Hàm lượng đường tổng là gì

Cân lấy vào cối sứ lượng mẫu thí nghiệm [ chanh, cam, sơri, ớt, cà chua ] chính xác khoảng 3 g. Thêm một lượng HCl 1% vừa đủ vào cối để mẫu thí nghiệm được ngâm kín hoàn toàn trong dung dịch acid. Nghiền cẩn thận mẫu nguyên liệu. Chuyển toàn bộ hỗn hợp vào bình định mức 100 ml. Định mức đến vạch bằng dung dịch HCl 1%. Nếu mẫu ở dạng dịch lỏng, không cần qua giai đoạn nghiền, chuyển ngay vào bình định mức. Lấy vào erlen 10 ml dung dịch có chứa vitamin Ctừ bình định mức [nếu khó hút vì vướng bã thì đổ dung dịch cóchứa vitamin C từ bình định mức ra cốc 100 ml, chờ bã nổi lên phía trên hoặc xuống dưới thì đặt đầu pipet vào khoảng giữa không vướng bã thực hiện hút mẫu], thêm vài giọt hồ tinh bột 1% và đem định phân bằng KIO 3 /KI 0.001N tới khi xuất hiện màu xanh đen. Tiến hành song song các mẫu kiểm chứng. Hút 10ml dung dịch HCl 1% thêm vài giọt hồ tinh bột 1% và đem định phân bằng KIO 3 /KI 0.001N tới khi xuất hiện màu xanh đen. Phải tiến hành ít nhất hai mẫu thí nghiệm, mỗi mẫu định phân ba lần, kết quả hai lần định phân không được sai lệch quá 0.03 ml.