Cách làm tương đen từ tương hột
Tương hột là một loại gia vị, nước chấm được làm hạt đậu nành, sử dụng phổ biến ở Trung Quốc, Việt Nam và các nước Đông Nam Á. Đây một nguyên liệu dùng để nấu các món chay, mặn hoặc đơn giản làm làm nước chấm với món ăn đều tạo ra hương vị đặc trưng mà không một món ăn nào có được. Show
Để làm tương hột, đầu tiên người ta sẽ đem ngâm đậu nành trong nước khoảng 8 - 10 tiếng. Sau đó nấu chín đậu, trộn với bắp mốc (hoặc nếp) rồi đổ nước muối vào ngâm. Tiếp đến, đem đậu nành ngâm muối ra phơi nắng khoảng 10 - 15 ngày để lên men, rồi trộn với nước đường đã thắng kỹ, phơi thêm khoảng 5 - 7 ngày là đã có thể sử dụng được. Tương hột sau khi thành phẩm có màu nâu đỏ và phần nước sền sệt, rất hấp dẫn. Hạt đậu mềm, ngọt nhưng không bị nát nhừ. Nếu chỉ ngửi thôi thì mùi của tương rất nồng, khó chịu nhưng bù lại vị rất ngon. Từ tương hột, người ta có thể chế biến ra tương đen, tương vàng hay tương đỏ để phù hợp với từng món ăn. Được biết, trong tương hột có chứa rất nhiều protein, lipid, glucid và muối khoáng. Đây là những thành phần rất cần thiết cho cơ thể của chúng ta. 2. Tương hột làm món gì ngon?Cá điêu hồng chưng tương hộtNếu bạn đang phân vân không biết nấu món gì để đãi bạn bè, người thân vào dịp cuối tuần thì hãy lựa chọn món cá điêu hồng chưng tương hột này xem sao! Món ăn chắc chắn sẽ khiến mọi người phải tâm tắc khen ngợi bởi hương vị cuốn hút của nó đấy! Phần nước sốt đậm đà gia vị, mặn ngọt vừa đủ, toả mùi hương đặc trưng của tương hột. Thịt cá mềm ngọt tự nhiên đẫm mình trong hương vị của nước sốt. Lá cách thơm thơm, nấm rơm, mộc nhĩ giòn giòn. Tất cả đã làm nên hương vị hoàn hảo cho món ăn này. Cá chép chưng tương hộtTrông có vẻ rất cầu kỳ nhưng cách chế biến món ăn này lại vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần tốn một ít thời gian nho nhỏ thôi là đã có thể làm ra một món ăn thơm ngon, mà không kém phần dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Điểm nhấn của món ăn này chính là mùi hương đặc trưng từ tương hột, nó làm át đi mùi tanh của cá chép để tạo ra hương vị đậm đà cho món ăn. Nước sốt tương béo ngậy, đồng điệu giữa vị mặn ngọt và một chút cay the. Thịt cá chép thơm mềm, ngọt nước hoà quyện với mùi hương của sả và hành lá. Tuyệt vời hơn nữa chính những sợi bún tàu trắng tinh được nấu trong nước sốt, dai dai vừa tới ăn rất ngon. Thịt kho tương hộtNếu không thích nấu cá với tương hột, bạn có thể chuyển sang nấu thịt cũng thơm ngon và hấp dẫn không kém. So với món thịt kho thông thường, thịt kho tương hột mang trên mình nét mới lạ hơn nhưng vẫn phù hợp với khẩu vị của người Việt. Đó là sự kết hợp giữa những miếng thịt heo mềm mềm, dai ngọt với phần nước sốt kho đậm đà, thơm mùi hương đặc trưng của tương hột. Món này mà ăn kèm với cơm trắng thì sẽ rất hao cơm đấy! Cá chẽm chưng tương hộtMón cá nấu với tương hột khá đang dạng, nào là cá chép, cá điêu hồng, cá chẽm,... Trong đó, cá chẽm chưng tương hột là món ăn dân giã, được rất nhiều người yêu thích. Chẳng thể tìm đâu ra cái hương vị đặc trưng từ món ăn này ở những món ăn khác. Thịt cá chẽm béo ngậy, ngọt nước đầm mình dưới phần nước sốt tương hột đậm đà gia vị. Phía trên là bún tàu dai ngon, nấm hương giòn giòn, hành lá và rau ngò thơm hấp dẫn. Chỉ cần nhìn thấy thôi là đã khiến bạn không thể kiềm lòng nỗi. Xem thêm Vậy là Điện máy XANH vừa giải đáp xong tương hột là gì và các món ăn ngon với tương hột bạn dễ làm tại nhà. Bây giờ hãy trổ tài bếp núc ngay với món tương hột mà bạn thích đi nào. Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • 07/04/2021
1
Tương hột đem xay nhuyễn với 50ml nước lọc.
