Cách chế biến cầy hôi

Xem 174,933

Cập nhật nội dung chi tiết về 3 Cách Làm Thịt Chồn Hương: Xào Lăn, Hấp Sả, Chồn Hương Rựa Mận mới nhất ngày 05/01/2022 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến nay, bài viết này đã thu hút được 174,933 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

Massageishealthy chia sẻ 3 cách làm thịt chồn hương ngon, chế biến thịt cầy hương thành những món ngon hấp dẫn nhất lai rai tại nhà.

Nhắc đến cầy hương [hay còn gọi là chồn hương] là mọi người nghĩ ngay đến một loại cà phê nổi tiếng đó là cà phê chồn nhưng không chỉ có thế, những món ăn được chế biến từ thịt cầy hương đều là những đặc sản có giá trị dinh dưỡng rất cao và giàu chất đạm, ít béo.

Vì thế mà thịt cầy hương được rất nhiều dân sành ẩm thực săn đón . Đặc biệt, thịt Cầy hương đang là món ăn đặc sản trong các nhà hàng khách sạn, có giá rất cao.

Cầy hương là món ăn thơm ngon, nhưng khá nhiều người lại không thích ăn món này. Bởi có thể là do cách thức chế biến không phù hợp.

Cầy hương là một loài động vật móng vuốt có dòng họ với báo, chỉ khác với các loài động vật khác là cầy hương chuyên ăn trái cây rừng và xác của động vật.

Cầy hương chỉ ăn các loại trái cây rừng đã chín, đặc biệt bọn chúng vo cùng thích thú với chuối chín. Thịt Cầy hương mềm, thơm, ngọt và ngon, cùng da và xương được dùng như một vị thuốc y học cổ truyền.

Cầy hương xào lăn, xào tỏi, cầy hương hấp gừng, cầy hương nấu rựa, chồn hương nấu giả cầy, Đây đều là những món ăn hấp dẫn vị giác, đầy hương vị, màu sắc, những miếng thịt cầy hương ẩn sau màu xanh của vài cọng rau thơm; món cầy hương nấu rựa mận đậm đà hương vị của mắm tôm hay món cầy hương hấp xả với vị ngọt của thịt và mùi thơm của sả lan tỏa khắp nơi.

• Thịt cầy hương: 1kg
• Sả: 200g
• Gừng: 1 củ
• Hành tây: 200g
• Hành tím: 50g
• Tỏi khô: 50g
• Dứa: 1 quả
• Rượu trắng, dấm gạo
• Lạc [đậu phộng]: 100g
• Rau thơm, rau răm, rau tía tô, rau kinh giới: 1 bó nhỏ
• Gia vị: muối, mì chình [bột ngọt], hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn và bột cà ri

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Lọc nước cốt dứa: Dứa gọt vỏ, bỏ hết mắt, thái thành mấy miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước lọc, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.

Gừng rửa sạch, đập dập, thái nhỏ. Hành tím và tỏi khô bóc bỏ vỏ và băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.

Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch, bằm nhỏ phần gốc màu trắng nhạt, còn phần thân thì đập dập rồi cắt khúc. Các loại rau nhặt sạch, rửa với nước và thái nhỏ.

Bước 2: Thịt cầy hương sau khi mua về mang rửa sạch và thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Đem thịt cầy hương bóp cùng hỗn hợp muối, gừng và rượu trắng. Sau đó, đun sôi một nồi nước nhỏ có pha dấm gạo, cho thịt cầy hương vào chần qua.

Vớt thịt cầy hương ra, rửa sạch lại với nước lạnh, để cho ráo nước rồi cho thịt cầy hương vào một cái tô ướp cùng với 1/2 muỗng canh mì chính, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, nước dứa xay, bột cà ri, gừng, sả và hành tím đã đập dập. Để thịt cầy hương trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, đổ nhiều dầu ăn vào, cho gừng, sả, hành tím và tỏi vào phi cho hơi vàng.

Tiếp đó cho thịt cầy hương đã ngấm ướp vào xào. Khi thịt cầy hương đã tái đi thì cho luôn hành tây vào xào cùng thịt cho đến khi hành tây bớt hăng nhưng vẫn còn giòn thì cho các loại rau đã thái nhỏ vào, đảo đều.

Nêm nếm thêm gia vị thêm một lần nữa sao cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Món ăn đã hòa thành, múc thịt cầy hương xào lăn ra đĩa, rắc thêm lạc rang lên và cho mấy ngọng rau thơm lên trang trí.

