- Macaron là gì?
- Kỹ thuật làm bánh macaron
Bánh macaron được xem là nàng tiểu thư đỏng đảnh, đáng yêu trong kho tàng bánh ngọt của nước Pháp. Những chiếc bánh macaron nhỏ xinh, nhiều màu sắc, giòn xốp bên ngoài và mềm mịn bên trong gợi nhớ về một nước Pháp lãng mạn, bay bổng. Vậy bánh macaron là gì mà khiến bao người mê mệt? Hãy cùng chuyên mục Kiến thức ẩm thực tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Macaron là gì?
Bánh macaron là loại bánh ngọt được làm từ nguyên liệu chính là trứng, đường cát, bột hạnh nhân, và một chút màu thực phẩm. Phủ bên trong hai lớp bánh giòn tan là lớp nhân được làm từ kem bơ hoặc mứt. Là chiếc bánh được mệnh danh là nàng tiểu thư bánh đỏng đảnh của nước Pháp bởi vẻ kiêu kỳ, nhìn thì đơn giản nhưng để làm ra thì không hề đơn giản chút nào.
Bách macaron ra đời tại Ý vào năm 1533, trong hôn lễ của hoàng hậu Pháp Catherine de Medicisb với hoàng đế Pháp Henry II vào năm 1574. Tên gọi “macaron” có ý nghĩa là “cục bột nhào mịn”, bởi bề mặt bánh rất mịn. Những chiếc bánh macaron đầu tiên được làm từ bột hạnh nhân, đường, lòng trắng trứng và có hình tròn đơn giản như những chiếc bánh cookie bình thường.
Cho đến tận đầu thế kỷ 20, bánh macaron mới trở thành chiếc hamburger với hai miếng bánh mỏng úp lại và một lớp nhân dẻo mềm, thơm ngọt và có nhiều hương vị khác nhau như socola, hạnh nhân, dâu, cam, quế, chanh…. Chiếc bánh này dần dần trở thành loại bánh được yêu thích đặc biệt tại Pháp bởi ngoại hình cực bắt mắt, đáng yêu và hương vị ngọt ngào lôi cuốn.
Về bản chất macaron là loại bánh rất ngọt, mặc dù nhiều đường nhưng kiểu ngọt của bánh macaron khá dễ chịu, không phải ngọt sắc hay ngọt kiểu khé cổ. Vị ngọt sẽ được làm dịu bởi lớp nhân ở giữa chua chua ngọt ngọt và bánh macaron cực kì thích hợp khi thưởng thức với vài tách trà nóng.
Với vẻ ngoài đáng yêu và ngọt ngào, macaron đã làm mê đắm biết bao người. Nếu trước đây Macaron chỉ được dùng trong các buổi trà chiều của giới sành ẩm thực Pháp và các nước châu Âu thì hiện nay nó đã phổ biến ở rất nhiều các cửa hàng bánh ngọt trên khắp thế giới. Macaron còn xuất hiện trong các bữa tiệc đám cưới hay trở thành những món quà mà người ta dành tặng nhau.
Kỹ thuật làm bánh macaron
Bé nhỏ là vậy nhưng Macaron không hề dễ làm chút nào. Nó luôn nằm trong danh sách những loại bánh khó làm nhất thế giới. Bánh macaron “đỏng đảnh” đòi hỏi kỹ năng và sự khéo léo đến độ tinh tế của người làm ra nó. Người làm bánh phải chú trọng tất cả các công đoạn từ khâu quấy bột đánh lòng trắng trứng sao cho bông đều lên, lúc cho bột hạnh nhân và đường vào thật khẽ rồi quấy đều tay để lòng trắng trứng vẫn giữ được độ xốp và quyện vừa đủ. Nếu quậy ít quá, macaron sẽ không có lớp chân giòn xốp hay phía trên mặt không bằng phẳng và mịn như lụa. Ngược lại, nếu quấy bột quá mạnh tay, macaron sẽ phẳng dẹt, bánh sẽ cứng và dễ gãy.
Những người đầu bếp làm macaron giàu kinh nghiệm thường mách nhỏ với nhau rằng bột bánh phải được đánh đều tay cho đến khi chúng chảy mềm quánh như dòng nham thạch mới làm ra món macaron hảo hạng. Bột bánh phải được đưa vào lò ngay sau khi cho ra khay, lò nướng phải có độ nóng đều hai mặt, thời gian nướng phải thật chính xác. Món bánh macaron hoàn hảo phải có hai lớp chân bánh giòn xốp, tan trong miệng hòa cùng vị ngọt thanh và mềm mại từ nhân bánh.
