Cách luộc ốc không bị hôi
Ốc hương luộc sả là một món ăn tưởng chừng rất đơn giản. Nhưng nhiều người rất thắc mắc không biết phải làm sao để luộc ốc hương không bị đứt ruột. luộc ốc sao cho ngon mà không bị đứt ruột cũng là cả một ‘nghệ thuật’ mà không phải ai cũng biết ngay sau đây. Chắc chắn với cách luộc ốc hương này, bạn sẽ trở thành một người đầu bếp chính hiệu đấy. Show Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món luộc từ ốc hương
Cách luộc ốc hương ngon chuẩn không bị đứt ruộtBước 1: Cách chọn mua ốc hương tươi Để có món ốc hương luộc thật là ngon, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn mua ốc. Tốt nhất là bạn nên chọn loại ốc hương có size to vừa phải, quan trọng nhất là phải béo và vẫn còn tươi sống chứ không bốc mùi thối từ một vài con đã chết nào đó. Bước 2: Ngâm rửa sạch ốc hương
Bước 3: Tiến hành luộc ốc hương Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, xếp sả nguyên cây đã rửa sạch xuống ở đáy nồi, tiếp đến là một ít gừng đập dập. Sau đó, bạn đổ một lớp hỗn hợp ốc với lá tía tô thái nhỏ vừa. Lưu ý, với câu hỏi cách luộc ốc hương luộc bao lâu thì chín? Bạn cần quan sát khi nồi ốc sôi tầm 3-4 phút thì bạn mới tắt bếp, đậy lại 1 tí mới vớt ra, lúc luộc không đảo nhiều lần để tránh ốc không bị đứt ruột. Xem thêm: https://canghaisan.com/tai-sao-oc-huong-lai-dat-an-nhieu-oc-huong-co-tot-khong/ Các món ăn được chế biến từ ốcỐc hương cháy tỏiNguyên liệu làm ốc hương cháy tỏi
Cách làm ốc hương xào tỏiKhi chọn ốc, để chọn được con ốc còn tươi sống, bạn cần chạm tay vào miệng ốc. Những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng. Những con ốc bốc mùi hôi, vảy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày. Sau đó, khi mua về, bạn đem ốc rửa thật sạch với nước, rồi cho vào ngâm trong nước vo gạo cho thêm vài lát ớt. Ngâm ốc hương trong khoảng 3 – 4 tiếng để ốc nhả hết bẩn, cát ra ngoài. Tiếp đến, vớt ốc ra rổ để ráo nước. Sơ chế các nguyên liệu khác
Pha hỗn hợp để ướp ốcBạn cho đường vào tô, rồi cho 1/2 tỏi băm, ớt thái nhỏ vào, rồi giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm vào và khuấy đều lên đến khi đường tan hoàn toàn là được.Lưu ý, bạn cho lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc. Ướp ốcBạn cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm tỏi, ớt rồi xóc đều các nguyên liệu này lại với nhau và ướp chừng 15 phút cho ốc ngấm gia vị. Làm ốc hương cháy tỏiBạn cho phần tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm vàng giòn, rồi cho ốc hương đã ướp gia vị vào xào. Tiếp theo, bạn cho ½ muỗng cà phê ớt bột và xào đều tay với lửa lớn khoảng 10 phút. Sau đó, nêm nếm gia vị 1 lần nữa cho vừa khẩu vị, rồi xào thêm vài phút nữa thì tắt bếp. Yêu cầu thành phẩm với món ốc hương cháy tỏi
Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-sach-oc-tai-nha/ Ốc hương rang muối ớtNếu bạn là một người thích ăn cay thì chắc hẳn không thể bỏ qua ốc hương rang muối ớt, một trong những cách chế biến ốc hương ngon, đậm vị. Để thực hiện món ăn này, ta làm như sau:Chuẩn bị
Cách làm
Ốc hương sốt trứng muốiSơ chế trứng muốiCho trứng muối vào 1 cái tô, thêm 100 ml rượu trắng, rửa sơ, sau đó vớt trứng muối ra cho vào nồi hấp tầm 10 phút. Khi trứng muối chín, lấy ra để nguội, tán nhuyễn. Nguyên liệu làm Ốc hương sốt trứng muối
Cách chế biến ốc hương sốt trứng muối
Ốc hương bạn cho vào tô lớn, sau đó thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát, đảo sơ và ngâm 1 – 2 tiếng cho ốc sạch. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát 1 củ, 1 muỗng cà phê muối, đợi sôi cho ốc hương vào luộc với lửa riu riu tầm 10 phút, sau đó tắt bếp, vớt ốc ra. Làm sốt trứng muốiBắc chảo lên bếp, đợi nóng cho 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều dưới lửa riu riu. Thấy tỏi thơm vàng cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 20 ml nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40 gr bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát, đảo đều trên lửa riu riu. Chúc các bạn thành công với cách luộc ốc hương không bị đứt cũng như các món ốc chúng tôi đã giới thiệu.
Ốc luộc là món ăn bình dân nhưng lại là món được nhiều người yêu thích nhất. Luộc ốc rất đơn giản nhưng làm sao để luộc được ốc ngon thì lại không phải dễ. Vì vậy, để giúp các bạn có thể tự tay luộc được cho những người thân yêu một nồi ốc ngon cũng như pha nước chấm đậm đà như ở ngoài quán, hôm nay quán bà Téo sẽ chia sẻ cho các bạn một số bí quyết sau: Để luộc được ốc ngon, trước hết bạn cần phải biết chọn ốc và làm sạch ốc. Bạn nên chọn những con ốc có miệng đầy, mình bóng. Đây là những con ốc nhiều thịt và ít con. Và để làm sạch ốc, bạn cần ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước có cắt vài quả ớt đỏ. Khi luộc ốc, để ốc không bị lộn ruột khó khêu, bạn hạn chế xóc ốc. Nên xếp lá bưởi hoặc lá chanh dưới đáy nồi, và trộn ốc với lá xả và vài lát gừng để ốc có mùi thơm. Luộc ốc bạn không nên cho nhiều nước, ốc chín bằng hơi nên chỉ cần cho ít nước là ốc chín. Đổ ít nước khi luộc sẽ giúp nước ốc ngọt hơn. Bạn cũng cần chú ý để lửa to khi luộc ốc, và khi nước trong nồi trào ra, bạn nhớ mở vung nhưng đừng đảo ốc nhiều để tránh ốc bị bong ruột nhé. Sau khi đã luộc ốc, để món ốc luộc có hương vị thơm ngon hoàn hảo, bạn cũng phải biết cách pha nước chấm. Để nước chấm ngon đúng điệu như ở ngoài quán, bạn chuẩn bị gừng, tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch rồi xay nhuyễn. sau đó cho hỗn hợp đã xay vào bát, thêm chút nước sôi, đường, mắm, ớt, sả, chanh. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện với nhau. Món ốc luộc sẽ ngon như ngoài quán nếu bạn chuẩn bị cả sung muối ăn kèm đấy. Chúc các bạn thành công nhé. |