Bao tử [heo] nhồi thịt là một món ăn khá quen thuộc với chúng ta. Đây là một món ăn ngon và được biết đến là một món ăn mang đậm chất dân giã. Bắp còn nhớ những dịp tết đến xuân về, nhà nào cũng mổ lợn để chuẩn bị đón tết. Hồi đó, mổ một con lợn thôi là ‘hoành tráng’ lắm rồi ấy.
Sau khi mổ lợn xong thì hầu như tất cả mọi nguyên liệu đều được tận dụng tối đa. Đặc biệt là bao tử của lợn, nhồi thêm thịt – mộc nhĩ rồi hấp lên. Khá giống cách làm giò heo.
Nào, cùng Bắp thực hiện món ăn này để thêm một món ăn mới lạ cho gia đình bạn dịp cuối tuần này nhé.
Nguyên liệu
1 cái bao tử heo nhỏ– 200gr thịt heo xay– 20gr miếng – ít mộc nhĩ – 1 lòng đỏ trứng – gia vị– Hành lá và hành củ – cà rốt– Cà chua
– Dưa leo
Cách chế biến
1. Bao tử bóp muối, cạo rửa sạch ngâm với nước có pha chút gừng và rượu khoảng 1 giờ. Sau đó, lộn ngược phần trong ra ngoài. Đun nước sôi, cho bao tử vào chần sơ rồi vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.
2. Mộc nhĩ và miến ngâm nước lạnh cho nở. Miến cắt nhỏ, mộc nhĩ xắt vụn, trộn vào cùng với thịt heo xay, thêm vào chút tiêu, gia vị, lòng đỏ trứng rồi trộn đều
3. Bao tử lộn phần trong ra phần ngoài để ráo, hãy nhét phần nhân thịt, thịt heo xay vào, dùng kim khâu kín phần hở.
4. Đun sôi nước có pha chút muối, cho bao tử vào luộc độ 1-1.5h. Sau đó, vớt ra ngâm nước lạnh cho lâu đen
5. Cà rốt, cà chua, hành củ tỉa hoa, dưa leo tỉa thành ống đựng nước mắm. Bao tử cắt miếng hình thoi rồi xếp lên đĩa, ăn nóng.
Với món bao tử làm giò này bạn sẽ có một món ăn khá ngon miệng cho một bữa ăn gia đinh đầm ấm. Hương vị món ăn này thì ngon hết biết và bạn hoàn toàn có thể trổ tài làm món này để ghi điểm với người thân của bạn.
Với cách làm món bao tử làm giò này bạn có thể ăn ngay hoặc ăn cùng với cơm tuỳ hứng. Chúc bạn thành công với món ăn ngon miệng này.
Bao tử làm giò
• Vật liệu:
1 bao tứ heo khoảng 500g - 300g giò sống.- 100g da heo - 100g jambon - 100g lỗ mũi heo, 100g lỗ tai heo - 50g đâu petit pois củ cà rốt - 1 cục phèn chua, 5 tai nấm mèo - tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi dầu ăn, xì dầu -1 muỗng cà phê nước to tàu, tiêu sọ. Nước mắm.
Cách làm:
Bao tử heo rửa sạch, luộc mềm, vớt ra rửa lại nước lạnh‘để thật ráo.
Lỗ tai heo, lỗ mũi heo, da heo luột với chút muối cho mềm vớt ra ngâm nước lạnh pha ít phèn chua khoảng 10 phút cho tráng rồi rửa lại để ráo, xắt sợi.
Nấu nước sôi cho chút muối + nước tro tàu, cho đậu petit pois Vcào luộc, vớt ra dội qua nước lạnh, kê' ngâm trong nước đá 5 phút vớt ra để ráo.
Cà rốt, nấm mèo ngâm mềm xắt sợi, phi tỏi xào sơ. Jambon xắt sợi.
Trộn hỗn hợp giò sống, lỗ mũi heo, lỗ tai heo, da heo, đậu, nấm mèo, cà rốt, jambon nêm đường, tiêu sọ, bột ngọt 1 muỗng súp mỗi thứ, tiêu xay, muối, tỏi bằm mỗi thứ 1 muống cà phê.
Dồn hỗn họp trên vào bao tử, dồn thật chặt dùng kim chi may lại. Dùng kim xăm đều bao tử. Đem hấp khoảng 1 giờ lấy ra đề nguội cho vào tủ lạnh
Hôm nay cachlammonngon.vn xin giới thiệu đến các bạn cách làm món jambon bao tử ngon đơn giản tại nhà. Mời các bạn cùng khám phá công thức chế biến món jambon bao tử này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
1 cái bao tử heo lớn, trắng, dày, tròn đều – 1 lỗ tai heo dày, dẻo – 1 lưỡi heo – 200g da heo – 200g giò sống – 300g thịt ịambon đỏ có da bao – 2 củ tỏi bằm – 1 muỗng cà phê ngũ vị hương – Giấm hoặc phèn chua – Gia vị: nước mắm, tiêu sọ hột, nước tro tàu, kim chỉ, 1 củ gừng nhỏ, rượu.
Cách làm jambon bao tử:
Chuẩn bị:
Bao tử cạọ rửa với muối cho sạch, lộn bề trái cạo nhớt bỏ mỡ, chà muối, rửa sạch. Ngâm nhồi rửa bao tử trong nước giấm hoặc nước ấm pha phèn chua rồi rửa sạch, lộn phải lại. Bắc nồi nước sôi, cho nước tro tàu vào khuấy đều, cho bao tử vào luộc sơ độ 5->7 phút, vớt ra cạo rửa lại thật sạch, để ráo.
