Mỗi loại trái cây, thực phẩm, đồ uống đều có độ brix khác nhau. Chỉ số này dựa vào tính chất của đối tượng. Vậy độ brix là gì? Dưới đây chính là thông tin chi tiết thông số này!
Độ brix là gì?
Về khái niệm, độ brix chính là tên gọi của đơn vị đo lường biểu thị cho chất rắn hòa tan trong mẫu. Ví dụ: độ brix của táo trung bình là 10 độ brix, ngưỡng tuyệt vời là 18 brix. Trong khi đó, chỉ số này ở quả xoài là 6, tuyệt vời nhất là 14.
Đo độ brix
Dựa vào chỉ số này, người dùng có thể chủ động điều chỉnh để có được mức brix thích hợp.
Dụng cụ đo độ brix
Độ brix được xác định bằng công cụ đo như: Brix kế – máy đo độ ngọt, tỉ trọng kế, khúc xạ kế. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà bạn nên chọn loại máy phù hợp.
Máy đo độ ngọt: được biết đến chinh là thiết bị đo có cấu tạo nhỏ gọn giúp xác định chính xác nồng độ brix của nhiều loại chất lỏng khác nhau với độ chính xác cao.
Máy đo độ brix
Tỉ trọng kế: sử dụng ống thủy tinh nổi có trọng số được đặt bên trong ống nghiệm đã hiệu chuẩn có chứa mẫu chất lỏng. Ống nghiệm được hiệu chuẩn để đo lượng chất lỏng bị dịch chuyển và từ đó xác định lượng đường có mặt.
Khúc xạ kế là dụng cụ để đo nồng độ của các chất hòa tan trong nước hay dung dịch. Máy đo này cho kết quả chính xác, con số cụ thể về nồng độ của chúng. Nó được thiết kế dạng hình trụ, nhỏ gọn, thích hợp cầm tay, mang theo khi di chuyển xa.
Khúc xạ kế đo độ Brix
Nguyên tắc và phương pháp đo độ brix
Để đo được độ brix của mẫu, cần tuân thủ nguyên tắc sau:
Nên điều chỉnh máy đo về thang đo brix để đảm bảo độ chính xác khi kiểm tra.
Quy đổi thang đo với nước: 10g sucrose trong 90g nước sẽ tạo ra dung dịch Brix 10%. Từ đó tính ra được khối lượng, trọng lượng riêng của brix trong mẫu.
Nếu mẫu của bạn dạng dung dịch, nên kiểm soát ở 20 độ C sẽ cho ra kết quả đảm bảo độ chính xác nhất.
Phương pháp đo độ brix: Chủ yếu các máy đo độ brix sử dụng phương pháp điện phân để tính toán và đưa ra chỉ số brix của đối tượng.
Xem thêm: Độ ngọt của trà sữa là bao nhiêu? Uống nhiều trà sữa có tốt?
Cách đo độ brix chuẩn chính xác nhất
Có thể sử dụng máy đo độ ngọt, khúc xạ kế đo độ ngọt, tỉ trọng kế để kiểm tra chỉ số độ Brix của mẫu.
Đo độ Brix bằng máy đo độ ngọt
Cách đo như sau: Đổ mẫu cần đo vào khoang chứa mẫu. Chú ý vệ sinh khoang chứ mẫu sạch sẽ trước khi đo để loại bỏ các nguyên nhân có thể ảnh hưởng tới kết quả đo như: bụi bẩn, mẫu của lần đo trước còn sót lại…
Hướng dẫn sử dụng máy đo độ ngọt
Đồng thời, khi đổ mẫu, tránh để có bọt khí gây ảnh hưởng đến độ chính xác. Bật máy bằng phím ON/OFF và điều khiển để thực hiện phép đo bằng cách nhấn phím READ. Đọc kết quả trên màn hình hiển thị.
Một số máy bán chạy hiện nay:
- Bút đo độ mặn EZ-9909SP
- Bút đo độ mặn nhiệt độ Hanna HI98319
Đo độ brix bằng khúc xạ kế
Đầu tiên, hiệu chuẩn khúc xạ kế để đảm bảo độ chính xác cho phép đo. Bạn nhỏ 1 – 2 giọt mẫu lên vật kính và đậy nắp. Quan sát, ngắm thang đo để đọc chỉ số độ Brix.
Một số khúc xạ kế nổi bật:
- Khúc xạ kế đo nồng độ muối REF-211
- Khúc xạ kế đo độ mặn nước biển RHS-10
Đo độ brix bằng khúc xạ kế
Đo độ Brix bằng tỉ trọng kế
Cách đo như sau: Đầu tiên lấy mẫu đựng vào lọ, đưa tỉ trọng kế vào. Tiếp đến, dùng nút hút hút dung dịch điện phân cho vào tỉ trọng kế. Xem kết quả trên vạch chia độ tỉ trọng kế.
