0 video
2 ảnh
5 ảnh
0 ảnh
6 ảnh
0 ảnh
Một buổi tối chạy tôi xe long tong qua khu Chợ Lớn để quan sát. Trên đường Cao Văn Lầu trước cửa nhà số 142, tôi thấy một xe phở hay hủ tíu gì đó cũng không đông người cho lắm. Nhưng nhìn thấy những bộ đồ lòng bò được treo kín phía trước xe, một dấu hiệu cho tôi biết, điểm nên chấm tọa độ.
Vì vẫn còn no, nên tôi chỉ ghé lại để hỏi thăm một ít hông tin? À, thì ra họ bán phở, mà xe bán phở của họ giống mấy xe Tề Thiên Đại Thánh bán hủ tíu mì lắm.
Trước đây tôi đã thử tài nấu phở của người Hoa rồi. Một lần lâu lắm, tại quán La Luna, có nghĩa là mặt trăng, tại Paris. Ăn xong tô phở, tôi và anh bạn không ngàn ngại, đặt lại cho họ cái tên Lạ Lùng. Lần thứ hai là quán phở Lệ bên quân 5, trên đường Nguyễn Trãi, nơi mà tôi chỉ ghé mỗi một lần cho biết và tôi cũng lỡ đặt cho quán với tên là Ẹ.
Hơi ngưỡng ngự và suy nghĩ mãi, vài hôm sau, tôi mới quyết định trở lại Chợ Lớn để ăn phở lòng bò cho biết.
Tôi đến chắc hơi sớm, nên quán họ cũng không đông khách cho lắm. Quán này họ chỉ có vài cái bàn cao, đặt phía trước cửa 2 bên nhà hàng xóm. Xe thì khách đậu dưới lòng đường và vào buổi chiều tối con đường này vắng xe qua lại lắm.
May quá, đây là cơ hội hiếm có để hỏi thăm về tiểu sử quán này. Theo như anh chàng chạy vòng ngoài bưng phở, thì họ đã bán trên 20 năm rồi. Anh trụng bún đứng bên trong rất tươi cười, khi tôi xin phép chụp vài tấm hình chia sẽ cho bạn đọc.
Trên bàn ăn inox sạch sẽ, tôi thấy những thứ có sẵn như hũ tương đen, tương ớt, nước mắm, dĩa chanh và ớt xắt…cũng giống như là các nơi khác bán phở thôi, hihi, không thấy chai xì dầu.
Trước khi bưng tô phở ra cho tôi, anh chạy bàn đưa tôi trước dĩa rau sống, trong đó có ngò gai, húng quế và rau om [mỗi khi đi ăn phở, tôi ghét nhất là rau om, 2 loại rau kia tôi thấy còn hợp với vị phở. Rau om thì chỉ có canh chua và xào lăn là hạp thôi].
Theo như thường lệ, tôi thích ăn giá sống, nên dĩa giá sống của tôi được bưng ra cùng với tô phở. Trong tô phở của tôi gồm có: nạm, gân, gầu, sách, phèo, bò viên… điểm lên trên lớp thịt là ít tiêu xay, hành lá băm, vài cọng hành trụng và đặc biệt có thêm một ít xa bấu băm nhỏ, một loại củ cải muối của người Hoa.
Tôi kê mũi gần tô phở và hít một hơi thật sâu, như mấy thằng hít
bột trắng đó. Rồi vận động khí lên não, kết quả không ngửi thấy hương vị gì dính liếu
đến phở, có thể chỉ thoảng ít vị tai hồi và quế. Nhưng mùi nước lèo của họ nấu, thơm một cách riêng,
không có hôi là được rồi.
Phải công nhận là có vị ngon một cách khác biệt. Các bộ
phận như gân, nạm phèo… đều nấu tới độ chín dễ ăn cho mọi người, không dai quá
và cũng không mềm nhừ.
Tính cách phục vụ vui vẻ, chỗ ngồi thoáng mát, có chỗ để xe thoải mái, không mất tiền, không có bảng coi chừng mất xe và giá cả rất hài lòng. Xứng đáng là một nơi nên chia sẽ cho bạn bè đến thưởng thức, mỗi khi không thích ăn phở Lệ.
Page 2
Nếu 'Chán cơm thèm phở' thì bạn sẽ ghé nơi nào để thưởng thức tô phở cho mình ??? Riêng mình vừa phát hiện một tiệm phở khá là lâu đời rồi nhưng đây chắc hẵn sẽ là món Phở mới toanh đấy nhé!! ;]
Woohooo!! Đây chính là món Phở Lòng Bò mà mình muốn gợi ý thêm cho các bạn nè. Quán có tên Phở Hạnh Phúc tọa lạc ở địa chỉ 180 Gia Phú quận 6 - 5h30 sáng bắt đầu bán, được biết thì quán đã có thâm niên hơn 20 năm rồi vậy mà bây giờ mình mới phát hiện ra :D
Phía ngoài trông đơn giản như những tiệm phở bình thường nhưng đặc biệt nhất là món Phở Lòng Bò thì không phải ở đâu cũng có bán nhen.
Mới nhìn sơ sơ thôi là đã thấy thèm rồi huống chi là ăn nè
Thay cho những tô Phở Bò thông thường thì Phở Lòng bò ở đây siêu hấp dẫn luôn đầy ụ topping như: khăn lông, lưỡi bò, gân bò, phèo,... mà giá chỉ có 40k thôi rất đáng tiền.
Lòng bò ở đây khá vệ sinh khi ăn vào rất mềm và không bị hôi ,chấm thêm một tí tương cay cay nữa cho kích thích :]] , nước lèo rất thanh và bắt vị ăn đến đâu là ngon đến nấy
Tuy quán có không gian nhỏ nhưng rất đông khách vì vậy cứ mỗi lần ghé đây ăn sáng mình phải thức dậy thật sớm ;]
Riêng mình lâu lâu đổi khẩu vị Phở Lòng Bò cũng hay hay phải không nè , vì vậy nếu có dịp ghé thèm ăn phở thì đây chắc chắn là một tọa độ lí tưởng có các bạn đó ;]
Bạn cho xương ống đã chần cùng thịt nạm bò, gói gia vị nấu phở và các nguyên liệu đã nướng ở bước 2 vào nồi áp suất.
Cho nước vào vừa ngập các nguyên liệu với 1 muỗng cà phê muối rồi dậy nắp lại và hầm trong 30 phút đến khi bò chín mềm và nước dùng có vị ngọt thanh.
Sau đó, bạn gắp hết tất cả các nguyên liệu ra và cắt miếng phần thịt nạm bò sao cho vừa ăn, dài khoảng 3 đốt ngón tay.
Bạn cho nước dùng ra 1 cái nồi to khác để tiếp tục nấu, bắc nồi trên bếp và cho lại gói gia vị nấu phở khi nãy đã vớt vào và nấu ở nhiệt độ trung bình.
Thêm vào nồi 200gr đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều.
Nấu nước dùng từ 5 - 7 phút đến khi nước sôi bùng thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó vớt gói gia vị nấu phở ra là hoàn thành.