng vịt lộn [tương đương gần 100g] cung cấp giá trị dinh dưỡng gồm: 182 kcal, 13,6g protein, 12,4g lipid, 4g glucid, 81mg canxi.
Bên cạnh đó, hàm lượng vitamin A và photpho tương đối cao, tương ứng là: 911 mcg và 212mg.
Ngoài ra, hàm lượng cholesterol của trứng vịt lộn cũng khá cao: 600mg/100g.
Trứng vịt lộn tốt nhưng không nên ăn thường xuyên
Không nên ăn trứng vịt lộn vào thời điểm nào?
Website Bệnh viện Đa khoa Vinmec dẫn lời TS.BS dinh dưỡng Hồ Thu Mai - Bệnh viện Đa khoa quốc tế Vinmec thông tin, những người bị tăng huyết áp, tiểu đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch , gút... nên kiêng hoặc không ăn nhiều trứng vịt lộn, tránh tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Phụ nữ có thai ăn trứng vịt lộn không nên dùng với rau răm vì dễ gây chảy máu, sảy thai.
Bác sĩ khuyên nên ăn trứng vịt lộn vào buổi sáng, tránh ăn vào buổi tối vì hàm lượng dinh dưỡng trong đó cao. Do vậy, là món ăn khó tiêu, nếu ăn trứng vào buổi tối, khi đi ngủ sẽ bị khó chịu, đôi khi dẫn tới đầy hơi, không tiêu hóa được.
Vì là món ăn rất bổ, giàu dinh dưỡng nên việc ăn trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu, là nguyên nhân gây ra các bệnh về tim mạch, huyết áp, đái tháo đường.
Bác sĩ Mai cũng cho biết thêm, trứng vị lộn nếu ăn nhiều và thường xuyên món này cũng khiến cơ thể bị dư thừa vitamin A, làm vàng da, bong tróc da, ảnh hưởng xấu đến việc hình thành xương. Do vậy, mỗi người lớn khỏe mạnh tốt chỉ nên ăn 2 trứng vịt lộn mỗi tuần.
Thưa bác sĩ, trên các mạng xã hội có những ý kiến cho rằng trẻ em trứng vịt lộn dễ bị sình bụng, rối loạn tiêu hóa ; thậm chí chậm phát triển, điều này có đúng không?
Theo tôi, trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn trứng vịt lộn do hệ tiêu hóa của các bé còn chưa phát triển hoàn thiện, dễ dẫn tới sình bụng, rối loạn tiêu hóa , rất có hại cho sức khỏe. Trẻ từ 5 tuổi trở lên cũng chỉ nên ăn 1⁄2 quả mỗi lần, mỗi tuần từ 1-2 lần là đủ [1/2 trứng vịt lộn tương đương 4-5 trứng cút lộn]. Ngoài ra, ăn trứng lộn thường xuyên khiến lượng vitamin A dư thừa. Vitamin A được hòa tan trong dầu mỡ nên khi dư thừa, chúng tích lũy dưới da, gan làm vàng da, bong tróc biểu bì, gây ảnh hưởng đến việc hình thành xương làm cho trẻ phát triển không toàn diện.
TS - BS Hồ Thu Mai đã có nhiều năm kinh nghiệm tham gia tư vấn, hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho trẻ em và người lớn; triển khai các hoạt động dinh dưỡng tại cơ sở. Tại BV Vinmec, BS Hồ Thu Mai sẽ tư vấn, thăm khám và tư vấn về dinh dưỡng vào các ngày trong tuần, trừ chiều Thứ 7 và ngày Chủ Nhật.
Trứng vịt lộn từ lâu được biết đến là loại thực phẩm bổ dưỡng. Mặc dù tốt, không phải ai cũng có thể ăn được trứng vịt lộn.
Công dụng của trứng vịt lộn với sức khỏe
Trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể nhanh tăng trưởng. Rau răm có tác dụng trừ hàn, tiêu thực, sáng mắt, sát trùng, mạnh chân gối, ấm bụng, chữa đầy bụng khó tiêu… Gừng tươi có tác dụng kích thích tiêu hóa, mạnh tim, giải độc thức ăn.
Theo quan niệm của y học cổ truyền, món trứng vịt lộn ăn cùng gia vị là một bài thuốc, dùng chữa thiếu máu, suy nhược, còi cọc, đau đầu chóng mặt, yếu sinh lý…
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết trong một quả trứng vịt lộn có 182 kcal năng lượng, 13,6 g protein, 12,4 g lipid, 82 mg canxi, 212 mg phốtpho, 600 mg cholesterol… Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin A, một số ít sắt, glucid, vitamin B1, vitamin C… Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn được trứng vịt lộn.
