Cách làm chè khoai lang

Chè khoai lang dẻo dẻo, thanh mát, thơm ngon là món ăn được nhiều bạn yêu thích. Cùng theo dõi chi tiết cách nấu món chè hấp dẫn này ngay sau đây bạn nhé!

1. Cách nấu chè từ khoai lang và bột báng

Nguyên  liệu nấu chè khoai lang bột báng

– Bột báng: 100g

– Khoai lang: 300g khoai lang tím, vàng, trắng (chia đều mỗi loại 100g)

– Khoai môn: 2 củ nhỏ

– Đường vàng hoặc đường nâu: 150g (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)

– Nước: 1,5l nước

– Nước cốt dừa: 400ml

– Lá dứa: 3-4 lá

Lưu ý: Nếu muốn món chè sánh hơn hơn bạn có thể sử dụng thêm 100g bột năng, nhưng không có cũng không sao.

Cách làm chè khoai lang bột báng 

Bước 1: Sơ chế bột báng

– Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm bớt, sau đó bỏ vào luộc.

– Luộc bột báng trong nồi nước sôi, khi nhìn thấy hạt trong thì tức là bột báng đã chín.

Bước 2: Sơ chế khoai

- Khoai lang, khoai môn đem gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng hình vuông nhỏ.

- Lưu ý: Khi nấu chè khoai lang bột báng, để cho khoai không bị đen, sau khi cắt thành hình ô vuông bạn hãy ngâm khoai vào một bát nước muối loãng và đến khi gần dùng thì mới cho ra.

Bước 3: Rót nước vào một chiếc nồi đủ lớn, cho khoai, lá dứa vào đun trên lửa lớn đến khi thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại, ninh tiếp cho đến khi khoai chín nhừ.

Bước 4: Cho đường vào và khuấy cho đường tan hết. Nếu có sử dụng bột năng thì sau bước này bạn trộn bột với nước lạnh, rồi đổ vào nồi khoai, khuấy đều tay cho bột quyện với khoai.

Bước 5: Sau khi thấy đường đã tan, bột năng đã quyện, hỗn hợp trở nên sánh hơn thì đun thêm 5 phút trên lửa nhỏ, rồi đổ hết chỗ nước cốt dừa vào nồi, khuấy nhẹ và đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Đến đây bạn đã hoàn thành cách nấu chè khoai lang bột báng rồi. Để thưởng thức bạn cho chè ra từng bát, thêm bột báng và một chút đá vào là có thể bắt đầu cảm nhận hương vị của thành phẩm rồi.

2. Cách làm chè khoai dẻo

Nguyên liệu làm chè khoai dẻo

- Khoai lang vàng: 200g

- Khoai lang tím : 200g

- Bột năng: 150g

- Lá dứa (lá nếp): 3-5 lá

- Một mẩu gừng nhỏ

- Một thìa cà phê đường (đường trắng hoặc đường vàng)

- Đường thốt nốt: 80g (gia giảm tuỳ khẩu vị)

- Bột thạch đen sương sáo: 30g

- Nước cốt dừa:150 ml

Cách làm chè khoai lang dẻo

Bước 1: Hòa tan 30g bột sương sáo với 50ml nước lạnh, rồi thêm 240ml nước sôi. Sau đó đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ, thêm vào đường thốt nốt, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Tiếp đó, đổ hỗn hợp ra khuôn chờ thạch sương sáo đông lại thì cắt miếng nhỏ cỡ 1,5cm.

Bước 2: Sơ chế khoai 

- Khoai lang tím và vàng đem gọt vỏ, rửa sạch, loại bỏ phần đầu, đuôi của củ khoai. 

- Tiếp theo, cắt khoai thành từng khoanh dày từ 2-3 cm rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Khi chọc đũa vào miếng khoai thấy mềm là khoai đã chín. Lưu ý là nên để riêng từng loại khoai để không bị lẫn màu.

