À la carte nghĩa là gì
Show
À la carte là một trong những loại hình tiệc phổ biến nhất tại các nhà hàng cùng với buffet và set menu. Vậy quy trình set up và phục vụ tiệc à la carte gồm những bước nào? Có khác gì với các loại hình tiệc còn lại? Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu kỹ về thuật ngữ à la carte là gì trong bài viết sau. Thực đơn à la carte là gì?À la carte (còn thường được viết thành alacarte) là thuật ngữ trong tiếng Pháp, có nghĩa là “đáp ứng theo yêu cầu”. Đây là hình thức mà khách hàng gọi món ăn lẻ tùy thích theo thực đơn có tại nhà hàng với mức giá được định sẵn. Ưu điểm của thực đơn à la carte là thực khách sẽ thoải mái lựa chọn món ăn và nhà hàng có thể nhận biết nhu cầu thưởng thức của khách dựa trên nhóm tuổi, giới tính… Quy trình set up bàn ăn à la carteSet up bàn ăn à la carte phong cách ÂuSau đây là gợi ý quy trình bài trí bàn ăn à la carte kiểu Âu, theo thực đơn có sẵn cho 2 – 4 thực khách:
Set up bàn ăn à la carte phong cách Á truyền thốngSau đây là gợi ý quy trình set up bàn ăn à la carte kiểu Á truyền thống, theo thực đơn có sẵn cho 2 – 4 thực khách:
Các bước phục vụ thực đơn à la carteChuẩn bị trước khi phục vụ
Đón khách và phục vụ
(Nguồn ảnh: Internet) Thanh toán và tiễn khách
Dọn dẹp và set up lại bàn ăn
Trên đây là bài viết về chủ đề à la carte là gì từ Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Á Âu. Quy trình phục vụ set up và phục vụ à la carte nhìn chung khá nhiều bước và đòi hỏi sự chỉn chu cao độ về từng chi tiết. Hiện tại, Hướng Nghiệp Á Âu đang chiêu sinh khóa học hướng dẫn nghiệp vụ set up bàn tiệc theo menu à la carte, set menu và quy trình phục vụ chuẩn nhà hàng 5 sao. Bạn có thể tham khảo thông tin khóa học tại đây nhé.
|