Hương vị thơm ngon, mùi thơm nức mũi đặc trưng của món cầy hương không lẫn đi đâu được. Cùng mời cả nhà thưởng thức nào!

• Thịt cầy hương ngon: 1.5kg
• Sả cây: 400g
• Riềng: 300g
• Nghệ tươi: 200g
• Hành tím: 50g
• Gia vị: mắm tôm, cơm mẻ, mì chính [bột ngọt], hạt nêm, muối, bột canh

Bước 1: Sả cây rửa sạch, đập dập. Riềng, nghệ tươi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ ngoài, băm nhỏ ra.

Thịt cầy hương mua về rửa sạch với nước và cắt thành những khúc nhỏ để ướp gia vị. Cho những khúc thịt cầy hương vào tô to ướp với 2 muỗng canh mắm tôm, 1/2 muỗng canh mì chính, 1/2 muỗng canh muối, chút cơm mẻ và riềng, sả, nghệ, hành tím đã đập dập.

Bước 2: Dùng một sợi dây nhỏ cuốn những miếng thịt cầy hương lại và để thấm gia vị, để trong khoảng 15 20 phút là được.

Bước 3: Cho thịt cầy hương vào nồi luộc hoặc hấp cách thủy cho thịt mềm. Để miếng thịt cầy hương thơm hơn, khi hấp cách thủy thì bạn cho vài nhánh sả xuống đáy nồi hấp để khi nước sôi, hương thơm của sả sẽ đọng lại trên.

Để biết là thịt cầy hương đã chín hay chưa, bạn lấy một đầu đũa đâm vào những miếng thịt một cách nhẹ tay.

Nếu đầu đũa xiên qua miếng thịt nghĩa là đã chín, các bạn không nên luộc hoặc hấp lâu quá như thế thịt cầy hương sẽ bị mềm quá ăn không ngon.

Món cuối cùng trong bài viết này mà mình muốn giới thiệu là món cầy hương nấu rựa mận. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cầy hương tươi ngon và các gia vị vô cùng quen thuộc hàng ngày đã tạo nên một món đặc sản thơm ngon.

• Thịt cầy hương: 2kg
• Sả: 200g
• Riềng: 200g
• Nghệ tươi: 1 củ
• Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
• Bột cà ri: 1 gói nhỏ
• Rượu trắng: 2 ly nhỏ
• Nước dừa tươi: 2 quả
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Mắm tôm: 2 muỗng canh
• Mì chính [bột ngọt]: 1/2 muỗng canh
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng canh
• Hành tím, tỏi khô

Bước 1: Sau khi mua thịt cầy hương mang về rửa sạch rồi vơt ra để ráo, thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Sả cây rửa sạch, đập dập. Riềng, nghệ tươi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ ngoài, băm nhỏ ra.

Bước 3: Cho thịt cầy hương vào một cái nồi rồi cho hỗn hợp gồm rượu trắng, muối, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu và sả, riềng, nghệ, hành tím, tỏi khô băm nhỏ vào đảo đều. Ướp thịt cầy hương trong vòng 1 tiếng đồng hồ để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 4: Cho nồi thịt cầy hương lên bếp lửa to, xào săn miếng thịt lại. Cho nước dừa tươi vào đun lửa lớn đến khi sôi thì vớt hết lớp bọt nổi trên bề mặt ra khỏi nồi.

Lúc này các bạn điều chỉnh cho nhỏ lửa ninh đến khi cạn gần hết nước [còn khoảng 1/3 nước trong nồi] là vừa.

Thỉnh thoảng các bạn mở nắp nồi đảo đều và nhẹ tay cho thịt cầy hương chín đều, hòa quyện gia vị.

Bạn múc ra tô và thưởng thức món này khi còn nóng. Nước rựa mận sền sệt khi ăn miếng thịt cầy hương thơm ngon, béo ngậy hòa quyện giữa mùi hương thơm riềng, nghệ, sả và các gia vị khác làm miếng thịt càng thêm thấm thía đậm đà.

Chính điều này làm nên sự hấp dẫn đến khó cưỡng của món cầy hương này đấy. Ba món cầy hương mà Massageishealthy vừa chia sẻ ở trên thật hấp dẫn phải không?

--- Bài cũ hơn ---

Bạn đang đọc nội dung bài viết 3 Cách Làm Thịt Chồn Hương: Xào Lăn, Hấp Sả, Chồn Hương Rựa Mận trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!