Không chỉ trong nghề làm bánh, pha chế mà ngay cả nấu ăn, người ta thường nhắc đến Whipping cream như một loại kem tươi giúp tăng thêm hương vị và độ ngọt ngào. Thế nhưng không ít người lại chưa có cái nhìn cụ thể và rõ nét về Whipping cream là gì cũng như cách làm và sử dụng Whipping cream. Những nội dung được đề cập trong bài viết sau sẽ giúp bạn hiểu hơn về điều đó.
Kem tươi sử dụng trong làm bánh và chế biến món ăn có nhiều loại khác nhau. Mỗi loại lại có một đặc điểm và ứng dụng riêng mà người làm bếp cần phải ghi nhớ và nắm rõ. Whipping cream là gì? Cách làm và sử dụng Whipping cream như thế nào? Chính từ những khái niệm và nguyên tắc cơ bản này, bạn sẽ hiểu hơn về một loại kem tươi đặc biệt. Từ đó có thể dễ dàng áp dụng trong các công thức chế biến để mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhất.
Whipping Cream Anchor 250Ml
Whipping Cream Anchor 1L
Whipping cream là một hỗn hợp kem sữa béo thường sử dụng trong làm bánh và chế biến một số món ăn tráng miệng hay thực phẩm. Whipping cream có nguồn gốc động vật, tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường. Do vậy, khi đánh bông kem bạn có thể tự điều chỉnh lượng đường cho vào theo ý muốn. Chỉ số béo ghi trên hộp mỗi hộp Whipping cream đạt từ 38 - 40%. Hiện nay, Whipping cream có 2 loại là Whipped cream [kem đã đánh bông] và Whipping cream [kem tự đánh bông]. So với các loại kem tươi làm bánh khác, Whipping cream sử dụng phổ biến vì không chứa đường, có thể điều chỉnh độ ngọt tùy theo ý thích.
2. Cách làm Whipping cream tại nhà
Whipping cream được chế biến theo cách truyền thống bằng cách vắt sữa bò và đem đi ủ trong 24 giờ để sữa lên men. Sau khoảng thời gian này, lớp men sẽ nổi một lớp váng sữa có hàm lượng chất béo cao, đó chính là Whipping cream. Tuy nhiên, cách chế biến này khá phức tạp và chỉ áp dụng cho những trang trại nuôi bò sữa mới có chất lượng đảm bảo yêu cầu. Thay vì cách này, bạn cũng có thể tự làm Whipping cream ngay tại nhà bằng cách đơn giản như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sữa tươi nguyên chất [không đường và chưa tách bơ]: 180ml
- Bơ nhạt [bơ không muối]: 110gram
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Cho sữa tươi và bơ vào một nồi sạch đun đến khi bơ chảy hết và tan vào sữa. Tắt bếp và không cần đun sôi.
Bước 2: Cho hỗn hợp vào âu to rồi dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ cao nhất cho bông lên. Khi thấy kem bắt đầu hơi bông cứng lại và tạo thành những đường gợn nhẹ thì bạn dừng đánh.
Bước 3: Để hỗn hợp sau vừa làm vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ và dùng để trang trí bánh, làm các món ăn tùy thích. Kem tươi Whipping cream khi chưa đánh bông sẽ có dạng lỏng. Tuy nhiên khi đã đánh bông lên thì có độ đặc mịn, bông mềm mượt và khô.
Phần Whipping cream sau khi đánh bông lên sẽ có dạng đặc và mềm mịn
Hướng dẫn bảo quản Whipping cream
Để bảo quản Whipping cream lâu và có chất lượng tốt nhất, bạn nên để kem ở ngăn mát tủ lạnh. Không nên để ngoài không khí vì kem được làm từ sữa tươi nên rất nhanh bị chảy. Sau khi lấy kem ra sử dụng mà không hết, nên lau miệng hộp đựng sạch sẽ, đậy nắp kín và bọc vào túi nilon để ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng kem Whipping cream khoảng 5 - 7 ngày sau khi làm.
3. Cách sử dụng Whipping cream
Whipping cream được xem là loại kem tươi chất lượng và thơm ngon nhất trên thị trường. Do đó, nó thường dùng để làm nguyên liệu làm bánh và nấu ăn hàng ngày. Whipping cream dùng để làm bánh mousse, bánh thơm, bánh dâu shortcake và những loại bánh có nhân bên trong khác. Ngoài ra, Whipping cream còn dùng trong pha chế cà phê, cocktail, sữa lắc, kem sundaes… hoặc làm caramen, pudding, kẹo caramen,… Để bảo quản kem tươi, bạn nên để ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo chất lượng.
