Thịt bò từ lâu đời đã trở thành món ăn thuần túy và không thể thiếu của ẩm thực nhân loại. Trong các món ăn về thịt bò của Nhật, có một món mà ngon, dễ ăn, lại phù hợp với túi tiền nhất thì đó là món cơm Gyudon 牛丼 với thịt bò xào hành tây!
Món này cơ bản giống món thịt bò xào hành tây của Việt Nam nên rất ngon, dễ ăn và cách làm cơm bò Gyudon cũng dễ, nêm nếm theo kiểu Nhật tạo nên hương vị đặc sắc và rất hấp dẫn.
Cơm bò Gyudon kiểu Nhật có thành phần chính gồm cơm đựng trong bát to và sâu, phía trên là thịt bò nấu với hành tây và nước sốt ngọt chế từ dashi [thường là loại dashi từ cá hoặc rong biển], xì dầu và mirin [cơm rượu ngọt]. Gyudon cũng thường được ăn chung với mì sợi shirataki, và đôi khi còn ăn chung với trứng gà sống.
Đây là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản. Các thức ăn kèm theo cơm bò gyudon gồm beni shoga [gừng muối], shichimi [ớt bột] và có thể kèm theo món canh miso [canh nấu từ tương]. Gyu có nghĩa là “thịt bò” hay “bò”, và don là viết tắt của donburi, trong tiếng Nhật là cái “bát”.
1.Tìm hiểu về món cơm thịt bò gyudon Nhật Bản.
Ngoài ra, món cơm bò Gyudon kiểu Nhật này còn mang một nét cuốn hút đặc biệt khác đó là được bán rộng rãi ở các cửa hàng chuyên bán món Gyudon theo kiểu franchise ở Nhật như Sukiya; Yoshinoya,…
Đặc biệt,món Gyudon ở các nhà hàng này rất đa dạng với nhiều kiểu kết hợp mới lạ, độc đáo như Thịt bò xào hành tây với Cheese, với Kim Chi, với hành lá xắt nhuyễn, với trứng sống…
Một số chuỗi nhà hàng lớn ở Matsuya bán gyudon với tên gọi là gyumeshi [牛めし]. Món nào cũng thơm ngon nhưng giá cả lại rát phải chăng! Một tô Guydon to đùng khoảng 4 đến 5 USD, do vậy Gyudon được xem là món ăn rẻ tiền và chất lượng ở Nhật!
Do trào lưu hợp thức hóa với phương Tây [ thời Duy Tân Minh Trị] cho rằng người dân xứ sở hoa anh đào đã có kinh nghiệm chế biến thịt từ thời kì ấy như: Yakitori [thịt gà nướng], Yakiniki [thịt nướng],…
Đây là những món ăn của về thịt người Nhật được phát minh là lưu truyền cho tới tận ngày nay được nhiều người ưa thích. Và dĩ nhiên Gyudon cũng không phải là ngoại lệ, các món ăn về thịt được phụ vụ người bản địa lẫn người Phương Tây định cư đã dần dần trở nên phổ biến toàn nước Nhật.
Gyudon ngày nay là món ăn được công chúng cho rằng là xuất thân của gyumeshi một món ăn của xứ Sukiyakidon thời xa xưa, nơi mà những miếng thịt bò được cắt lát mỏng nấu với rau trong nồi sau khi chín cho lên cơm và phục vụ trong một cái bát.
Năm 1862, gyumeshi trở thành món ăn phổ biến của khu vực Kanto. Năm 1899, Ekichi Matsuda – một đầu bếp nổi tiếng người Nhật đã mở một nhà hàng tại Yoshinoya,Tokyo.
Từ thời kì Taisho [1912] đến đầu thời kì Showa [1926], việc sử dụng thịt bò giá rẻ và sự phát triển nhanh chóng của Yatai [các nhà hàng ven đường] ở những nơi như Asakusa đã thổi một luồng gió mới thúc đẩy sự phát triển ẩm thực về thịt bò ở xứ sở Phù Tang.