Ai không nên ăn trứng vịt lộn?
Dưới đây là những nhóm người không nên ăn món này.
Người mắc bệnh tim mạch
Trứng vịt lộn chứa hàm lượng chất đạm và cholesterol rất cao. Nếu ăn nhiều trứng vịt lộn cholesterol xấu trong máu có thể tăng, gây hại cho tim mạch, tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, tắc nghẽn động mạch gây đột quỵ. Vì thế, lời khuyên cho những người mắc bệnh tim mạch là không nên ăn trứng vịt lộn.
Người bị huyết áp cao
Những người có bệnh cao huyết áp cũng nên kiêng hoặc không ăn nhiều vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Người bị bệnh cao huyết áp tuyệt đối nên tránh xa trứng vịt lộn. Khi ăn trứng vịt lộn có nghĩa là bạn đang nạp vào cơ thể lượng lớn chất đạm và cholesterol. Trong khi đó, những chất này là một trong các tác nhân chính gây nên tình trạng ca o huyết áp.
Người mắc bệnh về gan, tỳ vị
Tỳ vị và gan có nhiệm vụ sàng lọc chất độc hại trong cơ thể. Tuy nhiên, khi chúng bị tổn thương, lượng đạm từ trứng vịt lộn sẽ khiến chúng phải hoạt động hết công suất, khiến tổn hại lại càng lớn hơn.
Bên cạnh đó trứng vịt lộn có tính hàn sẽ khiến người bệnh gan và các bệnh tỳ vị dễ đầy hơi, khó tiêu, thậm chí là bị đau bụng.
Người đang mang thai
Phụ nữ mang thai không nên ăn trứng vịt lộn kèm rau răm sống. Rau răm tiêu thực, trừ hàn, sát trùng, ấm bụng, chống đầy bụng khó tiêu… cho người bình thường nhưng sẽ ảnh hưởng không tốt tới thai nhi.
Gừng tươi nóng, kích thích tiêu hóa, giải độc, tốt cho tim mạch… nhưng có thể gây sảy thai đầu thai kỳ nếu cơ địa yếu, dây chằng lỏng lẻo.
Giai đoạn cuối thai kỳ mẹ bầu ăn trứng vịt lộn sẽ tích quá nhiều đạm, chậm tiêu, sinh nhiều cholesterol xấu trong máu cũng không tốt.
Người vừa sinh con
Sản phụ vừa sinh con không nên ăn trứng vịt lộn là vì loại thực phẩm này có chứa nhiều protein và chất béo, có thể gây khó tiêu, đầy bụng.
Lời khuyên của bác sĩ dành cho sản phụ là chỉ nên ăn trứng sau khi sinh từ một đến 2 ngày sinh và không nên ăn quá 2 quả/ngày.
Trẻ nhỏ
Theo bác sĩ, hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ vẫn chưa thể phát triển hoàn toàn, chính vì vậy nếu bố mẹ cho bé ăn quá sớm hoặc ăn quá nhiều trứng vịt lộn sẽ dẫn đến trướng bụng, rối loạn tiêu hóa. Bé từ 5 tuổi trở lên chỉ nên ăn 1/2 quả mỗi lần, mỗi tuần từ một đến 2 lần là đủ.
Ngày nào cũng ăn trứng vịt lộn có tốt không?
Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày và ăn liên tục có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh gút [gout].
Mỗi tuần ăn bao nhiêu quả trứng lộn là đủ?
Không những vậy, bạn còn có nguy cơ bị dư thừa vitamin A, gây vàng da, bong tróc da, ảnh hưởng xấu đến việc hình thành xương. Do đó, theo các chuyên gia sức khỏe, người trưởng thành có sức khỏe bình thường chỉ nên ăn 2 quả trứng vịt lộn mỗi tuần.
Trứng vịt lộn có những chất gì?
Trứng vịt lộn là một trong những món ăn nhẹ bình dân nhưng bổ dưỡng ở Việt nam. Một quả trứng vịt lộn cung cấp 182 kcal năng lượng; 13,6 gam protein; 12,4 gam lipid; 82 mg canxi; 212 gam photpho và 600 mg cholesterol. Ngoài ra còn có rất nhiều beta carotene, các vitamin nhóm A, nhóm B và vitamin C, sắt...
Ăn trứng vịt lộn nhiều có bị làm sao không?
Ăn nhiều có thể làm tăng gánh nặng cho gan, tăng nguy cơ vữa xơ động mạch gây tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và có thể dẫn đến đột quỵ. 2. Người đang mắc bệnh thận. Ăn trứng vịt lộn có thể gây tổn thương thận, thậm chí nhiễm độc đường tiết niệu.