Đo độ Brix bằng tỉ trọng kế
Bài viết trên vừa chia sẻ đến bạn về độ brix là gì. Để kiểm tra chỉ số này, bạn có thể sử dụng máy đo độ ngọt bạn nhé! Bạn có thể tham khảo mua thiết bị kiểm tra nước như: Máy đo pH, Máy đo độ mặn,… tại maydochuyendung.com. Địa chỉ chuyên bán hàng chính hãng, giá tốt nhất thị trường hiện nay.
Đừng quên truy cập thietbichuyendung.com.vn mỗi ngày để đọc thêm những thông tin hữu ích!
Một trong những loại máy đo độ ngọt được sử dụng nhiều trên thị trường hiện nay là khúc xạ kế đo độ ngọt. Dưới dây siêu thị Hải Minh sẽ hướng dẫn các bạn cách sử dụng máy đo độ ngọt cho kết quả đo chính xác và nhanh chóng nhất.
Như chúng ta đều biết, đường là một thành phần vô cùng quan trọng, cung cấp cho con người nhiều hơn năng lượng trong các hoạt động và sinh hoạt hằng ngày. Là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần dinh dưỡng hằng ngày của chúng ta, cũng như trong hầu hết thực phẩm. Đường tạo nên vị ngọt cho thực phẩm, thực phẩm có lượng đường càng cao thì vị ngọt càng đậm hơn. Và điều đó, trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, việc đó lường lượng đường trong thực phẩm đó sẽ giúp chúng có được hương vị tốt hơn, phù hợp cho người tiêu dùng cũng như hạn chế bệnh nguy hiểm như tiểu đường. Vì vậy việc trang bị máy đo độ ngọt là cần thiết hơn hết. Một trong những loại máy đo độ ngọt được sử dụng nhiều trên thị trường hiện nay là khúc xạ kế đo độ ngọt. Có hai loại khúc xạ kế đo độ ngọt là khúc xạ kế quang năng [ loại này đọc kết quả đo trên hệ thống vạch ] và khúc xạ kế điện tử [ loại này tự động hiển thị kết quả đo bằng số trên màn hình LCD ].
Hướng dẫn sử dụng máy đo độ ngọt
Bước 1: Bạn để nước cất tinh khiết lên bề mặt lăng kính. Sau đó thông qua thị kính, bạn quan sát hệ thống vạch. Nếu nền xanh chỉ về mức 0 thì không cần hiệu chỉnh lại, nếu nền xanh chưa ở mức 0 thì bạn dùng vít hiệu chỉnh chỉnh về mức 0. Thông thường, máy đo độ ngọt đã được căn chỉnh sẵn đảm bảo kết quả đo rất chính xác,mặc dù vậy bạn cũng nên kiểm tra thường xuyên đảm bảo máy hoạt động tốt.
Hình ảnh: máy đo độ ngọt Atago
Bước 2: Bạn lưu mẫu thử lên lăng kính của máy đo độ ngọt. Mẫu thử ở thể lỏng và có nhiệt độ nằm trong giới hạn bù nhiệt của máy để có kết quả đo chính xác nhất. Bạn lưu ý là phải để mẫu thử phân bố đều trên cả bề mặt lăng kính, tránh việc dung dịch chỉ nằm ở một phần lăng kính. Bước 3: Đọc độ đường của dung dịch. Thông qua thị kính, bạn sẽ nhìn thấy hệ thống vạch theo độ brix. Có thể tùy chỉnh tiêu cự để quan sát rõ hơn. Phần màu trắng biểu thị độ brix của dung dịch.
Bước 4: Vệ sinh may do do ngot. Dùng khăn lau nhẹ bề mặt lăng kính. Không nên dùng nước vệ sinh cho máy, điều đó có thể sẽ làm hư hại cho máy.
Qua những bước thực hiện vô cùng dễ hiểu và rất đơn giản chúng tôi nêu trên sẽ giúp bạn vận hành máy tốt hơn và cho ra kết quả thêm chính xác hơn. Ngoài ra bạn nên lưu ý bảo quản máy ở nhiệt độ thoáng mát, hạn chế trực tiếp ánh nắng. Tránh máy tiếp xúc với nước và độ ẩm cao vì sẽ dễ làm ăn mòn máy. Có thể bạn quan tâm:>> Mua máy đo độ ngọt ở đâu đảm bảo uy tín nhất
>> Những ưu điểm của máy đo độ ngọt - bạn đã biết
Khúc xạ kế có 2 dạng chính là điện tử và quang năng; các khúc xạ kế đo độ ngọt cũng phân loại tương tự như vậy. Hai dạng máy này sẽ có những khác biệt nhất định trong cách thao tác và sử dụng. Bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn sử dụng các khúc xạ kế đo độ ngọt quang năng.
Cách sử dụng khúc xạ kế đo độ ngọt quang năng.
Dưới đây là 4 bước cơ bản để thực hiện một phép đo độ ngọt với một khúc xạ kế đo độ ngọt quang năng.
Bước 1: Hiệu chuẩn [hiệu chỉnh] máy
Giống như các máy kiểm tra nước khác, các khúc xạ kế cùng cần hiệu chuẩn trước khi thực hiện phép đo. Thông thường, các máy này sẽ được hiệu chuẩn bằng nước cất hoặc nước khử ion. Để thực hiện hiệu chuẩn máy, bạn cần chuẩn bị nước cất hoặc nước khử ion tùy ý. Và trước khi thực hiện, bạn nên vệ sinh qua lăng kính sạch sẽ để đảm bảo việc hiệu chuẩn được chính xác.