Mặc dù gyudon truyền thống được phục vụ với các thành phần như Konnyaku, hành lá và đậu phụ nướng nhưng hầu hết các nhà hàng lại phục vụ nó là một món thịt bò xào với hành tây.
2.Cách làm cơm bò Gyudon kiểu Nhật Bản chuẩn vị 100%
Thành phần:
- 1 củ hành lớn
- Hành tây / hành lá
- 340 g] thịt bò xắt lát mỏng
- 1 muỗng canh. dầu
- 2 muỗng cà phê. đường
- 2 muỗng canh. sake
- 2 muỗng canh. mirin
- 1 muỗng canh. nước tương
- 3 quả trứng lớn [tùy chọn], bị đánh đập
- 3 chén cơm Nhật
- Gừng đỏ ngâm để trang trí
Cách làm:
- Hành tây cắt lát,thịt cắt thành những miếng nhỏ.
- Đun dầu trong lửa cao cho đến khi hành tây mềm.
- Thêm thịt và đường vào nấu cho đến khi chín vàng.
- Thêm sake,mirin và nước tương.
- Giảm nhiệt và đun nhỏ cho đến khi kẹo nước.
- Cho trứng từ từ vào và nấu cho đến khi chín
- Đổ thịt và trứng lên bát cơm cho thêm hành lá và gừng ngâm.
Rất đơn giản,các bạn có thể làm tại nhà vì nó khá giống với món thịt bò xào hành tây của Việt Nam.
Từ khóa: Cách làm cơm bò Gyudon kiểu Nhật chuẩn không thua gì nhà hàng
Tôi thích tạo nội dung miễn phí với đầy đủ các mẹo cho độc giả của tôi, bạn. Tôi không chấp nhận tài trợ trả phí, ý kiến của tôi là của riêng tôi, nhưng nếu bạn thấy các đề xuất của tôi hữu ích và bạn mua thứ gì đó bạn thích thông qua một trong các liên kết của tôi, tôi có thể kiếm được hoa hồng miễn phí cho bạn. Tìm hiểu thêm
Những người yêu thích thịt bò, công thức này là dành cho bạn!
Gyudon là một bát cơm donburi của Nhật Bản với nước sốt dashi mặn, hành tây và thịt bò được phục vụ trên cơm nóng.
Nó có tất cả hương vị umami mà bạn có thể xử lý nếu bạn chế biến vừa phải. Vì vậy, hay thực hiện ngay bây giơ!
Cách làm món gyudon của riêng bạn
Bí quyết để có món gyudon ngon nằm ở khâu chọn thịt. Phần thịt bò ngon nhất cho món ăn này là phần ribeye hoặc chuck, thái mỏng hoặc cạo thành các dải rất mỏng. Hương vị của nước sốt đến từ sự kết hợp của dashi, rượu mirin, nước tương và rượu sake. Nó có chút ngọt ngào từ rượu mirin, vị mặn từ nước tương, hương vị hải sản từ tảo bẹ và nước dashi cá ngừ, khiến nó trở thành một ví dụ điển hình về vị umami của Nhật Bản.
In công thức Công thức pin
- 2 tách cơm nấu trong nồi cơm điện
- 2 trứng kho
- 1 hành tây
- ½ cup dashi
- 4 tbsp ryorishu nấu rượu sake
- 2 tbsp nước tương
- 1.5 tbsp đường nâu
- ½ lbs thịt bò ribeye
- 1 muỗng cà phê gừng [nạo]
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 hành lá xắt nhỏ
- 1 véo beni-shoga gừng ngâm chua [tùy chọn]
- 1 Rắc gia vị shichimi togarashi
Nấu cơm trong nồi cơm điện của bạn và để sang một bên.
Cắt nhỏ hành tây, thịt bò [nếu không thái sẵn] và hành lá.
Cho hành tây, dashi, đường nâu và rượu sake vào chảo, đun ở lửa vừa.
Nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Thêm thịt bò và để lửa nhỏ trong 5 phút cho đến khi nó chuyển sang màu nâu.
Thêm gừng và muối vào, đun nhỏ lửa trong vài phút.
Cho cơm ra hai bát, chia đều thịt và nước sốt lên cơm.
Mang bình nước đi đun. Đập trứng vào một chiếc bát nhỏ rồi thả từ từ vào nước. Tắt bếp, đậy nắp lại và đợi trong 4 phút. Sau khi hoàn thành, bạn đặt phần trứng đã luộc lên trên miếng thịt bò.
Trang trí với hành lá, gừng ngâm chua và gia vị shichimi togarashi.
Calo: 1094kcalCarbohydrate: 166gChất đạm: 46gMập: 22gChất béo bão hòa: 9gChất béo trans: 1gCholesterol: 233mgNatri: 1918mgKali: 791mgFiber: 4gĐường: 12gVitamin A: 318IUVitamin C: 5mgCanxi: 133mgsắt: 5mg
Hãy cho chúng tôi biết nó như thế nào!
Món ăn này là phiên bản thịt bò của gà này oyakodon và được phục vụ nóng tại các nhà hàng và cửa hàng thức ăn nhanh trên khắp Nhật Bản. Nó đã là một món ăn phổ biến trong hơn 150 năm bởi vì nó là một món ăn ngon.
[công thức này là một phần của sách công thức nấu ăn dễ học tiếng Nhật miễn phí tại đây]
Khi bạn đi bộ trên đường phố Tokyo, bạn nhất định sẽ thấy mọi người ăn món gyudon từ các nhà cung cấp địa phương, đặc biệt là vào bữa trưa.
Đối với công thức này, tôi sử dụng những miếng thịt bò mịn và trộn với nước sốt ngọt và mặn, và thêm một quả trứng luộc ở giữa.
Đó chắc chắn là một bữa ăn đầy đủ và hài lòng, hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Ngoài ra đọc: đây là những chiếc chảo đặc biệt bạn cần cho các món don
Mẹo nấu ăn Gyudon
Khi bạn không thể tìm thấy thịt bò cắt lát hoặc cạo mỏng, bạn có thể mua một miếng bít tết chuck và đặt nó trong tủ đông. Sau đó, chỉ cần cắt những miếng vụn ra như dăm bào, và nó sẽ tiết kiệm được sự phiền phức khi phải cắt những lát mỏng như giấy bằng dao.
Tuy nhiên, bạn thường có thể tìm thấy thịt bò thái lát đặc biệt cho các công thức nấu ăn kiểu Nhật như vậy tại các cửa hàng tạp hóa chuyên dụng.
Bạn có thể thái hành tây thành những miếng mỏng hoặc thành từng khoanh; Nó không tạo ra sự khác biệt vì hành tây sẽ được nấu chín kỹ.
Bạn có thể sử dụng rượu sake uống được, nhưng tôi khuyên bạn nên nấu rượu sake hoặc Ryorishu vì nó ít ngọt hơn và được ủ rõ ràng để nấu các công thức làm umami.
Gạo trắng hạt ngắn là lựa chọn tốt nhất cho công thức này, nhưng gạo hương lài cũng rất ngon vì nó có mùi thơm và mùi hoa nhẹ.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nước sốt bò rất đậm đà vì có nước dashi, đậu nành, mirin, và rượu sake, nên cơm trắng sẽ hấp thụ nước sốt.
Không có nguy cơ một món ăn nhạt nhẽo!
Ngoài ra đọc: Nồi cơm điện tốt nhất được đánh giá cho gạo trắng, nâu, sushi hoặc thậm chí quinoa
Gyudon là gì?
Gyudon [牛 丼] [tô thịt bò] là một tô cơm kiểu donburi với các dải ribeye thịt bò mỏng.
Gyu có nghĩa là thịt bò, và don là bát được phục vụ trong đó.
