Sinh viên ra trường không tìm được việc làm, chọn lựa những ngành nghề không đúng chuyên môn là hiện trạng phồ biến hiện nay. Nhưng theo nghiên cứu, những sinh viên thuộc ngành kỹ thuật chế biến món ăn lại là thuộc nhóm ít làm trái ngành nhất. Họ thường tìm được công việc chắc chắn sau khi ra trường. Tại sao lại như vậy? Hãy cùng chúng tôi đi tìm lời giải đáp.
Thực trạng hiện nay
Khi các ngành học được coi là hot nhưng lại không đem lại cơ hội việc làm cho sinh viên tốt nghiệp bởi tình trạng thừa thầy thiếu thợ. Những người có trình độ chuyên môn nhiều, nhưng lại thiếu người có trình độ về kỹ thuật lại ít. Khiến cho nhiều năm gần đây, số lượng bạn trẻ là trái ngành nghề ngày càng tăng. Những trường học nghề lại thu hút được lượng thí sinh nộp hồ sơ bởi chính tính thực tế, dễ xin việc, đáp ứng được nhu cầu của xã hội. Trong những nghề đó, ngành kỹ thuật chế biến món ăn được lựa chọn nhiều hơn cả.
Hình ảnh Sinh viên trường Trung cấp Sài Gòn chụp cùng Hiệu Trưởng trong giờ thực hành nghề Chế Biến Món Ăn
Rất nhiều bạn trẻ cho rằng, không cần học nghề nấu ăn, chỉ cần biết nấu ăn đã có thể mở một nhà hàng. Điều này không sai, nhưng khả năng thăng tiến trong nghề nghiệp của bạn sẽ rất thấp.
Khi ngành du lịch, dịch vụ phát triển, các lượt khách tới đất nước ta cũng nhiều hơn. Mang lại nguồn lợi lớn cho các nhà hàng khách sạn. Một đầu bếp được đào tạo sẽ biết làm phong phú thực đơn của mình, biết chế biến những món ăn khiến cho thực khách từ dù từ mọi miền xa xôi vẫn cảm thấy ngon miệng. Nếu chỉ có những kinh nghiệm truyền thống, bạn không thể làm vừa lòng tất cả.
Trong quá trình đào tạo, bạn sẽ hiểu tác dụng tạo mùi, vị của từng nguyên liệu trong món ăn. Điều này giúp bạn có thể tự chế biến những món ăn có hương vị phì hợp nhất cho vị khách mà bạn phục vụ.
Nhưng thật khó khăn để có thể tự mình mở một quán ăn phải không. Bạn sẽ cần rất nhiều kinh nghiệm. Có được một tấm bằng về kỹ thuật chế biến món ăn, bạn có thể tự tin xin vào những nhà hàng, khách sạn để thực tập, học nghề, hoàn thiện thêm kỹ thuật chế biến của mình. Tấm bằng giúp cho các nhà tuyển dụng tin tưởng vào tay nghề những ứng viên hơn nhiều. Bạn lo lắng khó xin được một công việc phù hợp? Tự tin lên, ngành kỹ thuật chế biến món ăn chiếm giữ số lượng lớn sinh viên không phải làm trái ngành.
Nếu bạn có đam mê với nghề bếp, hãy thực hiện ước mơ của mình. Hãy theo học ngành kỹ thuật chế biến món ăn để tạo dựng được một nền tảng vững chắc xây dựng đam mê. Làm việc bằng tất cả nỗ lực và đam mê, bạn sẽ thành công.
Ngành khoa học chế biến món ăn là một lĩnh vực độc đáo và đang dần trở thành một phần quan trọng của nền kinh tế và văn hóa toàn cầu.
Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ giúp bạn có một cái nhìn toàn diện hơn về ngành khoa học chế biến món ăn, một ngành học có thể trở thành xu hướng trong tương lai.
Ngành khoa học chế biến món ăn không đơn thuần chỉ là việc nấu nướng, đây là một lĩnh vực khoa học tập trung vào nghiên cứu và phát triển các phương pháp, kỹ thuật và công nghệ để chế biến thức ăn một cách tối ưu, sáng tạo. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, quá trình nấu nướng… tất cả đều được nghiên cứu kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị, dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.
Ngành khoa học chế biến món ăn bắt đầu phát triển từ thế kỷ 19, khi công nghiệp thực phẩm bắt đầu mở rộng. Quá trình này đã mang đến sự hiểu biết sâu rộng về cách mà các yếu tố như nhiệt độ, thời gian và thành phần hóa học ảnh hưởng đến món ăn.
Sự phát triển của các trường đào tạo chuyên nghiệp và các nghiên cứu khoa học đã thúc đẩy ngành này tiến xa hơn, gắn kết chặt chẽ với nghệ thuật ẩm thực và công nghiệp thực phẩm hiện đại.
Trong xã hội hiện đại, ngành khoa học chế biến món ăn không chỉ nắm giữ vai trò quan trọng trong việc cung cấp thức ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà còn đóng vai trò chủ chốt trong việc nâng cao chất lượng cuộc sống thông qua tối ưu hóa dinh dưỡng, tạo ra các món ăn an toàn và tiện lợi.
Ngành này cũng giúp thúc đẩy sự phát triển kinh tế, tạo ra nhiều cơ hội nghề nghiệp, đẩy mạnh sự sáng tạo trong nghệ thuật ẩm thực.
2. Ứng dụng trong các lĩnh vực khác nhau
Ngành khoa học chế biến món ăn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và hương vị các món ăn tại các nhà hàng, khách sạn. Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo, thu hút khách du lịch và thực khách địa phương.
Trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, ngành khoa học chế biến món ăn giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, điều này bao gồm việc phát triển các sản phẩm mới, cải thiện hương vị và kết cấu cũng như giảm sự lãng phí.
Khoa học chế biến món ăn góp phần tích cực trong nghiên cứu và phát triển thực phẩm hỗ trợ y học. Các chuyên gia trong lĩnh vực này làm việc để tạo ra các sản phẩm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt như sản phẩm ăn kiêng cho bệnh nhân hoặc thực phẩm giàu dinh dưỡng cho trẻ em.
3. Những ai nên lựa chọn học ngành này?
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực và muốn hiểu sâu hơn về khoa học đằng sau những món ăn ngon thì ngành học này chính là một lựa chọn tốt.
Những người quan tâm đến sức khỏe cộng đồng và có mong muốn đóng góp vào việc cải thiện dinh dưỡng, an toàn thực phẩm cũng nên xem xét học ngành này.
Ngành khoa học chế biến món ăn không chỉ dành cho những người muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, nó hấp dẫn với những người quan tâm đến sự sáng tạo trong thực phẩm và muốn xây dựng sự nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm.
4. Chương trình đào tạo ngành khoa học chế biến món ăn
Chương trình đào tạo ngành khoa học chế biến món ăn cung cấp nền tảng vững chắc để bạn có thể xây dựng sự nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực và thực phẩm.
Dưới đây là một số môn học, kỹ năng quan trọng trong ngành:
- Khoa học thực phẩm: Đào tạo về cấu trúc, thành phần và quy trình chế biến thực phẩm.
- Dinh dưỡng và sức khỏe: Học về cách mà thức ăn ảnh hưởng đến sức khỏe và cơ thể.
- Kỹ thuật nấu ăn: Kỹ năng thực hành từ cơ bản đến nâng cao trong chế biến món ăn.
- Quản lý và kinh doanh trong ẩm thực: Học về cách quản lý nhà hàng, quản lý chất lượng, marketing và các khía cạnh kinh doanh thực phẩm khác.
- Kỹ năng thực hành trong bếp, sử dụng dụng cụ, hiểu biết về an toàn thực phẩm.
- Kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm
5. Các trường đào tạo ngành khoa học chế biến món ăn
Ngành khoa học chế biến món ăn ở Việt Nam là một ngành học mới và hiện nay chỉ có duy nhất một trường đại học đào tạo ngành này, đó chính là trường Đại học Công thương Thành phố Hồ Chí Minh.
Để xét tuyển vào ngành này, bạn có thể đăng ký theo một trong các khối A00, A01, B00, D07.
Điểm chuẩn ngành học này năm 2022 của trường Đại học Công thương TPHCM là 16.5 điểm.
6. Công việc, mức lương và cơ hội nghề nghiệp
Ngành khoa học chế biến món ăn tại Việt Nam đang trải qua giai đoạn phát triển mạnh mẽ, mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn.
Với kiến thức và kỹ năng chuyên môn, người theo ngành này có thể làm việc tại các vị trí công việc trong nhiều lĩnh vực khác nhau, từ ẩm thực tới an toàn thực phẩm và nghiên cứu dưới đây:
- Đầu bếp, chuyên gia chế biến món ăn: Làm việc tại các nhà hàng, khách sạn hoặc các công ty chế biến thực phẩm.
- Chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm: Cung cấp sự tư vấn và hỗ trợ các cơ sở y tế, trường học.
- Quản lý nhà hàng, khách sạn: Quản lý và điều hành hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực của các nhà hàng, khách sạn.
- Nghiên cứu và phát triển sản phẩm thực phẩm tại các phòng thí nghiệm và công ty sản xuất thực phẩm.
- Giảng dạy tại các trường đại học, cao đẳng và các trung tâm đào tạo chuyên nghiệp.
Mức lương bình quân của nhân sự làm trong lĩnh vực khoa học chế biến thực phẩm có thể từ 8 – 10 triệu với nhân sự vừa ra trường, còn thiếu kinh nghiệm. Với các vị trí quản lý, mức lương có thể từ 30 triệu đồng trở lên mỗi tháng.
Với sự phát triển của ngành du lịch và ẩm thực, cơ hội nghề nghiệp của lĩnh vực này ngày càng được mở rộng.
7. Các thách thức và khó khăn của ngành
Ngành khoa học chế biến món ăn dù đầy hứa hẹn và đang phát triển nhanh chóng nhưng cũng phải đối mặt với một số thách thức dưới đây:
- Sự xuất hiện của các nhà hàng và thương hiệu ẩm thực quốc tế khiến gia sự cạnh tranh trở nên gay gắt hơn.
- Cần đảm bảo chất lượng trong khi vẫn phải duy trì mức giá cạnh tranh.
- Việc tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm có thể gặp khó khăn.
- Việc đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế trong chế biến và sản xuất thực phẩm đòi hỏi nhiều công sức và chi phí.
- Có thể gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nhân viên có kỹ năng và kiến thức chuyên môn cao.
- Xu hướng ẩm thực thay đổi nhanh chóng và yêu cầu các đầu bếp và nhà sản xuất thực phẩm phải cập nhật thường xuyên.
- Khách hàng ngày càng kỳ vọng cao hơn về chất lượng, sự độc đáo và trải nghiệm về thực phẩm.
Các thách thức và khó khăn trên không chỉ là những rủi ro mà chính là cơ hội để các doanh nghiệp và cá nhân đổi mới, phát triển. Đây là lĩnh vực đầy hứa hẹn nhưng cũng đầy thách thức, yêu cầu tính kiên trì và nhẫn nại cao.