2
Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho tiếp hành tỏi vào phi thơm. Thêm tương hột xay, bơ đậu phộng và đường vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3
Lúc này khi tương trong chảo quá đặc thì bạn cho thêm 50ml nước rồi tiếp tục khuấy cho mịn mượt (số lượng nước điều chỉnh tùy độ đặc). Khi hỗn hợp vừa sánh lại thì cho giấm vào, đảo đều, nhắc xuống đổ ra chén.
4
Khi ăn với gỏi cuốn thì thêm ít ớt tươi, đâu phộng giã dập.
5
Nước chấm tương đen có mùi đặc trưng của những hạt đậu nành lên men, xen lẫn vị béo ngậy của bơ đậu phộng và một chút chua cay bùi bùi, tất cả làm tôn lên hương vị của gỏi cuốn khi được chấm cùng. Cách làm đơn giản, cùng nhau thực hiện tại nhà để đãi cho gia đình mình nhé!
Nguyên liệu chính cho cách làm tương hột này chính là đậu nành. Đây là một loại ngũ cốc thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Trong 100 gram đậu nành có:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm tương hột đậu nành
1.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt từ tương hột đậu nành lên men chấm ăn gỏi cuốn1.2.1. Sơ chế phần đậu nành và nấu cho mềm
1.2.2. Cách rang hạt đậu nành làm nước chấm tương hột ăn gỏi cuốn, bò bía
2. Cách làm tương hột kho nước cốt dừa chay ngon lạ miệng2.1. Nguyên liệu làm tương hột chay
2.2. Hướng dẫn cách làm tương hột chay kho nước cốt dừa sả ớt
3. Cách nấu tương hột xào sả ớt dân dã chuẩn ngon đậm đà3.1. Nguyên liệu làm tương hột xào sả ớt
3.2. Hướng dẫn cách làm tương hột xào sả ớt
4. Cách bảo quản tương hột tự nấu tại nhà để được lâuSau khi lên men, bạn cho tương hột đậu nành vào hũ nhỏ, đậy kín nắp bảo quản. Nếu bạn bảo quản tương hột đậu nành trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian sử dụng sẽ lâu hơn so với bảo quản ở môi trường thường. Bởi vì, dưới nhiệt độ thấp, quá trình lên men tương sẽ chậm lại. Hơn nữa, việc này giúp bảo vệ tương hột tránh khỏi sự xâm nhập của các vi khuẩn, bụi bẩn ngoài môi trường, giúp thành phẩm để được lâu mà vẫn đậm vị thơm ngon. Bảo quản tương hột tự làm để được lâu bằng cách giữ trong hũ kín. Ảnh: Kênh Youtube Tina Cuộc sống MỹThật đơn giản và dễ dàng với các cách làm tương hột chay, mặn đủ vị từ đậu nành lên men như webnauan.vn vừa chia sẻ phải không nào các bạn! Món tương hột đậu nành có thể kết hợp đa dạng với nhiều món ăn ngon mỗi ngày , như: nước chấm gỏi cuốn , bò bía, kho đậu hủ hay làm các món cá chưng tương cũng rất hấp dẫn và “bắt cơm” vô cùng. Các bạn còn chờ gì nữa mà không ủ ngay một hũ tương hột đậu nành để dành chế biến món ăn cho gia đình mình thôi nào! Bích Tuyền |