Thịt được nấu chín và hầm trong nước sốt đậu nành, rượu mirin, rượu sake và hành tây thơm ngon và dùng trên cơm nóng.
Tìm hiểu thêm về bánh donburi của Nhật Bản: 15 Bát Donburi đích thực đã được đánh giá và cách sử dụng chúng
Sau đó, thịt bò được phủ lên với Onsen Tamago [trứng luộc], và toàn bộ món ăn trở thành một bát kem ngon lành và nhiều thịt.
Công thức nấu lẩu ong truyền cảm hứng cho món ăn, nhưng vì nó được phục vụ trong bát don [bát], nó phổ biến như đồ ăn nhanh trong các nhà hàng và cơ sở bán đồ ăn mang về.
Mọi khu ẩm thực Nhật Bản đều phục vụ món Gyudon ngon tuyệt vì combo thịt bò và hành tây rất thịnh soạn và dễ chịu.
Đây là một trong những công thức dễ thực hiện nhất; nếu bạn có thể nấu cơm, bạn có thể làm món ăn này.
Tất cả những gì bạn phải làm là kết hợp các nguyên liệu làm nước sốt, thêm thịt bò và hành tây, trứng chần và dọn lên trên cơm.
Nhận được Tỷ lệ gạo và nước tốt nhất trong nồi cơm điện cho gạo trắng, Jasmine, Basmati
Cách phục vụ Gyudon và các biến thể
Món ăn phụ
Vị umami thơm ngon của Gyudon kết hợp tốt với một bát súp miso nóng. Có một cái gì đó về sự thoải mái của súp miso bổ sung cho sự phong phú của hành tây và thịt bò hầm.
Nhiều thực khách thích bắt đầu với súp miso như một món khai vị và sau đó có Gyudon là món chính.
Thịt bò được phục vụ trong một cái bát [tô] don và thường được phủ lên bởi beni-shoga, gừng đỏ ngâm chua, có thêm một chút vị chua.
Các món ăn phụ phổ biến khác cho Gyudon bao gồm:
- rau muối
- salad gobo [rễ ngưu bàng]
- xà lách khoai tây
- Natto [đậu nành lên men]
- hành lá
- trứng sống
- trứng luộc hoặc luộc chín
- dải nori [rong biển khô]
Trứng là món ăn phủ đầu Gyudon phổ biến nhất mọi thời đại.
Quả trứng đã được thêm vào và tiêu thụ thô trong quá khứ, nhưng ở nhiều quốc gia, các nhà hàng không được phép phục vụ trứng sống và thay vào đó là trứng luộc.
Trứng bổ sung một lượng protein và cholesterol lành mạnh thơm ngon và bổ dưỡng cho một món ăn vốn đã hài lòng.
Mì
Một số người cũng thích làm Gyudon giống với bát mì hơn, vì vậy họ đã thêm mì shirataki [mì konjac] đến món thịt bò và hành tây hầm.
Điều này làm cho Gyudon có hương vị đậm đà hơn.
Sự kết hợp giữa mì và cơm khá no và làm hài lòng mọi người vì bạn có được thứ ngon nhất của cả hai thế giới: cơm VÀ mì.
Mì Shirataki được làm từ thảo mộc konjac, vì vậy mì rất ít calo và không có carb.
Ngoài ra đọc: 8 loại mì Nhật Bản khác nhau [Có công thức nấu ăn]
Gyudon: thông tin dinh dưỡng
Gyudon là một loại donburi khá tốt cho sức khỏe. Mặc dù về mặt kỹ thuật, Gyudon là một món ăn nhanh, nhưng nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với hầu hết các lựa chọn thực đơn thức ăn nhanh của phương Tây.
Nếu bạn đang làm món ăn này ở nhà, bạn luôn có thể làm món ăn này thậm chí còn bổ dưỡng hơn nếu bạn làm nước dashi từ đầu và sử dụng những lát thịt bò nạc tươi.
