Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, chuối là một trong những loại trái cây được tiêu thụ rộng rãi nhất trên hành tinh, đồng thời là một trong những loại siêu thực phẩm bổ dưỡng. Tuy nhiên có phải loại hoa quả này cũng sẽ gây hại cho sức khỏe con người nếu dùng không đúng.
Nhà dinh dưỡng học San Diego, Mỹ tên là Laura Flore cho biết, chuối có rất nhiều chất chống ôxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, ngoài ra nó còn là một thực phẩm để tăng hàm lượng magiê, kali, viatmin C và vitamin B6. Những ưu điểm vượt trội của chuối so với các loại hoa quả khác là không thể chối cãi.
Lợi ích sức khỏe của chuối
-Chuối giúp vượt qua trầm cảm do chúng có hàm lượng cao tryptophan, được chuyển đổi thành serotonin –một chất dẫn truyền thần kinh , nhằm điều chỉnh tâm trạng, mang lại trạng thái hạnh phúc cho con người.
- Ăn 2 quả chuối trước một ngày làm việc nặng nhọc sẽ cung cấp cho cơ thể đầy đủ năng lượng, duy trì lượng đường trong máu của bạn.
-Bảo vệ cơ thể chống lại triệu chứng chuột rút, nếu bạn hay bị chuột rút về đêm hãy ăn 1 quả chuối mỗi ngày để chữa căn bệnh này.
-Chống lại việc mất canxi và xây dựng hệ xương chắc khỏe.
-Cải thiện tâm trạng của bạn và giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt [ PMS ] như mệt mỏi, khó chịu, trầm cảm... Theo thống kê cứ 4 phụ nữ thì có 3 người cho biết họ gặp phải hội chứng tiền kinh nguyệt, 7% số phụ nữ bị rất nặng. Chỉ cần ăn một quả chuối mỗi ngày sẽ giúp điều hòa lượng đường trong máu và giảm stress.
- Chuối có tác dụng giảm sưng, bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tiểu đường type II, hỗ trợ giảm cân, tăng cường hệ thống thần kinh nhờ hàm lượng vitamin B-6 cao.
- Chuối còn được biết đến là một loại thực phẩm bổ máu và làm giảm bệnh thiếu máu bằng nguồn sắt có trong chuối.
-Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ [FDA] chứng nhận chuối là thực phẩm có thể làm giảm huyết áp, tăng cường sức khỏe tim mạch, chống đột quỵ bởi chuối có hàm lượng kali cao và ít muối.
Tác hại không ngờ của chuối
Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời của chuối, nó còn có thể gây hại cho sức khỏe. Đối với bệnh nhân tim mạch, thường phải sử dụng một loại thuốc chẹn bê ta- làm cho hàm lượng kali trong máu tăng. Nếu bổ sung thêm các loại thực phẩm kali cao như chuối sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe.
Chuối còn có thể gây hại cho thận. Ăn quá nhiều kali có thể gây hại cho những người bị tổn thương thận. Bởi nếu thận không thể làm việc tốt để loại bỏ kali dư thừa trong máu, nó có thể gây tử vong ở người bệnh.
Do đó cần ăn chuối ở mức độ vừa phải. Nhà dinh dưỡng học Flores cho biết, bệnh nhân bị đau đầu cần hạn chế ăn chuối bởi "các axit amin trong chuối làm giãn các mạch máu." , chuối chín có chứa nhiều các axit amin hơn chuối xanh. Ngoài ra một “tác hại” được tìm thấy trên chuối là nó có thể gây buồn ngủ khi ăn quá nhiều do có chất tryptophan. Magiê có nhiều trong chuối có tác dụng giãn các cơ bắp – nhưng nó lại trở thành phản tác dụng nếu đang mệt mỏi, lơ mơ.
Loại quả này có thể dẫn đến sâu răng bởi trong chuối có hàm lượng đường tương đối cao, nếu ăn không đúng lúc. Cần nhớ rằng chuối không có đủ chất béo hay protein để làm thực phẩm chính trong bữa ăn thậm chí là một bữa ăn nhẹ .
Ăn chuối trở nên nguy hiểm nếu bạn ăn quá nhiều. Bộ Nông nghiệp MỸ khuyến cáo người tiêu dùng chỉ nên ăn khoảng 2 quả chuối mỗi ngày, nếu nạp vào cơ thể hàng chục quả chuối sẽ gây ra tình trạng rối loạn vitamin và khoáng chất trong cơ thể.
Trung tâm y tế thuộc Trường đại học Maryland đã tiến hành nghiên cứu ngưỡng gây bệnh của chuối. Họ cho rằng nếu ăn khoảng 43 quả chuối trong một thời gian ngắn sẽ xuất hiện các triệu chứng của tăng kali máu. Điều này để lại hậu quả làm cơ suy yếu, nhịp tim trở nên bất thường, thậm chí dẫn đến tình trạng tê liệt tạm thời.
