Sự kiện: Món luộc ngon, Món ngon từ thịt lợn, Mẹo vặt nấu ăn Vào mùa nắng, tai heo là nguyên liệu được nhiều chị em lựa chọn làm các món nộm, gỏi hay thính vì ngon mát và dễ ăn. Mua tai heo luộc sẵn ở ngoài thường rất trắng, lại giòn nhưng vì đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nhiều người mua tai heo sống về nhà rồi mới luộc. Tuy nhiên khi luộc ở nhà, dù tai có giòn nhưng thường bị thâm xỉn, màu rất xấu, món ăn vì thế cũng kém hấp dẫn hơn. Do đó, chị em có thể tham khảo một vài mẹo dưới đây để luộc tai heo luôn giòn và trắng. Chuẩn bị: - Tai heo - Nước lạnh [hoặc nước đá lạnh] - Giấm hoặc chanh - Dao thật sắc, mỏng lưỡi Cách làm: Tai heo mua về, dùng dao cạo sạch lông xung quanh tai và chất bẩn trong lỗ tai heo. Chà xát chanh hoặc bóp qua với giấm rồi ngâm tai vào bát nước lạnh để không bị thâm mà còn khử mùi hôi của tai. Tiếp theo, cho tai lợn vào nồi nước lạnh có vắt vào một chút chanh và luộc chín tới.
cho tai lợn vào nồi nước lạnh có vắt vào một chút chanh và luộc chín tới, chanh giúp tai heo trắng hơn [Ảnh: Internet]
Sau khi luộc tai, vớt ra cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới thái. Khi thái nhớ dùng dao mỏng, thật sắc thì các miếng tai sẽ mỏng và giòn, khi ăn sẽ ngon hơn.
Sau khi luộc tai, vớt ra cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới thái
Nếu không cho tai vào tủ lạnh, bạn có thể làm là, sau khi luộc tai xong, vớt ra, thả ngay vào bát nước đá lạnh cho đến khi tai nguội hoàn toàn. Tai cũng sẽ rất trắng và giòn, dễ thái.
Dành riêng cho phái đẹp
- 1
- 2
- 3
- 4
- 1 tai heo khoảng 500g
- 1 trái chanh
- Giấm
- Nước lạnh
Bước 1: Tai heo mua về chị em nên dùng dao cạo sạch hết phần lông xung quanh tai, cũng như các chất bẩn ở trong lỗ tai heo. Dùng hỗn hợp muối và giấm chà sát vào tai heo để loại hết các mùi trên tai heo.
Bước 2: Bắc một nồi nước lên bếp cho nước ngập qua tai heo, thêm ít chanh vào. Cho tai heo vào nồi nước rồi bật lửa lớn. Đến khi tai heo sôi bạn giảm nhỏ lửa lại luộc tầm 15 phút là có thể vớt tai heo ra.
Bước 3: Khi vớt tai heo ra, chị em cho ngay vào tô nước đá, ngâm cho đến khi nguội. Làm cách này tai heo sẽ trắng giòn và không bị thâm. Để tăng thêm độ giòn ngon, sau khi ngâm nước đá, chị em lấy ra lại cho vào trong ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút đến 1 tiếng cho tai heo cứng lại. Khi đủ thời gian, lấy tai heo ra thái thành từng lát mỏng theo chiều ngang.
Bước 4: Làm nước chấm để chấm tai heo, chị em chỉ cần cho 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm + 1 thìa giấm + ớt băm + tỏi + 3-5 thìa nước lọc rồi khuấy đều. Chị em nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Bước 5: Xếp tai heo đã thái ra đĩa, chấm kèm chén nước mắm vừa pha. Có thể thêm ít dưa leo ăn chung, rất ngon.
Dùng nước gạo hoặc nước dưa chua: Ngâm tai heo trong nước dưa chua hoặc nước gạo tầm 10 phút rồi dùng dao cạo sạch lớp lông bám ngoài. Cắt thêm nửa quả chanh chà lên tai heo rồi dùng dao cạo lần nữa. Rửa sạch tai heo lại với nước sạch thêm một vài lần là bảo đảm tai heo của chúng ta rất sạch, không bị mùi.
Dùng phèn chua: Chị em ngâm phèn chua vào trong nước, rồi thả nguyên tai heo vào ngâm tầm 10 phút, sau đó dùng dao cạo sạch lớp lông. Ngâm tai heo vào một chậu nước có pha nước muối rồi tiến hành cạo lần nữa. Sau đó chị em tiến hành rửa bằng nước lạnh thì tai heo sẽ trắng sạch hơn.
Dùng chanh hoặc giấm: Lấy một con dao tách bỏ phần thịt ở xung quanh đáy tai đi. Chà xát ít muối, giấm, chanh mạnh tay lên phần đáy tai để đánh tan mùi hôi. Sau đó đem rửa sạch nước một lần nữa rồi dùng ít giấm hoặc chanh cho vào thau nước để tai heo ngâm 10 phút là được.
Dùng bột: Có thể sử dụng bột năng, bột mì đổ hết lên lỗ tai heo rồi chà mạnh tay đến khi thấy ít bọt xuất hiện thì dùng dao cạo sạch lớp bọt đó đi. Tiến hành ngâm sơ vào một thau nước lạnh thì tai heo sẽ sạch đi rất nhiều so với cách chị em rửa mà không dùng bột.
Nước khế và muối: Chị em chỉ cần lấy một ly nhỏ nước khế thêm ít muối cho vào tai heo rồi dùng một con dao tiến hành cạo sạch lớp da bẩn bên ngoài đi. Lấy thêm ít muối tiến hành chà xát phần tai heo đi rồi đem rửa lại thêm một vài lần với nước lạnh thì tai heo sẽ sạch hết các chất bẩn.
Cách luộc tai heo mà Chuyên mục Món ngon vừa chia sẻ chắc chắn sẽ giúp chị em rất nhiều khi vào bếp chế biến món ăn này, cũng như luộc tai heo để làm các món ngon khác như tai heo ngâm giấm , gỏi tai heo.... Kèm theo đó là một số mẹo nhỏ để rửa tai heo cho sạch hết mùi hôi. Một số mẹo hữu ích này được tổng hợp lại từ kinh nghiệm của nhiều chị em đã rất thành công trong việc khử mùi tai heo và không phải ai cũng biết. Chị em hãy lưu vào sổ tay, để từ nay, mỗi khi cần, chị em đều có thể chọn cách tiện lợi nhất, sao cho việc sơ chế tai heo diễn ra nhanh chóng và không còn chút mùi hôi nào nữa nhé.
Phương Lê tổng hợp
Đăng nhập
Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích
ZaloNóng
Mới
VIDEO
CHỦ ĐỀ