Whipping cream dùng để làm các loại bánh ngọt, caramen
Trong các loại kem tươi, Whipping cream và Topping cream thường bị nhầm lẫn bởi vẻ ngoài tương đối giống nhau. Nhưng bạn cần nhớ rằng Whipping cream là loại kem có nguồn gốc động vật, ít ngọt và dễ bị chảy nước. Trong khi đó, Topping cream là loại kem tươi có nguồn gốc thực vật, ít béo và có độ ngọt nhất định. Kem có độ cứng, dễ tạo hình, chịu nhiệt độ tốt nên ít bị tan chảy và thường dùng trang trí bề mặt bánh. Bằng những thông tin này, chúng tôi mong rằng bạn đã hiểu hơn về Whipping cream là gì cũng như cách làm và sử dụng Whipping cream trong các món bánh và món ăn tráng miệng phù hợp. Chúc bạn sẽ thật thành công và có những món ăn hấp dẫn, thơm ngon.
Whipping Cream mua ở đâu tại TPHCM
DVP Market chuyên cung cấp Whipping Cream, nguyên liệu làm bánh, các loại kem tươi, bột làm kem đá đến từ rất nhiều các quốc gia nổi tiếng như Mỹ, Nhật Bản,… với chất lượng tốt và an toàn cho sức khỏe, để bạn yên tâm lựa chọn cho các món bánh thơm ngon của mình.
Whipping cream là một nguyên liệu rất quen thuộc mà chúng ta thường gặp trong các món ngọt như bánh kem, cupcake, pudding hay đồ uống smoothie. Tuy nhiên, Whipping cream là gì, thành phần của Whipping cream như thế nào thì không phải ai cũng biết rõ. Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm về loại kem tươi whipping cream nhé!
Whipping cream là gì?
Mỗi chúng ta chắc hẳn không ai xa lạ với những chiếc bánh ngọt phủ đầy kem tươi Whipping cream béo ngậy bên trên, tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ Whipping cream là gì?
Whipping cream [hay còn là kem tươi, kem Whipping cream…] là hỗn hợp kem sữa béo với thành phần chính là sữa tươi nguyên chất [chưa tách bơ, không đường] và bơ nhạt [không muối], chủ yếu được dùng làm kem bông cho các loại thức uống, món tráng miệng… Thành phần của Whipping cream có nguồn gốc từ động vật, được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường, chỉ số béo [butterfat] ghi trên hộp thường từ 38 - 40%.
Whipping cream có hai loại đó là kem đã đánh bông [Whipped cream] và kem tự đánh bông. Ngoài ra, hiện nay còn có loại Whipping cream khô dạng bột, bạn chỉ cần cho bột vào bình nước, đậy nắp lại rồi lắc mạnh khoảng 15 lần là đã có thành phẩm Whipping cream mà không cần máy móc cồng kềnh hỗ trợ.
>> Xem chi tiết: Whipped cream là gì? Phân biệt với whipping cream, heavy cream & topping cream
Ưu điểm của loại kem tươi Whipping cream đó là ở việc nó không chứa đường nên có thể gia giảm độ ngọt tùy ý. Kem Whipping cream cũng là loại kem chất lượng và ngon nhất hiện nay so với các loại kem khác trên thị trường. Tuy nhiên, kem cũng không tránh khỏi một vài nhược điểm như là có độ tan chảy nhanh hơn do được chiết xuất từ sữa và giá thành khá cao so với các loại sữa tươi khác.
Kem Whipping cream để làm gì?
Nếu bạn thắc mắc: “Có thể dùng kem Whipping cream để làm gì?” thì câu trả lời cho bạn đó là Whipping cream có thể dùng vào rất nhiều việc khác nhau, chủ yếu là dùng trong chế biến và trang trí. Bạn có thể sử dụng Whipping cream để làm bánh kem tươi, bánh mousse, caramel, pudding, cupcake… hoặc cho Whipping cream vào túi bắt kem để trang trí cho bánh.
Bên cạnh đó, Whipping cream cũng được sử dụng làm nguyên liệu pha chế cũng như trang trí cho các món đồ uống như cafe, smoothie, thức uống đá xay, sữa lắc hoặc dùng Whipping cream để làm kem cũng là một cách rất phổ biến. Gợi ý: 5+ Cách làm kem bơ với whipping cream, sữa đặc, sữa tươi cực dễ.