Là mặt hàng rất được yêu thích trong các cửa hàng bánh ngọt, macaron ngày nay có thể được tìm thấy với nhiều hình dáng và hương vị khác nhau.
Bánh macaron được xem là nàng tiểu thư đỏng đảnh, đáng yêu trong kho tàng bánh ngọt của nước Pháp. Những chiếc bánh macaron nhỏ xinh, nhiều màu sắc, giòn xốp bên ngoài và mềm mịn bên trong gợi nhớ về một nước Pháp lãng mạn, bay bổng. Vậy bánh macaron là gì mà khiến bao người mê mệt? Hãy cùng chuyên mục Kiến thức ẩm thực tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Macaron là gì?
Bánh macaron là loại bánh ngọt được làm từ nguyên liệu chính là trứng, đường cát, bột hạnh nhân, và một chút màu thực phẩm. Phủ bên trong hai lớp bánh giòn tan là lớp nhân được làm từ kem bơ hoặc mứt. Là chiếc bánh được mệnh danh là nàng tiểu thư bánh đỏng đảnh của nước Pháp bởi vẻ kiêu kỳ, nhìn thì đơn giản nhưng để làm ra thì không hề đơn giản chút nào.
Bách macaron ra đời tại Ý vào năm 1533, trong hôn lễ của hoàng hậu Pháp Catherine de Medicisb với hoàng đế Pháp Henry II vào năm 1574. Tên gọi “macaron” có ý nghĩa là “cục bột nhào mịn”, bởi bề mặt bánh rất mịn. Những chiếc bánh macaron đầu tiên được làm từ bột hạnh nhân, đường, lòng trắng trứng và có hình tròn đơn giản như những chiếc bánh cookie bình thường.
Cho đến tận đầu thế kỷ 20, bánh macaron mới trở thành chiếc hamburger với hai miếng bánh mỏng úp lại và một lớp nhân dẻo mềm, thơm ngọt và có nhiều hương vị khác nhau như socola, hạnh nhân, dâu, cam, quế, chanh…. Chiếc bánh này dần dần trở thành loại bánh được yêu thích đặc biệt tại Pháp bởi ngoại hình cực bắt mắt, đáng yêu và hương vị ngọt ngào lôi cuốn.
Về bản chất macaron là loại bánh rất ngọt, mặc dù nhiều đường nhưng kiểu ngọt của bánh macaron khá dễ chịu, không phải ngọt sắc hay ngọt kiểu khé cổ. Vị ngọt sẽ được làm dịu bởi lớp nhân ở giữa chua chua ngọt ngọt và bánh macaron cực kì thích hợp khi thưởng thức với vài tách trà nóng.
Với vẻ ngoài đáng yêu và ngọt ngào, macaron đã làm mê đắm biết bao người. Nếu trước đây Macaron chỉ được dùng trong các buổi trà chiều của giới sành ẩm thực Pháp và các nước châu Âu thì hiện nay nó đã phổ biến ở rất nhiều các cửa hàng bánh ngọt trên khắp thế giới. Macaron còn xuất hiện trong các bữa tiệc đám cưới hay trở thành những món quà mà người ta dành tặng nhau.
Kỹ thuật làm bánh macaron
Bé nhỏ là vậy nhưng Macaron không hề dễ làm chút nào. Nó luôn nằm trong danh sách những loại bánh khó làm nhất thế giới. Bánh macaron “đỏng đảnh” đòi hỏi kỹ năng và sự khéo léo đến độ tinh tế của người làm ra nó. Người làm bánh phải chú trọng tất cả các công đoạn từ khâu quấy bột đánh lòng trắng trứng sao cho bông đều lên, lúc cho bột hạnh nhân và đường vào thật khẽ rồi quấy đều tay để lòng trắng trứng vẫn giữ được độ xốp và quyện vừa đủ. Nếu quậy ít quá, macaron sẽ không có lớp chân giòn xốp hay phía trên mặt không bằng phẳng và mịn như lụa. Ngược lại, nếu quấy bột quá mạnh tay, macaron sẽ phẳng dẹt, bánh sẽ cứng và dễ gãy.
