Bún tươi là một nguyên liệu để tạo nên rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu không thể mua được bún tươi ngoài hàng hay bạn băn khoăn về độ an toàn, vệ sinh của bún tươi bên ngoài thì có thể tự mình làm bún tại nhà nhé. Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách làm bún tươi tại nhà từ bột gạo không cần khuôn. Mời bạn cùng theo dõi nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bún tươi truyền thống tại nhà
- 200 gram bột gạo tẻ
- 50 gram bột năng
- 1/2 muỗng canh giấm
- 1/2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cafe muối
- 220ml nước nóng [không khuôn ép]
Lưu ý: Công thức làm bún tươi trên đây sẽ làm ra được gần 600 gam bún tươi. Bạn có thể cân nhắc để điều chỉnh nguyên liệu nếu muốn làm bún nhiều hoặc ít hơn.
Cách làm bún tươi tại nhà từ bột gạo không cần khuôn - Công thức làm bún tươi đơn giản
Bước 1: Bạn cho bột gạo, bột năng cùng 1 chút muối vào một chiếc tô lớn rồi trộn lên cho đều. Việc trộn bột khô như vậy sẽ giúp cho quá trình nhào bột ở bước sau nhẹ nhàng hơn nhiều.
Bước 2: Bạn rót từ từ 220ml nước nóng khoảng 80 độ C vào tô bột rồi nhào lên. Trong quá trình nhào bạn nhớ cho thêm dầu ăn. Khi bột có độ dẻo, mịn, mềm là được.
Lưu ý: Trong trường hợp gia đình bạn có khuôn ép thì có thể cho 200ml nước nóng.
Bước 3: Chuẩn bị 1 chiếc túi nilon dày và cắt 1 lỗ nhỏ ở bên đáy túi [giống như túi bắt kem].
Bước 4: Bạn cho hỗn hợp bột vào bịch nilon và thử nặn bột ra xem được chưa. Sợi bột nặn ra to như sợi bánh canh là được.
Quá trình nặn bạn thấy nhẹ tay, dễ nặn là đã đạt và có thể bắt đầu quá trình nặn sợi bún. Nếu nặng tay thì bạn cho bột ra nhào thêm với chút nước nữa.
Bước 5: Bạn đun sôi 1 nồi nước, đồng thời chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh cho thêm chút giấm gạo để ngâm bún. Cho giấm gạo vào ngâm bún sẽ giúp cho bún trắng và đẹp mắt hơn.
Khi nước sôi to thì bạn nặn bún vào trực tiếp trong nồi. Sau đó khuấy nhẹ nhàng, cho đến khi bún nổi lên thì lấy vợt vớt bún ra tô nước ngay.
Lưu ý: Mỗi lần nặn bún, bạn chỉ nên nặn ít một để sợi bún chín đều, không bị sợi sống, sợi chín.
Bước 6: Cho các sợi bún ra xả với nước sạch đến khi nào nước trong vắt thì dừng lại. Rửa bún như vậy sẽ giúp bún dai, không bị dính vào nhau.
Bước 7: Tiếp đến, bạn cho bún vào rổ thưa để bún ráo nước. Sau 1 - 2 tiếng bún sẽ khô ráo.
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách bảo quản bún tươi qua đêm trong tủ lạnh được lâu ngày
Trên đây là cách làm bún tươi bằng bột gạo tại nhà mà không cần khuôn ép. Cách làm này cũng không khó đúng không nào? Khi đã có bún tươi, bạn sẽ có thể thỏa sức sáng tạo và làm ra những món ăn ngon, hấp dẫn từ bún khác như bún hải sản, bún đậu mắm tôm, bún chả...
>>> Tham khảo thêm:
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết! Nếu có nhu cầu trang bị nồi inox, chảo chống dính, nồi hấp..., bạn vui lòng đặt mua tại website META.vn hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới nhé:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
Xem thêm 1 bình luậnXem thêm: công thức làm bún tươi, cách làm bún
Cách làm bún tươi tại nhà theo công thức truyền thống
Cách làm bún tươi tại nhà sẽ giúp các bà nội trợ có được những tô bún ngon, sạch và đặc biệt là rất an toàn. Không những vậy mà khi tự làm bún, giá thành nguyên liệu sẽ rẻ hơn rất nhiều so với việc đi mua ngoài chợ.