- Để tiếp tục cách nấu chè khoai lang dẻo, bạn mang khoai lang tím và vàng đã hấp chín ra 2 cái tô, dùng thìa to nghiền nhuyễn. 

- Tiếp đến, cho thêm 100g bột năng vào từng loại khoai, dùng thìa đảo trộn đều rồi tiến hành nhào bột và tạo hình thành những viên nhỏ vừa ăn. Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột khô có thể cho thêm nước nhưng lưu ý là cho từng thìa cà phê 5ml một tránh tình trạng cho thêm nhiều nước quá bột bị nhão.

Bước 3: Đặt nồi nước lên bếp đun đến khi nước sôi thì thả các viên bột khoai vào luộc. Những viên khoai dẻo chín sẽ nổi lên trên bề mặt nước. Để các viên khoai trong chè khoai lang không bị dính vào nhau, bạn cần chuẩn bị trước một bát tô nước lọc có thả thêm vài viên đá lạnh để khi khoai dẻo chín thì dùng muôi thủng vớt ra thả vào bát nước.

Bước 4: Cho 150ml nước cốt dừa cùng với 1 lít nước vào nồi, thêm đường và đun sôi. Trong quá trình đun luôn khuấy đều. Có thể thêm lá nếp (đã được rửa sạch, cuộn tròn lại) và gừng tươi bỏ vỏ thái lát vào đun sôi. Tiếp đến hoà 50g bột năng còn lại với một chút nước. Khi nước cốt dừa sôi, bạn hãy cho hỗn hợp bột năng đã pha vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh.

Bước 5: Để tiếp tục cách nấu chè khoai lang dẻo, khi nồi nước cốt dừa sôi thì cho phần khoai lang dẻo vào nồi cho thêm 1 nhánh lá dứa vào đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để món chè được chín và dậy mùi thơm của lá dứa.

Để thưởng thức bạn múc thạch đen sương sáo, khoai lang dẻo tím, khoai lang dẻo vàng ra bát sau đó rưới nước dừa lên phía trên và thưởng thức.

Xem thêm: Tổng hợp 3 cách làm chè sầu riêng thơm ngon, béo ngậy, hương vị hấp dẫn

3. Cách nấu chè khoai lang tím

Nguyên liệu nấu chè khoai tím

- 1kg khoai lang tím 

- 150g bột năng

- 4 viên đường thốt nốt

- Gừng cắt sợi

- Nước cốt dừa (nếu thích)

Cách nấu chè khoai tím 

Bước 1: Khoai lang tím bạn rửa sạch, nấu hoặc hấp chín. Sau đó bỏ vỏ và tiến hành nghiền nát phần khoai.

Bước 2: Trộn 150g bột năng với phần khoai vừa nghiền sau đó nhồi cho thật mịn.

Bước 3: Để tiếp tục cách làm chè khoai lang tím, bạn chia khoai làm từng phần rồi lăn thành sợi, cắt khúc vuông hoặc vo tròn như trân châu.

Bước 4: Chuẩn bị một nồi nước thật sôi, cho các viên khoai vào, khoai nổi lên thì nấu thêm vài phút nữa. Vớt khoai và cho vào 1 chậu đá lạnh.

Bước 5: Nấu nước dùng: Cho đường thốt nốt với 50ml nước và ít gừng cắt sợi để nấu nước đường cho thơm. Bạn khuấy đều và đun sôi một chút rồi tắt bếp.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành cách nấu chè khoai tím rồi. Để thưởng thức bạn chờ chè nguội, nếu muốn ăn lạnh bạn có thể thêm vào vài viên đá hoặc để một lúc trong tủ lạnh rồi rưới nước cốt dừa lên để tăng hương vị là có thể bắt đầu cảm nhận thành phẩm rồi. 

Với cách nấu chè khoai lang dẻo dẻo, thanh mát, thơm ngon trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng.

Siêu thị điện máy HC tổng hợp