Những người đầu bếp làm macaron giàu kinh nghiệm thường mách nhỏ với nhau rằng bột bánh phải được đánh đều tay cho đến khi chúng chảy mềm quánh như dòng nham thạch mới làm ra món macaron hảo hạng. Bột bánh phải được đưa vào lò ngay sau khi cho ra khay, lò nướng phải có độ nóng đều hai mặt, thời gian nướng phải thật chính xác. Món bánh macaron hoàn hảo phải có hai lớp chân bánh giòn xốp, tan trong miệng hòa cùng vị ngọt thanh và mềm mại từ nhân bánh.
Là mặt hàng rất được yêu thích trong các cửa hàng bánh ngọt, macaron ngày nay có thể được tìm thấy với nhiều hình dáng và hương vị khác nhau.
Bánh macaron của người Pháp vừa tinh xảo trong kết cấu, lại vừa ngọt ngào, tinh tế trong hương vị. Hi vọng bài viết này Nghề Bếp Á Âu đã giúp bạn hiểu macaron là gì và vì sao một chiếc bánh nhỏ bé như thế lại có khả năng đưa tên tuổi bánh ngọt Pháp vượt xa khỏi biên giới và chạm đến trái tim hàng triệu con người. Đọc thêm bài viết: Muffin Là Gì? Phân Biệt Bánh Muffins Và Cupcakes
Trên thế giới có rất nhiều loại bánh ngọt với đủ các hương vị và cách thưởng thức khác nhau, có bánh mềm tan ngay trong miệng nhưng cũng có bánh ròn sốp, có bánh hình tròn cũng có bánh hình vuông. Hôm nay minh xin được chia sẻ đến các bạn về món bánh thú vị Macaron cũng như giải thích nguồn gốc gây tranh cãi xem bánh Macaron của nước nào.
Bánh Macaron của nước nào và những thông tin về loại bánh thú vị này
Trước khi trả lời câu hỏi bánh Macaron của nước nào ? Chúng ta hãy cùng trả lời câu hỏi bánh là gì qua những thông tin sau đây.
Bánh Macaron là một loại bánh ngọt có kích thước nhỏ nhắn với vẻ bề ngoài nhiều màu sắc trong vô cùng dễ thương. Loại bánh này khi ăn sẽ có cảm giác giòn xốp và vị ngọt đậm vô cùng hấp dẫn.
Bánh Macaron là gì?
Thành phần chính để tạo nên món bánh này là lòng trắng trứng và đường, kèm theo đó là các phụ gia khác để cho hương vị của món ăn trở nên đa dạng hơn cũng như có nhiều màu sắc trông bắt mắt hơn.
Có rất nhiều những tin đồn khác nhau về nguồn gốc của loại bánh này khi cái tên Macaron của nó được bắt nguồn bằng tiếng Ý. Tuy nhiên sự thật là món ăn này hoàn toàn có nguồn gốc từ Pháp. Vậy tại sao lại đặt cho nó một cái tên tiếng ? Đó là bởi vì cha đẻ của món bánh này vốn là một đầu bếp người Ý. Tuy nhiên ông đã theo công nương Catherine De Medici – công nương người Ý sống ở thời kỳ Phục Hưng sang Pháp khi bà kết hôn cùng Hoàng tử Henri II. Món bánh Macaron được ra đời sau khi người đầu bếp này đã và đang ở nước Pháp.
Như vậy có thể nói bánh Macaron có xuất xứ từ nước Pháp nhưng phần nào đó vẫn mang những tinh hoa của ẩm thực Italia và bánh ngọt Italia. Ngoài ra còn có một số nguồn tin khác về nguồn gốc của loại bánh này nhưng nguồn gốc từ Pháp vẫn là được mọi người đồng ý hơn cả. Chính vì thế mà bánh Macaron có tên đầy đủ là bánh Macaron Pháp.
Cho đến ngày nay “bánh Macaron xuất xứ từ đâu?” vẫn là một câu hỏi gây nhiều tranh cãi
Ngày nay bánh Macaron đã trở thành một loại bánh không chỉ là một phần quan trọng của ẩm thực Pháp mà còn được yêu thích bởi bạn bè quốc tế thú hút hàng triệu người làm visa Pháp mỗi năm để thưởng thức vị ngon chuẩn của loại bánh này.
