Tìm hiểu về bào ngư và thành phần dinh dưỡng của bào ngư
Trước khi nấu cháo bào ngư cho ngon cho bé chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem loại hải sản này là gì và nó có thành phần dinh dưỡng thế nào nhé!
Bào ngư là một loại động vật thân mềm, bụng hai mảnh. Thường sinh sống ở những nơi có độ mặn rất cao, có nước trong và ở xa cửa sông.Từ thời xa xưa, bào ngư đã được coi là một loại hải sản quý hiếm và chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc vương giả, sang trọng. Hiện nay chúng cũng có giá trị rất cao về kinh tế và thành phần dinh dưỡng.
Trong 100g bào ngư chứa: chất đạm 17,05g; đường [carbonhydrat] 5,89g; chất béo 0,75g; cholesterol 84,7mg; các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Và chúng cũng có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở lượng mức tương đối cao như Threonin 0,73mg; Isoleucin 0,75 mg; Valin 0,7mg; axit glutamic 2,31mg.
Nó được dùng làm những món ăn và dùng làm thuốc trị rất nhiều bệnh. Tất cả mọi người từ già, trẻ, trai gái đều có thể dùng được loại hải sản này.
>>> Mua bào ngư ở đâu?
Cách chọn bào ngư để nấu cháo cho bé.
Để nấu một bát cháo bào ngư cho bé thì công đoạn chọn bào ngư là quan trọng nhất. Hiện tại trên thị trường bào ngư thường được bán với ba dạng: bào ngư tươi, bào ngư khô và bào ngư đóng hộp.
- Đối với bào ngư tươi thì bạn nên chọn những con tròn đều, ở rìa có những hạt cơ nhỏ mịn xếp sát vào nhau càng dày càng tốt.Khi đưa lên ngửi thì có mùi thơm nồng đặc biệt. Và nếu đem soi dưới ánh sáng thì chính giữa có một đường màu đỏ và cầm rất nặng tay. Không nên chọn những con có hình không đều hoặc bị rạn nứt hay có những vết rách.
- Bào ngư khô thì có loại nước mới và nước cũ. Khi mới sản xuất thì bào ngư gọi là nước mới. Nước mới thì thường có màu hơi nhạt, mùi bào ngư không nồng lên. Còn nếu số năm của bào ngư càng tăng lên thì nó có màu sắc rất đẹp và có mùi nồng. Lúc này bào ngư sẽ có chất lượng càng tốt và giá càng cao.
- Bào ngư đóng hộp thì thịt bào ngư đã được làm mềm sẵn. Bạn nên chọn bào ngư đóng hộp của những thương hiệu có uy tín trên thị trường.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cháo bào ngư cho bé
Để nấu cháo bào ngư cho bé bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1/2 bát gạo tẻ thơm
- Bào ngư[ Tùy loại bào ngư mà chọn số lượng cho thích hợp]
- 8-10 con tôm đã bóc vỏ
- 1kg xương
- Một ít gừng, dầu mè và rượu nấu ăn
- Hành, rau mùi.
- Các gia vị khác như muối, tiêu, bột nêm…
Công đoạn nấu cháo bào ngư cho bé
Sơ chế các nguyên liệu:
Tùy vào loại bào ngư mà có cách chế biến khác nhau. Đối với bào ngư tươi thì lấy thịt rồi rửa qua với nước có pha thêm rượu và gừng sau đó để ráo. Còn với bào ngư khô thì quá trình chế biến công phu hơn. Phải ngâm bào ngư khô vào nước cho mềm ra sau đó rửa sạch. Bào ngư được hấp chín và thái thành những miếng nhỏ. Để nấu cháo bào ngư thì bào ngư đóng hộp là sử dụng dễ nhất. Nó đã được làm mềm sẵn và bạn chỉ việc thực hiện các công đoạn nấu cháo.
Tôm thì bóc vỏ, rửa sạch, bỏ vỏ và rút chỉ đen. Sau đó ướp tôm và bào ngư với rượu, gừng và một ít muối.
Gạo tẻ vo sạch rồi để cho ráo nước. Sau đó cho rang gạo trong một chiếc chảo dày cho đến khi có mùi thơm. Khi nấu cháo bằng gạo rang thì cháo sẽ rất thơm và dẻo lại không bị nát.
Tiến hành nấu cháo bào ngư cho bé
Làm nóng chảo với 2 muỗng súp dầu ăn, cho 2 muỗng hành tím băm vào phi thơm lên rồi cho bào ngư, tôm vào xào sơ qua khoảng nửa phút sau đó cho ra bát riêng. Đem xương hầm với 3,5 lít nước, 50g củ hành tím hoặc hành tây đỏ và vài lát gừng. Bạn cũng có thể thay nước hầm xương bằng nước dùng gà nhé.
Cho gạo và nồi rồi thêm nước hầm xương vào nấu với lửa vừa cho hạt gạo nở bung và nước sánh. Khi cháo đã có độ sánh phù hợp thì bạn cho bào ngư và tôm vào, nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị, nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Cuối cùng, múc cháo bào ngư ra bát, rắc thêm hành, tiêu và dùng ngay khi còn nóng nhé.
Trên đây là cách nấu cháo bào ngư cho bé. Những món cháo thường rất dễ ăn, hàm lượng dinh dưỡng lại cao vì thế các bạn nên thường xuyên nấu cho bé để ăn dặm và cũng có thể nấu để cả nhà cùng thưởng thức nhé.