Cơ quan chăm sóc sức khỏe của Anh [NIH] cho rằng cơ thể con người nếu tiêu thụ hơn 500mg vitamin B6 mỗi ngày có thể dẫn đến tổn thương dây thần kinh ở tay và chân. Không có gì đáng lo bởi để đạt được lượng vitamin B6 ảnh hưởng đến sức khỏe, con người cần phải ăn hàng nghìn quả chuối.
Chuối là nguồn cung cấp kali hỗ trợ cơ bắp, folate giúp điều chỉnh tâm trạng, tryptophan [tiền chất của "hormone hạnh phúc" serotonin] và carbs cung cấp năng lượng. Mặc dù chuối rất tốt nhưng ăn không đúng cách cũng khó thu được lợi ích.
Có thể bạn đã quá quen thuộc với chuối nhưng chưa chắc bạn đã biết cách ăn đúng để thu được lợi ích tốt nhất.
Chúng ta thường nghe "không nên đánh giá sách qua trang bìa" để chỉ việc không nên đánh giá mọi thứ qua vẻ bề ngoài. Tuy nhiên với chuối thì lại khác, những gì bên ngoài của nó có thể giúp bạn đánh giá được phần nào giá trị bên trong quả chuối.
Chuối là nguồn cung cấp kali hỗ trợ cơ bắp, folate giúp điều chỉnh tâm trạng, tryptophan [tiền chất của "hormone hạnh phúc" serotonin] và carbs cung cấp năng lượng. Mặc dù chuối rất tốt nhưng ăn không đúng cách cũng khó thu được lợi ích.
Ảnh minh họa
Tùy thuộc vào độ chín của chuối, mỗi giai đoạn chín mang lại những lợi ích và cũng có những nhược điểm riêng. Cách ăn chuối tệ nhất là ăn chuối quá chín và nhiều đốm nâu. Khi chuối quá chín, tinh bột có lợi của chúng bắt đầu bị phân hủy và chuyển hóa thành đường.
Tệ nhất: Chuối chuyển màu nâu
Chuối nâu nằm ở giai đoạn chín cuối cùng của chuối và quả thực có vị ngọt nhất nhưng lại không phải lúc tốt nhất để ăn chuối. Ví dụ, một quả chuối quá chín, cỡ vừa chứa 17,4 gam đường trong khi một quả chuối chín vàng cùng kích cỡ chỉ chứa 14,4 gam đường. Đường này chủ yếu là đường đơn fructose và glucose.
Lý do hàm lượng đường tăng là do tinh bột của chuối là loại carbs phức tạp sẽ phân hủy thành đường sau một thời gian. Một quả chuối chín vàng chứa 6,35 gam tinh bột và con số đó giảm xuống chỉ còn 0,45 gam khi chuối quá chín.
Chuối quá chín ít chất xơ hơn
Chuối quá chín cũng ít chất xơ, chỉ có 1,9 gam chất xơ [7% giá trị chất xơ hàng ngày của bạn] trong khi chuối chín vàng chứa 3,1 gam, =hoặc 11% DV chất xơ.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Diabetic Medicine cho thấy bệnh nhân tiểu đường không bị tăng vọt đường huyết khi ăn chuối chưa chín so với ăn chuối quá chín. Nhưng trước khi bạn vứt chuối đi, hãy lưu ý rằng ăn chuối quá chín vẫn tốt cho lượng đường huyết của bạn hơn là ăn bánh mì trắng.
Ngoài ra, một số vi chất dinh dưỡng cũng sẽ giảm trong chuối quá chín [như vitamin A, vitamin B6 và vitamin K]. Tuy nhiên, mức độ thay đổi không đáng kể.
Chuối chín vàng
Khi bạn mua chuối, một quả chuối chín màu vàng đều đẹp có vẻ là lựa chọn tốt nhất. Và chuối chín vàng hoàn toàn tốt để ăn. Bạn vẫn sẽ gặt hái được tất cả những lợi ích của chuối khi ăn chuối đã chín vàng.
Tốt nhất: Chuối xanh
Chuối xanh có lẽ không được nhiều người thích nhưng nó có có hàm lượng đường ít hơn và có nhiều tinh bột kháng hơn. Vì tinh bột kháng không thể bị phân hủy bởi các enzyme trong dạ dày, nên loại tinh bột kháng này giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Do đó, sẽ tránh việc bạn ăn quá nhiều sau đó.
Nhưng vì chuối xanh khá khó ăn nên bạn sẽ tốn thời gian suy nghĩ xem làm thế nào để thêm vào chế độ ăn uống. Tuy nhiên với người Việt, món chuối xanh có lẽ cũng không quá xa lạ khi có thể ăn sống cùng với các loại rau sống khác hoặc cho vào kho cá, ốc nấu chuối đậu,..