Làm bánh Macaron – Một môn nghệ thuật
Đúng vậy bánh Macaron rất ngon và được nhiều người ưa thích nhưng ít ai biết được rằng để làm ra những chiêc bánh vừa đẹp mắt vừa ngon miệng như vậy là cả một quá trình vô cùng khó khăn. Loại bánh này luôn nằm trong top đầu những loại bánh khó làm nhất trên thế giới. Sau đây hãy cùng với visa GVS khám phá qua cách chế biến của loại bánh này để hiểu thêm vì sao nó lại khó đến như vậy nhé
Để có thể tạo ra một chiếc bánh Macaron hoàn hảo phải trải qua nhiều giai đoạn khác nhau và mỗi giai đoạn đều cần phải có sự tỉ mỉ tuyệt đối cũng như là kinh nghiệm lâu năm. Chính vì vậy mà không phải người đầu bếp nào cũng có thể chế biến ra một chiếc bánh Macaron hoàn hảo.
Đầu tiên là khâu làm bột bánh, người đầu bếp phải đánh lòng trắng trứng sao cho bông đều rồi cho bột hạnh nhân và đường vào tiếp tục khuấy đều. Đây chính là lúc thể hiện trình độ của người đầu bếp trong việc chế biến món bánh này, Người đầu bếp phải đảm bảo khuấy đều tay và đủ mới giữ được độ xốp của bánh nếu không sẽ xảy ra hai trường hợp
- Nếu khuấy không đủ sẽ làm bánh không có lớp chân ròn và bề mặt cũng không được min đẹp
- Còn nếu khuấy quá tay thì lại làm bánh bị dẹt và cứng
Việc khuấy bột bánh Macaron là cả một nghệ thuật
Vậy khuấy thế nào là đủ ? Điều này chỉ có những người đầu bếp đầy kinh nghiệm và kỹ năng mới có thể trả lời được. Họ thường bảo với nhau rằng chỉ khi nào bột mềm và quánh như dung nham thì mới có thể cho ra những chiếc bánh Macaron hảo hạng.
Tiếp sau đó ngay sau khi bột bánh được dặt ra khau thì phải được cho ngay vào lò nướng đồng thời trong lò cũng phải có nhiệt độ chuẩn đều 2 mặt và thời gian cũng phải được tính toán một cách vô cùng kỹ lưỡng. Mọi bước làm ra loại bánh này đều yêu cầu kinh nghiệm khá cao nên nó mới trở thành một trong những loại bánh khó làm nhất trên thế giới.
Khi nướng bánh Macaron Pháp đòi hỏi sự tỉ mỉ rất cao và người đầu bếp phải kinh nghiệm dày dặn
Quy chuẩn cho một chiếc bánh Macaron đó chính là phải có 2 lớp bánh giòn xốp tan ngay trong miệng hòa quyện cùng lớp nhân ngọt và mềm mại.
Bánh Macaron mua ở đâu ?
Ngay nay bạn có thể mua bánh Macaron ở bất kỳ đâu và trong bất kỳ tiệm bánh nào kể cả là ở Việt Nam chúng ta. Tuy nhiên có một sự thật là dù khá ngon nhưng những chiếc bánh mà bạn có thể mua một cách dễ dàng đó đều không phải chuẩn vị của Macaron. Vì thế, bạn sẽ không thể nào biết được hương vị thực sự của loại bánh này.
Để có thể mua được loại bánh này với vị ngon hoàn hảo thì chỉ có thể tìm thấy ở một vào cửa hàng bánh tại thủ đô Paris với mức giá khá cao. Đây chính là lý do mà dù vừa đắt vừa ít nhưng lúc nào cửa hàng bán loại bánh này cũng kín khách. Thậm chí, có rất nhiều người đến nước Pháp chỉ để được thưởng thức vị ngon của những chiếc bánh Macaron hảo hạng.
Chỉ có những cửa hàng bánh ở Paris mới cho ra loại bánh Macaron ngon đúng điệu
Còn gì tuyệt vời hơn là vài chiếc bánh Macaron và một tách trà vào một buổi chiều đẹp trời .
Qua bài viết này hi vọng là các bạn không chỉ trả lời được câu hỏi bánh Macaron của nước nào mà còn biết được về sự tỉ mị và khó khăn trong quá trình chế biến của nó. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi.