Cách làm lẩu ốc bà lương

Lẩu ốc hấp dẫn bởi ốc giòn, thịt bò chín tới ngọt mềm, đậu phụ vàng giòn. Nước dùng đủ sắc – hương – vị với vị chua thanh từ dấm bỗng, ngọt nhẹ từ ngao ốc, the cay từ ớt… như bản hòa tấu đẹp.

Nguyên liệu

(12)

• 1 kg ốc nhồi
• 1 kg ngao (hoặc xương hom làm nước dùng)
• 300 gr thịt bò
• 200 gr mọc (tùy chọn)
• 4 bìa đậu phụ
• 4 quả cà chua
• 1/2 quả dứa
• Gừng, hành khô, sả
• 1 – 1,2 kg bún tươi
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, giấm bỗng, ớt chưng, sa tế
• Rau ăn kèm: Hoa chuối, lá lốt, tía tô, hành lá, rau muống…
• Dầu ăn

Lẩu ốc ngon Đan Phượng | quy trình làm lẩu ốc, chả ốc qua chia sẻ của bếp trưởng #hanoifood

Mô tả video

Lẩu ốc ngon Đan Phượng | quy trình làm lẩu ốc, chả ốc qua chia sẻ của bếp trưởng.nĐịa chỉ: LK3 – Ô Số 1 KDT, Tân Tây Đô, Đan Phượng, Hà NộinnGIỚI THIỆUn Chào mừng bạn đến với kênh Hanoi food! Chúng tôi rất vui mừng dù bạn biết chúng tôi một cách tình cờ hay chủ động tìm kiếm. Chúng tôi là kênh Youtube, chia sẻ những thông tin về ẩm thực Hà nội, các món ăn dân dã, đường phố, ẩm thực huyền thoại phố cổ. Các video của chúng tôi sẽ cho các bạn hiểu hơn về văn hóa và tính cách con người Hà nội xưa, nay và có lẽ cả tương lai. Hơn nữa, những cảnh quay đặc biệt sẽ tiết lộ những bí quyết nấu ăn từ những chủ quán nổi tiếng. Chúng tôi luôn cố gắng cải thiện chất lượng, tuy nhiên sẽ không tránh khỏi sai sót. Rất mong các bạn luôn là người ủng hộ và đóng góp ý kiến để chúng tôi có thể nhanh chóng nhất hoàn thiện mình. n Chúng tôi hi vọng – CÙNG CHÚNG TÔI – bạn sẽ có những giây phút thư giãn thú vị. nHãy bấm LIKE, SHARE và quan trọng nhất là ĐĂNG KÝ KÊNH nhé. nn TÔI LÀ DK- KÊNH HANOI FOOD!nChúc các bạn có những trải nghiệm thú vị.n————————————————————————n► Email: [email protected]——————— n© Bản quyền thuộc về Hanoi food ☞ Không Reup dưới mọi hình thứcn#Hanoifood#amthuchanoi

Bài Nhiều Lượt Xem  Công thức nấu lẩu cá tầm măng chua ngon chuẩn vị nhà hàng

✅ Mọi người cũng xem : cách nấu phở chay ngon

Cách làm

1. Sơ chế

• Ốc nhồi vào mùa thu dần trở nên béo mẫm, thịt giòn, ít sạn. Khi mua về, ngâm ốc vào thau kim loại cùng nước vo gạo, kèm vài lát ớt tươi trong hai giờ để hết bùn đất. Nước vo gạo làm ốc béo thơm hơn. Rửa nhiều nước cho sạch ốc.
• Chần sơ ốc: Đun nồi nước, thêm 2 nhánh sả đập dập, 1 nhánh gừng đập dập, 1 thìa canh rượu trắng. Khi nước sôi, cho ốc vào đảo nhanh. Lúc ốc há miệng, chín khoảng 70 – 80% thì vớt ra, cho vào ngay thau nước lạnh để ốc giòn và ngậm nước, giữ độ ngọt mà không bị teo khi ăn lẩu. Sau đó, rửa sạch, bóc bỏ vảy. Nước luộc ốc, gạn sạch để riêng.
• Ngao mua về ngâm với chút muối và vài quả ớt cắt lát cho nhả hết bùn cát, rửa sạch để luộc lấy nước làm nước dùng lẩu. Nếu thích nước lẩu vị đậm và ngậy hơn thì thay thế ngao bằng xương hom chần sơ, rửa sạch rồi hầm, lọc lấy nước dùng để riêng.
• Hành tím bóc vỏ, thái lát. Hành lá cắt khúc. Dứa gọt bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà chua thái múi cau.
• Đậu phụ cắt vuông quân cờ, chiên vàng, lấy ra để riêng.

2. Chế biến

• Thịt bò thái lát mỏng, ốc ráo nước cho ra mẹt, rắc thêm chút gừng (tính ấm nóng) thái sợi lên ốc (tính lạnh) để cân bằng vị. Bày 2/3 đậu phụ rán cùng mọc ra mẹt.
• Phi thơm dầu ăn cho ớt khô vào chưng. Cho dấm bỗng ra bát. Chuẩn bị sẵn muối tiêu chanh hoặc nước chấm gừng tỏi ớt để chấm ốc. Xem cách làm nước chấm ốc: Tại đây
• Nấu nước lẩu ốc: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và sả cho dậy mùi thơm. Trút 1/2 lượng cà chua vào, nêm chút mắm, muối xào tạo màu đỏ đẹp mắt. Trút phần nước dùng (luộc ngao hoặc hầm xương tùy chọn), thêm nước luộc ốc vào đun sôi. Cho mắm, muối, đường (tùy chọn), hạt nêm và xuống từng chút dấm bỗng sao cho vừa miệng. Nếu thích ăn cay thì thêm 1 thìa canh sa tế, nhà có trẻ nhỏ thì bỏ qua. Nước lẩu làm sao cho hài hòa vị là được.
• Bún trụng sơ, các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, vẩy ráo, xếp ra mẹt. Khi ăn, bật bếp cho đầu hành lá, tía tô, lá lốt cho dậy mùi nước dùng rồi nhúng ốc, bò, mọc ốc và các loại rau, đậu ăn kèm.

3. Yêu cầu thành phẩm

• Món lẩu ốc hấp dẫn bởi ốc giòn sần sật, béo mẫm, thịt bò chín tới ngọt mềm, đậu phụ vàng giòn. Nước dùng là bản hòa tấu đủ sắc – hương – vị với vị chua thanh từ dấm bỗng, thơm thoảng từ dứa, chút the cay từ ớt, nhẹ mùi thơm thanh tự nhiên từ ốc.

Bài Nhiều Lượt Xem  Cách Nấu Lẩu Cá Đuối Vũng Tàu Thơm Ngon Đúng Điệu Ăn Là Nhớ, Cách Nấu Lẩu Cá Đuối Vũng Tàu Tại Nhà - so1vn.vn

Copy link thành công

Nguyên liệu chính

• Ốc
• Bắp bò
• Bò

#NHATKYANHSHIPPER | LẨU ỐC BÀ LƯƠNG | KHƯƠNG THƯỢNG

Mô tả video

NHẬT KÝ ẨM THỰC CỦA 1 ANH SHIPPER CÔNG NGHỆn===============================nnFOLLOW ME FOR MORE VIDEO:nn✅ YOUTUBE: https://youtube.com/channel/UCHCAhR-FlgjQI6sOG-BgkFwnn✅ TIKTOK:nnhttps://vt.tiktok.com/ZSnMwPFS/nn===============================n#nhatkyanhshippern#nhatkyshipper