Tai heo cạo rửa với muối, xả sạch, cho vào nồi nước sôi luộc mềm với muối, vớt ra rửa lại nước lã, xắt mỏng.
Da heo cạo rửa sạch luộc như tai heo, xắt mỏng.
Lưỡi heo trụng sơ, cạo sạch lớp trắng trên lưỡi, luộc chín, xắt mỏng.
Jambon xắt lát mỏng hoặc cạnh dàị vuông cạnh 1cm.
Tỏi phi vàng.
Chế biến:
Trộn chung: tai heo + da heo + lưỡi heo + 1 muỗng nước + 1 muỗng đường 1 + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà ít tiêu xay 1 + 1 muỗng tiêu sọ + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + tỏi phi. Sau đó trộn giò sống và jambon vào cho đều.
Nhồi nhân vào bao tử, may bịt miệng lại.
Cho bao tử vào nước sôi + gừng xắt lát + rượu trắng + nước luộc độ 30-»40 phút, lấy đũa xăm thấy bao tử mềm là được vớt ra để nguội.
Trình bày:
Bao tử phải để lạnh, khi dùng xắt khoanh 0,7 – 1cm xếp ra dĩa.
Dọn kèm với dưa kiệu, dưa cà rốt, củ cải ngâm chua.
Chấm với xì dầu có ớt xắt khoanh hoặc muối tiêu.
Hãy cùng học cách làm món jambon bao tử thơm ngon để cả gia đình mình cùng thưởng thức các bạn nhé!
KINH NGHIỆM HAYBài sưu tầm
Giò thủ là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Và món ăn này sẽ càng đặc sắc, thú vị nếu có thêm một chút "biến tấu" mới lạ. Bạn có thể thử làm món giò thủ dồn bao tử heo theo công thức sau đây: Nguyên liệu:- 2 tai heo [chọn loại trung bình, đừng to quá]- 2 lưỡi- 2 má mũi - 1 bao tử [chọn loại dày, nếu mỏng sẽ dễ bị rách khi dồn giò và khi luộc]- Nấm mèo [300gr, cắt nhuyễn]- Tỏi băm [2 củ]- Hành tím băm [3 củ]- 6 muỗng canh nước mắm- 2 muỗng canh tiêu- 2 muỗng canh tiêu hột- 1/2 muỗng canh bột ngọt [hoặc bột nêm] Cách chế biến:- Thịt đầu gồm tai heo, mũi cần làm sạch móc hết chất dơ bám quanh lỗ mũi lỗ tai, cạo hết lông heo còn sót. - Bao tử chà giấm bên trong cho sạch không còn nhốt và hôi. - Ngâm tai, mũi và bao tử trong nước có pha chút phèn chua khoảng 30 phút cho thịt giòn và trắng. Vớt ra rửa sạch sẽ lại nhiều nước. - Lưỡi heo trần sơ qua nước sôi để cạo sạch lớp da trắng bao quanh lưỡi.- Bắt nước sôi luộc thịt đầu [trừ BAO TỬ] cho đến khi thịt chín còn giòn giòn sực sực, không được luộc thịt mềm. Vớt ra ngâm trong nước lạnh và thay nước nhiều lần để thịt được săn trắng. Vớt ra để ráo và xắt lát vừa mỏng theo chiều của tai, lưỡi.- Cho chút dầu ăn phi tỏi và hành cho thơm vừa vàng tới thì bỏ thịt đầu vào xào nhanh tay, cho tiếp nấm mèo sau cùng nêm nước mắm + tiêu + bột ngọt [hoặc bột nêm]. Nêm thêm đường cho vừa ăn tùy theo độ lớn của miếng thịt đầu mà các bạn mua ở chợ và độ mặn nước mắm. Món giò thủ thường nêm lạt vừa ăn để chấm với muối tiêu chanh hay nước mắm nhỉ với ớt nên không nên nêm quá đậm đà. - Đem thịt ra dồn vào bao tử. Cần nén thịt vào các ngách của bao tử trước để khi cắt phần đấy ra không bị bở. Sau khi ém chặt hết thịt vào bụng bao tử rồi ta dùng kim và chỉ khâu kín lại. - Có 2 cách nấu món giò này. Một là các bạn đem luộc trong nồi đậy hờ nắp trong 1h30 phút với lửa nhỏ trung bình, không luộc nước sôi bùng sẽ dễ rách bao tử. Hai là khìa với nước dừa thì bao tử sẽ được ươm màu vàng óng, rất thơm. - Điều quan trọng cho cách làm này là chọn bao tử dày, không bị mỏng để tránh bị rách thì chất ngọt chảy ra ngoài. Nếu khi luộc lỡ thấy chổ nào bị rách, ngay lập tức trở miếng bao tử để phần rách nằm trên mặt nước. //www.webtretho.com/forum/f2402/nhu-ng-va-t-khong-nen-chu-i-ba-ng-gia-y-ve-sinh-2186082/ //www.webtretho.com/forum/f112/ve-sinh-mie-ng-ru-a-ba-t-du-ng-ca-ch-2186069/ //www.webtretho.com/forum/f112/nhu-ng-sai-la-m-khi-su-du-ng-ba-n-cha-i-da-nh-rang-2186058/ //www.webtretho.com/forum/f112/me-o-do-n-nha-sa-ch-do-n-te-t-2186053/ //www.webtretho.com/forum/f73/18-kieu-chup-anh-tuyet-dep-danh-cho-cac-cap-doi-don-gian-de-chup-2172808/