Cách xào ngao chua ngọt

Hướng dẫn cách làm món ngao xào sả ớt chua ngọt ngon nức nở:

Ngao xào sả ớt là món ăn vặt mình cực kỳ iu thích. Nhất là trong những ngày trời se lạnh thía này, món ăn này mới trở nên "đúng vị" hơn bao giờ hết. Món ngao xào sả ớt hấp dẫn bởi vị chua ngọt rất vừa miệng. Món ăn vặt này có thể nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè rất ngon và hợp. Cách làm món ngao xào sả ớt khá là đơn giản thôi các bạn ạ, làm thế nào để ngao vừa chín tới, thịt ngao còn đẫy đà, ngấm đầy đủ hương vị chua ngọt vừa vặn, nổi bật vị sả thơm lừng là món ăn thơm ngon chẳng kém ngoài hàng rùi. Tất cả những bí kíp để món ngao xào sả ớt thơm ngon tuyệt đỉnh mình sẽ chia sẻ chi tiết trong bài viết ngày hum nay, các bạn cùng tham khảo nhé

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ngao: 1 kg
• Sả: 4 củ, ớt quả: 1 quả, gừng: 1 miếng, tỏi: 1 củ nhỏ
• Hành lá: 1 ít
• Gia vị: chanh, đường, giấm, tương ớt
• Dầu ăn, bột canh

Cách làm:

• Bước 1: Trước tiên, chúng mình phải sơ chế sạch ngao để món ăn không bị cát lẫn vào thịt ngao. Ngao ở chợ bây giờ mua thường có khá nhìu cát lẫn vào, thời gian ngâm ngao thường lâu nên mình thường chọn mua ngao sạch trong siêu thị. Mình thường mua ngao có đóng sẵn hộp trong siêu thị, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần, ngao rất sạch và ngon. Ngao mua về, các bạn tận dụng nước vo gạo để ngâm ngao, cho thêm vài lát ớt vào ngâm khoảng vài tiếng để ngao nhả sạch cát (nếu là ngao mua ngoài chợ), ngao trong siêu thị thì sạch hơn, nên mình thường chỉ ngâm với nước vo gạo chừng nửa tiếng là xong. Ngao ngâm xong, các bạn trút ngao ra rổ, chà ngao vào thành rổ dưới vòi nước cho vỏ ngao được sạch, rửa lại nhìu lần và để ráo.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: 1/2 số sả đập dập, 1/2 số sả còn lại bằm nhỏ.  Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá thái khúc. Ớt bỏ hạt thái lát. Gừng cạo vỏ, thái sợi

• Bước 3: Pha nước sốt ngao gồm: 3 thìa canh tương ớt, 2.5 thìa canh đường,1 thìa cà phê bột canh, tỏi bằm nhỏ, gừng thái sợi, 1 thìa canh nước đun sôi để nguội. Khuấy đều hỗn hợp trên.
• Bước 4: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn. Dầu ăn nóng, các bạn trút sả đập dập và sả bằm nhỏ vào trong chảo, phi thơm. 

Đến khi thấy sả dậy mùi thơm thì trút hỗn hợp nước sốt ngao đã pha ở bước 3 vào trong chảo, vặn nhỏ lửa, khuấy đều tay hỗn hợp trên

Tiếp tục đổ ngao vào trong chảo. Vặn lửa vừa, khuấy đều tay đến khi thấy ngao há miệng các bạn tắt bếp là món ăn đã hoàn thành rùi.

Việc cuối cùng, chúng mình chỉ việc trút ngao xào sả ớt ra đĩa và dùng nóng. Khi xào ngao, các bạn lưu ý khi ngao vừa há miệng thì chúng mình tắt bếp lun nhé, không nên đun ngao kỹ quá sẽ khiến thịt ngao bị teo tóp lại, mất đi độ béo. Món ngao xào sả ớt chua ngọt nhất định phải dùng nóng để đảm bảo được vị thơm ngon của món ăn. Khi măm, chúng mình không cần pha nước chấm vì món ngao xào sả ớt đã ngấm đầy đủ hương vị nước sốt chua ngọt rất vừa ăn rùi. Cách làm ngao xào sả ớt rất đơn giản, không cần mất quá nhìu công sức mà có ngay món ăn ngon miệng rùi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé

Lưu ý khi làm món ngao xào sả ớt:

1. Trước khi chế biến, các bạn phải sơ chế sạch ngao nhé. Nếu là ngao mua ngoài chợ, chúng mình phải ngâm vài tiếng bằng nước vo gạo và ót để ngao nhả sạch cát bẩn, khi măm không bị lợn cợn.
2. Khi xào ngao, không nên xào kỹ quá sẽ khiến phần thịt ngao rời ra khỏi vỏ và bị teo lại, mất đi độ béo.
3. Có 1 bí kíp nhỏ, khi xào ngao các bạn cho thêm chút nước cốt dừa và chút dừa tươi nạo sợi, món ăn sẽ thơm ngon bội phần.