Yoshinoya [thích món ăn], Chuỗi nhà hàng Gyudon được yêu thích của Nhật Bản, đã tiến hành một nghiên cứu và phát hiện ra rằng những người ăn Gyudon trong ba tháng không gặp bất kỳ ảnh hưởng tiêu cực nào đến sức khỏe.
Không có vấn đề về trao đổi chất, không tăng cân và không tăng lượng đường trong máu.
Do đó, bạn có thể tranh luận rằng Gyudon là một lựa chọn tốt cho bữa ăn, ngay cả đối với những người đang ăn kiêng.
Thịt bò là một loại thịt tốt cho sức khỏe vì nó chứa nhiều kali, sắt, kẽm và vitamin B. Ngoài ra, thịt đỏ là một nguồn axit béo omega-XNUMX tuyệt vời, góp phần vào sức khỏe tim mạch.
Tìm hiểu tất cả về Sukiyaki bít tết | công thức, kỹ thuật cắt và hương vị
Nguồn gốc của Gyudon
Một trong những nơi phổ biến nhất phục vụ Gyudon là chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Yoshinoya, có các địa điểm trên khắp Nhật Bản và một số ở Hoa Kỳ.
Khi hầu hết mọi người nghĩ đến Gyudon, họ ngay lập tức liên tưởng nó với công thức nấu ăn ngon của Yoshinoya.
Tuy nhiên, lịch sử của tô thịt bò này đã có từ 150 năm trước! Chủ của Yoshinoya vào cuối những năm 1880, Eikichi Matsuda, thực sự đã đặt tên cho món ăn.
Bạn có biết rằng ăn thịt bò bị cấm ở Nhật Bản cho đến thời Minh Trị [1868-1912]? Một khi lệnh cấm được dỡ bỏ, thịt bò trở thành một món ăn ngon, và hàng tấn công thức nấu ăn mới đã xuất hiện.
Gyudon là một người mới tham gia donburi và là người đầu tiên gọi là Gyunabe, và nó giống như một bữa ăn lẩu hơn, và nó có hương vị với miso.
Đầu bếp của nhà hàng Isekuma ở Yokohama lần đầu tiên nấu món tiền thân của Gyudon vào đầu những năm 1860.
Công thức này đã thành công ngay lập tức, và vài năm sau, họ đã thay đổi công thức và quyết định nêm gia vị thịt bò trong nước tương đậu nành, dashi và mirin, và nó đã trở thành món Gyudon được yêu thích ngày nay.
Yoshinoya tiếp quản Isekuma và trở thành nhà sản xuất Gyudon hàng đầu tại Nhật Bản.
Ban đầu, Gyudon được coi là một bữa ăn rẻ tiền, vì vậy nó rất phổ biến đối với những người lao động và những người đàn ông độc thân tìm kiếm một bữa ăn nhanh.
Nhưng theo thời gian, nó đã trở thành một món ăn yêu thích của công chúng và khách du lịch, vì vậy những ngày này bạn thường có thể tìm thấy một bát món ăn béo ngậy này với giá khoảng 500 YEN.
Lấy đi
Một khi bạn đã thử Gyudon, bạn sẽ phải làm đi làm lại món ăn béo ngậy này.
Chỉ mất chưa đến 20 phút để nấu thịt và nước sốt, và bạn luôn có thể sử dụng chế biến sẵn cơm thừa và đặt mọi thứ lại với nhau.
Tôi thích bỏ qua món trứng luộc và chỉ thưởng thức món ăn đầy hương vị này vào những ngày bận rộn, nhưng khi tôi cảm thấy muốn làm cho nó hấp dẫn hơn, tôi thêm một ít hành lá và gừng đỏ ngâm chua nữa.
Bạn có thích thử món ăn Nhật Bản ngon tuyệt này không?
Để có một bữa ăn nhanh và lành mạnh khác, hãy thử món này 10 phút ngon tuyệt với Bok Choy trong Công thức chiên sốt dầu hào
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.