Tiến hành:
- Nhỏ một vài giọt nước cất lên bề mặt của lăng kính. Chú ý nhỏ nước đều và phá hết bọt khí [nếu có]
- Dùng mắt thường quan sát thông qua thị kính để kiểm tra vạch chia. Sử dụng vít hiệu chỉnh được cung cấp kèm máy để thực hiện điều chỉnh lại sao cho nền xanh của máy về mức 0. Nếu nền xanh đã trùng với mức 0 thì bạn không cần điều chỉnh lại.Thông thường, các khúc xạ kế đo độ ngọt cũng được căn chỉnh sẵn nhưng để đảm bảo cho phép đo của bạn có kết quả chính xác nhất, bạn cũng vẫn hãy nên kiểm tra thường xuyên.
Bước 2: Thực hiện đo với mẫu
Sau khi đã chắc chắn máy được hiệu chuẩn. Bạn vệ sinh lại lăng kính và lau khô, tránh để nước còn sót lại trên lăng kính có thể tác động tới mẫu gây ảnh hưởng đến kết quả đo.
Tiến hành:
- Bạn thực hiện nhỏ mẫu lên lăng kính chứa mẫu cho tới khi đầy [chú ý để máy cân bằng, không để dung dịch phân bố không đều gây ảnh hưởng tới kết quả đo]. Sau đó, hãy chờ khoảng một phút để cho mẫu đạt được sự cân bằng nhiệt độ với máy.
- Sau khi mọi thứ đã hoàn tất, thực hiện quan sát và đọc kết quả đo.
Bước 3: Quan sát và đọc kết quả
Quan sát kết quả đo thông qua thị kính. Bạn có thể điều chỉnh tiêu cự để tiện cho việc quan sát. Hệ thống vạch chia sẻ thể hiện kết quả đo. Phần màu trắng sẽ thể hiện độ ngọt của mẫu.
Đối với các khúc xạ kế điện tử [ví dụ như: HI96803] thì việc quan sát sẽ dễ dàng và chính xác hơn nhờ màn hình kỹ thuật số LCD.
Bước 4: Vệ sinh
Sau khi thực đo xong, hãy sử dụng khăn mềm vệ sinh lăng sinh và máy.
Có thể bạn quan tâm:
Xem chi tiết hướng dẫn trong video dưới đây:
Hướng dẫn sử dụng máy đo độ ngọt
Một số lưu ý khi sử dụng khúc xạ kế đo độ ngọt.
- Thường xuyên kiểm tra và thực hiện hiệu chuẩn máy.
- Không nên chạm tay trực tiếp vào các lăng kính,... vì dễ để lại vân tay và khó làm sạch.
- Sau khi sử dụng, hãy thực hiện vệ sinh sạch sẽ.
- Khi vệ sinh lăng kính hay khoang chứa mẫu nên dùng khăn mềm tránh làm xước gây ảnh hưởng tới khả năng đo chỉ số khúc xạ và ảnh hưởng trực tiếp tới kết quả đo.
- Lưu ý bảo quản máy ở điều kiện phù hợp: thoáng mát, tránh nhiệt độ và ánh sáng ở cường độ cao, hạn chế để ở nơi có nhiều ánh nắng trực tiếp.
- Hạn chế để máy tiếp xúc nhiều, lâu với nước, điều kiện môi trường có độ ẩm cao vì có thể gây ra hiện tượng ăn mòn máy, ảnh hưởng đến tuổi thọ cũng như hiệu quả sử dụng.
Trên đây là những hướng dẫn chi tiết về việc sử dụng khúc xạ kế cũng như các lưu ý cơ bản khi sử dụng máy giúp việc sử dụng, thực hiện các phép đo với khúc xạ kế của bạn được chính xác hơn, hiệu quả hơn. Trong quá trình sử dụng máy, nếu gặp phải bất cứ vấn đề nào hay có thắc mắc gì, các bạn có thể liên hệ với maydochuyendung.com để được hỗ trợ tư vấn và giải đáp kịp thời nhé!
Chúng tôi chuyên nhập khẩu và phân phối các dòng máy đo chuyên dụng, các khúc xạ kế chính hãng từ các thương hiệu uy tín, chất lượng như: Hanna, Atago, Total Meter… Liên hệ với chúng tôi:
CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ THB VIỆT NAM
- Số 30 Mạc Thái Tổ, P. Yên Hòa, Q. Cầu Giấy, TP Hà Nội
- Tel: [024] 3793 8604 - 3219 1220
- Zalo: 0904810817 - 0902148147
- ,
CHI NHÁNH SÀI GÒN
- Số 275F Lý Thường Kiệt, P. 15, Quận 11, TP Hồ Chí Minh
- Tel: [028] 6686 0682
- Zalo: 0979244335 - 0986568014
- ,