Cách làm bún tươi tại nhà theo công thức truyền thống – cach lam bun tuoi
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún tươi
- Bột gạo:200 gram
- Bột năng:35 gram
- Nguyên liệu khác:nước lọc, muối ăn, dầu ăn
- Dụng cụ cần có:Khuôn làm bún, nồi, màng bọc thực phẩm…
Nguyên liệu và dụng cụ để làm bún tươi – cách làm bún tươi truyền thống
Cách làm bún tươi tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị bột gạo làm bún
Cho bột gạo vào trong một chiếc tô khô, sạch. Tiếp theo, bạn trộn 1/3 thìa cafe muối cùng với bột gạo trong trạng thái khô cho thật kỹ. Việc trộn bột gạo với muối sẽ giúp sợi bún được dai và đậm hơn.
Sau khi trộn bột gạo với muối xong, bạn từ từ rót nước lọc vào bột. Vừa rót, bạn vừa khuấy nhẹ để bột hút nước đều. Khi lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột sệt, bạn dùng đũa nhào kỹ và đảm bảo không có bột vón cục.
Hoà tan bột xong, dùng miếng vải màn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu để tránh bột bị khô cũng như côn trùng bay vào. Để bột nghỉ trong vòng 2 tiếng.
Hoà bột gạo làm bún – cách làm bún tươi từ bột gạo
Bước 2: Nhồi bột
Hết thời gian ủ bột, bạn bắc một chiếc chảo hoặc nồi lên bếp rồi đun khô. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 thìa cafe dầu ăn rồi láng đều để dầu lan khắp đáy chảo. Bước làm này sẽ giúp bột không bị cháy khi nấu.
Khi chảo đã đều dầu, cho hết chỗ bột gạo đã ủ vào. Hạ lửa về mức nhỏ nhất sau đó khuấy đều tay bột trong chảo. Sau 3 – 5 phút, bột gạo sẽ trở thành một khối mịn, không còn dính nữa. Lúc này, bạn tắt bếp và cho chảo ra mâm phẳng.
Trong lúc bột còn nóng, nhanh tay đổ 35 gram bột năng vào khối bột gạo. Mang bao tay và nhồi thật kỹ khối bột. Sau khi nhồi được 10 phút, bạn để bột nghỉ 30 phút rồi tiếp tục nhồi bột lần 2. Bột càng dẻo thì sợi bún càng mềm ngon.
Nhồi bột làm bún – cách làm bún tươi tại nhà
Bước 3: Ép bún
Để thực hiện khâu ép bún thì đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc nồi sau đó cho vào chừng 2 lít nước. Bạn cũng có thể sử dụng lại chiếc chảo vừa quấy bột để luộc bún.
Đun sôi nồi nước cùng với ½ thìa cafe dầu ăn. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn cho khối bột vào khuôn ép bún rồi nhanh chóng ép chặt tay và để bún chảy vào trong nồi nước sôi.
Ép bún xong, bạn luộc bún với lửa vừa cho đến khi sợi bún trong lại là được. Bún chín, nhanh tay trút bún ra rổ rồi xả mạnh với nước sạch để sợi bún trắng, trong hơn. Vẩy bún kỹ cho ráo nước để bún không bị nhão nước.
Ép bún – cách làm bún tươi tại nhà
Những lưu ý khi làm bún
Sợi bún:Khi ép, bạn có thể điều chỉnh kích thước sợi bún theo ý của mình. Nếu bạn thích món bún bò Huế thì có thể lựa chọn khuôn ép sợi to. Ngược lại, với các món như bún ốc, bún cá… thì bạn chỉ nên dùng khuôn ép sợi nhỏ.
Bún tươi – lam bun tuoi
Làm bún lá:Bún lá thường gặp nhất trong món bún đậu mắm tôm. Để làm bún lá thì sau khi đã ép xong được sợi bún và đổ ra rổ khi còn nóng, bạn nhanh lấy lấy một lượng bún vừa phải. Quấn các sợi bún này chặt quanh 3 ngón tay hoặc đũa to sau đó xếp rời nhau ra.
Quấn bún xong, dùng một chiếc đĩa ép nhẹ lên mặt bún để bún nhanh ráo hơn. Sau chừng 3 tiếng, bạn đã có được những lá bún chắc và ngon, rất phù hợp để làm bún đậu rồi.
Bún lá – cách làm bún tươi
Về bản chất,cách làm bún tươi tại nhàkhông hề khó một chút nào. Đặc biệt, vì là món bún do chính tay bạn làm nên chắc chắn các loại phụ gia có hại như hàn the, chất tẩy trắng… sẽ không có. Do vậy, những tô bún tự làm sẽ an toàn và ngon hơn rất nhiều.
Theo ameovat.com