Ngoài ra, kem sữa tươi còn có thể dùng để nấu các món ăn như súp hoặc trộn chung với trái cây. Bạn cũng có thể dùng kem sữa tươi để làm một số món ăn dặm cho bé, tăng thêm độ ngậy cho món ăn, giúp bé thêm ngon miệng.
Cách bảo quản Whipping cream
Whipping cream được làm bằng sữa tươi nên nếu bảo quản không đúng cách thì nó rất dễ bị chảy và hư hỏng. Tuy nhiên, nếu bạn thực hiện đúng theo cách bảo quản Whipping cream dưới đây thì bạn có thể giữ kem tươi ngon suốt cả tuần.
Cách bảo quản Whipping cream đóng hộp
- Bước 1: Lau sạch phần kem còn dính trên miệng hộp sau khi sử dụng, đậy kín nắp và bọc lại bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm.
- Bước 2: Cho hộp kem vào ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để trong ngăn đá vì khi dùng sẽ làm kem bị tách nước. Với cách này, thời gian bảo quản tối đa kem tươi có thể từ 5 - 7 ngày sau khi mở nắp.
- Nếu bạn muốn kéo dài thời gian bảo quản Whipping cream sau khi sử dụng từ 1 tuần thành 15 ngày, bạn có thể thử theo cách sau:
- Bước 1: Dùng kéo [đã khử trùng] cắt một lỗ thật nhỏ thay vì mở nắp nhựa gắn sẵn trên miệng hộp Whipping cream.
- Bước 2: Rót ra một lượng đủ dùng rồi lấy một túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm bao kín hộp [chụp sâu khoảng 1/3 hộp], lấy thun quấn chặt quanh hộp, ngay chỗ miệng túi nilon.
- Bước 3: Để ngay vào ngăn mát tủ lạnh, tránh để lâu ngoài không khí.
Cách bảo quản Whipping cream tự làm
Đối với Whipping cream tự làm tại nhà, nếu không dùng hết trong một lần thì bạn có thể cho vào hộp đựng thực phẩm chuyên dụng sạch rồi đậy kín hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm bịt kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
Lưu ý: Trong thời gian bảo quản, thi thoảng lấy hộp Whipping ra lắc mạnh vài lần cho kem không bị đông lại ở đáy.
Whipping cream mua ở đâu, giá bao nhiêu?
Whipping cream là một sản phẩm phổ biến, không khó tìm mua. Hầu hết các sản phẩm Whipping cream đều có sẵn tại quầy lạnh trong các siêu thị lớn với mức giá cũng không hề đắt đỏ. Thông thường một sản phẩm Whipping cream sẽ có giá từ vài chục nghìn đồng đến khoảng hơn một trăm nghìn đồng tùy vào thương hiệu và định lượng của chúng. Nếu bạn chưa biết Whipping cream loại nào ngon thì có thể tham khảo sản phẩm của một số thương hiệu như Anchor, Elle & Vire, President, Tatua… đang rất được rất nhiều người tiêu dùng tin tưởng sử dụng.
Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy việc sử dụng kem Whipping cream được bán sẵn tại các siêu thị không đủ “tươi” thì bạn cũng có thể tự làm tại nhà bằng các loại nguyên liệu và dụng cụ làm bánh theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu
- 180ml sữa tươi không đường.
- 30gr bột mì.
- 1 miếng bơ nhạt.
Thực hiện
- Bước 1: Đun nóng bơ dưới lửa nhỏ cho tới khi bơ tan chảy hoàn toàn.
- Bước 2: Trộn đều bột mì với sữa không đường sau đó từ từ đổ bơ tan chảy vào hỗn hợp rồi tiếp tục trộn đều.
- Bước 3: Sử dụng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp trong vòng 3 phút sau đó để vào tủ lạnh, sau 1 ngày là ta có hỗn hợp Whipping cream như đi mua rồi.
Tham khảo thêm
Qua những thông tin trên hẳn bạn đã hiểu rõ kem Whipping cream là gì cũng như việc nó có thể dùng làm những món gì rồi phải không? Hy vọng rằng, với việc hiểu rõ hơn về loại kem này, bạn có thể biến tấu nó để làm được nhiều món ăn ngon hơn cho bản thân và cả gia đình nhé!
Hà Nội: 56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
TP. HCM: 716-718 Điện Biên Phủ, P.10, Q.10
Điện thoại: 028.3833.6666
Gửi bình luận